“这是什么情况？”
刘婶压低声音，略带同情的说道：“这人我们都叫他老周，以前一直在外地打工，日子还过得去。后来在工地出了事，没了一条腿，这才只能回家。
屋漏偏逢连夜雨，他家那小娃子听说是什么先天心脏病，要花大钱治。
他老婆……唉，一个女人家，实在扛不住这日子，前年就走了，现在就剩他拖着个病娃，家里能卖的都卖了，就指着地里的东西换点钱。
我们想着能帮衬就帮衬一把，他卖什么菜，我们就让让他。”
江澈点点头，再次看向那个角落。
男人看着不太会说话，就一个劲的把箩卜摆的更加整齐。
他背上的孩子动了动，发出微弱的咳嗽声，老周立刻紧张地侧头，用粗糙的手轻轻拍着孩子的背。
江澈的心瞬间揪了一下，这种麻绳专挑细处断的苦命人，绝大多数人看了都会觉得难受。
“行，那我去买他的箩卜。”
江澈付菜钱的时候，刘婶还在江澈耳边悄声说了一句话，江澈点点头也没说什么，便推着三轮车，径直走向那个角落。
看到有客人来，老周眼睛一亮，挣扎着就想站起来：“老板，看看箩卜吧，自家地里种的，都是今天早上才刨出来的，新鲜得很！”
江澈摆摆手示意他不用起身，蹲下身拿起一个箩卜。
箩卜确实新鲜，而且洗的非常干净，拿在手上沉甸甸的：“怎么卖？”
“便宜，五毛钱一斤！”男人赶紧说，眼中充满期盼。
江澈看了看那堆箩卜，大约有七八十个，估摸着最多也就100斤：“这些我都要了，称一下吧。”
男人愣住了，随即脸上爆发出难以置信的惊喜，连声道谢，手忙脚乱地拿秤。
称完重又给江澈放进车里，他这才搓搓手说道：“老板，一共82斤半，算80斤，四十块钱！”
江澈点点头，什么都没说，直接扫码走人。
“薇信到帐：500元。”
老周听着提示音，瞬间急了，对着江澈的背影就喊：“老板你多给了，快回来！”
江澈听到了身后的声音，但并没有停下，而是挥挥手就消失在了菜市场。
一旁的刘婶见老周要拄拐起来追，连忙说道：“老周你就收着吧，这也是人家小老板的一番心意。”
老周连连摇头：“不行，这不行，我不能白拿人家钱。”说完就还要起身。
刘婶没好气道：“人家又不是给你的，是给你家孩子的。”
老周还要再说什么，却最后只能低下了头。
回到店里，江澈便开始处理这些箩卜。
箩卜虽然不少，但以那些学生的战斗力，今天消灭掉还是没有任何问题的。
正所谓秋吃箩卜夏吃姜，秋季气候干燥，易出现燥热伤肺、痰热咳嗽等问题，箩卜性凉，能下气消痰、促进脾胃运化，虽然有点吃了容易漏气的后遗症，但终归是利大于弊的。
在地球上的淮扬地区，与阳春面搭档的有很多，其中一个堪称黄金组合，那就是酥面箩卜丝饼。
白萝卜去皮后再次洗净，在“咄咄”声中，切成均匀的细丝。
切好的箩卜丝装进大盆，接着他就准备了神秘腌料。
之所以说神秘，那是因为这个腌料是他自己搞出来的，是他的独门配方。
用的东西也很简单，但做出来的效果，却比老法子只用盐腌制好了30以上，而且糖分子会在箩卜丝表面形成半透膜，攥干后能锁住少量结合水，煎制时更容易保持脆嫩带汁的口感。
可别小看这些变化，当年他就是凭这一步，在师爷面前，把师父这个老浪拍在了沙滩上。
箩卜没切完，这一盆差一点不到30斤，按照一斤箩卜丝2克绵白糖、1克葡萄糖、10克温水的比例，准备了一小盆的腌料。
倒进盆里充分搅拌后，他就继续切起箩卜丝。
过了五分钟停下刀，再次把盆里的箩卜丝翻拌了一下，此时的箩卜丝捏在手上，已经能够明显的感觉到已经变软了很多，盆底也多了很多杀出来的水分。
只是第二次翻拌的时候，他象是突然想到了什么愣了一愣。
说起来这个小吃其实是没什么技术含量的，箩卜丝自己是追求完美才用切的，其实用擦丝器也完全没问题。
脑海中闪过老周苍老的脸，以及小孩子那蔫蔫怯怯的眼神，他的心就忍不住又揪了一下。
授人以鱼不如授人以渔，自己现在实力有限，“鱼”给不多，那“渔”是不是可以考虑一下？
如果这件事真的能成，也算是在这个世界给淮扬菜打下一些基础，通过这种事情打下来的基础，不比网上那些泡沫流量强的多？
一边想着事情，他一边用纱布包住了一些杀了10分钟的箩卜丝。
用力时，能明显感觉到箩卜丝的轫性增强，打开纱布一看，箩卜丝已经紧紧抱在一起，并没有因为纱布的打开而散掉。
将这一团箩卜丝放到一边，接着再重复的将其他箩卜丝也攥紧，直到所有的箩卜丝都变成了一个个抱成一团的圆球。
脑海中的记忆潮水般的涌来。
要制作出美味无比的酥面箩卜丝饼，整体分三步，第一步先把冰箱门打开……
“呸，果然记忆变好了，这种老梗都开始攻击大脑！”
晃了晃脑袋，江澈重新想了起来。
第一步做酥皮，好的酥皮可以做到分层起酥、香到掉渣，光是看着酥皮都忍不住流口水。
第二步做馅料，好的馅料要做到去涩锁鲜，多汁不柴，从头吃到尾都不能有任何多馀的残渣。
第三步就是火候，好的火候把控要做到外酥内熟、外脆内软，完美的美拉德反应，才可以赋予饼皮几十种坚果混合的香气。
嗯，这个记忆才是原版的嘛！
对于现在脑海中展现出来的记忆，江澈非常的满意。
三大步只要不出错，那做出一个打80分以上的酥面箩卜丝饼就没有任何问题，而那些强化后的记忆，则是将其从80分，提升到100分甚至120分的关键细节！