“有灵魂的拉条子？”
库尔班和胖老板对视一眼，脑门上都写满了茫然。
他们是土生土长的新疆汉子，吃了一辈子的拉条子，还是头一回听见这种说法。
面，不就是面吗？
怎么还分有没有灵魂？
“大大师，您请便！这厨房就是您的！”
胖老板心里直犯嘀咕，但对林晓的敬畏已经深入骨髓。
他象个学徒，毕恭毕敬地让出自己的地盘，然后和库尔班几个人一起，伸长了脖子，准备见证下一场“神迹”。
后厨里，林晓却没有立刻走向面粉。
他背着手，不紧不慢地围着灶台踱步。
目光扫过案板上雪白的面粉，墙角挂着的整只羊腿，还有筐里水灵灵的西红柿和皮牙子。
最后，他的脚步停在了一个角落的调料架前。
那上面摆着饭馆日常用的瓶瓶罐罐。
他拿起一罐孜然粉，放到鼻尖下轻轻一嗅，眉头几不可察地蹙了一下，又放了回去。
又拿起一瓶本地产的西红柿酱，用小指指甲蘸了微不可查的一点，送入口中。
随即，他摇了摇头。
“太‘新’了。”
林晓吐出两个字。
新？
胖老板和库尔班彻底懵了。
做菜的食材和调料，难道不是越新鲜越好吗？
林晓没有解释，只是转头看向胖老板。
“老板，你这儿有没有那种陈年的香料？”
“放了有些年头的，轻易不用的那种。
“啊？”
胖老板的下巴差点掉在地上。
这位大师的思路，果然不是凡人能揣测的。
不要新鲜的，专要陈年的？
“有有倒是有”
胖老板表情古怪，弯腰从灶台最底层的柜子里，翻出了几个蒙着薄灰的瓶罐。
“大师，这些都是前年剩下没用完的，我们都寻思着该扔了您要这个做什么？”
林晓没说话。
他接过其中一罐已经微微结块的孜然粒，和一瓶颜色变得暗红的辣椒面。
脸上，却浮现出一丝满意的神情。
“就是它们。”
接下来，林晓的举动，让所有围观者感觉自己的认知正在被一行一行地删除、重写。
他没有用案板上那袋精磨的白面粉。
而是走出了后厨。
他在饭馆门口，那个当摆设用的老石磨缝隙里，用指尖捻起了一小撮，不知积攒了多久，已经微微发黄的陈面粉。
他将那点粉末，视若珍宝地收在掌心。
然后，他又走到后院。
院里有一口老井，他打上一桶水，没有取用上面清澈的部分。
反而是用瓢，舀起了沉在桶底，那带着一丝矿物气息的“井底水”。
看着林晓这堪称“寻宝”般的操作，库尔班和胖老板的世界观，再一次崩塌了。
他们甚至开始怀疑，这位大师，是不是在故意戏弄他们。
然而，当林晓拿着这些，在他们看来近乎“废料”的东西回到后厨时。
他整个人的气场，骤然一变。
先前还是个散漫的游客，此刻却象一位即将登基的君王。
他将那点珍贵的陈面粉，与那点同样珍贵的井底水，以一种肉眼难以分辨的精准比例，混合。
开始和面。
他的动作，看似轻柔，指节间却蕴含着惊人的力道。
那团根本不成样子的面团，在他手中，仿佛被注入了一股生命力。
揉、揣、按、压。
短短片刻，面团就从粗糙变得光滑，从干硬变得柔韧，充满了原始而惊人的生命张力。
和好面，他没有急着拉。
而是将面团放在碗里，盖上湿布，让它自行“醒发”。
接着，他开始处理那块从市场上亲自挑来的，连着脆骨的羊腩肉。
他没有将肉切丁。
而是连骨带肉，用重刀，斩成一块块拳头大小的肉块。
起锅，烧油。
他用的不是清油，而是切成小块的羊尾脂肪。
当羊尾油在铁锅中慢慢融化，那股醇厚而霸道的油脂香气升腾而起时，所有人的喉结都不自觉地滚动了一下。
他将羊肉块扔进滚油中。
“刺啦——！”
猛火爆炒。
炒到羊肉表面呈现出诱人的焦糖色，肉香四溢。
然后，他抓起了那些被遗忘在柜子底下的“陈年香料”。
那结块的孜然，那暗红的辣椒面，还有一勺不知道存放了多久的干黄酱。当这些充满了“时间味道”的调料，与滚烫的羊油接触的瞬间。
一股比之前任何香味都要古老、沉郁、更具侵略性的香气，如沉睡的火山苏醒，猛地撞了出来！
这味道，根本不是菜香。
它霸道地闯入鼻腔，在每个人脑海中都勾勒出了一幅尘土飞扬的画卷。
千百年前，丝绸古道，一支疲惫的商队在戈壁驿站旁点起篝火，架上铁锅，烹煮着来之不易的食物。
那味道里，有大漠的风沙，有旅人的疲惫，有对故乡的思念。
更有那个年代，独有的粗犷与豪迈。
在场的所有人，都被这股充满了故事的香气，震得半天说不出话。
他们感觉自己闻到的，不是什么调料。
而是一段活着的，可以被嗅到的，历史。
林晓的动作没有停。
他将炒好的羊肉倒进一口巨大的砂锅，添加没过肉块的水，和几块拍散的老姜。
盖上锅盖，调到最小的火，开始了漫长的炖煮。
在等待羊肉酥烂的时间里。
他才不紧不慢地，开始拉面。
那团早已“醒”好的面团，在他手里，仿佛成了一根拥有无限生命力的金色绳索。
他双手翻飞，拉、甩、扯、摔。
每一个动作，都充满了野性的、原始的力量美学。
面条在他的指间，越来越长，越来越细。
最后，竟拉出了一根足以给孩童当跳绳用的，十几米长的“一根面”。
当这场近乎杂技的表演结束时。
那锅羊肉，也到了火候。
锅盖一掀，汤汁已变得无比浓稠，闪铄着红亮的油光。
羊肉更是被炖得酥烂脱骨，用筷子轻轻一拨，骨肉便能分离。
林晓将拉好的面下入滚水，几浮几沉便已煮熟。
捞出，沥干。
盛在一个同样充满了岁月痕迹的粗瓷大海碗里。
然后，他舀起一勺还在咕嘟冒泡的滚烫羊肉，连肉带汤，豪迈地浇在面条之上。
一碗，粗犷豪放，充满了江湖气息的【大漠红烧羊肉拉条子】，完成。
当这碗面被端上桌时。
所有人的眼睛都直了。
再也顾不上什么礼仪谦让。
库尔班第一个抄起筷子，就朝着那碗面发起了冲锋。
当第一口，混合了肉香、酱香、面香的拉条子被吸进嘴里时。
库尔班整个人猛地一震。
他双眼失神，筷子悬在半空，整个人象是被抽走了魂。
好吃！
好吃到他想把自己的舌头都一起吞下去！
这才是拉条子！
这才是真正属于这片土地的，刻在骨子里的味道！
古丽，这个土生土长的新疆姑娘，吃着这碗面，眼框毫无征兆地就红了。
她感觉自己吃到的，不是一碗面。
是她的爷爷，她的太爷爷，她的祖祖辈辈，在那条漫长的古道上，留下的所有风霜，与荣耀。
她抬起头，看向那个依旧云淡风轻的年轻人。
心中，只剩下无尽的崇拜与敬畏。
她终于明白了。
这个男人，做的从来就不是简单的食物。
他做的，是历史，是文化。
是一个民族，刻在血脉里的记忆。