凌晨四点，程野被一阵敲门声砸醒。
“走了。”老族长的声音从门外传来。
程野撑起身子，骼膊酸得象灌了铅。昨天在暴风雪里折腾大半天，睡了不到四个小时，浑身的骨头都在抗议。
外面一片漆黑。只有南边天际偶尔泛起一点深蓝色的微光，像黎明永远卡在最后一刻，怎么也等不到日出。
老族长站在雪地上，身后停着一架狗拉雪橇。
没有别人。
程野跳上雪橇，老人甩动缰绳，狗群撒开腿跑起来。
两个多小时后，到达海边。
没有沙滩或礁石，只有一片巨大的冰原，看不见边际。海冰和陆地模糊不清，只有颜色不同：陆地上的雪是灰白的，海冰泛着青白色的冷光。
岸边已经有人在忙碌。
四个猎人围着一个巨大的身躯，手里的刀具在极光的映照下闪着寒光。
程野走近，才发现是海象。
三米多长，皮肤皱巴巴的，灰褐色，象一块被海水泡了几十年的旧皮革。
两根象牙从上颌伸出来，比程野的小臂还粗，尖端微微弯曲，在暗光中泛着象牙特有的乳白色光泽。
“八百公斤左右，不算大。”老族长指了指海象的腹部。
“你今天的任务，从这里开始。”
tulok站在旁边，嘴角挂着一丝笑，就是那个赌程野在暴风雪里回不来的年轻猎人。
分解海象是一项大工程。
不只是把肉切下来那么简单。每个部位都有特定的处理方式，每一刀都有讲究。
首先是皮。
海象皮很厚，有些地方超过两厘米，摸上去像硬橡胶。
猎人们用锋利的弯刀沿着缺省线条切割，动作干净利落。
tulok在旁边解释：“皮不能乱切，要留出完整的大块，做船用。之前有个南边来的记者，摸了两下刀就划破了一整张皮，心疼死我们了。”
几个猎人笑了笑，程野没搭腔。
海象皮剥下来后，是脂肪层。厚厚的白色脂肪，有些地方有十几厘米，在刀刃下颤巍巍地晃动。
程野的任务是刮油脂。
用一把钝刀，把皮上残留的脂肪，一点点刮下来。
tulok把刀扔过来：“刮干净，别刮破皮。之前那个记者干了十分钟就吐了，说什么太原始了，接受不了，你能干多久？”
程野没回答，蹲下来干活。
脂肪很滑，刀刃一不小心就打滑。刮下来的油脂沾满手，黏腻腻的，在-30度的空气里慢慢凝固，变成一层白色的蜡。
手套很快就废了。油脂渗透进皮革，冻硬之后特别滑，握不住刀。
程野脱了手套，光手干活。
tulok站在几步外看着，嘴角的笑意更明显了。
程野没理他，调整握刀角度，找到一个省力又不容易打滑的姿势，速度慢慢提上来。
tulok脸上的笑，一点一点收了。
一个小时后，程野把那张皮刮得干干净净。油脂堆成小山，皮面光滑整洁，没有一处刮破的痕迹。
脂肪处理完，开始分割海象肉。
海象肉呈深红色，几乎发黑，纹理粗糙，像牛肉和鲸肉的混合体。
猎人们把海象肉分成不同类别：后腿和背部的大块肉切成长条挂起来风干；前肢和腹部的肉切成块，准备发酵。
老族长走过来，低头看了看那张皮，没说话。目光在程野冻得通红的手上停了一瞬，转向地上那堆灰白色的东西。
海象的肠子，盘成一团，散发浓烈的腥臭味。
“清干净，一个时辰。”
一个时辰清完十几米？这时间紧得没边了。
tulok的声音从旁边飘过来：“老头子这是抬举你呢。上次让一个新手清，给了两个时辰，结果清出来还是臭的，根本没法用。”
“你要是清不干净就废了，浪费东西在我们这儿可是大忌。”
海象的肠子有一股怪味，象是鱼腥味和腐烂味混在一起，冲得他眼泪都要出来了。胃里一阵阵翻涌，喉咙发紧。
tulok站在几步外看着，这次没说话。
那个表情很明显，在等他吐。
程野咬着牙，一段段清理，一遍遍用雪搓洗。雪用了一堆又一堆，染成灰褐色，堆在旁边像小山。
其他几个猎人都停下了手里的活，看着他，有人小声议论：
“还真没吐啊……”
“手法挺利索的，不象第一次干。”
“时间快到了，看他能不能收尾。”
程野没工夫听，把最后一段象肠翻过来，用雪搓了三遍，直到半透明。
58分钟后，他站起来。
十几米长的海象肠子洗得发白，整整齐齐卷成几圈，码在兽皮上。翻过来擦净，没有一丝残留。海象肝切成块，血渍擦得干干净净。
【记者干10分钟就吐了，野哥干了58分钟一声没吭，不服不行。】
【有没有懂帝评一下：这是下马威，还是入门考试？】
老族长走过来，蹲下身，拿起一段象肠，凑近闻了闻，又用手指捻了捻：“手艺不错。”
tulok站在旁边，表情僵住了。
下午，制作发酵海象肉。
老族长带着程野往内陆走了20分钟，在一片雪地上停下来，指着东边远处的一座小山丘。
“看到那个了吗？北风从那边吹过来，被山丘挡住。这个位置不会有太大的积雪。”
他蹲下来，用手在地上按了按。
“冻土的厚度也有讲究。太浅了，春天化得太快，肉会烂掉。太深了，热量传不下去，发酵不起来，这里刚好。”
老人把铲子递给程野。
“挖吧。”
挖坑是力气活。冻土硬得象石头，每一铲下去都震得虎口发麻。程野脱了手套，光手干。一铲，又一铲。
一个小时后，挖了一个一米五见方、半米深的坑。
几个猎人把海象肉用雪橇运过来。
往坑里放肉是有顺序的。
最下面是脂肪，厚厚一层铺满坑底。然后是大块肉，一块一块码整齐。中间是海象肝，用海象肠包裹着。最上面是一层脂肪。
“脂肪在上面能隔绝空气。”老族长解释，“肉在下面慢慢发酵，不会烂掉。”
肉放完，用兽皮盖住，上面再铺一层冻土。最后一步做标记，用石头堆成一个小小的石堆，指向回家的方向。
埋完海象肉，收拾工具的时候，uki骑着雪地摩托从南边过来了。
她手里拿着一块黑乎乎的东西，巴掌大小，表面有一层薄薄的白霜。她跳下摩托，走到人群中间，
“正好赶上，去年埋的igunaq，刚挖出来。”
发酵海象肉。
程野凑近闻了闻。
不是单纯的臭，是一种能把人熏翻的复杂气味。象是臭豆腐、蓝纹芝士和氨水混在一起，又在地窖里放了三年。
几个猎人都围过来了。
tulok接过一块，三两口吃完，抹了抹嘴，一副习以为常的样子。
然后他看向程野，其他人的目光也看过来了。
uki把那块肉递过来。
“尝尝？”