他边说边做，每隔几分钟添一次肉泥。
那肉糜就像磁铁一样，把汤里的杂质、油星统统吸成团，浮在表面。
三次结束后，苗仟关火，捞净肉渣，锅里只剩下一汪透亮的清汤。
再次端到镜头前时，这汤已宛如玻璃水，清晰见底。
“我去！神了！”
“活到老学到老，今天又涨知识了。”
“好像之前直播也见过这招？”
“对！up主以前教过这类小技巧，我都记本子上了。”
“神仙主播！永远的神！”
“”
满屏全是夸赞。
苗侃点点头，继续说道：“还记得昨天我说要给大家露一手【开水白菜】吗？现在就开始。”
他随手从边上拿了一颗大白菜。
没什么稀奇的，就是市场上最常见的那种。
“这菜做法很简单。”
“外层叶子全去掉，只留中间最嫩的那一截。”
他手法麻利，一层层剥开，露出里面黄白交织的菜心。
那模样，就像一朵还没绽开的花骨朵。
他又拿起剪刀，细细修剪，最后整出一朵栩栩如生的“花”。
“把处理好的白菜心放进熬好的高汤里，小火煮上一刻钟。”
苗侃轻轻把白菜心滑进清亮的汤水里，盖上盖子，调成最小的火。
过了十分钟，他揭开锅盖，夹出那颗白菜。
这时候的菜叶吸饱了汤汁，但外形一点没垮，还是那样嫩黄透白，像还没完全张开的小花骨朵。
“都看仔细喽——”
“马上要来的是【开水白菜】最震撼的那一幕。”
因为白菜根部没去掉，苗侃顺手一放，整棵菜就稳稳立在白瓷盘中央。
接着，他拿起汤勺，舀了一勺滚烫的清汤，悬在菜顶上方。
勺口微倾，汤缓缓流下，像山间细流滴落花瓣。
就在热汤碰到菜叶的一瞬，叶片居然一层层舒展开来。
就像一朵白莲，在水中悄然绽放。
整道菜静静躺在盘子里，通体素净，仿佛不沾人间烟火。
清汤在盘底微微荡漾，映着那朵“白莲花”，美得让人说不出话。
弹幕瞬间炸了：
“我靠！这真的是吃的吗？”
“开花啦！它真的会开花！”
“太神仙了吧这菜是来渡劫的吧？”
“一开始以为就是普通白菜煮水，结果给我整这一出？”
“别说吃，我都舍不得碰一下，感觉动了就是亵渎。”
“up主你到底是厨子还是法师？”
“从今天起，我宣布正式加入美食小苗后援团。
“以前觉得菜只要好吃就行，现在才知道，还能当艺术品看。”
直播间所有人都愣住了。
虽然【开水白菜】不是什么失传绝技，但亲眼见过它开花全过程的人，能有几个？
大伙原以为名字只是形容汤清如水、菜色朴素。
谁能想到，真能做出一朵活生生的白莲花？
老粉丝们更觉得奇怪。
他们跟了苗侃这么久，每次看到新菜，第一反应都是馋得不行，嘴里冒口水。
可这次不一样。
没人想着去吃它，反而像是在看一件不可复制的展品。
那股子干净到极致的美感，让人根本生不出贪念。
就像看着雪地里的脚印，怕一脚踩下去，就把意境毁了。
苗侃也没动筷子。
他当然知道，这道菜的重点不在味道。
白菜只是泡在汤里，并没有额外调味或加工，吃起来和喝一口清汤没啥区别。
所以他等大家看完、拍完、感慨完之后，就把盘子挪到了一边。
又把剩下的高汤倒进碗里，晾在一旁，等凉透了再收进冰箱。
接下来还有活儿。
“昨天准备的三锅汤，有一锅已经进第二轮熬制了，另外两锅已经存好了。”
“现在我们继续做剩下的三种汤。”
“第四种叫靓汤，讲究一个养人又提气。”
“做法挺简单。”
“找一只养了三年以上的老母鸡，收拾得干干净净。”
“丢进砂锅，加满水。”
“然后把香菇、红枣、黑木耳这些东西一股脑扔进去。”
苗侃说着，把旁边摆好的配料全倒进了锅里。
盖上盖子，点火，转成文火慢慢炖。
“第五种汤是素汤。”
“口味清淡，但鲜得很。”
“材料也不复杂：胡萝卜、豆角、白萝卜、海带丝、豆芽、香菇总共八样。”他麻利地把这些蔬菜洗好切好，全塞进另一口砂锅，加水开火，慢炖起步。
两锅汤很快上了轨道。
苗侃转过头，冲镜头笑了笑，语气忽然变得神秘：
“接下来这锅汤，才是今天真正的重头戏。”
“不过提前说一句——接下来的画面，可能会有人看不下去。”
“胆小的，可以闭眼，也可以暂时离开。”
这话一出，弹幕立刻炸开了锅。
“哈？做菜还能吓人？”
“我又不害怕，但我很好奇你会做什么。”
“该不会是要杀只鸡当场表演吧？”
“懂的都懂，肯定是藏着好东西不想让我们看。
“别吊胃口了，快上正菜！”
观众七嘴八舌，热闹非凡。
演播室那边，主持人也愣住了。
二台女主持瞪着眼问：“高师傅，做汤还能让人看得不舒服？”
高大厨一脸茫然地摇头。
他在厨房干了一辈子，没见过哪道菜能让人反胃到要看提醒的。
“等等”他忽然眼神一紧，像是想到了什么。
“怎么了？”女主持追问。
“要说画面不适可能是因为食材本身有点吓人”
这一句话让全场安静了一瞬。
什么食材会让人大白天起一身冷汗？
答案很快浮现在很多人脑子里。
比如
一些长得诡异、滑溜溜、没有腿的动物。
就在这时，苗侃揭开了谜底。
“我现在要做这道汤，名叫【龙凤汤】。”
“听名字就知道，是龙和凤一起炖出来的。”
“当然，龙和凤都不存在。”
“所以我们用鸡代表凤，蛇代表龙。”
说完这句话，直播间的弹幕直接停了一秒。
紧接着，满屏全是感叹号。
“蛇？！！！”
听到这个字的瞬间，不少人脖子一缩，胳膊上冒出一片疙瘩。
蛇可是多数人最怕的东西之一。
冷血、滑腻、无腿，光是想象它在地上爬的样子就够让人头皮发麻。
哪怕有人知道蛇胆能泡酒、蛇肉能入膳，心理上还是抗拒得厉害。
“难怪说画面可能不适，拿蛇下锅，谁能受得了啊。”
“全世界最怕两种动物：一种腿太多，一种一条腿都没有。”
“我现在有点后悔点进来了”
“如果这不是苗侃的直播间，我早就关了。”
“不敢看啊，光听‘蛇’这个字就起鸡皮疙瘩。”
“你们至于吗？冷静点行不行，不就是一条蛇嘛，小时候看动画片里葫芦兄弟直接捏扁它。”
“就是，又不是毒蛇，怕啥。”
“”
弹幕乱成一片。
可嘴上喊着害怕的人，一个都没走。
谁都想知道这道传说中的【龙凤汤】到底有多邪乎。
画面中，苗侃不紧不慢地把做菜要用的东西一一拿出来。
“今天这道菜，得用几样主料：蛇、嫩鸡、香菇、红枣、板栗。”
“咱们先处理鸡，再动蛇。”
他拎起一只褪好毛的鸡，划开肚皮，掏干净里面的杂碎，冲洗一遍后，里外抹了层油亮的猪油，放边上晾着。
接着，他搬出一个透明箱子。
箱子里盘着一条细长黑影，表面泛着冷光，一动不动，像个断电的软管。
“大伙儿别慌，播之前我就给它打了麻药。”
“也算是让它走得体面点，不遭罪。”
说着，他打开盖子，伸手把那条蛇拎了出来。
一只手掐住头，蛇身软塌塌垂下来，像根旧皮带。
“提醒一下。”
“要是谁真想学这道菜，记得一定要用活蛇，但千万注意安全。”
“这是乌梢蛇，能吃，现在好多地方都专门养这玩意儿。”
话音落，刀光一闪。
“啪”一声，蛇头落地。
血顿时从断口涌出来，顺着案板流进下水槽。
这下，彻底没气了。
他又在尾巴处补了一刀，继续放血。
等血流得差不多了，拿水冲了个干干净净。
然后从腹部切开，掏出内脏，清洗内部，动作利索得很。
最后，把整条蛇切成小段，每一块都刷上猪油，码整齐。
看到这儿，不少人头皮直发紧。
“我的天，我真的头发竖起来了。”
“咦？剁成块之后，怎么反而顺眼了？”
“笑死，死透了就不吓人了吧？”
“刚才我一直屏住呼吸在看。”
“圈粉了，up主那几刀太解压了。”
“这可能是我这辈子都不敢照着做的唯一一道汤。”
“”
弹幕炸锅。
而苗侃已经进入下一个步骤。
“正式炖之前，鸡肉和蛇肉得先过油。”
“记住——必须用猪油。”
“昨天我说过，猪油去腥压味，能让肉香全翻出来。”
他点火烧锅，倒油。
油热后，把鸡块和蛇段倒进去翻炒。
等到表面微黄，马上捞出控油。
最后一步，下锅炖。
他把所有食材一股脑全扔进砂锅，连同所谓的“龙肉”“凤肉”也一起放进去。
加水到七八分满，转小火慢煨。
这一锅汤，成了。
时间才刚过八点半。
还早。
还能再来一道失传的老菜。
他对着镜头一笑：
“时间来得及，咱再整一道简单点的绝迹菜。”
“不过”
“在这之前，我想问大家个问题。”
“你们平时吃鱼，都是咋吃的？”
这话一出，正经观众一脸懵：怎么突然聊起鱼来了？
那些不正经的立刻开始整活。
“咋吃鱼？咳咳，就这样——咔哧咔哧。”
“你这样？我其实是那样——哼哧哼哧。”
“上次吃鱼，还是上次。”
“笑死了，这群人在逗主播呢。”
“唉，穷啊，一般我拿筷子夹着吃。”
“羡慕有筷子的，我直接手抓，嘎嘣脆。”
“？？？你们还真吃得上鱼？”
“我不嫌丢人，刚有桌客人吃完走了，剩半碗鱼汤，我端起来就往嘴里倒。”
“”
弹幕飞起，全是玩梗。
但老粉们心里已经有数——
苗侃一问这种问题，铁定是要搞跟鱼有关的大招了。
果然，他看着屏幕嘴角微扬。
这届网友确实省心，自己就能热场。
他也不兜圈子了，直接开口：
“咱们吃鱼的时候，不管清蒸红烧，还是煎烤煮汤，是不是都得挑刺？一小块肉慢慢嚼？”
他一脸认真地说。
“对啊，我都是这么吃的。”
“这不是废话吗，谁能不挑刺？”
“所以我烦吃鱼，太费劲。”
“嘿！我不一样，我只吃鲈鱼，无刺的那种。
“”
又是一堆乱嗨。
倒是有些厨师看得眉头一皱。
苗侃既然这么问，那就说明接下来这道菜，可能不用挑刺。
可他们从业几十年，压根没见过哪道做法能让鱼刺直接进嘴吃下去。
要知道，在中国吃饭这件事上，剔鱼刺绝对算得上千年难题。
自古以来就没啥好法子解决。
结果苗侃下一句话，直接让人瞪眼：
“挑刺是麻烦，爱吃鱼的人也只能忍着。”
“可你们有没有想过——”
“其实鱼刺，根本不用扔，它是可以吃的。”
全场哗然。
“鱼刺也能吃？”
“别瞎说了吧up主！”
“真能吃？但会不会卡喉啊？”
“哎，你们真别不信，这事儿是真的。
我十八年前就试过吃鱼不吐刺，现在我都十七了。”
“啥？吃鱼还能不挑刺？你蒙谁呢，除非是那种没刺的鱼，比如鲈鱼或者龙利鱼。”
“”
这话一出，全场炸锅。
不是大伙儿孤陋寡闻，实在是这种说法太离谱了。
别说普通人了，连很多天天跟灶台打交道的厨师都没听过这玩意。
京都，一座老式四合院里。
丁老听着苗侃这话，眉毛都快拧到一块去了。
他是见过世面的人，确实知道有这么一说——鱼刺能吃。
以前还吃过一道专门拿鱼刺当主料的菜。
要不咋说呢
那味道实在没法夸，淡得像白开水泡纸壳子，一点劲儿都没有。
新东东美食学院内。
全国三十多万学生正在看直播，一听这话全乱套了。
他们还是头一回听说，鱼刺也能端上桌。