做卤味最大的好处，就是这个东西可以打包。
江澈的工作倒是也简单起来，卤好了收个汁，再一刀剁成两半，然后让林薇装袋收银就行。
不过店里现在的生意越来越好，江澈也开始考虑招工的事情。
林薇这毕竟只是个兼职，一些杂活还是要找合适的人来做。
以前不找那是因为兜比脸干净，现在多少有了一点积蓄，招工这事就可以提上日程。
至于找什么人，他更倾向于比较爱干净又踏实的年轻人，一来相处起来比较轻松，二来如果合适的话，还可以教一些技术。
就在他想事情的时候，外边排队的食客却是多少有点疯魔了。
卤味这东西真的有种奇特的魔力，做的好的真的是可以拥有一大批铁杆食客。
没加辣椒的那一批香味还算正常，加了辣椒变得穿透力极强的香气，恨不得把整条街的学生都给吸引过来。
“我要五个！不！十个！我滴娘哎好久没吃过这么带劲的卤味儿了！”
“我要6个！后面别挤啊！”
“前面的快点，后边的快饿死了！”
明厨亮灶的好处这个时候也展露无遗，能进到店里排队的学生，眼瞅着鸭头在辣椒卤汁里翻滚，喉头就开始不自觉地上下滚动。
“我的天，这味道、这卖相，这谁能受得了？本来就想买两个解解馋的，这一下没有五个根本吃不爽啊！”
“吸溜……江学长这专业厨师做卤味，怎么有种降维打击的感觉？跟这一比，其他几家兼职没眼看了。”
“他们那还死贵，还用八两秤！”
他们根本不用关心这个鸭头好不好吃。
店里两个西装革履的，再加之一个怀孕的孕妇和她老公，就他们那妈见打的吃相，以及那堆得满满的骨碟就已经说明了一切。
秦浩、李明和刘晓云夫妻，此刻已经瘫坐在了座位上。
要不是江澈果断拒绝了他们的续肉要求，他们几个今天怕是要交代在这里。
按理说卤鸭头这东西吃多了肯定会腻才对，但这几个人吃着吃着就发现，辣的和不辣的穿插着吃，不仅提升风味，还一点不腻！
简直应了那句老话——十步之内必有解药。
颇有些费劲的站起来，秦浩对着正在忙碌的江澈喊道：“江老板，提个意见，你下次卤的时候，捎带着卤点素菜行不行？荤素搭配才能营养均衡嘛！”
听到他这话，其他食客也立刻跟嘴：“对对对，老板卤点土豆片、藕片啥的。”
“肉也可以再丰富一些！鸭腿、鸭脖、鸭翅、鸭肠……”
江澈笑了笑说道：“实在不好意思，有的话也是明天了，今天大家就只能吃鸭头了。”
听到这话的食客们虽然有些失望，但色香味俱全的鸭头也是很多人的心头好。
不过江澈这话多少是有点说早了，他想的倒是挺好，但架不住鸭头连中午都没撑过去，就已经被扫荡一空。
看着无比渴望的看着他的食客，江澈也只得无奈道：“得，你们下午再来吧，我这去就菜市场买食材去。”
江澈话音未落，队伍里立刻响起一片混合着遗撼的叹息，紧接着遗撼就又变成了期待，大家七嘴八舌的就开始说自己想吃什么。”
“反正也是要跑一趟，顺带买点素菜呗？”
“对对对，素菜！特别是藕片和土豆，吸饱了卤汁嚼起来带劲！”
“鸭肠！鸭肠必须有！脆生生的鸭肠裹上这麻辣卤汁，想想都流口水！”
等到人群终于散去，江澈这才松了口气，转头对林薇说道：“你先收拾一下吧，收拾完直接回去就行，今天的午饭也卖光了，我折算成工资一起发你。”
林薇长舒一口气，开始收拾狼借的台面，虽然没有吃上这一看就很好吃的卤鸭头，但守着厨房还怕没的吃？
看着她吭哧吭哧干活的样子，江澈心里招人的想法就越来越迫切。
光靠他和林薇，显然已经无法应对越来越大的客流，招一个踏实的帮手迫在眉睫。
擦干净手，拿起笔就走了出去。
招聘启事
本店诚招学徒工一名：
要求：男女不限，18-25岁，吃苦耐劳，讲究卫生，对餐饮有兴趣。
待遇：面议（表现好可教技术）。
有意者请直接进店咨询。
他的要求不高，踏实、爱干净是底线，至于其他的问题不大，甚至笨点都无所谓。
……
某别墅区，后厨。
苏春年顶着一头白发，正在厨房里忙忙叨叨。
忙的是手，叨叨的是嘴。
“其形松灵，如秋菊舒卷，浮于清汤之上，温润如玉，光泽内蕴。肉质透光似宣纸沁墨，蟹黄碎金点缀其间，若晨露凝于瓣梢。静置盏中，松而不散，肥而不腻，璀灿华彩……我说太爷爷啊，咱记录东西就不能记录一下做法吗？真的就一点都不知道怎么做吗？”
苏春年看着碗里拳头大的丸子，忍不住叹了口气。
拿起《拾味录》，翻看里面记载的各种美食，他就遗撼的连连摇头。
这本书是他太爷爷苏忘筌所着，倒也不算什么名着，主要就是记录一些失传的菜肴。
而且大多数太爷爷自己也没吃过甚至没见过，都是根据别人的口述记录。
临终前老人最大的遗撼，就是没有看到这些东西重新出现在故土。
苏春年退休以后，觉得反正没事干，就干脆想着试试能不能把这些记录着的菜肴复刻出来。
但无奈的是，这些记录光记个大概形态，具体要用到什么、怎么去做是半点不提。
苏春年放下手中的《拾味录》，无奈地摇了摇头。
这本手札，更象是一本充满遗撼的“美食幻想图鉴”，里面描绘的诸多珍馐，象什么“蟹粉狮子头”“镶豆芽”“三套鸭”等，词藻要多华美有多华美，却唯独缺少了最关键的食谱。
虽然说其他菜系的很多菜也有类似的可以借鉴，但做出来的真是记载中的这些菜吗？
“唉，光知道‘其形松灵，如秋菊舒卷’有什么用？配方呢？技法呢？啥都没有，这不是难为人嘛！”苏春年对着空气抱怨，仿佛太爷爷就站在眼前。
就在这时，他的手机忽然响了起来，说了还没两句话，他蹭的一下就站了起来，满是震惊的喊道：“什么？不可能！”