本来植脂末就是替代奶粉的廉价品，但是这年头奶粉内地自己就能做，而植脂末的设备内地根本没铺开，搞得市场上奶精比奶粉的零售价都贵。
那还用什么植脂末呀，不如直接上奶粉，味道更好，还能更省成本。
张伟他们的长星乳品厂自己就能做奶粉，到他厂里拿的价格估计四块都不要。
王文东又买了些做奶茶要用的糖、奶粉，称了点植脂末、木薯粉回去做对比。
那店主见王文东说起这些食材头头是道，一看就是行里人，为了交朋友，也不嫌麻烦，一点点给王文东称，量少也不怕。
最后王文东又抱了一个大罐的杨桃罐头。
坐面的回到炸炸店时，已经是上午九点多钟，店里正是早餐、午餐交接，生意最冷清的时候，店门口就偶尔来一两个学生点份鸡柳。
王文东回来时，只有李君莉在锅灶上忙，廖鹏和林大有都在搞卫生。
见王文东拎着大包小包进来，两人连忙来接。
廖鹏见王文东买回来的东西都是各种粉末，哪怕他是老厨师也有些弄不明白，好奇问道：“老板，这就是您开新店要用的东西？”
“没错。”趁着时间早，王文东得先把东西准备起来，他打算下午到乳品厂给张伟做点奶茶演示一下，便对廖鹏道：“老廖，你去把你们做牛肉饭的小瓦斯灶和雪平锅拿来。”
他又对林大有道：“小林，开罐头，大家都来尝尝。”
九四年时，罐头虽然已经不是紧缺物资，但是平常没事，普通人家吃个罐头也是挺开心的事。几人听说有罐头吃，立刻高兴起来。
听说王文东要这罐子，林大有也不急着吃，而是到后厨找了个大瓷盆，把王文东买回来的两升装罐头全倒进了盆里，把罐子洗了干净，顺便又拿了四个碗，四副碗筷出来。
这会儿廖鹏也把过去日料店做菜的日式雪平锅和小瓦斯炉翻出来了，问王文东道：“老板，您这是要做啥呀？”
“你们先去吃罐头，我做点儿下午要用的东西。”王文东笑着说。
廖鹏和李君莉、林大有先用碗给王文东装了几块杨桃罐头放在一边，然后各自都已经一人拿个碗用筷子叉起一块杨桃罐头，小碗接着汁水，一边吃一边好奇看王文东忙活。
就见王文东先是拿出今天买的木薯粉，用店里的晾干的笊篱开始将粉末过筛。进口木薯粉长期运输，难免有些结块，筛出的结块粉末，王文东都会把它们仔细碾碎，掺到细粉里面搅拌均匀。
看了看盆中的米粉量，王文东拿雪平锅接了一小锅的水，然后直接在水中放入大量白砂糖。
李君莉疑惑地问廖鹏道：“王老板这是做啥呢？”
廖鹏摇摇头，他是日料厨子，之前也没见人做过这玩意儿。“不管做什么，就凭王老板的厨艺，做出来的东西肯定好吃。”廖鹏笑着小声说。
王文东将锅中的糖水缓缓加热，等到水开之后，他拿过清洗干净的罐头玻璃瓶，先舀了一大勺浓糖水到玻璃瓶里，然后又往玻璃瓶中掺了一定量的冷开水，调成浓稠的糖水液。
接着王文东又往糖水里面添加第二份的白砂糖，糖水饱和之后，继续加热，糖锅中的糖底开始变成焦糖，颜色越来越深。
王文东则仔细盯着锅中的颜色情况，就在焦糖即将产生焦苦味的前一刻，他立刻打开保温壶，将滚烫的热水倒入雪平锅中。
刺啦一声。锅中的焦糖正是焦化的恰到好处，遇到热水顿时被冲散开来，一锅糖水变成了一锅黑乎乎酱油色的汤底。
几秒钟时间后，锅中液体就再一次翻滚。
这一回王文东把火候调小，仔细观察锅中水温。
制作珍珠所用的热水温度必须要掌握到正好，温度太高，做出的珍珠就过于软弱，而温度太低，做出的珍珠就会不凝结成块。
王文东看着锅中的黑糖水从滚开的大泡变成微微的蟹眼小泡，温度正好的时候，他立刻关火，将糖水冲进了刚才准备好的木薯粉大盆中。
滚开的黑糖水一经碰上木薯粉，盆中的木薯粉立刻开始糊化。
王文东右手拿着糖水，左手则立刻拿起筷子搅动盆中的木薯粉，使其受热均匀。
糖水刚刚倒完，盆中的木薯粉也刚好被搅成一团，几乎没有散粉残留。
接着王文东才让廖鹏帮忙收拾之前用到的器具，自己则拿了块干净的湿布盖在面絮上，等到面絮不烫手了，又洗干净手去揉和木薯粉，通过指尖用力按压，直到木薯面团变得紧实。
反复揉了不到五分钟，一团黑乎乎的面团便被揉得颜色均匀，不粘盆也不粘手。接着王文东也不着急，再次洗干净湿布盖在盆上，让木薯粉二次醒发，内里结构变得更加均匀。
廖鹏、李君莉和林大有都被王文东这利落的操作吸引，好奇的在一旁看热闹。
王文东让廖鹏把店里备菜的木桌子擦了擦，又在上面撒了薄薄的一层木薯粉。
然后就见王文东将醒好的面团倒在案板上，用手按压，揉搓，那木薯面团就好象会听王文东的话一样，只是几下，一大团面团就被他揉成了筷子粗细的面条子。
王文东拿了一个干盆，先在盆里撒进满满的木薯粉。
接着几人就见王文东飞快的用右手抽起面条，右手一抽，左手顺势接过，然后用两根手指将面条掐断一小节，拇指和食指的指腹一揉，接着无名指一弹，便将揉好的小团弹进木薯粉盆中。
李君莉和廖鹏都看呆了，就听咚咚咚，王文东双手配合，速度快得几乎看不清，也不知他手上怎么一使劲，那飞出来的黑色珍珠团子竟被搓得圆滑无比，几乎每一个都是完美的正球形。
不到两分钟，一斤的木薯淀粉变成了小半盆的珍珠团。
然后王文东再次在锅中添加清水，大火烧开。
水沸后，把珍珠顺着锅边轻轻倒进去。这煮珍珠也是细活，倒的时候必须要慢，一个不小心，就会使得珍珠扎堆粘在一起。
不多时，那珍珠便铺满了小半个锅底，王文东一边倒珍珠，一边飞快用筷子搅动。
煮了十几分钟，直到珍珠表面透亮。
王文东用筷子夹起一颗珍珠轻轻捻开，只见珍珠里面还剩下细细的白心，他迅速关火，盖上锅盖。
二十分钟之后，王文东掀开锅盖，珍珠已经完全焖熟，表皮透亮，圆润饱满，真如同黑珍珠一般。
王文东把煮好的珍珠捞出来，先过了几遍凉水，最后捞出来沥干水分，最后倒进装好糖浆的罐头瓶中。
珍珠奶茶所用的珍珠就是要放在这种稀糖浆里浸泡，吸满糖浆，才能够颗颗油亮饱满。
看王文东做出的成品这么漂亮，廖鹏忍不住道：“老板，您开店就是要卖这个黑丸子吗？”
王文东摇摇头笑道：“这是饮料的配料，直接吃没啥味道的。”
廖鹏有些不信邪，趁洗锅的时候，锅底还有几颗没捞出来的珍珠，他便直接上手掏了一颗，塞进嘴里嚼了嚼。口感很弹滑，但正如王文东说的啥味儿也没有，好象嚼皮球似的。
王文东在炸炸店里和大家一起把中午班忙完，两点多钟，便见到长星乳品厂的送奶车停在店门口，司机探头出来找他。
王文东早把茶包和奶粉、茶杯等要带的东西装了一袋子，另一手拎上装满珍珠的罐头瓶，和廖鹏、李君莉交代了一声，便提着东西，上车去往长星乳品厂。