第97章出其不意
嗖！
当虾身犹如宝石般，散发著彩虹一样光彩的蛋白宝石虾，出现之时。
绘里奈和爱丽丝两女的反应，各不相同！
因为在此之前，已经是见识过几样幻想食材了。所以在面对著这样的蛋白宝石虾，绘里奈纵使內心里有点小小的震惊，但神情上依旧是非常镇定。
而薙切爱丽丝，却是被嚇得连连捂著嘴，脸上表情写满了“难以置信”。
“宝石”
“会发光的虾”
爱丽丝，脑袋顷刻间就感觉要炸了。
之前在北欧，她的確是听闻过幻想食材的种种事跡，但还不曾见过任何一样幻想食材的真实面貌！
而这次，蛋白宝石虾的突然出现，又怎能让她不感到惊愕呢
现实世界中。
有一种產自美利坚佛罗里达州的佛罗里达蓝螯虾。
—
这种虾，体色呈鈷蓝色或红黑色，因甲壳变异呈蓝色又称蓝宝石小龙虾。因市场上蓝色淡水螯虾种类繁多，且存在自然变异现象，导致“蓝魔虾“的名称概念，具有广泛性和模糊性。
同时，又以鲜嫩q弹的肉质和丰富营养，如硒元素等著称，適合刺身或白灼！
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相较之下。
叶晨的蛋白宝石虾。
则是完完全全脱离了现实的逻辑。
会发出彩虹般光芒，也就算了，关键是整个虾身竟是犹如宝石一样，具有出其不意的视觉奇观与稀有性。
虽然说与“世纪浓汤”、“god”等顶级食材相比，蛋白宝石虾的稀有度要低许多，但凭藉独特的光效设定，在观赏性上似乎是能更胜一筹！
“这——这就是幻想食材”
最后，回过神的爱丽丝，咽了咽，心有余悸地道了道。
“嗯，这是蛋白宝石虾。”
叶晨点点头，然后將目光转向旁边的绘里奈：“前些天还在法兰西的时候，我是曾用这种幻想食材招待过你的母亲，薙切真风！”
“妈妈——”
绘里奈一听，思绪难免有些复杂。
当初自己跟著爷爷总帅一起来到法兰西，本来是有机会能跟母亲切真风相遇的。
但是。
要怨就怨自己过於懦弱。
从来都不敢去面对母亲，更不知该不该去选择原谅她
隨后。
將蛋白宝石虾暂且搁置一旁。
来到料理台的叶晨，则是赶紧做著一件非常容易、但又不能忽视的事情，那就是煮饭！
然而，细心的绘里奈，却很快发现他的煮饭方式跟別人有些不一样。只见得，他是把1克的茶叶用1000克的水泡开好4分钟。
接著滤去茶叶渣，將茶叶水倒入大米，再进行蒸煮！
“好奇怪。”
“他是怎么想到用茶叶水煮饭的”
绘里奈见此，眉头不禁皱了皱，心中却是有些惊讶。
—
每次看叶晨製作料理，除了感嘆他对每个细节都力求完美之外，还有就是他的很多思路，对各种食材的灵活运用，总能顛覆绘里奈的认知！
就说说这次，竟选择用茶叶水煮饭。
咋看。
会觉得多此一举。
甚至还会觉得有点无理取闹了，煮饭就煮饭嘛，用得著得用茶水煮饭
然而，静下心来的绘里奈，经过思索以后才晓得叶晨的真正用意。
原来这种方式会使得饭里面含有淡淡的茶香，同时茶叶水也是具有增进食慾、去除油腻的作用口除此之外。
茶叶，具有解毒还有美容养顏的功效！
当然在这个过程中，得注意不要用隔夜茶，也不要用太多的茶叶，而是要注意搭配富含蛋白质和富含铁的食物。
因此事实上，很少有人在做寿司饭的时候，会去想到用茶叶水煮饭。
饭。
是煮了。
接下来，就是最重要的步骤，处理蛋白宝石虾！
此时，但见得叶晨目光一闪，开始紧握一把闪烁著锐利寒光的狄龙牙刀，然后“嗖嗖嗖”地快速处理著蛋白宝石虾！
先是去除虾头，保留虾身完整性，然后从虾背第二节开始，用刀尖轻轻划开虾壳，避免划破虾肉。
紧接著。
缓慢剥去虾壳。
从而能保留尾部的最后一节壳。
因为虾线明显，所以还得用龙牙刀的刀尖，挑出黑色虾线，只见叶晨用刀尖在虾背划开一道浅，使其暴露出內臟。
用清水冲洗，然后除去內臟，確保虾肉乾净。
最后。
將虾肉弯曲成“c”形。
尾部朝上，增加视觉美感。
寿司，放虾可以吗
答案是当然可以，比如霓虹甜虾就是不可多得的美味，生吃极其鲜美。
而其中最为常见的虾仁寿司，更是以新鲜虾仁与调味米饭为核心原料的一款日式料理，通过寿司海苔卷制或直接捏制而成。
其基础製作流程，包含米饭调味、虾仁预处理、食材铺排与卷制定型等环节！
嗯！
高级的虾仁寿司。
虾仁，之所以有那种q弹、紧实的快感，靠的就是更细密且排列紧密的肌肉纤维。
同时，寿司饭里要加米醋和少许，有分过多之虞。
因此。
虾的处理。
肯定是决定著虾仁寿司的品质。
而又非常明显，拋去蛋白宝石虾这种幻想食材，在对虾进行的处理过程中，叶晨的刀工和技巧已经达到了一种令人不寒而慄的境界！
最后，就是手捏寿司了。
一般来说对寿司的握法，最主要的是有几种：
立返、本手返、小手返、单手迴旋一手、单手迴旋三手、双手迴旋五手——
每种握法，都是各有各的用处，各有各的优缺点。
但是。
从原则上来讲。
捏的动作越少，肉上沾的人的油脂和汗液越少，寿司料越就会更加新鲜。
可是要保证少次数的捏制寿司，依旧有良好形態，醋饭鬆散程度刚好，则是需要极高的技术做前提，所以这方面也没什么绝对。
与此同时。
不同的寿司，捏制的次数也不尽相同。
就拿叶晨现在要做的虾仁寿司，如果按照绘里奈自己的手捏寿司法，通常要三手，也就是说捏寿司的动作至少要三次！
这时候。
叶晨望了案板上裹著蛋白宝石虾仁的饭糰，不禁深深地呼著一口气，缓缓闭上了眼睛。
一秒。
两秒。
三秒。
然后，在经歷了三秒钟。
他迅速睁开眼睛，眼神里透露著一丝严肃和认真！
隨即他自光闪了闪，开始伸著右手，迅速將那案板上裹著鯛鱼鱼片的饭糰拿捏在手里，然后用极为罕见的单手迴旋一手，捏好了寿司。
这种速度，当真是让人看得咋舌。
“天啊！”
“居然这么快就捏好了”
“而且还是用单手去捏寿司，並且是一个动作就完成了，这种捏法我还是这辈子第一次见，难道——难道这是传说中只有寿司之神小野二郎才能达到的独特技法”
—
爱丽丝，整个人都感到麻木，因为刚刚就只是一眨眼的功夫，就发现虾仁寿司已经被叶晨捏好了。
不由得，她的脸色变得异常惊讶。
“好厉害。”
“他连难度最高的单手迴旋一手技巧，都能轻易掌握吗”
绘里奈，却是低著头，喃喃自语。
寿司本来就是一种轻鬆食用的食物，无需拘泥於刻板的规则，但话虽如此，也不是说就可以隨隨便便。
顶级寿司师傅，通过数十年的手感训练，在握力间精准调控中创造出“鬆散而不散“的黄金结构。这种结构，既能封存食材的鲜香，又让米粒在口中產生绝妙的破碎感。
这也就是寿司为什么看似简单，普通寿司与寿司老师傅做的还是有差別的。
嗯！
也是寿司能这么流行的原因之一！
毫无疑问。
叶晨，他在握寿司的时候。
—
米粒、食材在掌间、指节中流转柔抚，每一寸力度都是內力，每一个手势都是招数。
虽然做寿司的功夫，看起来是非常无趣的，但那种震撼人心的手捏寿司技巧，却仿佛让手中的蛋白宝石虾仁，都“活”了过来！
將极简推向至臻，把无味化作神奇。
也许在这一刻，绘里奈和爱丽丝两女才是深深感受到了寿司的魅力所在。
手法技巧，重要吗
当然重要。
但更重要的，还是食材的本身。
捏完后，就是普通，不，是由幻想食材蛋白宝石虾所製作而成的虾仁寿司，如果就这样拿来吃，也不是不可以，而且口感上也註定会很q弹紧实，会很美味！
然而，叶晨却是在其基础上，挤上蛋黄酱，接著开喷枪炙一炙。
等到蛋黄酱出油，微微起焦就可以了。
如此，蛋黄酱炙烧蛋白宝石虾寿司，便在绘里奈和爱丽丝的注视下，完成！
定晴一看，还能瞧见那裹在饭糰上的蛋白宝石虾仁，微微蠕动著。
看到这一幕，绘里奈是赶紧捂著嘴，眼神里充斥著一种不可思议：“难道说——这被切割出来的蛋白宝石虾肉，还有神经痛觉吗”
“哎”
“你的意思是说——”
爱丽丝闻此，也意识到了什么：“这寿司的蛋白宝石虾肉，哪怕是受到了喷枪的炙烤，也还能动”
当动物被屠宰后，虽然其心臟已经停止跳动。但神经系统的某些部分，尤其是肌肉周边的神经末梢，仍然保持一段时间的活跃状態。
像去除內臟已死亡的鱼、斩掉蛇头的毒蛇、被放血后的鸡——过后都会出现一连串连续的动作！
而出现这种情况。
也就意味著从处理蛋白宝石虾，再到寿司的製作。
整个过程，都是非常短暂的！
之后。
香气浓郁的蛋黄酱炙烧蛋白宝石虾寿司，便开始被绘里奈品尝。
入口的瞬间。
—
神之舌的灵敏味觉，立刻被唤醒。
就像在闻香的时候，需要用咖啡豆来唤醒嗅觉一样。同时，更觉米饭的香味，以及蛋白宝石虾的虾肉香味，都在这一刻爆发而出！
弹牙的虾肉，用力咬下一口，鲜美瞬间在舌尖上绽放。
那是一种源自大海深处的纯净味道，带著丝丝的清甜，如同海风拂过脸颊时的愜意。
紧接著。
高品质虾肉带来的甘甜味道，与醋饭充分融合！
独特的味道和口感，都在风味强烈的蛋白宝石虾当中，以超低的热量、几近无火的生食方式，有机的食材、新鲜的味道、以及漂亮的造型——
嗯，可以这么说，眼前的这份蛋黄酱炙烧蛋白宝石虾寿司，完全是满足了人们一切想像。
仅是吃一口，便让绘里奈浑身都飘飘然了。
“糯米的香味。”
“还有蛋黄酱的咸鲜，以及重中之重的蛋白宝石虾，那种最为浓郁的鲜甜——”
“吃一口，这几样食材的味道和口感，便立刻瀰漫在嘴里。”
—
“而且恰到好处的寿司捏法，更是把所有简单食材的香味都完全相融了，將整个口腔填得满满的，让那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊。”
“以简单为美味、以自然为美味，更是用最少的加工，去还原食材本来的鲜美！”
“显然。”
“这份寿司。”
“真的能体现出，寿司料理的精髓啊！”
这时，绘里奈突然闭上了眼睛，开始陷入了一种沉思。
最后，当她回神过来，却是发现一整块寿司早已被吞咽到了肚子里去了。隨后，她发现嘴角边还沾有几粒米饭，便赶紧舔著一下，尽收嘴中！
在叶晨看来。
日料寿司这种追求“本味”的料理，食材本身的品质如何，是要比厨师的手法技艺显得更加重要。
確实，他的手捏寿司技巧，应该是达到无人能及的境界！然而，真正影响著寿司的味道和口感，还是在於蛋白宝石虾自身的味道，以及刀工技巧而从他的个人角度来说。
—
好的寿司料理，应当是厨师对食材有著足够的见解，能够根据季节、时令、食材特点进行处理。
不仅如此，还要根据男女、用餐习惯、用餐表情进行调整。
比如，客人是左撇子，那么就应该把寿司往客人的左边放置。再比如女食客的嘴巴较小，那么就应该把寿司做的小一些，方便顾客进餐！”
但说到底，还是人吃饭，而不是饭吃人。
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