石华没吃过这道菜。
也没在现实里见过这道菜。
但他听说过。
虽然菜里选用的食材算不上多高端，但卖价出了名的不便宜。
其根源就在于食材的成本。
精中选精，损耗也多。
再加之处理起来颇为费时费力。
导致这道菜在稍微有名的饭店里的价格都在百元往上。
小馆子根本就不会上这道菜。
卖的贵了，没人买。
卖的便宜了，成本划不来。
而且炒制难度很高，极易翻车。
石华听到吴焱居然想开发这道菜时，顿时觉得满心疑惑。
“三火，听哥一句劝，咱不碰这高端玩意。你哪怕卖蛋炒饭呢，不也比这强吗？”
吴焱有他的苦衷，但系统这种事情无法言说。
只能打个哈哈糊弄过去。
“我是这样想的，如果成功了，趁着这波热度，咱能把这道菜卖给那些来探店的网红们。”
“你看那些网红的拍视频套路，就算是小餐饮店里几百块钱一碗的面，只要有足够的热度，他们也能舍得买上一份拍视频。”
“重要的并不是他们觉得有多好吃，而是为了热度。咱不坑普通人，就坑这些网红。”
“况且……万一我手艺确实不错呢？”
见吴焱有自己的打算，石华便也不再多说。
拿起猪肚和鸭胗，与吴焱一起处理起来。
猪肚剖开，只取里面肚仁部分。
修掉边缘不利索的筋膜以及多馀油脂。
修好大型便放在一边。
鸭胗也只取中心最为脆嫩的部分。
坚韧的内外筋皮全被直接舍弃。
修整出大型后，接下来就由吴焱接手。
拿起菜刀画影上下翻飞。
一片刀影中，一个个火红色菊花鸭胗在吴焱刀下纷飞而出。
肚仁也被改成渔网花刀。
这样处理能在极短的炒制时间里，让食材快速受热之外，尽可能裹上充足料汁。
在保证美观度的同时，还能达到口感与味道的双重极致。
石华看着吴焱的刀功，顿时觉得吴焱的厨艺已然超过了他。
‘大锅饭到底是大锅饭，小灶毕竟是小灶，精细程度上确实完全没法比。’
切好备菜与配菜，调好碗汁。
吴焱点火坐锅烧油，按照教程里的炒制顺序制作油爆双脆。
宽油烧热，下食材。
下入双脆，倒碗汁。
二十秒油炸，八秒炒制。
极快的出锅速度，惊呆了一旁的石华。
“来尝尝。”
吴焱拿起筷子给石华。
准备夹菜时，吴焱忽然又一顿。
“等一下，我拍个照。”
吴焱让石华用筷子把菜品造型摆一下。
再用餐纸将碟子上溅出的料汁给抹去。
吴焱回屋拿出单反相机。
将菜端到餐桌，打开暖黄餐灯照耀。
灯光之下，美观度又提升了许多。
吴焱将这诱人图片拍下，稍一处理便发到客户预定群里，并且附言：
【美味炒菜摊推出新品美食：油爆双脆，一份售价一百元，需提前一天以上预定。有需要的可以联系。】
消息刚发完，吴焱就把手机扔到一边。
招呼着石华：
“快快，这可是个火候菜，搁时间久了可就没那么好了。”
石华刚一入嘴，便感觉到了菜品价格为什么如此之高。
真的太值了。
不能光看食材普通。
经过刀功和火候的双重加持，这道菜已经在鲜脆、弹嫩、咸香上具有了瞬间征服食客的魅力。
“恩嗯，好吃！这真好吃！三火，我就说你该开店了，你有这手艺摆摊太浪费了。”
石华秃噜着嘴，从嘴缝里挤出短促的夸赞，又再次动筷夹起下一块肚仁送进嘴里。
看到石华身上一直传来的点赞数值，吴焱便知道自己的菜是真的成功了。
要说石华是顾及情谊顾脸面违心夸赞的话，点赞数值可是不会撒谎的。
点赞数多就是好吃，少就是不好吃，不点赞就是难吃。
这是吴焱到这段时间以来总结出来的规律。
一份油爆双脆，两人没消耗半分钟便已经吃完。
正当石华夹起最后一块肚仁时，才怅然若失地喃喃道：
“就这样没了吗？吴焱，我觉得一百卖的有点便宜了。”
吴焱：“刚刚谁嫌贵来着？”
石华塞上最后一块肚仁，闭眼享受着曼妙鲜美滋味：
“嘿，那是我刚刚年轻不懂事，现在我成熟了。”
两人调侃时，吴焱的手机接连响起
是他给食客微信群消息设置的特殊提示音。
‘我来看看，是不是有人骂我摆地摊卖这么贵的菜是痴心妄想？’
让吴焱惊喜的是，并没有一个人骂他。
除了少数几个有些惊讶菜品价格如此之高的，剩馀的人倒是都挺懂行。
其中一个名为“古玩王-波”
吴焱好奇地点开这个名字奇特的群友头像，正是云雅堂卖他刀和锅的古玩店王老板。
有了王老板带头，群里接连又有三人直接转帐给吴焱，直接预定明天晚上和中午的油爆双脆。
“钱塘人都这么有钱的吗？”
吴焱看了群友消息便发现，这些人的名字都是经常出现在系统提示里的。
之前本就已经被吴焱的菜品所征服的，再加之吴焱拍的这张照片。
简直绝了！
光线、摆盘在图片里呈现得完美无瑕。
再加之画面里冒着的缕缕热气，光是看着就觉得鲜香味和清脆口感扑面而来，让人食指大动。
当然，这种捧钱场的还是少数，大多数还是捧个人场。
诸多夸赞之词在群友群里刷了起来。
‘看来都是些上班摸鱼水群的牛马。’
还有人在群里问中午能不能早点出摊，他都要饿死了之类的。
吴焱索性拍了一张正在备菜的图片。
干净的备菜环境和食材都能看出吴焱对菜品的上心。
“抱歉各位，备菜清洗太耗时耗力，只能保证按时出摊，没法提前。另外今天会上线特惠菜，只要消费满五十元就可以以特惠价格享受购买一道优惠菜品的机会。【心动】【心动】【心动】”
【图片】
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