中秋节一天天近了，空气里开始飘起月饼的味道。往年这时候，我们几个老家伙就该琢磨着哪家的月饼好吃、哪家的实惠了。今年不一样，自从当了网络食品安全监督员，看什么都戴着“放大镜”。
老王盯着手机屏幕，眉头皱得能夹死蚊子：“老陆，你来看看这个直播。这个主播在卖‘纯手工无添加月饼’，说得天花乱坠。可我看着不对劲。”
我凑过去看。直播间里，一个系着围裙、笑容亲切的中年女人正在演示做月饼：“家人们看，咱们的月饼皮用的是农家自榨花生油，馅料是现炒的，绝对不放防腐剂、不放香精。纯手工制作，每天限量一百盒。”
画面里的厨房看起来很干净，操作台擦得锃亮。但老王指着屏幕一角：“你看那个垃圾桶。”
我仔细看，垃圾桶里露出几个包装袋，虽然模糊，但能看出是工业用的食品添加剂包装。
“还有，”老王把视频倒回几秒，“她说用的是农家自榨花生油，可你看她倒油的瓶子——那是超市里最常见的调和油瓶子。”
老周也凑过来看，推了推眼镜：“确实可疑。如果真的每天现做现卖，产量有限，成本会很高。但她卖的价格很便宜，六块一个月饼，比超市的还便宜。”
“查查。”我说。
我们登录“网安食查”小程序后台，找到了对这个直播间的举报记录。有三条，都是反映“收到货后发现月饼有哈喇味”“包装上没有生产日期”“吃了拉肚子”。但因为卖家在直播时一直强调“手工制作，包装简陋是特色”，平台之前没有处理。
“看来不是个案。”我说，“咱们深入查查。”
要查，就得买样品。我们以普通顾客身份下单了一盒月饼。三天后收到货，包装很简单，就是一个纸盒，里面八个独立包装的月饼。包装袋上印着“手工月饼”四个字，除此之外，什么信息都没有——没有生产厂家，没有生产日期，没有保质期，没有配料表。
老王拆开一个月饼，掰开闻了闻：“有股油味，不新鲜。”
老周仔细观察月饼馅料：“这个莲蓉馅颜色太均匀了，不像是手工炒的。手工炒的会有深浅不一的颜色。”
我把月饼送去快速检测站。结果出来：过氧化值超标，说明油脂已经氧化变质；大肠杆菌超标，说明卫生条件不达标；还检出了不该出现的合成色素。
“这月饼不能吃。”检测站的工作人员说，“过氧化值超标容易引起肠胃不适，长期吃对健康有害。”
我们把检测报告和之前收集的证据整理好，通过小程序转给市场监管局。但这次遇到了问题——卖家是跨省的，发货地在邻省的一个县城，我们本地的市场监管局管不了。
“那就联系那边的市场监管局。”老王说。
“联系了。”老周说，“但对方说，这种小作坊太多了，查不过来。而且卖家很警惕，一有风吹草动就转移。”
老李一拍桌子：“那就眼睁睁看着他们继续卖问题月饼？这马上中秋节了，得有多少人买啊！”
我沉思了一会儿，说：“换个思路。咱们不直接举报，咱们‘卧底’进去看看。”
“卧底？”三个老家伙都看着我。
“不是真卧底，是假装成大客户，去谈合作。”我说，“就说我们要订几百盒月饼，用作员工福利。要求参观生产车间，看看他们的规模和生产条件。如果能进去，就能拿到一手证据。”
老王眼睛一亮：“这个行！我嘴皮子利索，我去谈！”
“你不能去。”我摇头，“你这大嗓门，一听就是北方人。卖家在南方，口音不对容易引起怀疑。”
老周说：“我去吧。我会说点南方方言，而且看起来像文化人，说订月饼发员工福利，合理。”
商量后决定：老周当“老板”，我和老王当“随行人员”，老李负责技术支援——准备隐蔽拍摄设备，随时保持联络。
我们以“某公司行政部”的名义联系了卖家。接电话的是个女人，声音跟直播里那个主播很像。老周用带着点南方口音的普通话说：“我们在网上看到你们的月饼，想订三百盒作为员工中秋福利。但公司有规定，采购食品必须实地考察生产环境。”
对方犹豫了一下：“我们这是家庭作坊，不太方便参观……”
“那就算了。”老周欲擒故纵，“我们找别家。现在食品安全抓得紧，不实地看过，我们不敢下单。”
“别别别！”对方急了，“可以参观，可以参观！您什么时候方便？”
约定好时间，我们开始准备。老李从朋友那里借来了带隐蔽摄像头的眼镜和钢笔，教我们怎么用。老王负责背台词，练习怎么扮演一个挑剔的“采购经理”。我统筹安排，制定了几套预案。
出发前一天晚上，小明听说我们要去外地“卧底”，担心得不行：“爸，您都多大年纪了，还干这个？太危险了！”
“不危险，我们就是去看看，不正面冲突。”我安慰他，“再说了，我们三个老家伙一起去，互相照应。”
小雨倒是很兴奋：“爷爷要去当侦探吗？抓坏人？”
“爷爷去确认一下，他们是不是坏人。”我说，“如果是，就告诉警察叔叔。”
“爷爷真厉害！”
第二天一早，我们坐高铁前往邻省的那个县城。路上，老周还在练习方言，老王在熟悉设备，我则反复推敲可能遇到的情况。
到了县城，按照地址找到地方——不是直播里那个干净的厨房，而是一个城乡结合部的自建房。三层小楼，门口停着几辆小货车，有工人正在搬货。
一个女人迎出来，正是直播里的主播，但比镜头里看着苍老些，笑容也僵硬些：“几位老板来了！路上辛苦！”
老周跟她握手：“李老板是吧？我是周经理，这两位是我的同事。”
我们被请进屋。一楼是包装区，几个中年妇女正在包装月饼，动作麻利。环境比想象中干净，但细看就能发现问题——包装好的月饼直接堆在地上，没有垫板；操作人员没戴手套、没戴口罩；墙上没有食品生产许可证。
“咱们上楼看看生产车间？”老周提出。
女人脸色微变：“车间在顶楼，比较简陋，要不……”
“来都来了，看看吧。”老王插话，“我们公司要求严，必须看全流程。”
女人没办法，只好带我们上楼。二楼是原料区，堆放着面粉、油、糖和各种馅料。我注意到，用的油根本不是直播里说的“农家自榨花生油”，而是大桶的散装油，桶上没有任何标识。馅料也不是现炒的，是成袋的成品馅料，有些袋子已经破了，撒出来的馅料暴露在空气中。
三楼是制作区。几个工人正在用机器压月饼皮，根本不是直播里展示的手工制作。车间里苍蝇乱飞，地面油腻腻的，工人穿的衣服脏兮兮的。
老周的隐蔽摄像头和我的钢笔摄像头悄悄记录着这一切。
“李老板，”老周指着那些大桶油，“这油是哪儿产的？有检测报告吗？”
“有，有！”女人从抽屉里翻出几张纸。我瞥了一眼，检测报告是复印件，日期是一年前的，而且检测项目不全。
“馅料呢？也是手工炒的？”
“这个……部分是手工的，部分是为了提高效率用的成品。”女人支支吾吾。
参观完，女人带我们到一楼客厅喝茶，开始谈价格。老周很会演，一边讨价还价，一边看似无意地问：“你们一天能生产多少？”
“旺季的话，一天五六百盒没问题。”
“那卫生许可证、食品生产许可证这些都有吧？我们公司财务要备案。”
女人表情尴尬：“我们这是小作坊，还没办下来……但质量绝对没问题！做了好多年了，老顾客很多！”
老周装作为难：“这不好办啊，公司规定必须有证……”
正说着，外面突然一阵喧哗。一个工人跑进来：“老板娘，工商的人来了！”
女人脸色大变：“快！把楼上的机器停了！原料藏起来！”
她转向我们，强装笑脸：“几位老板，不好意思，有点急事。咱们改天再谈？”
我们顺势告辞。走出院子，果然看见市场监管的车开过来。我们走到远处，观察情况。执法人员进去检查，但半小时后就出来了，似乎没查到什么——楼上的机器停了，问题原料藏起来了，工人统一口径说“今天没生产”。
“果然是老油条。”老王低声说，“一有检查就停工。”
“而且肯定有人通风报信。”老周说，“咱们刚来，检查就来了，太巧了。”
我们没走远，在附近找了个小宾馆住下。老李通过电话远程指导我们，把拍摄的视频资料整理好，清晰标注了问题点。
晚上，那个女人居然给老周打电话：“周经理，今天真是不好意思。您看这样行不行，价格我再给您优惠点，证的事……您通融通融？我们小本生意，办证不容易。”
老周开着免提，我们都能听到。老周说：“李老板，不是我不通融，是公司规定。这样吧，您抓紧办证，证办下来咱们再合作。”
挂了电话，老王说：“她这是试探咱们是不是真采购的。”
“也可能是想贿赂。”我说，“如果咱们表现出能‘通融’，她就会提出给回扣，然后继续卖问题月饼。”
老周点头：“所以咱们得给她‘希望’，让她继续生产，才能抓现行。”
我们商量后，决定兵分两路。一路继续跟卖家周旋，表示“可以考虑，但需要看到改进”；另一路把证据直接提交给省级市场监管部门，请求跨区域联合执法。
老周负责继续联系卖家，表示“公司领导说可以考虑，但需要看到生产环境的改善，比如办证进展、设备更新”。卖家果然上钩，说正在办证，过几天就能下来，还邀请我们再去参观“改进后”的车间。
我们则通过小陈的关系，把证据和情况反映给了省市场监管局。省局很重视，立即组织专项行动，针对中秋前的月饼市场进行集中整治，把这个作坊列为重点目标。
三天后，省局组织的联合执法队突击检查了那个作坊。这次没有走漏风声，执法人员直扑生产现场——机器正在运转，工人正在生产，问题原料、卫生问题、无证生产，全部抓了现行。
现场查获问题月饼上千盒，还有大量过期原料、违规添加剂。那个女老板当场被控制，面对证据，哑口无言。
更让人心惊的是，执法人员在她的电脑里发现了销售记录——这个作坊的月饼不仅在网上卖，还供应给周边县市的十几家小超市、糕点店。按记录估算，已经卖出去上万盒问题月饼！
消息传回，我们几个老家伙沉默了很久。
老王先开口：“上万盒……得有多少人吃到这些月饼？”
老周推推眼镜，语气沉重：“问题不只是这一家。中秋节前，这种小作坊肯定不少。咱们能查一家，查不了所有。”
老李叹气：“要是没有咱们盯着，这家还得继续卖。可还有多少家是咱们没发现的？”
我心里也沉甸甸的。以前在菜市场巡查，发现问题还能现场整改，影响范围有限。可网络销售，一卖就是全国，危害呈几何级数放大。
“光靠打不行。”我说，“得疏堵结合。一方面要严厉打击，另一方面要给这些小作坊出路——帮助他们规范生产，办理证照，提升质量。”
“可他们愿意吗？”老王问，“规范生产要投入，成本就上去了。”
“那就要看消费者买不买账。”我说，“如果消费者都认准正规产品，不买‘三无产品’，他们自然就得转型。”
我们把这个想法跟小陈沟通。小陈很赞同，说可以联合市场监管部门、电商平台，推出“小作坊规范提升计划”：对愿意规范的小作坊，提供办证指导、技术培训、检测支持；对规范达标的小作坊，允许在平台销售，但要明确标识“小作坊产品”，接受更严格的监督。
同时，我们通过“银发食安监督队”的账号，发起“中秋买月饼，要看‘证’”的宣传活动。拍短视频，写文章，做直播，教大家怎么识别正规月饼：一看包装是否有厂名厂址；二看是否有生产日期保质期；三看是否有食品生产许可证编号；四看配料表是否清晰。
老王出镜，拿着正规月饼和问题月饼对比：“大家看，这个正规月饼，包装上信息齐全，这个二维码一扫，还能看到检测报告。这个三无月饼，啥都没有，你敢吃吗？”
老周写文章，分析小作坊月饼的隐患：“家庭作坊往往缺乏质量控制体系，原料采购随意，生产过程不规范，容易产生食品安全风险。不是说所有小作坊都不好，但消费者要有辨别能力。”
老李做直播，现场演示怎么选购月饼：“先看包装，再看价格——太便宜的肯定有问题。最后闻味道，新鲜的月饼有自然的香味，变质的月饼有哈喇味。”
我也接受了一个本地媒体的采访，谈了这次“卧底”调查的经历和思考：“食品安全不能只靠监管部门，需要全社会共同参与。消费者要擦亮眼睛，不买‘三无产品’；平台要负起责任，不让问题食品上线；小作坊要规范生产，不能只顾赚钱不顾安全。”
采访播出后，引起了不少讨论。很多人留言支持，说以后买月饼一定注意。也有小作坊主联系到我们，说想参加规范提升计划，问怎么操作。
最让我们欣慰的是，那个县的市场监管局主动联系我们，说要以这个案例为契机，开展全县食品小作坊专项整治，邀请我们去当顾问。
中秋节前一天，我们收到了一个快递，是那个县市场监管局寄来的——一盒正规月饼，包装规范，信息齐全，附有检测报告。还有一封信：“感谢几位老师的监督和帮助，这是本地一家规范提升后的小作坊生产的月饼，请品尝指导。”
我们打开月饼，切开来尝了尝。味道不错，用料实在。
老王边吃边说：“这才像话。小作坊也能做出好产品，关键是要规范。”
老周仔细看了包装：“信息齐全，扫码能查到所有资料。这样的产品，消费者才能吃得放心。”
老李拍了照片，发到“银发食安监督队”账号上：“给大家看看，规范后的小作坊月饼长这样。支持规范，拒绝三无。”
我看着那盒月饼，心里百感交集。重生前，我总觉得社会问题太大，个人无能为力。重生后，我慢慢明白，改变可以从一点一滴做起。端掉一个黑窝点，可能还有十个；但帮助一个小作坊规范提升，就可能带动一百个小作坊走向正规。
这条老咸鱼啊，从中秋月饼这事里，又悟出点新道理：打假不能光靠打，还得靠引导，靠建设，靠让好的东西有出路，坏的东西没市场。
中秋节当天，一家人团聚。小雨拿着正规月饼，挨个给大家分：“爷爷说了，买月饼要看证！这个有证，可以吃！”
小明笑着对我说：“爸，您现在成了咱们家的食品安全权威了。连我妈买酱油都先问您哪种好。”
我笑了：“活得仔细点，没坏处。”
晚饭后，我照例打开铁皮盒子，把这次“月饼行动”的资料放进去——隐蔽拍摄的照片、检测报告、新闻报道、还有那盒规范月饼的包装纸。盒子里又多了一段记忆，又多了一个故事。
合上盒盖，我看着窗外的月亮。中秋的月亮又圆又亮，照着千家万户。希望每家每户的餐桌上，都是安全的食品，都是团圆的喜悦。
手机响了，是小陈发来的消息：“陆老，省市场监管局邀请咱们参加下个月的‘网络食品安全研讨会’，想请你们分享经验。去吗？”
我回复：“去。但不止分享经验，还要提建议——关于小作坊规范提升的建议，关于消费者教育的建议，关于平台责任的建议。”
“好！我来安排！”
放下手机，我想，这条老咸鱼的打假之路，还得继续走下去。不过不再是简单地打，要打防结合，疏堵并举，要让食品安全的天平，稳稳地倒向安全这一边。
明天又是新的一天。老咸鱼还得继续学习，继续思考，继续在食品安全这条路上摸索前行。
毕竟，民以食为天。这片天，得大家一起撑起来，才撑得稳，撑得牢。