感恩节的前两天；
一定是林家农场每年最忙碌的时候之一。
一方面是布置宴会场地，为感恩节晚宴做好充足准备；
另一方面，大批肉牛、山羊、黑猪出栏，上市销售。
入冬后，天然草场枯萎，牲畜饲养不再是低成本的自然放牧，而改为干草、饲料的喂养，成本大幅度提高。
因此在这个时候，不少农场主都会将饲养的肉牛出栏上市；
变现的同时，也是减少养殖成本的手段。
而感恩节的到来，意味着“圣诞将至”。
众所周知，11月第四个星期四是感恩节，而第四个星期五则为大名鼎鼎的“黑色星期五”。
这一天是美利坚的购物狂欢节，也意味着长达一个月圣诞购物季的开启。
各类农产品需求量增高，肉价上涨。
节前能否成功出栏上市，对不少农场主来说，意味着能不能过一个肥年。
因为，大多数农场的负债率是很高的，他们还要偿还购买牛种时所背负的贷款。
对林家而言，当然不存在负债一说。
农场出产的畜牧产品，大部分都会直接进入自家的连锁超市售卖，自产自销一条龙。
同时，清空一大批肉牛，也大幅度减轻了牛仔们的工作量。
往往在这次节前倾销后，农场就进入了过节的倒数计时；
牛仔们都会放松下来，得到一段慵懒闲适的时光。
于是，周二的一大早
接连不断的厢式货车，驶入农场。
一部分活牛，会送往本州其他地区的超市供应链，在当地宰杀后上市；
另一部分则直接在农场内的屠宰场，就地宰杀。
林瑞恩很喜欢这种节前的忙碌氛围；
甚至，他会带着汤姆去看杀猪。
而对第一次在农场过节的伊莎贝尔来说，少女完全不能理解
“瑞恩，我，我们为什么要去看杀猪？”
“你不觉得太血腥恐怖了吗？”
林瑞恩哈哈大笑：“拜托，伊莎，你现在也是牛仔的女儿了，你要适应这一切。”
“再说了，你不觉得这种氛围很有‘年味’吗？或者说是‘圣诞味’。”
“什么是圣诞味？”
“就是过节的氛围，过节的仪式感反正过节就要看杀猪”
林瑞恩不管三七二十一，拉着伊莎贝尔就往屠宰场跑。
大屋里；
艾丽西亚与艾拉相视一笑，就连林夫人也不禁莞尔。
她们对林瑞恩看杀猪这件事并不排斥；
因为就像瑞恩说的那样
农场主的孩子，这点血腥算什么。
真正血腥的事情，可就不是杀猪宰牛那么简单了。
到达屠宰场。
一地血腥让伊莎的小脸变得煞白。
更别提那扑鼻而来的腥臊味，让人郁郁作呕；
反观林瑞恩，对这一切早已见怪不怪。
他第一时间找到利普，小小声道：“今年留的‘好货’多不多？”
利普嘿嘿坏笑着：“放心，为了能吃到美味的rojio，我至少留了10头。
两人神神秘秘的样子，还是引起了少女的注意：“你们在说什么？”
林瑞恩笑道：“其实看杀猪的终极奥义不是看屠杀，而是感受收获的喜悦”
“伊莎，你难道没发现，家里用猪肉烹饪的料理，都非常好吃吗？”
伊莎贝尔有些茫然，点了点头，又摇了摇头：“是很好吃，但那不都要归功于艾拉的厨艺？”
“艾拉的厨艺当然不错，但食材本身才是更关键的。”
“如果让艾拉用超市买来的猪肉做rojio，相信我只在猪肉焯水的那一刻开始，你就会被臭得吐出来。”
伊莎追问道：“什么意思？家里的猪肉和超市的猪肉不同？可家里的猪肉，不是也卖到了超市吗？”
这时，利普笑着解开了谜题：“家里的猪肉和超市的猪肉可不一样”
“家里自留的猪肉，是经过阉割的，而超市的猪肉，却没有这个步骤；”
“这么说吧，阉割的步骤，会让猪肉的腥臊味大幅度减弱，但问题是动植物检疫局的家伙，不允许我们对活猪进行阉割；”
“更准确的说，他们不允许我们在未麻醉的前提下，进行阉割手术。”
“可是，他们在开玩笑嘛？阉割一头猪还要打麻醉？”
“如果阉割程序加入麻醉成本，这项开支会提高到5刀每头。”
“我们农场里的猪群数量不多，但每年也稳定在1000头，这就是5000刀的额外成本。”
“假设是那些专门养殖生猪的养殖场，每年数万头生猪阉割，成本会提高到5万到10万刀以上，脑子进水的人才会这么干。”
众所周知；
欧美骚猪一直是后世留子们的噩梦；
问，在欧美做一道糖醋排骨分为几步？
答，两步；
第一步，排骨入锅焯水；
第二步，将排骨连同猪排骨的锅一同丢到垃圾桶。
许多人因此产生一个误区，欧美杀猪不放血是导致猪肉腥臊的根本原因；
但事实上，放血是屠宰过程中的必备程序；
真正导致猪肉腥臭的，就是因为大多数生猪在养殖时未经阉割，这才让雄烯酮和粪臭素两种物质在生猪体内积累，是为腥臭的根源。
而不阉割的缘由，就是利普说得那样。
动检局要求养殖户对生猪阉割进行人道处理，未经麻醉的生猪阉割，会被罚款；
但使用麻醉剂，会让阉割成本从几十美分暴涨到5刀。
规模化的生猪养殖场，绝不会这么干；
而每次阉割是需要请监护人到场的，一旦没有这个步骤登记，在生猪出栏时如果被发现生猪被阉割，就将面临动检局的罚款，甚至被取缔经营牌照。
好在是，老美对猪肉并不钟情，烹饪手段大多是油炸、炙烤等方式，猪肉骚不骚对他们的影响不大。
可如果以华人的烹饪方式
生猪的腥臊味就无可避免了。
而对林家来说。
1000头生猪中留下十几头阉割猪自己吃，几十、上百刀的麻醉花费，根本不值一提。
可是，麻醉阉割这件事本身就不被养殖户们接受。
这就好像在乡村公路上增设了一个收费口；
过路的旅人不知内情，只能乖乖交费；
然而，附近的村民可不会傻到真去交钱，而是选择绕路通行。
林家绝不会为麻醉阉割付费；
所以，利普往往会偷偷阉割十几头生猪，秘密养殖，最后留待自家食用。
所节省下的钱或许不多
但这种无视且违背规则的叛逆，本身带给人的刺激与自得感，是花多少钱都买不来的。
正所谓骚猪不如阉猪，阉猪不如偷着阉
伊莎贝尔在听完整件事情的脉络后，也只是秀眉紧锁。
她依旧不能get到两个男人的“恶趣味”。
不就是几十块钱嘛，至于这么偷偷摸摸，然后得意到不行吗？
而此时，林瑞恩和利普可无暇顾及少女的感受。
利普带着两人前往屠宰地；
他亲自操刀，结束了一头黑猪的生命，然后与工人一同开始拆解整猪。
什么大肠、猪肝、猪心统统被拆解留下。
猪脑也被完整取出，送往冷库速冻，留待以后吃麻辣火锅时备用。
一旁，甚至还有倒挂放血的生猪，温热猪血混合调配好的凝固剂，在工人的搅拌加热下，逐渐凝固成型；
直至成了晶莹的果冻状——
利普哈哈大笑着，决定了今晚的菜谱：“新鲜的猪血一定要搭配来自德国的酸菜；”
“今晚我们吃kill-pig-pot（杀猪菜）！”