傍晚时分，轧钢厂小食堂里灯火通明，与外面渐沉的暮色形成鲜明对比。
空气中弥漫着一种不同于大食堂的、更为精致和紧张的气氛。服务人员轻手轻脚地布置着餐桌，厂领导们早已在门口等侯。
而在与餐厅一墙之隔的小厨房里，则是另一番火热景象。
傻柱脱掉了食堂的工装，换上了一身干净的白色厨师服（他自己准备的），站在擦拭得锃光瓦亮的灶台前，眼神专注，神情肃穆。
马华和胖子作为助手，摒息凝神地站在一旁，连大气都不敢喘，严格按照傻柱之前的吩咐，处理着最后的配菜。
刘岚？她连进这个小厨房的资格都没有，只能在外围打杂，心里酸得直冒泡。
所有的食材都已按照傻柱苛刻的要求准备就绪：五花肉肥瘦层次分明，鸡腿肉剔除了筋膜，豆瓣酱和花椒都是从库房深处翻找出来的地道川货，连那看似普通的白菜，都选了最里面嫩黄的菜心。
“师傅，领导们入席了。”食堂主任探头进来，压低声音通报，额头上带着细密的汗珠。
傻柱点了点头，没有说话。他深吸一口气，仿佛将周遭所有的杂念都摒除出去，眼中只剩下眼前的锅灶和食材。
“起锅！”
他低喝一声，马华立刻将准备好的炒锅放在旺火上。傻柱舀起一勺熟油，手腕一抖，油便均匀地滑入锅底，动作流畅，带着一种独特的美感。
第一道：回锅肉。
这是川菜的招牌，也是考验火候和调料功底的头道关。五花肉提前煮熟，晾凉切片，薄厚均匀，肥瘦相连。热锅凉油，下入肉片，中小火煸炒。傻柱手持锅铲，手腕沉稳地抖动，看着肉片在热力的作用下慢慢卷曲，肥肉部分的油脂被逼出，变得透明，瘦肉部分收紧，形成一个个漂亮的“灯盏窝”。
“下料！”他声音不高，却带着不容置疑的指令。
马华立刻将切好的郫县豆瓣酱、豆鼓、甜面酱混合物递上。傻柱手腕一翻，酱料入锅，与肉片和油脂瞬间碰撞，滋啦一声，一股复合的、浓郁的酱香和辣香轰然爆发，瞬间充斥了整个厨房，甚至通过门缝，隐隐飘向了外面的餐厅。
快速翻炒，让每一片肉都均匀地裹上酱汁，呈现出诱人的红亮色泽。接着放入蒜苗段，猛火快炒几下，立刻出锅装盘。
一盘色泽红亮、香气扑鼻、肉片呈灯盏窝状的回锅肉被迅速端出。光是这卖相和香气，就已经让等待上菜的服务员暗自咽了口口水。
第二道：宫保鸡丁。
鸡丁提前用蛋清、淀粉上浆，保证嫩滑。花生米炸得酥脆。依旧是旺火快炒，葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒在热油中爆香，下入鸡丁滑炒变色，烹入事先调好的碗芡（酱油、糖、醋、料酒、淀粉等）。汁芡包裹住鸡丁的瞬间，投入炸好的花生米，颠勺，勾入一点明油，出锅！
整个过程如行云流水，不过一两分钟。成菜色泽棕红，鸡丁滑嫩，花生酥脆，入口是经典的“荔枝味”——酸甜咸鲜微辣，层次分明，回味悠长。
第三道：开水白菜。
这道菜看似简单，实则最考验功夫。关键在于那碗“开水”——实则是用老母鸡、鸭子、猪肘、火腿、干贝等顶级食材，经过长时间小火慢炖，再反复用鸡茸、肉茸“扫汤”吸附杂质，最终得到的一碗清澈见底、却鲜美至极的高汤。
白菜只取最嫩的菜心，修剪成莲花状，用高汤反复淋烫至熟，既要保持菜心的鲜甜爽脆，又要让其充分吸收汤汁的鲜美。最后将烫好的菜心放入精致的汤碗，缓缓注入清澈如开水般的高汤。
汤清见底，菜心如玉，不见一丝油花，却鲜香四溢。
除了这三道主菜，傻柱还准备了几道精致的川味小菜和一道解腻的清汤。每一道菜，从选料、刀工、火候到调味，他都力求完美，将自己毕生所学（包括穿越前积累的理论和原主的实践经验）发挥得淋漓尽致。
他就象一个沉稳的将军，在厨房这方寸之地排兵布阵，指挥若定。马华和胖子被他这种专注和专业的气场所震慑，除了精准地执行指令，脑子里几乎一片空白，只剩下对师傅无尽的崇拜。
小食堂里。
杨厂长等人陪着那位被称为“大领导”的中年男子坐在主桌。大领导面容和蔼，目光深邃，自带一股不怒自威的气场。
当第一道回锅肉端上来时，那霸道的香气就让在座的几位厂领导精神一振。大领导拿起筷子，夹起一片带着酱汁和蒜苗的回锅肉，放入口中，细细咀嚼。
桌上顿时安静下来，所有人都看着大领导的表情。
只见他眉头先是微微一动，随即舒展开来，眼中闪过一丝不易察觉的亮光，点了点头：“恩！香！肥而不腻，瘦而不柴，酱香浓郁，辣度适中，回味还有一丝甜。这回锅肉，做得地道！”
杨厂长等人闻言，心里一块石头落了地，纷纷动筷品尝，皆是赞不绝口。
紧接着，宫保鸡丁上桌。那独特的“荔枝味”瞬间征服了所有人的味蕾。大领导尝了一口，脸上露出了更为明显的赞赏之色：“宫保鸡丁，很多地方做，但能把‘糊辣荔枝味’把握得如此精准的，不多见。鸡丁嫩，花生脆，好！”
等到那碗看似朴实无华的“开水白菜”端上来时，众人都有些疑惑。但当大领导舀起一勺清汤送入口中时，他的动作停顿了，眼睛微微闭上，似乎在仔细品味。
几秒钟后，他睁开眼，脸上露出了今晚最愉悦的笑容，轻轻放下勺子，对杨厂长说道：“老杨啊，你们轧钢厂，可是藏龙卧虎啊！这碗‘开水白菜’，看似简单，实则最见功力。这汤，清澈如水，味道却醇厚无比，鲜得让人舌底生津！这白菜，熟而不烂，清甜爽口，完全吸收了汤汁的精华！能把这道菜做到这个境界的，绝对是大师傅！”
他看向厨房的方向，饶有兴致地问道：“做菜的这位师傅，叫什么名字？是你们厂食堂的？”
杨厂长连忙答道：“领导，他叫何雨柱，是我们食堂的厨师班长，大家都叫他傻柱。别看他名字憨，手艺可是一绝！特别是这川菜，很是拿手！”
“何雨柱……傻柱？”大领导重复了一遍这个名字，笑着摇了摇头，“名字是憨了点，但这手艺，可一点都不傻！是个人才！”
接下来的用餐时间，气氛愈发融洽。每一道菜都获得了极高的评价。大领导显然对这顿饭非常满意，胃口也很好，不时地向杨厂长询问几句关于傻柱的情况。
厨房里，傻柱并不知道餐厅里具体的评价，但他从服务人员端回的空盘子和他们脸上掩饰不住的惊叹之色，就知道——他成功了！
当最后一道菜顺利送出，傻柱才长长地舒了一口气，感觉后背的衣衫已经被汗水浸湿。不是累的，是精神高度集中导致的。
他接过马华递过来的毛巾，擦了擦汗，脸上终于露出了如释重负而又充满成就感的笑容。
“师傅，您太厉害了！”马华激动得声音都有些发颤，“我看那些领导，盘子都快舔干净了！”
胖子也连连点头：“是啊师傅，我这辈子都没闻过这么香的菜！”
傻柱笑了笑，没说话。他心里清楚，今晚这顿饭，征服的不仅仅是几位领导的味蕾，更是为他何雨柱，打开了一扇通往更广阔天地的大门。
露这一手川菜，值了！
他仿佛已经看到，未来那些院里禽兽们，在得知他获得了“大领导”赏识后，那更加精彩纷呈的脸色。
“柱爷我的路，还长着呢！”他暗自握了握拳，眼神望向窗外沉沉的夜空，充满了自信和期待。