方辰站在案板前，继续开始操作。
案板上的五花肉，被方辰切成了薄如纸片的肉片，在灯光下泛著油光。
又加入了各种调料，进行醃製。
几分钟后。
方辰拿起醃肉的碗，指节敲了敲碗沿：“小徐，看好了，咱先整个青椒小炒肉热热身，试试你家灶台的火力。”
毕竟，家用灶火和饭店用的灶火完全不同，家用灶火更小一些。
徐辉抱著胳膊，站在灶台边。
“老师，这肉切这么薄，炒的时候不会碎吗？”
他看著肉片透光的程度，心里直打鼓。
“碎？”
方辰挑眉，往肉里撒入生抽和淀粉，手腕翻转间搅拌均匀。
“看好了，这叫『逆纹切肉』，顺著纹路切容易柴。”
“这就跟你们写作文一样，得找对思路，不然写出来全是废话！”
直播间的弹幕立刻跟上节奏：
【逆纹切肉？这知识点我第一次知道！方老师真在新东方干过啊！】
【教做饭就教做饭，扯语文干什么？】
【楼上的，你是不是忘了方老师的主业是什么？人家就是教语文的！】
【我现在开始怀疑，方老师的主业是厨子，教书是副业！】
方辰將醃好的肉片推到一边，拿起青椒去蒂。
他没像寻常人那样对半切开，而是用刀尖沿著青椒內壁划了一圈。
手指一抠，籽和筋便整整齐齐地脱落下来。
“这个菜啊，看上去简单，但是需要注意的细节还有很多。”
“青椒去籽要利落，不然炒的时候会出水，菜就不脆了。”
他把青椒切成菱形块，刀面拍了拍蒜粒。
“蒜要拍扁再切，香味才能出来。”
徐辉张了张嘴，想夸又觉得词穷。
只能憋出一句：“老师，你这刀工不去参加厨艺比赛可惜了。”
“比赛哪有给学生做饭有意思？”方辰打开煤气灶，火苗“噗”地窜起来。
他拿起油瓶往锅里倒了半圈油，锅铲在锅底抹匀。
“油温六成热，看到油麵微微冒烟就行，太高肉会老，太低会粘锅。”
他夹起一片肉，扔进锅里。
肉片接触油麵的瞬间，发出“刺啦”一声响，边缘立刻金黄捲曲。
“看好了，先炒肥肉出油，再下瘦肉，这样才香而不腻。”
方辰的锅铲翻飞，肉片在锅里跳跃著，很快染上诱人的焦色。
直播间的弹幕开始刷屏：
【我嘞个豆！你还真会做饭啊，说的一套一套的！】
【方老师，你到底还有什么是我没有发现的？】
【这肉炒得跟饭店一样，我舔屏了！】
【有没有一块去蹭饭的？我自带碗筷！】
就在肉片炒得差不多时。
方辰抓起一把青椒块扔进锅里。
“关键来了！”
“看好，这一手会很帅！”
他手腕猛地一翻——
“哗啦”一声！
整口铁锅被他单手顛了起来。
锅內的肉片和青椒在空中划出一道弧线，火苗顺著锅沿窜起半尺高，將食材裹上一层诱人的焦香。
徐辉嚇得往后退了半步，眼睛瞪得像铜铃：“老老师！你还会顛勺？！”
这一手来得太快。 直播间的弹幕直接卡了壳，三秒后才洪水般涌出来：
【握草！！！握草！！！】
【那么大的铁锅，就这么顛勺顛起来了？】
【我之前在家做饭也学过顛勺，但是我妈说我浪费粮食！】
【楼上的，让你顛勺，没让你往锅外面顛啊！】
方辰仿佛没看见徐辉震惊的表情，锅铲快速翻炒著。
“顛勺是为了让调料均匀受热，顺便耍个帅。”
他嘴角扬起一抹得意的笑，撒入半勺生抽和少许白糖。
“生抽提鲜，白糖中和辣味，跟你们考试时『难题先跳过，简单题別丟分』一个道理，得讲究平衡。”
说话间，他手腕又是一顛。
锅內的食材在空中翻了个身，稳稳落回锅中。
青椒的清香和肉香混合著调料的味道，瞬间充满了整个厨房！
“差不多了，关火！”
方辰將菜盛入盘中，青红相间的小炒肉冒著热气，油亮的汤汁裹著每一片肉和青椒，香气勾得人直咽口水。
他把盘子往徐辉面前一推，“尝尝？”
徐辉颤抖著拿起筷子，夹起一片肉塞进嘴里。
肉片嫩而不柴，带著青椒的爽脆和花椒的麻香，咸淡適中。
他只觉得这盘肉香得过分。
“太太好吃了！”
他嘴里塞著肉，含糊不清地说，“比我妈炒的还好吃！”
“还行吧，按照我这方法做的小炒肉，翻车也翻不到哪儿去。”方辰擦了擦手，乐呵笑道。
此时，方辰在徐辉心目中的形象，已经直线上升！
从小到大，还没见过这样的老师！
平日里不光照顾学生，假期家访还会来学生家做饭。
甚至做饭的手艺如此精湛！
难道
真的是自己之前小瞧方老师了？
看到徐辉大快朵颐品尝的模样，直播间网友一阵羡慕。
【我刚蒸好一锅大米饭，可以带过去一块吃不？】
【看他的表情，这盘菜应该真的好吃，不是装出来的！】
【这方老师有病吧，做饭那么好吃！】
【？？？？？楼上的，我请问呢？】
【不管，我只要吃不到，那盘菜就是苦的！】
【好傢伙！吃不到小炒肉，就说小炒肉是苦的是吧？】
【每个人都可以在网络上发表弹幕，包括狐狸。】
“老师，我发现这肉配上花椒，不管青色还是红色的，都是一绝！”
徐辉吃了口小炒肉，又跑到一旁的调料台。
找到那个装青花椒的袋子，隨手抓了几粒，扔进嘴里。
看到这一幕，站在后面的方辰却不禁瞪大了双眼。
不是
他看到了什么？
生吃青花椒？
这是什么口味！
青花椒不是用来调味的吗？
这玩意儿还能直接吃！
徐辉一转身，就看到一脸懵的方辰，顿时不好意思地笑笑，以为是自己吃独食了。
“老师，给，你也尝尝”
他伸手抓了一把青花椒，向方辰递了过去。
“这花椒可是太好吃了，一吃一个不吱声！”