关火后，他并没有急着掀开蒸笼，而是从热水中拿出几个特制的高脚碟子。
这碟子不大也不算深，仔细擦拭过上面残留的水滴后，将其一字排开在面前。
对他这个行为，吴教授心里非常赞许。不不不！
热菜热碟，就连很多高级酒店都会忽略的细节，这个小江老板都完成的一丝不苟。
江澈擦碟子的时间大概一分钟，正好也让蒸笼内的温度稍稍降低，只是这一分钟对五位食客来说，实在是有些望眼欲穿。
轻吐一口气后，这才缓缓揭开了蒸笼上的盖子。
“呼……”
白色蒸汽瞬间升腾而出，随之涌出的，是那股蕴酿到顶峰，融合了麦香与极致鲜香的复合气息，浓郁得几乎化为实质。
五人多少已经熟悉了这个香气，仅仅是又咽了几口口水，便瞪大了眼睛朝着蒸笼内看去。
这一看不得了，原本刚刚咽下口水的嘴，瞬间便又被四面八方涌来的口水填满！
原本包制时饱满挺括、形如座钟的汤包，此刻已然“塌”了下去，身形扁了很多，不再是先前胖嘟嘟的模样。
然而，这种塌陷非但不显狼狈，反而呈现出另一种惊心动魄的美感。
那极度纤薄的面皮，因吸收了水汽和部分馅料的油脂，变得近乎透明，润泽光亮，紧紧贴合著内里丰腴的馅料。
通过这层如蝉翼般的面皮，可以清淅地看到金黄油亮的汤汁，它们就这样安静地卧在竹篦上，散发着无声而致命的诱惑。
“皮薄如初曦之雾，透光可见汤中流金沉浮，书中所记诚不欺我，诚不欺我啊！”陈教授看得有些愣神。
吴教授也有些呆愣。
河东小笼包最早可以追朔到北宋时期，中原灌汤包他也去当地吃过，东北大包子更是早餐常客。
但他确定，从未有一种包子，能给他这种精致、震撼的感觉。
其表皮薄如蝉翼，雪白晶莹，通过面皮，能清淅地看到里面金黄的蟹黄和充盈的汤汁。
而等江澈将蒸笼端下，放到桌子上时，十双眼睛忍不住再次瞪大。
“duang！duang……！”
就在江澈端蒸笼下来的这几秒钟，笼中那晶莹剔透的蟹黄汤包，竟随之微微地颤动起来！
那扁塌而近乎透明的汤包，随着江澈手的起伏，如同饱含水分的顶级布丁一般q弹，顶部的褶皱更是如同涟漪般轻轻荡漾！
紧接着汤汁在薄皮内微微晃动，使得整个汤包呈现出一种颤巍巍、软嘟嘟、吹弹可破的动态美感！
林薇现在脑子里就只剩下“duang”，再没有其他的形容词，能描述出那种波涛汹涌的感觉。
“哎呦！小心小心！”陈教授看得心惊肉跳，下意识地伸出手虚扶，生怕那汤包下一秒就要破裂泄洪。
“这么薄的面皮，是怎么扛住这么大一包汤的？这轫性真是绝了！”
江澈将蒸笼轻轻放在台面上，汤包随着最后的惯性又轻轻“duang”了一下，才渐渐恢复平静。
然而刚才那一幕，却依旧在五位食客的脑海中挥之不去。
指尖轻触表皮，焖制一分钟的时间，使得表皮温度降低到了六七十度，对于江澈的无情铁手来说，捏起来并不费事。
他动作轻柔而稳定，但五位食客却是大气都不敢喘，甚至心都跟着提到了嗓子眼，生怕呼吸稍微大点吓到江澈，让这完美无瑕的蟹黄汤包“哗啦”一地，真要是洒地上，那到底舔还是不舔？
“卧槽！”
吴教授忍不住发出惊呼。
因为江澈突然毫不在意的翻了个手！
他感觉刚刚江澈那一翻手不是在翻手，而是在他的心脏上用力捏了一下！
江澈倒是对自己包子皮的轫性很有信心，翻手后将包子底扣在碟子上，这才将包子放正，然后就去拿第二个。
虽然已经成功了一个，但第二个包子重复第一个动作时，却依旧让几人看的心惊胆战。
6个包子用时不过几十秒，却让他们感觉象是已经过了好几个小时一样！
江澈拿出5个吸管递给他们：“几位客人，我们淮扬蟹黄汤包的吃法，是要先开窗、再喝汤，最后一扫光，温度虽然已经降了一些，但还是会有些烫，小心一些。”
教授几人迫不及待的接过吸管，他们现在的心情，只能用迫不及待来形容。
蟹黄汤包静卧在温润的白瓷之上，薄如蝉翼的表皮透着流光，诱惑着在场的每一个人。
然而，当吸管真正握在手中，看着那如同艺术品般的汤包，五位食客手里的吸管却怎么也不舍得戳下去。
明明心里象是被猫爪子挠着似的，明明猴急得恨不得立刻大快朵颐，却怎么也生不出破坏这份美好的决心。
陈教授举着吸管，在空中比划了好几下，愣是没舍得戳下去。
吴教授也是拿着吸管，小心翼翼地在汤包上方盘旋，仿佛面对的是一枚炸弹，他苦笑道：“活了这么大岁数，头一回让个包子给难住了。这玩意儿，好看得让人不舍得下嘴啊。”
江澈看着他们那副又想又不敢的模样，不禁觉得好笑：“几位老师，同学，美食终究是用来品尝的。这包子的妙处，正在于破皮的这一瞬，随便找个位置轻轻一戳即可，再凉可就不好吃了。”
听到再凉就不好吃了的时候，三位教授还是有些尤豫，林薇这个大馋丫头却是当机立断，竖起吸管直接就戳在了汤包肚子上。
这可是牺牲了自己几天伙食换来的，怎么能让它变难吃？!
吴教授几人的目光，不由自主的看向了林薇面前的包子。
吴教授本来以为自己已经准备好了。
他是吃过灌汤包的，因为包子里包着汤汁，在包子皮破掉的瞬间，会有汤汁如同小桥流水一般潺潺流出。然而眼前发生的这一幕，简直颠复了他几十年的认知！
就在吸管尖刚刚刺破那层薄得不可思议的包子皮时，一声极轻微的“噗”声响起。
也就在同一时间，仿佛有一道微型的堤坝被瞬间炸开！