江澈当然知道，他制作的这些鸭头有多干净，所以卖给孕妇没有半点压力。
刘晓云原本就看到江澈自己在吃，现在又知道他就是老板和厨师，那买起来也就没什么顾虑。
“先来5个，要辣的。”刘晓云一想到红艳艳的辣椒就有些雀跃，不过她以前是不怎么吃辣的，也不知道怀的是不是闺女。
“辣的要等一会儿，估计得十几分钟，要不先来几个不辣的尝尝？”江澈的卤锅就一个，他的辣椒也不打算放进卤味里，而是在最后的收汁步骤中添加。
“那也行，那先给我来两个不辣的尝尝。”
江澈把两个鸭头劈开，刘晓云端着盘子坐下，也开始品尝起来，单单是最外层的那层咸甜卤汁，就已经让她高兴得眯起眼睛。
江澈开始准备制作辣鸭头。
一般卤制品的辣椒，都是在卤制过程中加，但江澈偏偏就喜欢在收汁的时候加，这一个小小的创新，当年可是让师爷这位国宴总厨都赞不绝口。
长时间卤制，辣味和麻味会彻底渗透到食材纤维内部，与肉香完全融合，形成醇厚的底味。这固然好，但这个辣已经是一个整体，缺乏冲击力和层次变化。
而最后收汁的时候添加，辣味和麻味的渗透是浅层且实时的，它会在鸭头表面形成一个强烈的风味层。
这样，当食客品尝时，就会有一个明显的风味递进。
辣椒和花椒也是江澈精挑细选的。
香辣回甘的二荆条，辣度柔和，但香气浓郁而持久，能赋予卤货一种深沉醇厚的底香。
内黄新一代，辣度适中且稳定，辣味纯粹而富有穿透力，能提供清淅明确但不过分刺激的主体辣感，并带有独特的炙烤香气。
石柱红颜色鲜红艳亮，辣度相对较低，主要提供饱满红亮的色泽，使成品呈现出诱人的红色光泽。
汉源大红袍醇麻香浓、麻味纯正、回味悠长，金阳青花椒清香飘逸、麻感刺激、略带清凉，这一套组合拳下来，江澈有信心，就算是川渝地区的人来了，也得当场撂倒！
灶台上已经放上了铁锅，锅里加了猪大油和菜籽油的混合油。
油温微热，石柱红辣椒便放了进去，用小火慢慢煸炸。
即便是放的不多，但浓郁的辣椒香味，依旧开始释放出来。
后厨的抽油烟机已经火力全开，但依旧有淡淡的辣椒香气飘了出去，不过这么点倒是达不到呛人的程度。
“吸……”
李明贪婪的吸了一口香味，他其实很喜欢吃辣，但吃完就会长痘痘，属于是又菜又爱吃的那种。
以前还能偶尔吃两口，但是升职以后是一点不敢碰，实在是有损形象。
锅内的油温在渐渐升高，内黄新一代和二荆条也在这个时候下了锅，更加浓郁的复合辣香，一下子就勾出了李明肚子里的馋虫。
虽然不敢吃辣的，但是闻着辣味儿吃不辣的，那也算是云吃辣了！
他吃的更加卖力，一个又一个鸭头快速消失在他的嘴边，接着干干净净的骨头，就又整齐的摆在一旁的骨碟里面。
秦浩看着快速消失的鸭头，心里也没来由的着急起来，吃嗨了以后也早就没管什么总裁形象，此刻一手一个，左边嘬两下，右边啃两下，效率一点不比李明差，当然，吃相也实在没有好到哪里去。
刘晓云这个孕妇加老师的身份，让她原本还有些矜持，但旁边两位西装革履的男士，都已经吃的风卷残云了，她也就稍稍的放松了很多。
再加之连日的念想，以及这个鸭头的味道实在是太过上头，她的吃相也就实在算不得好了。
主要这个鸭头实在是太对她胃口了！
除了缺点辣，完全就跟她脑袋里想的卤味一模一样，甚至比想的都要好吃！
那鲜甜的味道、丝滑q弹的口感，说一句梦中情卤都不为过！
然而，就在这时，一道冷哼却是在她身后响起。
“呵！我就说干什么非要一个人下楼溜达，还死活不让我跟着，果然是有猫腻啊！”
“额……”
刘晓云手里的鸭头刚啃到一半，听见这道熟悉的声音，身子瞬间一僵，咀嚼的动作都停了下来。
她慢慢转过身，就见丈夫钱凯抱着骼膊站在店门口，眉头皱得能夹死蚊子，眼神里满是一副被我抓现行的戏谑。
“老……老公，你怎么下来了？”刘晓云的声音有点发虚，下意识把手里的鸭头往盘子底下藏了藏。
“藏的了手上的，你脸上沾着的那些卤汁你怎么藏？”
钱凯大步走到桌边，目光扫过她面前啃了一半的鸭头，又瞥了眼秦浩和李明桌前堆得老高的骨头才有些生气的说道：“你想吃这些东西你就跟我说呀，我可以学着给你做，外边的东西能有家里的干净吗？”
他的声音不算小，江澈、李明和秦浩都听到了，刘晓云的脸一下子红到了耳根，连忙拉住他：“别乱说啊，人家老板做的可干净了，我进来的时候他自己也在吃呢。”
“他自己也吃了？”钱凯听到这话，怒气值倒是降低了一些，在注意到江澈正抬头看着他的时候，他也觉得有点不好意思：“对不起啊老板，我就是太着急了，说话有点冲，你别见怪。”
江澈点点头：“这位先生可以放心，我这鸭头都是在菜市场买的新鲜的，也是我一个一个清理干净的，孕妇吃也没问题。”
对于钱凯的话他也没往心里去，毕竟有些同行做的确实不地道，他自己问心无愧就行了。
只有说到痛处的话才能伤人，他在这方面属于无懈可击的等级。
刘晓云拉了拉钱凯说道：“来，你也吃点，我跟你说这个鸭头可好吃了，绝对是你没吃到过的美味！”
钱凯无奈的摇摇头，也只能在一边坐下。
本来他是不打算吃的，但看着自家媳妇那狼吞虎咽的样子，心里又多少有点不服气。
“真有这么好吃？”
自己为了照顾孕妇，可是下了一番苦功学厨艺的，做的真就不如这个年轻人做的好吃？
刘晓云没说话，只是一边拼命点头，一边将半个鸭头递给他：“你尝尝！