“吱嘎——”
随着一声刺耳的刹车声，王赢那辆二八大杠，带着一股尘土，稳稳地停在了自家院坝里。
他抹了一把额头上细密的汗珠，看着车筐里那堆满当当的战利品，嘴角勾起一抹自信的弧度。
曾雪琴正在后院喂鸡，听见动静，把手在围裙上擦了擦，急匆匆地走了出来。
当她看到车筐里那一大堆红红绿绿、甚至有些发黑的草草棍棍，还有那几坨血淋淋的生肉时，脸上的表情瞬间凝固了，紧接着就是一阵肉疼的抽搐。
“哎哟喂，我的小祖宗耶！”
曾雪琴快步走过来，心疼地翻弄着那些塑料袋，声音都拔高了八度：
“让你买点肉打牙祭，你这是把中药铺子搬回来了？这一堆烂草草，得花好多冤枉钱哦！”
她一边数落，一边在心里默默算帐。这年头，五十块钱可是半个月的盐米钱，就这么让这败家儿子给霍霍了？
王赢却嘿嘿一笑，也不辩解，只是把那几包最关键的香料提在手里，像献宝一样凑到母亲跟前，神秘兮兮地说道：
“妈，你这就不识货了！这可不是烂草草，这叫‘回魂草’！咱们家能不能翻身，今天晚上能不能吃顿好的，全靠它们了！”
看着儿子那副胸有成竹、甚至带着点“高深莫测”的模样，曾雪琴虽然满肚子嘀咕，但也不好再说什么。
“行行行，你是未来的大学生，你说啥就是啥！”她叹了口气，认命地提起那块牛油，“那这肥得流油的板油咋弄？炼油梭子？”
“炼油！但不是吃油梭子，是做底料！”
王赢把袖子一撸，瞬间进入了“大厨”
“妈，其他的你别管，你就负责给我烧火！记住，火要旺，心要静！
“对了，喊老汉儿别在田里磨蹭了，去后头竹林砍根楠竹，劈点签签回来，要细那种，把毛刺刮干净，别把嘴扎了。”
曾雪琴看着儿子那熟练得不象话的架势，心里直犯嘀咕：
这臭小子，啥时候学会这一手了？
但她还是乖乖地转身喊人去了。
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炒料，是门技术活，更是个力气活。
尤其是这第一锅，那是王赢用来“立威”的，容不得半点马虎。
院坝边上，那口过年杀猪才用的大铁锅被架了起来。干柴烈火，很快就舔舐着黑乎乎的锅底。
王赢没有急着下锅，而是先处理辣椒。
他选的是二荆条和朝天椒的混合，剪成段，也不洗，直接扔进滚水里煮。煮到辣椒发胀变软，捞出来沥干，这就成了川渝火锅的灵魂——“糍粑海椒”的原料。
他拿起那根沉甸甸的木棒槌，把煮好的辣椒倒进石臼里，“咚咚咚”地捣了起来。
随着他的动作，辣椒籽爆裂的声音，伴随着一股呛人却又让人上瘾的辛辣味，瞬间在小院里弥漫开来。
“咳咳……”
曾雪琴被呛得直咳嗽，眼泪都出来了，却还是忍不住伸长了脖子看。
接着是炼油。
大块的牛板油被切成麻将块，一股脑倒进烧热的铁锅里。
“滋啦——”
随着温度升高，白色的油脂慢慢变得透明、金黄，最后化成一锅滚烫的液体。那股子独属于动物油脂的霸道荤香，混着柴火味，直往鼻孔里钻，勾得人肚里的馋虫疯狂造反。
“妈，退火！改文火！”
王赢手里拿着把半人长的铁铲，一边在锅里画圈，一边大声指挥。
油温降下来，才是真正的重头戏。
姜葱蒜先下锅，“哗啦”一声，炸得焦黄捞出，只留底香。
然后是郫县豆瓣，红彤彤的一大瓢倒进去，红油瞬间翻滚，醇厚的酱香扑鼻而来。
紧接着，捣碎的糍粑海椒下锅。
这一刻，整个小院的空气仿佛都被点燃了！
一股浓烈、刺激、让人忍不住想打喷嚏却又忍不住深吸一口气的香味，像原子弹爆发一样，瞬间笼罩了方圆几十米。
“豆瓣要炒干水气，海椒要炒出红油。”
王赢一边挥汗如雨地搅动着铁铲，一边念念有词，象个正在炼丹的老道：
“这火候一定要稳，火大了发苦，火小了不香。”
汗水顺着他的脸颊流下来，滴进土里。他那双年轻的手臂上，肌肉紧绷，每一次搅动都带着一种独特的韵律。
最后，是那二十多种香料。
王赢象个抓药的郎中，神情肃穆。抓一把八角，丢两颗草果，撒一把小茴香……每一种香料的下锅顺序和分量，都在他脑子里经过了千万次的演练。
当这些香料落入滚烫的红油中，就象在一锅沸腾的岩浆里扔进了炸弹。
轰！
一股复合了麻、辣、鲜、香、醇的奇异香味，瞬间爆发！
它不象普通辣椒油那么呛，而是一种有着丰富层次感、让人闻一下就口舌生津的异香！这香味像长了脚一样，顺着院墙飘了出去，连路过的狗都忍不住停下来，对着院门汪汪叫了两声。
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日头偏西，一盆色泽红亮、油光水滑的底料终于出锅了。
王赢也不歇着，把这盆“黄金”端进堂屋，又指挥着刚劈好竹签的父亲和母亲开始穿串。
麻辣牛肉是重头戏。
牛后腿肉切成条状的薄片，码上料酒、盐、淀粉，再裹上一层厚厚的、红艳艳的辣椒面。
鸭郡切成花刀，象一朵朵含苞待放的小花；黄瓜切成条，土豆切成片……
一家三口围着那张掉漆的八仙桌，手指翻飞。
虽然曾雪琴嘴里还在念叨着“太麻烦”、“费钱”，但手上的动作却一点不慢，眼神里更是透着一股子期待。
万事俱备，只欠开火！
王赢舀出一大碗底料放进铝锅，加水，扔进姜葱蒜，再加一勺醪糟提鲜。
那个平时冬天用来烤火的小碳炉被搬上了桌，红彤彤的火苗舔着锅底，红油汤底很快就开始“咕嘟咕嘟”冒泡。
每一个气泡炸裂，都会释放出一股让人流口水的浓香，整个堂屋都被这股香气填满了。
王赢抓起一把码好料的牛肉串，往那翻滚的红汤里一摁。
“滋滋——”
也就一两分钟，牛肉变色，红油挂满，香气四溢。
他提起来，在一旁的干碟里——那是他特意用花生碎、黄豆面、芝麻、海椒面、花椒面按比例调配的灵魂蘸料——狠狠滚了一圈，直到肉片上沾满了诱人的佐料，这才递给早就看直了眼的父母：
“爸，妈，尝尝！小心烫！”
王建国早就馋得直咽唾沫了，喉结上下滚动了好几次。
他也不客气，接过来吹了两口，啊呜一口就撸了一串。
下一秒，他的眼睛猛地瞪圆了！
就象是被人施了定身法，整个人僵在那里，只有腮帮子在疯狂地鼓动。
紧接着，他的脸上浮现出一抹难以置信的潮红，额头上瞬间渗出了汗珠。
“唔！唔唔！”
他根本来不及说话，三两下嚼碎吞下去，又急吼吼地去撸第二串。
曾雪琴见状，也试探着咬了一口。
那一瞬间，麻辣鲜香在舌尖炸开！
牛肉的嫩滑裹挟着红油的醇厚，再配上干碟那酥脆的口感和芝麻花生的异香，那种丰富的层次感，简直象在嘴里放了一场烟花！
两口子对视一眼，都看到了对方眼里的震惊和……狂喜！
“我的个老天爷！”
王建国终于把嘴里的肉吞了下去，一拍大腿，发出“啪”
“这也太好吃了！比……比我路过县城，只能干眼看，流口水的那家火锅店还香！”
“赢娃，这真是你弄的？”
曾雪琴也不敢相信，辣得直吸气，手却诚实地又抓起了一串鸭郡：
“这味道，简直绝了！比我在镇上那家‘张鸭子’吃的卤味还带劲！”
看着父母那副没见过世面却又幸福满足的表情，看着他们吃得满嘴红油、额头冒汗却舍不得停嘴的样子，王赢的嘴角微微上扬，心里涌起一股前所未有的成就感。
他知道，这把稳了！
这锅红油，不仅仅是一顿晚饭，更是他撬动这个时代、改变全家命运的第一根杠杆！
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