一天后，隔壁水果店老赵把帮忙收购的皮蛋制作配方交到莫离手里。
老赵帮忙找的这个皮蛋制作配方和祁曼曼老家找到的皮蛋配方有不少差异。
特别是在制作周期上，这个配方添加的硷更多，整个腌制周期只需要30天。
莫离仔细研究之后决定等恒温柜到货，把两种配方按照多种情况都全部试做一次。
同时，“莫记小吃”账号的粉丝还在持续上涨，粉丝数已经突破五万大关。
莫离还抽空关注了一下碳水女王的动静。
对方居然又发布了一条抹黑视频，让莫离感觉对方这是要头铁一条道走到黑了。
莫离再次从监控录像中截取了一段卤制前颈肉和五花肉的视频。
通过这段监控视频，可以清淅的看到莫记小吃使用的是真材实料的前颈肉和五花肉。
新的视频很快成为众多网友和吃瓜群众反击的武器。
又一天，莫离托翔翔厨具设备批发郑老板购买的两台恒温柜到货。
莫离又在郑老板那里多买了两台自动熬粥机，4台设备一起送到莫记小吃门店。
后厨除了莫离接手店面自带的厨具设备外，大型设备有一台自动包包子机、一台和面机、三台自动熬粥机。
放下这些设备后，已经没有空位再放下两台恒温柜。
莫离略微考虑了一下后，最后把恒温柜放到了门店里。
一切准备妥当后，莫离正式开始制作皮蛋。
两台恒温箱，可以提供两种完全不同的温度。
皮蛋制作需要20度到25度的环境温度。
莫离把其中一台恒温柜设置为22度，作为正常环境温度，另外一台恒温柜的温度设置为30度。
30度的环境温度超出了制作皮蛋的理想温度。
根据莫离从皮蛋制作笔记上学习到的知识。
在这种环境温度下容易出现蛋清再次溶解、蛋黄皂化、品质不稳定，总之风险不小。
不过，也不是完全没有应对措施。
只要使用较低的硷量，并且把腌制时间缩短到15天甚至更短，可以有效控制风险。
而莫离想要的就是缩短到15天甚至更短的制作周期。
莫离很怀疑高温下出现蛋清易被再次溶解、蛋黄皂化、品质不稳定的问题，和高温气温不稳定有很大的关系。
毕竟，早些年可没有恒温柜这些科技设备。
天气热的时候，今天30度，明天37度很正常，下一场暴雨，又骤降到25度，也不是什么稀奇事。
环境温度在早些年制作皮蛋的过程中是一个巨大的变量。
莫离准备用恒温柜直接把环境温度控制在30度，减少一个变量。
在环境温度可控的情况下做更多的尝试。
温度设置好后，首先按照祁曼曼帮忙到的配方做了10个皮蛋。
之后又按照隔壁水果店老赵帮忙找到的配方做了10个皮蛋。
“接下来就是我自由发挥的时间了”
也不知道过了多久。
莫离分门别类的把制作好的皮蛋放进恒温柜。
除了严格按照两个皮蛋制作配方制作的皮蛋外，莫离根据自己的理解，另外制作了八种不同的皮蛋。
这些皮蛋主要区别是硷的用量不同以及盐的用量不同。
另外，可能是为了安全，两个配方已经改进过，配方中的黄丹粉都换成了硫酸铜。
换句话说这些皮蛋都是安全的无铅皮蛋。
“接下来就要交给时间了，最快的大约15天，最慢的大约40天”
忙完正事，莫离取出手机看了一眼。
新开的莫记小吃账号粉丝数已经突破20万大关。
账号下发布的两个从监控录像截取的视频播放总量也突破了500万次。
不过，这些都不是重点。
重点是碳水女王在两天里连续发布了五条刻意抹黑莫记小吃的视频。
视频的内容都差不多，内核内容都是在说莫记小吃是黑心店。
不仅卖的东西难吃，全都是垃圾，还丧尽天良的用淋巴肉、僵尸肉做包子馅。
好在，抖抖短视频不是碳水女王开的，不是她的一言堂。
唐果儿在碳水女王发布的每一条抹黑视频下都带头冲锋，直接和碳水女王刚正面。
两边的粉丝更是在评论区展开了激烈的口水战。
莫记小吃账号下的两条监控录像截取的视频，被数不清的人当做证据直接糊脸。
“唐果儿经过这次舆论大战，粉丝居然又涨了一些，快400万了。”
“唐果儿和隋平的粉丝加起来接近1000万了，对莫记小吃这个新号来说就是泼天的流量！”
“这么大的流量，我到现在才涨20万粉丝，估计是账号下没什么实质性的内容，要不发点什么？”
莫离想着想着就把目光投向了两个恒温柜里的皮蛋，脑子里顿时有了主意。
拿着手机对着两个恒温柜一顿猛拍，最后简单剪辑了一下做成一个视频。
标题名“无奖竞猜”
视频内有文本个说明，“1到20号皮蛋，很有可能会诞生一款适合制作莫记小吃新品的皮蛋”。
“目前这些皮蛋看起来差不多，随着时间推移皮蛋会出现区别。”
“皮蛋情况每日更新！敬请关注！”
拍摄的主要内容是对1到20号皮蛋的特写。
视频上载成功后，莫离放下手机，忍不住感叹了一句。
“难道我真的是天才？”
莫离的灵感来自曾经看过的一种视频。
炒冰淇淋。
这类视频每每在视频一开始，就有很多观众发弹幕猜测冰淇淋炒好后会被分成几卷。
弹幕场面之壮观，堪称赛博du场。
莫离相信差不多的形式，肯定会有人对猜几号皮蛋有兴趣。
这样既可以维持莫记小吃账号的热度，还可以提前为皮蛋瘦肉粥提前造势。
至于碳水女王？
如果没有唐果儿，莫离可能还要头疼一下这种死不要脸，死缠烂打的人。
可惜没如果。
事实就是唐果儿一直在带头冲锋。
在唐果儿猛烈的攻势下，碳水女王已经被打得毫无还手之力，说她已经是冢中枯骨也不为过。
也不知道过了多久，莫离手机突然响起。
让莫离有些意外就的是这个电话居然是隋平打来的。
“莫老板，实在不好意思，搁这么长时间才和你联系主要是我王师叔家实在太忙，老爷子又坚持要亲自过去，耽搁久了些。”
“不碍事”
“那不知道莫老板三天后有没有时间？如果有的话，王师叔他们一家到你店上去拜访你。”
莫离眼皮跳了跳。
总算来了！