掌柜立在一旁，听她这话，面上浮起掩不住的笑意——那笑里既有自豪，又掺着几分小心翼翼的谦逊。
董红拂神色一如既往地平静，只略微抬眼，伸手取过一根。她举筷姿势稳得不见半分晃动，手腕纤细如玉笋；那粉皮卷被夹起时轻轻晃着，仿佛连盘中碎光都一并托了起来。她不急于入口，先看了看断面，又低头嗅了嗅，才缓缓咬下一口。
咀嚼间，她眉梢缓缓舒展，眼角微动，似有几分赞许悄悄溢出。片刻后，才淡声道：“肉的腌制时间刚好，没失了本味。”稍作停顿，又轻轻摇头，“粉皮略软，差了一分嚼劲。”语气平平，却字字精准，连掌柜都忍不住屏息细听。
王谢自始至终未发一言，只静静凝视那盘“玉笛”，神色从容。待二人评罢，他才伸手取了一根，姿态依旧稳当，动作里藏着股不易察觉的分寸感。他也不急于下口，先以筷尖轻挑粉皮边缘，察看蒸汽散逸的模样，似在分辨火候，随后才轻轻咬下一口。
那一瞬，他眉梢微挑，似在细细体味其中变化。肉香循着层次入喉，汤汁微带甜意，粉皮虽软，裹味却极稳，未曾散乱。放下筷子，他语气平静徐缓：“蒸制时火大了半刻，粉皮才软了。但肉的比例调得好，味里有层次，没失其本。”顿了顿，又添一句，“‘落梅’的清寂意境，已有七分。”
话音落下，掌柜脸上原本敛着的笑意顿时化开。他低头抱拳，神情恭敬，笑容里透着由衷的宽慰：“道友慧眼，正是如此！小店厨下几番尝试，只求能得这‘七分意’。”
董宣儿听罢，掩唇笑道：“七分意，已胜十成味。”
王谢闻言，只淡淡一笑，目光转向那碟蘸料，舀起一滴尝在舌尖，略一凝思道：“蘸料虽清，花椒水却略重了，掩了肉的回香。若换作紫姜汁，倒更贴合‘落梅’的清韵。”
掌柜听得这话，如得秘笈，连声应是，眼里泛着光，仿佛忽然通了窍。他暗自感叹：这位道友不仅味觉极敏，更能以意境论菜，果真非凡人所能及。
董红拂听了，微微抬眉，目光似笑非笑地扫过王谢，唇角弯了弯：“你倒比厨子还挑剔。”语中带笑，却无半分讥讽，反倒有几分亲昵的调侃。
王谢神情未变，只淡淡回道：“世间万物皆有火候。琴笛之音尚讲‘先缓后急’，这菜若要得‘落梅’之意，自然该这般讲究。”
董宣儿一听，眼睛弯成了月牙，笑得更甜：“王师兄这话有理！我倒要再尝一根，看能不能吃出那‘先缓后急’的滋味来。
说着便又夹起一根，蘸了些花椒水送入口中。这一口下去，她果然轻咳一声——花椒的麻意刚过，反倒更衬得肉香悠长，当即笑得眼睛都眯了：“果真不同！果真不同！”
掌柜瞧着三人神色，悬着的心终于落了地。笑容从眼底蔓延到唇角，他轻轻拱手道：“能得几位道友认可，便是小店的福气。”
而那盘“玉笛谁家听落梅”，仍静静卧在白瓷盘中：粉皮晶莹，肉色柔和，热气袅袅，如细雨落梅，香中带静，味里藏意。那一刻，众人虽未言语，心底却都生出几分共鸣——这菜的名字，果真名副其实。
香气仍在空气中氤氲，层层递进，如笛声低回，似落梅无声。王谢、董红拂、董宣儿三人虽各怀心思，却都在这一味之间，不由自主地生出了一丝微妙的宁静。
掌柜垂手侍立，神情恭谨，心头却暗自惊叹：世间寻常食客多矣，可既能以“意”评“味”，又能从一菜中悟出层次、火候与心境的，唯有眼前这位青年修士罢了。
于是他又俯身一揖，低声道：“多谢道友点拨。此菜名为‘落梅’，今后当真称得上‘有音可听’了。”
第四道“二十四桥明月夜”上桌时，董宣儿先是一怔，纤手微抬，整个人竟似被那一盘清辉定住了。
白瓷大盘釉色如冰，温润无瑕。盘中二十四颗豆腐球整齐排列，形制如一，圆润如珠，雪白无瑕。灯下泛着柔光，恰似月色落进江心，漾起粼粼波光，清冷里透着丝柔意。每一颗豆腐球大小相仿，轻轻浮在浅浅的清汤中，汤色清亮，却因胶质凝着层细腻的光泽，仿佛轻雾笼着月光。
盘子一侧，静静摆着块切开的火腿：色泽沉红，纹理清晰，香气极淡，却带着丝陈年的醇厚。火腿表面被均匀打出二十四个圆孔，孔径、深浅分毫不差，规整得几乎不似人手所为。透过那一排孔洞，隐约能嗅出淡淡的咸香，却无半分浓烈的肉味。
董宣儿低低“咦”了一声，眼神里满是惊异与好奇：“火腿当真弃了不用？”
掌柜立在一旁，神色恭敬，双手拢袖微俯身：“正如王道友先前所言——火腿只取其香，不留其形。此菜的关键，在香不在肉。火腿蒸出香气后，便弃之不用了。”
董宣儿听罢，轻轻吸了口气。伸出玉筷，极轻地夹起一颗豆腐——那豆腐触筷微颤，竟似一碰就要碎开。她缓缓送入口中，唇齿间几乎无“咬”的触感，豆腐便自行化开，细腻如丝，柔润如雪。
初入口时，先是一股极淡的清香，似有若无；紧接着，火腿的咸香从豆腐里透出来，不腻不重，反倒被豆腐近乎无味的纯净裹着，咸鲜与清甜相生，刚巧恰到好处。她眉眼渐渐舒展，唇角噙着笑，忍不住低声叹道：“这豆腐，比我吃过的任何珍馐都鲜！”
声音虽轻，却满是真切的惊叹，听在掌柜耳中，比千言万语都要动听。
董红拂神情如常，只略一抬手，指尖在桌沿轻叩，声如竹叶相击，沉静里带着节奏。她缓缓夹起一颗豆腐，细细端详片刻，才送入口中。
豆腐入口即化，几乎成了一团温润的雾气。她闭了闭眼，静静品味那不存在的“嚼感”。片刻后睁眼，眼底似有光色微动，语声不疾不徐：“刀工精准，孔的深浅无差；火腿的香气全透进豆腐里，不多一分，不少一厘。清鸡汤衬得刚好，没抢了豆腐的本味。”
说着，她轻轻放下筷子，语气依旧平淡，却藏着几分难得的赞许。
王谢坐在一旁，神色一如既往地平静。他没急于动筷，反倒伸手拿起勺子，缓缓舀起一勺豆腐旁的清汤——那汤清如月华，却带着微微稠意，表面飘着层极细的油光，光影交错，宛如风吹皱了水面。
轻轻抿了一口，他眉梢微挑，神色不显喜怒，声音依旧温和：“火腿的皮没去，胶质融进汤里，汤才有这般稠度。香气透进汤里却不腻，算得上火候得法。”
说到这里，他略一顿，放下勺子缓缓道：“只是豆腐蒸制时，棉纸盖得稍晚了些——多进了一分水汽，豆腐便略显过嫩。”