“唔！”
吕哲的眼睛猛地睁大了。
那是一种难以用语言形容的极致鲜美。
豆腐羹入口即化，滑嫩得仿佛没有实体。
一股醇厚悠长的鲜香，在口腔中层层叠叠地绽放开来。
多种食材自然融合，产生立体式的复合型鲜。
温润、醇和、源远流长。
是谷氨酸钠的极致演绎！
“这玩意儿，也太鲜了吧。”
吕哲随即又舀起一勺，细细品味。
他甚至能从这复杂的鲜味中，分辨出鲫鱼的清甜、鸡汤的醇厚、火腿的咸香……
一碗小小的豆腐羹，竟如同一个微缩的宇宙，包罗万象，回味无穷。
他吃得酣畅淋漓，连最后一滴汤汁都喝得干干净净。
浑身的每一个毛孔都舒展开来，通体舒泰。
“淮安人，真会吃啊。”
吕哲由衷赞叹道。
不过话说回来，我大吃货国，哪里的人不会吃啊？
吃饱喝足，吕哲没有急着回旅馆。
在淮安的夜色中，骑着“行者一号”随意闲逛。
夜幕下的淮安，多了一份古城的宁静与从容。
他骑行在古老的运河边，河面上倒映着两岸的灯火，流光溢彩。
晚风拂面，带着一丝桂花的甜香，沁人心脾。
经过了灯火通明的商业区，也穿过了寂静无人的老巷子。
看到广场上跳舞的大妈，也看到河边的钓鱼佬。
这座城市，就象自己今天吃到的那碗平桥豆腐。
看似平淡无奇，内里却蕴含着醇厚的底蕴和鲜活的生命力。
晚上，回到那家“运河人家”小旅馆。
吕哲坐在院子里的石榴树下，开启了在淮安的第一场直播。
“兄弟们晚上好，你们的主播今天在淮安，差点被一碗豆腐给‘鲜’没了！”
他用一种极其夸张的语气开了场，将品尝平桥豆腐的经历，绘声绘色地讲给了直播间的观众。
这一次没去分析成本，而是将自己所“看”到的那些制作工艺和烹饪细节，用通俗易懂的语言，娓娓道来。
“那师傅的刀工，把豆腐切得跟头发丝一样细，在水里一涮，根根分明，那叫一个绝！”
“还有那锅汤，我跟你们说，那绝对不是一般的汤，那是用十几种好东西吊出来的‘神仙汤’，一口下去，感觉整个人都要飞升了！”
这种全新的“美食揭秘”方式，瞬间勾起了直播间观众们的好奇心和食欲。
【爱吃鱼的猫】：主播你别说了！我刚点的外卖瞬间就不香了！
【摆烂王】：听饿了，这就去网上搜搜淮安菜的菜谱，明天自己试试！
【建筑师的黄昏】：从成本分析到工艺揭秘，主播你这是产业升级了啊，这个视角可以的！
【互联网军师】：这个转型可行，带领观众去探寻旅途之中所见所闻背后的渊源，比单纯的成本分析要大得多，关键是不会激起商家和文旅部门的抵触。
看着弹幕里的一片叫好声，吕哲心中也是一片火热。
这一晚的直播，没有再聊任何沉重的话题。
就是纯粹地分享美食，分享快乐。
直播间的气氛，前所未有的轻松和愉悦。
下播时，吕哲看了一眼后台。
礼物的收入虽然不多，但粉丝的增长和交互数据，却创下了新高。
吕哲心满意足地关掉直播，回到房间。
躺在床上，回味着白天那碗豆腐的馀韵，沉沉睡去。
……
第二天，9月12日，星期五。
清晨的阳光通过窗棂，将房间照得一片明亮。
吕哲一早醒来，神清气爽。。
算是为今天的旅程，注入了一笔可以忽略不计的“激活资金”。
吃过老奶奶准备的简单却可口的早餐，吕哲骑上“行者一号”，开始在淮安的第二日探索。
今天的目的地是博物馆。
这好象已经成了自己旅行中的一个新习惯。
每到一座城市，去它的博物馆看一看，就象是与这座城市的灵魂，进行一场跨越时空的对话。
淮安的博物馆坐落在古老的漕运总督部院遗址之上，建筑本身充满了历史的厚重感。
吕哲走进展馆，决定奢侈一把……
请一位讲解员！
于是……
一位气质文静，学生气很重的小妹妹，来到他的面前。
看她这容貌仪态，吕哲不由得回想起那些年，前排晃悠的双马尾……
“先生您好，我是今天的讲解员小高，很高兴为您服务。”
“你好，麻烦你了。”
在小高的带领下，吕哲开始了一场深入的淮安历史文化之旅。
从距今五六千年前的青莲岗文化遗址，到春秋时期的吴王夫差邗沟……
一件件文物，一个个故事。
在小高轻柔而专业的讲解中，变得鲜活起来。
当他们走到一幅巨大的淮安历史沿革地图前时，吕哲提出了一个他一直很好奇的问题。
“我有个疑问，淮安这个名字，在历史上好象出现得比较晚，而且和古代的淮阴，关系似乎很复杂，你能给我讲讲这其中的故事吗？”
听到这个问题，小高的眼睛亮了一下，脸上露出了赞许的笑容。
“先生您问到点子上了，这确实是很多游客都会感到困惑的地方，也是我们淮安历史上，一段非常有趣的‘公案’。”
她拿起讲解棒，指向地图上的一个点，开始娓娓道来。
“要说‘淮安’这个名字第一次出现啊，”小高的声音清脆悦耳，“那得追朔到南齐永明七年，也就是公元489年。”
她用讲解棒在地图上洪泽湖附近画了一个小圈：“当时，朝廷为了安置从淮阴镇下游迁徙过来的流民，在这里设立了一个‘淮安县’，归东平郡管辖。
“这是‘淮安’两个字，第一次作为行政区划的名称，出现在历史舞台上。”
“不过嘛，”她话锋一转，俏皮地眨了眨眼，“这个淮安县，可以说是相当的‘短命’，它总共就存在了13年，只有百十来户人家，更象是一个临时的安置点。
“到了公元502年，这个小小的淮安县，在战乱中悄无声息地消失了。
“它和我们今天所站的这个淮安，其实并没有什么直接的继承关系。”
吕哲安静听着，时不时点点头。
“真正让这片土地起飞的，是隋唐大运河的开凿。”小高的讲解棒，指向了地图上那条贯穿南北的蓝色线条，“运河开通后，我们脚下的这片土地，在唐代时被称为‘山阳县’，归楚州管辖。
“它正好位于淮河与运河主干道‘邗沟’的交汇点，一下子就成了全国漕运的枢钮，那地位堪比今天的上海！”
“这么厉害？”
“那必须的！”小高的语气里带着一丝小小的自豪，“当时的山阳县，就是楚州州府的所在地，经济繁荣，商贾云集。
“大诗人白居易都忍不住夸我们这里是‘淮水东南第一州’！
“这份繁荣，一直持续了五六百年，可以说是我们淮安历史上最辉煌的时期之一。”
吕哲点了点头。
在那个没有高铁飞机货柜轮船的年代，控制了运河，就等于控制了整个华夏的经济命脉。
“但是，”小高的语气忽然变得沉重起来，“命运的转折，总是来得那么突然……南宋建炎二年，也就是1128年，发生了一件改变整个黄淮平原地理格局的大事。”
她看着吕哲，问道：“先生，关于黄河……您对她的印象如何？”