第89章蛋白宝石虾
自大。
狂妄。
但还有一点点善良。
其实，四宫小次郎年轻的时候，跟创真是非常相似！
而在原著剧情里，创真因为不满四宫小次郎对田所惠的退学命令，竞主动挑起了食戟。
四宫本来是不想接受，可在堂岛银的要求下，只能被迫打响这场食戟比赛。
不过，堂岛银规定，做菜的內容得由田所惠决定，创真不能干涉，只能当支援和帮手。
嗯！
以当时的情况来看。
田所惠的水平，肯定不如幸平创真。
那么，结果“四宫小次郎压倒性稳贏”当然在所有人的意料之中。
但別说是田所惠了，以创真那时候的水准，连十杰的尾巴都摸不到，四宫怎么说也曾是远月十杰第一席的毕业生，经过成长，他的实力早就是“世界级”精英厨师。
所以，就算是比赛內容由创真决定，也註定会因为基础水平，而惨遭四宫小次郎的碾压！
“厨艺会隨著的阅歷，而增长。”
四宫，深深望著叶晨一眼，道：“但是，叶主厨你给我上了一课，厨师这个职业还真是未必越老就越强。”
“呵！”
“你也不赖了。”
“毕竟是获得普鲁斯普尔勋章的顶级厨师。”
叶晨，听出了言外之意。
如果说，刚刚四宫一直夸他叶晨是绝世天才，那在叶晨的眼里，四宫也是个天才，就算是在诸多远月毕业生里面也是数一数二的存在。
可能也就只有城一郎、堂岛银、中村蓟等这一届有这种程度的评价，才能稍微比他强！
目前而言。
在法式料理领域。
四宫，也绝对算是登场人物中的巔峰，更吊打擅於法式料理的司瑛士。
“受於经验的限制，我对菜品的把控都比较教条和死板，不像你能运用得如此灵活。或许，这才是我真正陷入停滯不前的原因吧。”
良久，四宫从那种震惊和感概的情绪中回过神，开始明白自己想要的东西究竟是什么。
深夜。
临近12点，小饭馆要打烊了。
就在最后一位客人起身离去以后，叶晨准备停止营业，却意外又出现了两位熟客，薙切真皿和安妮。
刚进来，已经饿了好些天的真皿，神情激动地打了声招呼：“叶晨，別来无恙。”
叶晨，优雅地点点头：”看你这般疲倦的样，像是刚忙完活”
“嗯！”
“这些天，wgo的工作非常繁重。
“我实在是很难抽出点时间，过来你这家饭馆啊！”
言罢，迫不及待的薙切真风赶紧选择靠近窗户边的位置，坐著下来，笑道：“这段日子，我可是十分想念上次喝到的蛇蛙酒，叶晨你现在还有没有拿些出来解解馋唄！”
“肯定是有的。”叶晨，柔声回道：“不过，我现在手里有些新的幻想食材
o
“是什么样的幻想食材”
闻此一言，薙切真皿难免愣了愣，隨后欣喜若狂。
“蛋白宝石虾！”说完，叶晨便直接拿出闪闪发亮的蛋白宝石虾：“別看它的捕获等级只有lv8级，但顾名思义，这种幻想食材的虾身如同宝石一样。
“这——”
望著那些蛋白宝石虾，不停散发著耀眼光芒。
哪怕是见识过几样惊艷的幻想食材，薙切真风也不禁感到嘖嘖称奇！
隨后。
面对著蛋白宝石虾。
早就特別飢饿的薙切真皿，自然是希望叶晨能用这种幻想食材，去製作能满足神之舌的料理。
而经过再三思索以后，叶晨则是决定將这种蛋白宝石虾，製作成天妇罗料理！
所谓天妇罗。
简单来说，就是用麵糊炸的菜。
以鸡蛋麵糊为最多，调好的麵糊叫天妇罗衣。
而一旦提起天妇罗炸虾，许多人首先会想到的就是日料。因为现在人们接触得最多的就是日料天妇罗，但其实，天妇罗炸虾是霓虹江户时代，由葡萄牙传教士传入霓虹的！
所以，某种意义上来讲，天妇罗炸虾原本是道西方菜。
只见得。
此时的叶晨。
开始准备了银杏、鲜贝、海螺、海鰻、墨鱼、牡蠣、干柿子、香蕉干、蛋白宝石虾等等这些丰富的食材。
他先拿起一只鲜活的、发光的蛋白宝石虾，仔细端详，看看要从何下手
过了一会。
叶晨，才下定了某种决心！
甭管它叫啥顎足步足游泳肢、或是什么幻想食材，无非就是剪掉那些虾须、
虾脚啥的，连两根长须一起剪乾净。
然后，细细一看，发光的腹部明显有一条黑线，它並不是很多人认为的虾肠，而是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。
將蛋白宝石虾按在钻板上，用锋利的龙牙刀將虾背切开。
开边后的虾。
很轻鬆就能把虾线取出。
翻过来，准备对付虾枪，也就是那根长刺了。
可以隱约看出头部有两团黑色的阴影，隨后叶晨同样毫不留情地剪掉虾枪。
最后，整只蛋白宝石虾，便是被叶晨处理得连体內一点点污垢都没有，相当乾净，只留下最为精华的蛋白宝石虾肉！
麵粉。
鸡蛋。
水。
用这三样东西，调製出麵糊。
其中，麵粉选择低筋度的麵粉，而筋质含量在10以下，它们之间的比例是鸡蛋占15，麵粉占35，水占50
调製好麵糊以后，眼尖手快的叶晨是赶紧將食材进行四周沾满糊，但仅仅都是沾著很薄的一层麵糊！
最后嘛。
就是下油锅了。
因麵糊的浓度较稀，所以油温偏低时会脱糊，而油温偏高时，又会使原料变焦。
因此，在製作的时候，必须將油温控制在175到180摄氏度左右。
最后的最后，將沾有麵糊的食材都裹上鸡蛋液，粘上麵包糠，下锅炸至金黄酥脆——控油捞出。
“好了。”
“这就是世间仅有的蛋白宝石虾天妇罗。”
隨即，叶晨將已经做好的天妇罗，摆放在了薙切真风的面前。
“咦”真皿，难免一惊。
她望著这盘虾天妇罗，见到沾上面衣的蛋白宝石虾身，竟是在灯光映照下，变幻出红、蓝、绿等五彩斑斕的光泽，宛如散类似宝石的绚丽光芒。
“份量好多，而且哪怕是製作成天妇罗，依旧是闪亮闪亮的，好漂亮啊！”
“你不是特別饿吗”
“所以，我就多做了些，到时候你便可以多吃点。”
叶晨见此，不禁笑著道。
“考虑得真是周到。”
可能是因为感动，此时此刻，真风在那张俏丽白皙的小脸上，慢慢浮现出一丝丝红晕。
紧接著，她稍作迟疑，这才优雅地拿起了筷子，然后迅速夹著一小块油亮油亮的蛋白宝石虾天妇罗，“啊呜”一声，咬了起来！
好的虾天妇罗。
外观上，掛糊要薄，沥油要净，垫纸上是一滴油都不沾的。
而叶晨所做的蛋白宝石虾天妇罗，外面非常酥，內里却仍然保持著鲜嫩的半透明虾肉状態，滋味非常新鲜。
事实上。
做虾的天妇罗。
下油炸的时间，通常只有20到30秒。
在时间如此之短的情况之下，同时还要让外部迅速脱水，使中心保持50到60
摄氏度的温度，不得不说，这就非常考验厨师的经验与技术了！
只蘸混了萝卜泥的汁儿，简简单单，便是直接带出了蛋白宝石虾幻想食材天然的滋味来。
当然。
作为一种日常小吃。
天妇罗的製作，其实也是非常简单，只需要注意两个关键点，基本上一次就能成功。
一个是麵糊，天妇罗的外衣一般都很薄，薄得甚至可以清楚地看到食物的顏色，所以麵糊不要做太粘稠。
为了降低麵糊的筋性，有三个大招可以同时使用：
1选用低筋粉2加入淀粉3用冷水和麵糊总之，当麵粉温度达到30摄氏度时，吸水能力比较强，所以可以通过降温减少麵筋生成。
而第二个关键点，就是油炸的温度！
因为麵糊都是比较稀得，如果油温太低，那么就掛不上糊。可是，如果温度太高，麵糊则是很容易焦糊，不容易控制，故此油温通常是控制在160到180摄氏度之间。
非常明显，叶晨这方面都是做得很“完美”，让拥有神之舌能力的真风都挑不出什么毛病。
咔哧咔哧
当一口咬下天妇罗之时，真风却不禁发出了令人愉悦的声音。
“这种幻想食材蛋白宝石虾，製成虾天妇罗以后，鲜味竟是极为浓郁，每每吃上一口，那鲜香味总能在舌尖上迸发。”
“全熟的口感，紧致弹，如同弹簧般在齿间震颤。”
“外层炸衣薄而酥脆，內层口感滑嫩且脆爽，鲜美而不油腻，唔实在是太让人过癮了。”
不由得。
意犹未尽的薙切真瓜，忍不住就惊呼起来。
之后，她再夹起一小块蛋白宝石虾天妇罗，继续慢吞细嚼，细细品尝著。
外观上。
虾天妇罗，肯定是被炸得金黄金黄的，並且也有蓬鬆感。
凑近一看，还可以隱隱约约地看到里面红色的肉，虾的尾巴也是红色的，这代表此蛋白宝石虾是新鲜的，这是外观，入得了法眼！
拿在手上，还有些轻飘飘的感觉。
当然，正常的蛋白宝石虾，肯定要比平常所用的九节虾这种普通诗食材，要大了些，也更好吃n倍！
更神奇的，是不管什么时候，这种虾天妇罗被油炸以后，竞都没有油腻感。
放入嘴里咬下去，是脆的。
嗯，也软软的！
虾肉。
吃起来是嫩嫩的，带著一丝甜味。
再蘸上胡萝卜泥儿的酱汁，整个味蕾是咸鲜脆甜的感觉。
以至於，正吃著蛋白宝石虾天妇罗的真风，那双犹如琥珀般的眼睛，慢慢滑落了几滴眼泪。
或许，从这一刻起，她的心终究是因为这份料理，而不禁勾起了往事的回忆！
“喝杯茶吧，可以解解渴。”
就在这时，叶晨却是非常热地递来一杯茶。
“谢谢！”
真皿，稍微愣了愣。
刚开始，她我只是普通的抹茶，结果拿起这杯茶轻抿一口以后，才发现发现不一样，很好喝，瞬间提了神。
茶。
很香很香。
虽然起初的確有些苦涩，但是在乍乍渗入喉咙的时候，会立刻亍价一种清香的回味。
嗯，那味道怎么形容呢
可以想像一下，类似海苔泡水的味道，有很浓郁的海苔味。
但没有不好，能接受，也很鲜爽。
“玉露茶”
睁开明眸，心情愈发平静的薙切真风，似是有艺明悟。
玉露，与霓虹其他茶加工类似，区別在於，玉露在採摘前会进行遮阴，增加鲜爽度。
而其中。
要数霓虹的宇治地区。
那里的玉露茶最为出名，品质也最好！
宇治这座小城，没有京都的喧囂与热闹，小街小巷隨处透露著寧静和淡然。
在这里，处处可见的永制建筑古朴而端庄，会非常自然地沉浸於其中，在玉露茶留下的回味里，不毫不觉仿佛穿越价艺荣西禪师从天朝带茶叶回霓虹的那个时丞。
唐代诗人卢仞，曾讚美抹茶：
“碧云引风吹不断，白浮光凝碗面。”
而叶晨这款玉露茶，以鲜、甜、爽为核心，苦涩亍较弱，香气层次丰富，
亍细腻顺滑。最终，茶香在闭目中诞生，也在闭目中消失。
“呼”
“真是痛快。”
“由蛋白宝石虾製成的天妇罗，再搭配上甘甜的玉露茶，果然，叶晨还是你的料理和东西，最让人亍价温暖啊！”
真风慢慢睁开艺明眸，回过神，不禁嘴角微咧，笑著道。
“忌何没让你失望吧”
叶晨，却是看艺薙切真皿一样，反问道。
“没有没有，我很喜欢！“
真风，愜意道。
毫无疑问。
拋去蛋白宝石虾这种珍稀的幻想食材。
忌果让全世界其他顶尖的厨师，来做这道一模一样的天妇罗料理，他们都是绝对无法达价叶晨的高度，更是无法领悟其內在的真諦！
因此。
在真的內心里。
她是对叶晨充满艺敬佩。
最后，一盘满满的蛋白宝石虾天妇罗，就此全部都被薙切真风吃完。
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