“川味人家”。
陈品在服务员热情的引领下，穿过那条装修得如同古代宫殿般奢华的走廊，来到了一个靠窗的卡座。
屁股还没坐热，他就被菜单上的价格刺了一下眼。
“麻婆豆腐，98一份。”
“宫保鸡丁，168一份。”
“水煮鱼好傢伙，388。”
陈品咋舌，將菜单懟到镜头前，让直播间的水友们也感受一下这来自榜二的“高端”气息。
“家人们，看见没？这就是排面的代价。”
“一盘麻婆豆腐將近一百块，我倒要看看，这豆腐是金子做的，还是豆腐是金子做的。”
直播间瞬间炸锅。
臥槽！这价格是来抢钱的吧？我家楼下的川菜馆，麻婆豆腐只要12！】
太古里嘛，吃的不是菜，是房租和装修。】
品神，狠狠地宰啊不，狠狠地测评它！看看这168的宫保鸡丁，是不是用了会飞的鸡！】
昨天刚被草酸虾教育，今天又来高价川菜，品神真是勇闯天涯啊！】
陈品点好了这三道最经典的川菜，然后慢悠悠地喝著那免费的、但也贵得离谱茶位费30/位的“高山雪菊”。
凡人。】
希望这家店，不要再给本食神带来什么化学上的惊喜了。】
“放心吧，小馋猫老师。”
陈品在心里安慰道，
“这么贵的地方，要是再用科技与狠活，那老板的良心，可就比昨天那卖虾的还黑了。”
哼！凡人的良心，本食神从不指望。】
小馋猫嘴硬道，
我只希望，他们能对得起食材本身的味道。】
没过多久，第一道菜上来了。
宫保鸡丁。
服务员戴著白手套，小心翼翼地將盘子放在桌上，还特地介绍了一句：
“您好，这是我们店的招牌宫保鸡丁，选用的是清远走地鸡的鸡腿肉，配上”
陈品摆摆手，打断了她的报菜名。
他將镜头拉近。
不得不说，这168一份的宫保鸡丁，卖相確实不错。
鸡丁切得大小均匀，色泽红亮油润，干辣椒段和椒点缀其中，葱段翠绿，生米饱满。
典型的“小荔枝口”，芡汁紧紧地包裹在每一块鸡肉上，盘底几乎看不到多余的油。
香气也很有层次感。
一股混合著酸甜、焦香和微辣的味道扑鼻而来。
唔】
闻起来似乎还像那么回事。比昨天那个刺鼻的化学药剂强多了。】
直播间的观眾也纷纷表示认可。
这卖相，绝了！看著就有食慾！】
色香味俱全啊！这芡汁掛得太漂亮了！】
品神，別愣著了，快尝尝！看看这168得值不值！】
陈品拿起筷子，夹起一块鸡丁，连带著几粒生米和葱段，一起送入口中。
酸甜的口感率先在舌尖绽放，紧接著是鸡肉的滑嫩和生的酥脆，最后，一丝微妙的麻辣感在口腔里迴荡。
味道很正。
挑不出什么大毛病。
陈品咀嚼了几下，咽了下去。
叮——】
系统面板准时弹出。
菜品：招牌宫保鸡丁】
製作工艺评级：82火候掌控尚可，但“糊辣”味不足，芡汁略厚，缺乏锅气】
添加剂分析：微量嫩肉粉，食用色素用於保持色泽红亮】
综合评分：85分】
食神辣评：平庸！匠气十足，却毫无灵魂！看似色香味俱全，实则每一个步骤都像是流水线上的標准操作。酸甜口有余，而“糊辣荔枝味”的精髓不足！勉强可算作食物，但距离“美食”，还差得远呢！食之无味，弃之算了，本食神还能勉强吃两口。】
85分。
陈品看著这个分数，心里有了一种“果然如此”的瞭然。
这个分数，在系统里，算是一个相当微妙的区间。
它比那些用科技与狠活的负分、零分强太多了，甚至比很多街边小店的七八十分都要高。
它代表著：乾净、卫生、味道標准、食材不错。
但同时，它也意味著：平庸、匠气、没有惊喜、缺乏灵魂。
对於一家人均消费將近300的高端餐厅来说，85分，就是不及格。
直播间的观眾看到陈品那副若有所思的表情，都急了。
品神？怎么又不说话了？好吃还是不好吃，你给个准信啊！】
这表情难道又翻车了？不会吧？这么贵的店也用预製菜？】
看著挺好的啊，品神你別嚇我，我刚约了女朋友下周来吃！】
陈品回过神来，看著镜头，露出一个复杂的笑容。
“家人们，这道菜，怎么说呢”
他组织了一下语言。
“好吃吗？好吃。”
“味道很標准，酸甜適口，鸡肉也很嫩。”
“但是。”
他话锋一转，
“如果让我168块钱，来吃这么一份宫保鸡丁，我的评价是——”
“它不配。”
直播间瞬间飘满了问號。
？？？好吃，但是不配？品神你这又是哪门子的品学』？】
85分警告？】
我懂了！品神的意思是，性价比太低！】
陈品摇了摇头。
“不仅仅是性价比的问题。”
“家人们，你们知道宫保鸡丁的精髓是什么吗？”
他夹起一块鸡肉，对著镜头分析道。
“是糊辣荔枝味』。”
“鸡肉要滑嫩，生要酥脆，这都是基本操作。”
“关键在於，那一股猛火快炒，干辣椒和椒在热油中爆出的焦香，也就是所谓的糊辣』。”
“还有那酸甜比例恰到好处，如同荔枝般清甜微酸的荔枝口』。”
“这两者结合，再加上那转瞬即逝的锅气，才是一盘顶级宫保鸡丁的灵魂。”
他指了指盘子里的菜。
“而这盘菜呢？”
“鸡肉很嫩，但嫩得有点不自然，像是被特殊关照』过的。”
“生米不脆，甚至有点回软。”
“最关键的是，它没有锅气。”
陈品嘆了口气。
“它就像一个考试能考85分的学生，每一道题都做得中规中矩，但你问他有什么创造性的见解，他一个字都答不上来。”
“安全，標准，但也无聊至极。”
臥槽！听品神这么一说，我好像明白了！】
没有锅气！对！很多大饭店的菜就是这样！看著好看，吃起来总觉得少了点菸火气！】
嫩得不自然？品神你是不是又在暗示什么？嫩肉粉？】
陈品笑了笑，开始了他最擅长的阴阳怪气。
“所以啊，家人们，我得夸夸这家店。”
“他们成功地把川菜这个最讲究火候和锅气的菜系，做出了肯德基、麦当劳的標准化口感。”
“这是一种能力，真的。”
“能把每一盘菜的味道都控制得一模一样，稳定在85分，绝不多一分，也绝不少一分。”
“这说明什么？说明他们的sop標准作业程序做得好啊！”
“厨师根本不需要动脑子，甚至都不需要是个真正的厨师，只要按照流程操作，就能做出这道菜。”
“这叫什么？这叫去厨师化』，是未来餐饮业的大趋势啊！”
陈品越说越“激动”，仿佛发现了一个了不起的商业机密。
“你想想，不用大价钱请顶级大厨，只需要招几个培训三天的学徒，就能做出人均300的高端川菜』。”
“这商业模式，简直天才！”
“至於锅气？至於灵魂？那玩意儿能值几个钱？”
“能有標准化的利润来得实在吗？”
直播间的观眾彻底听明白了。
好傢伙！品神这波阴阳怪气，我给满分！】
去厨师化？標准化？这不就是预製菜的高级说法吗？】
虽然不是那种料理包加热的低级预製菜，但这种中央厨房统一配送半成品，门店简单加工的模式，跟预製菜也没啥区別了！】
168吃高级预製菜？我真是个大冤种！】
85分的工业垃圾！鑑定完毕！】
陈品看著弹幕，笑而不语。
就在这时，服务员端上了第二道菜。
麻婆豆腐。
石锅里，红亮的油汤还在咕嘟咕嘟地冒著泡，雪白的豆腐在其中微微颤动，上面撒著一层厚厚的椒麵和翠绿的蒜苗。
“家人们，重头戏来了。”
陈品拿起勺子，目光锁定那盘价值98元的麻婆豆腐。
“川菜之魂，麻婆豆腐。”
“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。”
“这八字真言，它又能占几个呢？”