第五十卷 兽部（一）
李时珍说：兽类是四足而有毛的动物的总称，属于陆地所产。人工饲养的称为畜，《素问》中说“五畜对健康有益”，正是此意。周朝制度规定，庖人负责供应六畜（马、牛、鸡、羊、狗、猪）和六兽（麋、鹿、狼、獐、兔、野猪），并辨别它们的死活与新鲜程度。兽人负责辨识各类兽物的名称与特性。凡是祭祀或接待宾客时，需提供死兽或活兽。兽类的皮毛筋骨则送入玉府收藏。冥氏负责捕杀猛兽，穴氏负责捕捉冬眠的兽类。啊！圣人对于养生送死、辨识物类并合理利用的道理，可说是谨慎而周全了。
后世如黄羊、黄鼠，如今成为御用贡品；犏牛尾和貂皮，也盛行于当世。山獭的奇异功效，狗宝的药用价值，都是服食养生所需之物，却未被典籍记载。关于土中怪羊（羵羊）的疑问，只有孔子能解答；鼨鼠特性的对答，唯有终军能探究明白。地里生长的羊（地生之羊），彭侯化成的肉，若非学识渊博的君子，谁能辨识清楚？何况万物性理千差万别，人对药物的取舍更应谨慎，绝不只是多记些名称而已。
于是收集各种可用于饮食、药物、服饰器具的兽类，共八十六种，分为五类：称为畜类、兽类、鼠类、寓类（《尔雅》解释兽类有鼠属、寓属。邢昺注解说：猴类逐渐近似于人，寄居在山林中，所以称为寓属）、怪类（旧版本兽部有三品，共五十八种。现在合并五种，移一种到鳞部，一种到禽部，从虫部移入三种）。
【附注】
《吴普本草》
兽之一
（畜类二十八种）
猪
（《神农本草经》下品）
【释名】猪（《神农本草经》）、小猪（同上）、公猪（音加）、猪（音滞）、阉猪（音坟）。
李时珍说：根据许慎《说文解字》记载：“豕”字的字形像有毛的脚和后面有尾巴的形状。林氏《小说》中提到：猪吃食不洁净，所以称为“豕”。八卦中坎卦象征猪，因为猪是水畜，习性喜欢向下且偏好污秽。公猪叫“豭”或“牙”；母猪叫“彘”、“豝”（读音巴）或“?”（读音娄）。阉割过的公猪叫“豮”。四蹄白色的猪叫“豥”。身高五尺的猪叫“?”（读音厄）。小猪叫“猪”、“豚”或“豰”（读音斛）。一胎只生一只的叫“特”，生两只的叫“师”，生三只的叫“豵”，最小的叫“么”。出生三个月的叫“豨”，六个月的叫“?”。何承天《纂文》记载：梁州地区称猪为“?”（读音摄），河南称“彘”，吴楚地区称“豨”（读音喜）。渔阳地区称大猪为“豝”，齐徐地区称小猪为“?”（读音锄）。
苏颂注释说：根据扬雄《方言》记载：燕地和朝鲜一带称猪为“豭”，关东关西地区称为“彘”，或叫“豕”，南楚地区称作“豨”，吴地、扬州一带称为“猪子”，其实都是同一种动物。《礼记》中称之为“刚鬣”，崔豹《古今注》中称作“参军”。
【集解】苏颂说：猪的骨头细小，筋少而脂肪多，体型大的能重达百余斤。食量很小，所以人们饲养起来很容易繁殖。李时珍说：猪在全国各地都有饲养，但各地品种有所不同。生长在青州、兖州、徐州、淮河一带的猪耳朵大，生长在燕地、冀州的猪皮厚，生长在梁州、雍州的猪腿短，生长在辽东的猪头是白色的，生长在豫州的猪嘴短，生长在江南的猪耳朵小（称为江猪），生长在岭南的猪通体白色且极其肥壮。猪的孕期为四个月，在六畜中属水，在八卦中属坎卦，在星宿中对应室宿。
豭猪肉
【气味】酸，冷，无毒。
凡猪肉：苦，微寒，有小毒。
江猪肉：酸，平，有小毒。
豚肉：辛，平，有小毒。
《名医别录》记载：豭猪肉可治疗狂病。所有猪肉都会阻滞血脉运行，削弱筋骨，使人肌肉虚软，不可长期食用，尤其不利于患有金疮（刀箭伤）的病人。
孙思邈说：长期食用猪肉，会使人精子减少，引发旧病。长期食用小猪（豚）肉，会使人全身筋肉酸痛、乏力气虚。李鼎说：过多食用江猪肉会使人身体沉重；制成肉干后，仍略带腥味。
孟诜说：长期食用猪肉会减弱药效，引发风症和疾病。患伤寒、疟疾、痢疾、痰饮固结、痔疮、瘘管等病症的人食用后，必定会复发。
李时珍说：北方的猪味道淡，煮后汤汁清；南方的猪味道浓，煮后汤汁稠，毒性更强。入药要用纯黑色的公猪。凡是白猪、花猪、豥猪、母猪、病猪、黄膘猪、米猪，都不能食用。黄膘猪煮后汤汁发黄，米猪的肉中有颗粒状物。《说文解字》记载：“猪在星光下进食会生出米粒状物”；《周礼》提到：“猪眼睛模糊且睫毛交错的称为‘星’”，都是指这种现象。猪肉不能与乌梅、桔梗、黄连、胡黄连同食（同食会导致腹泻），也不能与苍耳同食（会引发风症）。与生姜同食，会引发面黑和风症；与荞麦同食，会导致脱发和风病；与葵菜同食，会使人气短；与百花菜、吴茱萸同食，会引发痔疮；与胡荽同食，会腐蚀肚脐；与牛肉同食，会生寄生虫；与羊肝、鸡蛋、鲫鱼、豆黄同食，会导致气滞；与龟肉、鳖肉同食，会伤害身体。煮猪肉时，加入皂荚子、桑白皮、高良姜、黄蜡，可避免引发风症；加入旧竹篾片，容易煮烂。
【主治】治疗癫狂病长期不愈（《名医别录》）。能压制丹石药毒，解除热毒，适宜肥胖热性体质的人食用（《本草拾遗》）。
补益肾气虚弱衰竭（《千金要方》）。治疗水银中毒引发的风症，以及土坑秽恶之气中毒（《日华子本草》）。
【发明】李时珍说：根据钱乙治疗小儿疳病的麝香丸方剂，用猪胆汁调和丸药，以猪肝汤送服。治疗疳病口渴的患者，则用猪肉汤或煮猪的汤送服。其用意大概是因为猪属水性而气寒，能清除火热之邪吧。
陶弘景说：猪的用途非常广泛，但猪肉不宜过多食用，会使人突然发胖，这是由虚浮的肌肉增长导致的。
朱震亨说：猪肉能补气，世俗认为它补阴是错误的，它只能补阳。现今的虚损病症，问题不在阳而在阴。用肉来补阴，如同用火助水。因为肉性进入胃中就会化为湿热，热生痰，痰生则气不降，各种病症就发作了。谚语说：猪肉不加姜，吃了会引发大风病，中年人气血衰弱，脸上会出现黑斑。
韩??说：凡是肉类都有补益作用，唯独猪肉无补，这是人们习惯后形成的认知。
【附方】旧方五则、新方十五则。
噤口痢疾：将腊肉脯煨熟后食用，效果极佳。（李楼《奇方》）
小儿刮肠痢疾，出现噤口闭目等危重症状时：取精猪肉一两，切成薄片烤香，撒上半钱腻粉末铺在肉上让患儿食用，或将肉置于鼻前闻香气，自然能引起食欲。（《活幼口议》）
上气咳嗽、烦满气喘：将猪肉切成块状，用猪油煎熟后食用。（《心镜》）
浮肿胀满、不思饮食、心胸烦闷：取猪脊肉一对，切片生食，配蒜、薤同吃。（《心镜》）
身肿攻心：用生猪肉以浆水洗净，压干后切薄片，配蒜、薤食用，一日两次，可下气祛风，此方来自外国。（张文仲方）
破伤风肿：取新宰杀的猪肉，趁热切成片，贴敷患处。连换三片，肿痛立消。（《简便》）
白虎风病：取猪肉三串，与大麻子一合、酒半盏混合，含在口中喷吐。将肉撕开敷于患处，念咒语：“相州张如意、张得兴，是汝白虎本师，急出。”然后将肉放在床下，病愈后将肉弃于路边，效果神验。（《近效》）
风狂歌笑，行走不休：取公猪肉一斤，煮熟切片，拌酱、醋食用。或煮成羹粥、炒食，随意服用。（《食医心镜》）
解丹石毒，发热困倦：用肥猪肉五斤，葱、薤各半斤，煮食或做成肉羹食用。服后必会腹鸣排毒，用水淘洗可见沙石，待沙石排尽即愈。（《千金方》）
解锺乳毒，下利不止：食用猪肉即可痊愈。（《千金翼》）
服石英法：取白石英一大两，装入布袋，加水三斗，煎至四升，去石留汤，放入猪肉一斤切细，加花椒、葱、盐、豆豉煮熟食用。每十日服用一次。（《外台》）
伤损不食：凡因打扑伤损，三五日无法进食者。取生猪肉二大钱，捣烂，温水洗去血水，再捣成泥，用阴阳汤调和。取半钱用鸡毛送入咽喉，再灌下阴阳汤。体内食虫闻到肉香会拱开瘀血上行，使胸中自然舒畅。此法因伤血凝聚心间，虫食血饱后不再探食他物，故称骗通之法。（邵氏）
打伤青肿：将猪肉烤热后敷贴患处。（《千金方》）
小儿重舌：取三家屠宰的猪肉，切手指大小，在舌上摩擦，小儿立即啼哭。（《千金方》）
小儿痘疮：用猪肉煮汁清洗患处。（谭氏方）
小儿火丹：将猪肉切片贴敷患处。
漆疮作痒：宜食用猪肉，并咀嚼穄谷涂抹患处。（《千金方》）
男女阴蚀：用肥猪肉煮汁清洗，不超过二十斤即可痊愈。（《千金方》）
山行辟蛭：在山林水泽中，草木上有石蛭，附着人足便会钻入肌肉中伤害人体。只需用腊猪油和盐涂抹小腿和脚趾，石蛭便不会附着。（《千金方》）
竹刺入肉：取多年熏制的腊肉，切片包裹患处，竹刺自会排出。（《救急方》）
豭猪头肉（以下凡用豭猪的为好，豮猪也可以）。
【气味】有毒。李时珍说：据《生生编》记载：猪肉的毒性集中在头部，所以有病的人吃了，会引发风症和疾病。
【主治】治疗寒热、五癃、鬼毒（《千金方》）。与五味一同煮食，能补虚损、恢复气力，消除惊痫、五痔，化解丹石之毒，但也会引发风气（《食疗本草》）。
腊猪头：烧成灰，可治疗鱼脐疮。
【发明】李时珍说：据《名医录》记载，学究任道患有一种体表疮肿，颜色发黑，形状窄而长。北方医生王通诊断说：这是鱼脐疮。病因有三：一是风毒积聚，二是气血凝滞，三是误食了人的汗液所致。于是用一种奇特的药散外敷，每日更换数次后痊愈。任道恳求得知此方。王通回答：只用了一味药——雪玄。任道四处寻访，却无人知晓此物。后来名医郝允指出：《圣惠方》中治疗此症，是用腊猪头烧成灰，以鸡蛋清调匀外敷，说的正是此方。另《图纂》记载：五月戊辰日，用猪头祭祀灶神，可遂心如愿；将腊猪耳悬挂在房梁上，能使人衣食丰足，这也是用于驱邪祈福的器物。
项肉
俗名槽头肉，肥而脆，能引发风疾。
【主治】酒食积滞，面色发黄、腹部胀满。取一两切碎如泥，加入甘遂末一钱，制成丸剂，用纸包裹煨熟后食用，以酒送服。服药后应会排出酒积形成的囊状物（李时珍。引自《普济方》）。
【修治】李时珍说：凡凝固的称为肪或脂，融化的称为膏或油，需在腊月提炼纯净后收存备用。苏恭说：十二月第一个亥日，将脂膏装入新瓶，埋于亥位（北方）地下百日后再使用，名为“膒脂”。每升加入十四枚鸡蛋清，效果更佳。陶弘景说：切勿让脂膏接触水。腊月炼制的可多年不腐败。颈部的膏称为“负革肪”，道家用以炼制五金。
【气味】味甘，性微寒，无毒。与乌梅、梅子相克。
【主治】煎制膏药，可解斑蝥、芫青之毒（《名医别录》）。解地胆、亭长、野葛、硫黄毒及各种肝脏毒素，通利肠胃，促进小便排泄，消除五种黄疸及水肿，促进毛发生长（李时珍）。破除寒邪凝结，消散瘀血（孙思邈）。疏通血脉，疏散风热，滋润肺脏。加入膏药中，可治疗各类疮疡（苏颂）。杀虫，治疗皮肤风症，外涂可治恶疮（《日华子本草》）。治疗痈疽（苏恭）。润泽皮肤。制成护手膏，可防皲裂（陶弘景）。用于胎衣不下，以酒送服大量，效果佳（徐之才）。鬐膏：能生发、润泽面部（《名医别录》）。
【附方】旧方八则、新方二十五则。
伤寒时气：取猪油如弹丸大小，用温水化开后服用，每日三次。（《肘后方》）
五种疸病（黄疸、谷疸、酒疸、黑疸、女劳疸），症状为汗出如黄柏汁般发黄。用猪油一斤，温热后服用，每日三次，直至通利而痊愈。（《肘后方》）
赤白带下：将炼制的猪油三合，与酒五合一同煎至沸腾，一次服下。（《千金方》）
小便不通：取猪油一斤，加水二升，煎至沸腾三次，饮后即刻通利。（《千金方》）
关格闭塞：取猪油、姜汁各二升，用小火煎至剩二升，加入酒五合，混合煎煮后分次服用。（《千金方》）
痘疮便秘四五日：用肥猪肉一块，加水煮熟，切成豆子大小，给患者食用。自然能使脏腑滋润，痘痂容易脱落，且不会损伤小儿身体。（陈文中方）
卒中五尸：张仲景用猪油一鸡蛋大小，苦酒一升，煮沸后灌服。（《肘后方》）
中各种肝毒：猪油一次服一升。（《千金方》）
食发成症（心腹疼痛，咽喉如有虫上下爬行，嗜食油脂者）：用猪油二升，酒三升，煮沸三次后服用，每日三次。（同上）
上气咳嗽：取猪油四两，煮沸后切块，拌酱、醋食用。（《心镜》）
肺热暴喑：猪油一斤炼过后，加入白蜜一斤，再稍炼片刻，滤净冷却。不时取一匙服用，即可痊愈。无病时常服，亦可润肺。（万氏方）
小儿噤风：婴儿出生百日内患风噤，口中有物如蜗牛，或如黄头白虫。用薄猪油擦拭即可消除。（《圣惠方》）
小儿蛔病羸瘦：服用猪油。（《千金方》）
产后虚汗：取猪油、姜汁、白蜜各一升，酒五合，煎煮至五沸五止。每次服用方寸匕。（《千金翼》）
胞衣不下：猪油一两，加水一盏，煎至五七沸，服后胞衣即下。（《圣惠方》）
吹奶寒热：用猪油冷水浸泡后外敷，发热即更换，立见效果。（《子母秘录》）
发落不生：用醋水洗净头发，用布擦拭至发热。取腊月猪油，加入细研的铁锈，煮沸三次后涂抹，可使头发重新生长。（《千金翼》）
冬月唇裂：每日涂抹炼制过的猪油。（《十便良方》）
热毒攻手，肿痛欲脱：用猪油调和羊粪涂抹患处。（《外台》）
手足皴裂：将猪油放入热酒中，用其清洗患处。（《千金方》）
代指疼痛：用猪油调和白垩土敷于患处。（《肘后方》）
口疮塞咽：用猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，混合煎煮取汁熬至浓稠。每次含服约半枣大小，白天四五次，夜间两次。（《千金方》）
疥疮有虫：用猪油煎芫花，涂抹患处。（《肘后》）
鼠瘘瘰疬：用猪油浸泡生地黄，煎煮六七沸后涂抹。（《千金方》）
漏疮不合：用纸捻蘸腊月猪油塞入疮中，白天五次夜间三次。（《千金翼》）
漆疮作痒：频繁涂抹猪油。（《千金方》）
咽喉骨鲠：吞服一团猪油。未愈可继续吞服。（《千金方》）
身面疣目：用猪油擦拭患处，擦至微微出血，效果极佳。（《千金方》）
误吞针钉：多食猪油至饱腹，针钉自然随油脂排出。（《普济方》）
杂物入目：将猪油煮至表面浮出油状物，仰卧去枕后滴入鼻中。数次后异物即随油脂排出。（《圣惠方》）
蜈蚣入耳：将猪油烤至香气四溢，置于耳旁可诱蜈蚣自行爬出。（《梅师》）
虫蚁入耳：（治疗方法同上）。
发背发乳：将猪油切片，冷水浸泡后外敷。每日更换四五十片，效果甚佳。（《急救方》）
脑
【气味】甘，寒，有毒。李时珍说：《礼记》记载：吃猪肉要去除脑部。《孙真人食忌》提到：猪脑损伤男子阳道，行房时无法正常行事。酒后尤其不可食用。《延寿书》指出：如今有人用盐和酒烹食猪脑，这是自我招致祸害。
【主治】风眩脑鸣，冻疮（《名医别录》）。主治痈肿，涂在纸上贴敷患处，干后更换。治疗手足皲裂出血，用酒化开后清洗并涂抹（李时珍）。
【附方】新方一则。
喉痹已破疮口疼痛：将猪脑髓蒸熟，加入姜、醋食用，即可痊愈。（《普济方》）
髓
【气味】味甘，性寒，无毒。
【主治】治疗跌打损伤、恶疮（苏颂记载）。外涂可治小儿囟门不合、头疮，以及脐部肿胀、眉疮、疥癣。内服能补益骨髓，改善虚劳症状（李时珍记载）。
【发明】李时珍说：依照朱丹溪治疗虚损的补阴丸方，多采用猪脊髓调和丸药。这是利用其通达肾与命门的功效，以骨类物质入骨，以髓类物质补髓的原理。
【附方】新方七则。
骨蒸劳伤：取猪脊髓一条，猪胆汁一枚，童便一盏，柴胡、前胡、胡黄连、乌梅各一钱，韭白七根，一起煎至七分，趁温服下。不超过三次服用，效果极佳。（《瑞竹堂方》）
小儿解颅：用猪牙车骨煎取骨髓外敷，每日三次。（《千金方》）
小儿脐肿：取猪颊车髓十八铢，杏仁半两，研碎后外敷。（《千金方》）
小儿眉疮：取猪颈骨髓六、七枚，白胶香二钱。一同放入铜器中熬至浓稠，待冷却后研成细末，用麻油调匀涂抹。
小儿瘑疮：取年久猪牙车骨捶碎，烤炙使骨髓渗出，趁热取出涂抹患处。（《小品》）
小儿头疮：取猪筒骨中的骨髓，与腻粉调和成膏状，再塞回骨中，放入火中煨烤至香，取出研成细末。先用温盐水洗净患处，然后敷药。此方也可治疗肥疮流脓。（《普济方》）
小儿疳疮：方剂同上。
血
【气味】咸，平，无毒。孙思邈说：涩，平。
李时珍说：服用地黄、何首乌等补药的人忌食猪血，因其可能损伤阳气。与黄豆同食，会导致气滞。
【主治】生血：治疗奔豚气（突发气逆上冲）及海外瘴气（《日华子本草》）。治中风肢体严重损伤、头风眩晕及小便淋沥（苏恭）。突然下血不止时，用清酒调和后炒食（孙思邈）。用清油炒食，可治胃中嘈杂有虫（李时珍）。能压制丹石药性，解各种毒（吴瑞）。
【发明】
李时珍说：据陈自明所述，妇女的嘈杂症状，都是血液、泪液、汗液转化为痰所致，或称为血嘈，多用猪血炒食后痊愈，这是以血引导血回归本原的道理。这固然是一种解释，但也有因蛔虫导致嘈杂的情况，虫得到血腥气后便会饱食而潜伏。
【附方】新方五则。
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交接阴毒，腹痛欲死：取公猪血趁热与酒混合饮用。（《肘后备急方》）
中满腹胀：早上能进食，晚上无法进食。用未加盐的猪血，滤去水分，晒干后研成粉末。用酒送服以导泻，效果极佳。（李楼《奇方》）
杖疮血出：猪血一升，石灰七升，混合后烧成灰，再用水调和制成丸，再次烧制，如此重复三次，研成粉末外敷，有效。（《外台秘要》）
中射罔毒：饮用猪血即可解毒。（《肘后备急方》）
蜈蚣入腹：灌服猪血。或先饱食一顿，稍后饮用桐油，蜈蚣会被吐出。
心血
【主治】调朱砂末服，治疗惊痫癫狂（吴瑞）。治疗猝死，以及痘疮倒陷（李时珍）。
【发明】李时珍说：古方治疗惊风、癫痫、痘疮等病，常用猪心血，这是依据“以心归心，以血导血”的原理。选用尾血的原因，是取其流动不息的特性。猪属水畜，其血性寒，能解毒抑阳。韩飞霞说：猪心血能引导药力归入心经，但并无补益作用。沈存中说：猪血配合龙脑，可直入心经，正是此理。
【附方】新方三则。
心病邪热：蕊珠丸：取一个猪心的血，加入一匙靛花末、一两朱砂末，一起研磨，制成梧桐子大小的丸剂。每次用酒送服二十丸。（《奇效良方》）
痘疮黑陷：腊月时收集阉割过的公猪心血，装入瓶中悬挂在通风处阴干。每次取一钱干血，加入少许龙脑，研磨均匀，用温酒调服。不久痘疮便会转红活络，效果神奇。若无干血，可用新鲜猪血代替。（沈存中方）
妇人催生：开骨膏：用猪心血调和乳香末，制成梧桐子大小的丸剂，以朱砂为外衣。面向东方用酒送服一丸。若未分娩，可再服。（《妇人良方》）
【主治】痘疮倒靥：取猪尾血一匙，加入少许龙脑，用新汲取的井水调服。又治突然中恶暴死（李时珍）。
【附方】旧方一则，新方一则。
突然中恶暴死：切断猪尾取血饮下，同时捆绑一只小猪枕于头下，即可救活。这是长桑君传授给扁鹊的方法。出自《魏夫人传》。（《肘后方》）
蛇钻入七窍：割取母猪尾血，滴入孔中，蛇即退出。（《千金方》）
心
【气味】甘、咸，性平，无毒。
苏颂说：过多食用会损耗心气。不可与吴茱萸同食。
【主治】惊悸邪气、忧郁忿怒（《名医别录》）。心虚悸动、气机上逆，妇女产后中风，血气不足导致的惊恐（孙思邈）。补益血液不足，改善虚弱体质（苏颂）。调理五脏，主治小儿惊痫，促进发汗（苏恭）。
【发明】刘完素说：猪属水畜，因此猪心能安定心神、缓解恍惚之症。
【附方】旧方一则、新方三则。
心虚自汗、失眠的患者：取獖猪心一个，带血剖开，放入人参、当归各二两，煮熟后去掉药物食用。一般服用几次即可痊愈。（《证治要诀》）
心虚咳嗽带血：沉香末一钱，半夏七枚，放入猪心中，用小便浸湿的纸包裹煨熟，去掉半夏后食用。（《证治要诀》）
产后感受风邪，心虚惊悸：用猪心一个，加入五味子，用豉汁煮熟后食用。（《心镜》）
突发心绞痛：取猪心一个，每岁加入胡椒一粒，与盐、酒一同煮熟食用。
肝脏（入药用的是猪肝）
【气味】味苦，性温，无毒。
李时珍说：服用药物的人不可食用猪肝。与生鱼片同食，会引发痈疽；与鲤鱼肠、鱼子同食，会损伤人的精神；与鹌鹑同食，会导致面部生黑斑。《延寿书》记载：猪在被宰杀时，受惊之气会进入心脏，断气后归聚于肝脏，因此这些部位都不宜多食，否则必定损害健康。
【主治】治疗小儿惊痫（苏恭记载）。将药物切片生用，配合姜、醋食用，主治脚气病，服药后会出现轻微腹泻。若原本已有腹泻症状，则不可服用（陈藏器记载）。治疗虚寒劳损、脏腑虚冷导致的久泻不止（包括赤白痢），以及产妇赤白带下，具体用法为：取一片药物薄切后蘸诃子末烘烤，反复蘸末烘烤至用完半两诃子末，空腹时细嚼药片，用陈米汤送服（苏颂记载）。具有补肝明目功效，可治疗肝虚引起的浮肿（李时珍记载）。
【发明】李时珍说：肝脏主管贮藏血液，因此治疗各种血病时常用猪肝作为引药入肝的媒介。《千金翼方》中治疗痢疾的猪肝丸、治疗脱肛的猪肝散，以及众多眼病药方中常见的猪肝散，都是基于这个原理。
【附方】旧方七则、新方七则。
休息痢疾：取公猪肝一副（切片），炒杏仁一两，在干净的锅中铺一层猪肝，再铺一层杏仁，加入童子小便二升，用文火煎至汁干。取出食用，每日一次。（《千金方》）
浮肿胀满、不思饮食、心胸烦闷：取猪肝一副（洗净，切片），加入葱、豉、姜、椒烤熟食用。或单独煮成羹亦可。（《食医心镜》）
身面突然浮肿：取生猪肝一副切细，用醋洗净，加入蒜、醋食用。不可用盐。（《肘后方》）
脚部浮肿：治疗方法与上文相同。（《食医心镜》）
风毒脚气：将猪肝切成生鱼片状食用，以通利为效。（《千金翼方》）
水肿小便不利：取猪肝尖三块，绿豆四撮，陈仓米一合，一同加水煮粥食用，毒素可随小便排出。
中蛊毒腹痛：支太医秘方：用猪肝一具，蜂蜜一升，一同煎煮，分作二十次服用。或制成丸剂服用。（《肘后方》）
进食后即出汗：这是脾胃气虚所致。取猪肝一斤切成薄片，在瓦片上晒干后研末，煮白粥，用布滤取粥汁调和药末，众人合力搓成梧桐子大小的丸剂。空腹时用温水送服五十丸，每日五次。（《食医心镜》）
眼睛难以远视，属肝虚：取猪肝一具（细切并去除皮膜），葱白一把，用豉汁煮成羹，待快熟时打入三个鸡蛋，食用。（《普济方》）
肝热导致目赤涩痛：用猪肝一具切薄片，清水洗净，加入五味调料食用。（《食医心镜》）
牙疳病情危急：将猪肝一具煮熟，蘸赤芍药末随意食用。之后服用平胃散二至三剂，即可见效。（《节要》）
女人阴部瘙痒：将烤热的猪肝塞入阴部，会有虫子爬出。（《肘后方》）
跌打损伤致青肿：用烤热的猪肝贴敷患处。（《千金方》）
急劳消瘦憔悴：每到傍晚就发冷发热，伴有惊悸烦渴。用公猪肝一具（切丝），生甘草末十五两，在锅中铺一层猪肝丝，撒一层甘草末，如此交替铺满，加入童子小便五升，用文武火煮至汁干，捣烂后众人合力搓成梧桐子大小的丸剂。每次空腹时用米汤送服二十丸，逐渐加至三十丸。（《圣济总录》）
脾（俗称联贴）
【气味】性味涩，平，无毒。
李时珍说：各种兽类的脾脏味道如泥土，其属土的性质由此可验证。
孙思邈说：所有六畜的脾脏，人一生都不要食用。
【主治】脾胃虚热，将脾与陈橘红、人参、生姜、葱白、陈米一同煮成羹食用（苏颂）。
【附方】新方二则。
脾积痞块：取七个猪脾，每个用一根新针扎烂，再用一钱皮硝涂抹，七个猪脾都这样处理。用瓷器盛放七天，再用铁器焙干。另取七钱水红花子，与猪脾一起捣成粉末。用无灰酒空腹送服。患病不到一年的，服一次可痊愈；五年以下的，服两次；十年以下的，服三次。（《保寿堂方》）
疟发无时：将胡椒、吴茱萸、高良姜各二钱研成末。取一条猪脾，切成片炒熟，一半裹上药末，一半不裹，用墨标记清楚，一起包成馄饨煮熟。有药的部分吞服，无药的部分嚼服。服一次即见效。（《卫生家宝方》）
肺
【气味】甘，微寒，无毒。
苏颂说：与火麻仁同用效果佳。不可与白花菜同食，否则会引发气滞和霍乱。孙思邈说：八月时与饴糖同食，到冬季会引发疽病。
【主治】补肺（苏颂）。
治疗肺虚咳嗽，取一具肺，用竹刀切片，以麻油炒熟后与粥同食。又治肺虚咳血，将肺煮熟后蘸薏苡仁末食用（李时珍。出自《要诀》诸方）。
肾（俗称腰子）
【气味】咸，性冷，无毒。
孙思邈说：性平。《日华子本草》记载：虽有补肾作用，但长期食用会导致生育能力减弱。
孟诜说：久食会损伤肾脏。
苏颂说：冬季不宜食用，会损耗人体元气，并引发虚浮肿胀。
【主治】调理肾气，疏通膀胱（引自《名医别录》）。补益膀胱水脏，温暖腰膝，治疗耳聋（引自《日华子本草》）。补虚损、增强元气，消除积食停滞（引自苏颂《本草图经》）。祛除寒性泄泻（引自孙思邈《千金方》）。止消渴，治疗产后劳损虚汗，下痢及崩漏（引自李时珍《本草纲目》）。
【发明】李时珍说：关于猪肾，《名医别录》认为它能调理肾气，疏通膀胱。《日华子本草》也提到它能补益膀胱水脏，温暖腰膝；但同时又指出，虽然它能补肾，长期食用却会导致子嗣减少。孟诜同样认为：长期食用会使人肾虚。这些说法如此矛盾，原因何在？其实猪肾性味寒凉，并不能补益命门精气。方剂中使用它，只是借助它的引导作用罢了。《名医别录》中“理”字和“通”字的描述最为准确；而《日华子本草》所谓温暖腰膝、补益膀胱水脏的说法是错误的。肾有虚热的人适宜食用猪肾；若是肾气虚寒的人，就不适合了。如今人们不明白这个道理，常把吃猪肾当作补养之法，不可不辨明。此外，《千金方》治疗消渴症有猪肾荠苨汤，治疗肾虚劳损等病症有肾沥汤，这类方剂很多，都是用猪肾或羊肾煮汤煎药，都是取它们引导药性的作用。
【附方】旧方四则、新方十九则。
肾虚遗精、盗汗，夜间梦到与鬼交合：取猪肾一个，切开去除筋膜，放入附子末一钱，用湿纸包裹煨熟，空腹食用，并饮一杯酒。不超过三五次即可见效。（《经验方》）
肾虚阳痿、身体瘦弱，精气衰弱无力：用公猪肾一对（去除脂膜切片），枸杞叶半斤，加入豉汁二盏半混合，与花椒、盐、葱一同煮成羹，空腹食用。（《经验后方》）
肾虚腰痛：取猪腰子一个切片，用花椒、盐腌渍去除腥水，放入杜仲末三钱，用荷叶包裹煨熟后食用，并用酒送服。（《本草权度》）
闪肭腰痛：取公猪肾一个切片，用盐、花椒腌渍后，加入甘遂末三钱，用荷叶包裹煨熟食用，并用酒送服。（《儒门事亲》）
老人耳聋：取猪肾一对，去除筋膜切片，加入粳米二合、葱白二根、薤白七根、人参二分、防风一分（研末），一同煮粥食用。（《奉亲养老》方）
老人脚气病伴有呕吐反胃：取猪肾一对，用醋、蒜、五味调料烹制后食用，每日服用一次。也可用葱白、粳米一同煮粥食用。（《奉亲养老》方）
突然出现水肿胀满：将猪肾剖开，放入甘遂末一钱，用纸包裹煨熟后食用。以小便通利为见效标准，否则需再次服用。（《肘后方》）
肘部受寒疼痛：取猪肾一对，桂心二两，加水八升，煮至三升，分三次服用。（《肘后》）
突然咳嗽：取猪肾二枚（切细），干姜三两（研末）。加水七升，煮至二升，少量服用以发汗。（《肘后方》）
久咳不愈：取猪肾二枚（去除脂膜），放入花椒四至七粒（开口的），加水煮熟后食用。（张文仲方）
心气虚损：取猪腰子一枚，加水二碗，煮至一碗半时切碎，加入人参、当归各半两，继续煮至八分熟。食用猪腰子，并用汤汁送服。未吃完的部分可与药渣一同制成药丸服用。（《百一选方》）
饮酒积滞导致面色发黄、腹胀不消：取猪腰子一个，剖开七刀，撒入葛根粉一钱，合拢后每面烤三遍半，用手撕成六块，空腹食用，并用米汤送服。（《普济方》）
久泻不止：将猪肾一个剖开，掺入骨碎补末，煨熟后食用，效果极佳。（《濒湖集简方》）
赤白痢疾伴腰痛：取猪肾二枚研烂，加入陈皮、花椒、酱料，包成馄饨，空腹食用。（《食医心镜》）
赤白带下：常吃烤猪肾。（张文仲方）
崩漏下血：方法同上。
产后虚弱寒热往来：取猪肾一对，切细片，用盐、酒拌匀。先用粳米一合，加葱、花椒煮粥，用盐、醋调味。将猪腰片铺在碗底，把热粥倒在上面盖住，像盖浇饭一样食用。（《济生》）
产后虚汗、发热、肢体疼痛（又称蓐劳）：《永类钤方》记载：取猪肾一对切片，加水三升，粳米半合，与花椒、盐、葱白一同煮粥食用。《梅师方》记载：将猪肾与葱、豆豉、米混合，煮成稀粥食用。
小儿躽啼（指婴儿出生五十天内，因胎寒腹痛而啼哭上视、吐沫弄舌，伴有微热惊悸，属痫证表现）：取猪肾一具，当归一两（焙干），用清酒一升煮至七合。每次取杏仁大小喂服，白天三次，夜间一次。（《圣惠方》）
小儿头疮：取猪腰子一个，剖开去除中心筋膜，放入等量的五倍子、轻粉，用砂糖和面粉封固，炭火烤焦后研末。用清油调匀外涂。（《经验良方》）
治疗传尸劳瘵（肺结核）：取猪腰子一对，童子小便二盏，无灰酒一盏，放入新瓷瓶中，用泥密封，用炭火温养，从戌时到子时。等到五更天时温热后开封，饮酒并食用猪腰子。病情严重的，一个月即可见效。平时身体瘦弱的人也可以服用。这是以血养血的方法，效果远胜金石草木之类的药物。（邵真人《经验方》）
痈疽发背初起时：用公猪的腰子一对，与飞面一起捣成泥状，外敷患处即可痊愈。
胰（音夷，也写作胰）。
李时珍说：又名肾脂。生长在两肾之间，似脂非脂，似肉非肉，是人与动物的命门所在，三焦的发源之处。肥胖者较多，瘦弱者较少。因人体颐养依赖它，故称之为胰。
【气味】味甘，性平，有轻微毒性。
苏颂说：男子多食会损伤阳气。
【主治】肺痿咳嗽，与枣肉一起浸泡在酒中服用。也能治疗痃癖羸瘦（藏器。还可配制成膏药，用于处理丝织品）。治疗肺气干胀、喘急，滋润五脏，消除皮肤皴裂、黑斑，解斑蝥、地胆、亭长等虫毒，治疗因寒痢导致的体虚（苏颂）。一切肺病咳嗽，脓血不止。用薄竹筒盛装，在煻火中煨熟，于饭前食用，效果良好（《心镜》）。通乳汁（之才）。
【附方】旧方二则、新方九则。
猪胰酒：治疗冷痢长期不愈。这是脾气不足，寒邪侵袭脾脏所致，症状包括舌上生疮、饮食无味、或进食后呕吐、小腹肠鸣如雷、时常胸闷、皮肤干燥起屑、膝胫酸痛、身体消瘦，逐渐形成虚弱病态（即“鬼气”）。此外，对妇女血气不通、饭后烦闷、四肢无力，以及男子痃癖（胁下结块）、两肋虚胀、发展为水气病（水肿）等症，服用皆有效。此方出自《传尸方》。
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制法：取猪胰一具切细，与青蒿叶混合。用无灰酒一大升，以微火加热后趁热倒入猪胰中，保温使其完全溶解。再加入桂心末一小两，混入酒中。每日早晨温服一小盏，中午、夜间各再服一次，效果显着。服药期间忌食热面、油腻等食物。（崔元亮《海上方》）
膜内气块：猪胰一具烤炙，蘸玄胡索粉末食用。（《卫生易简方》）
肺气咳嗽：猪胰一具切成薄片，用苦酒煮食，不超过两次即可见效。（《肘后方》）
二十年嗽：猪胰三具，大枣百枚。用五升酒浸泡，秋冬泡七日，春夏泡五日，滤去渣滓。七日内服完，忌盐。（同上）
远年肺气：猪胰一具去除脂肪后切细，加腻粉一两，放入瓷瓶密封，瓶上留小孔，煅烧至烟尽后研末。每次服二钱，空腹时用浆水送服。（《圣济总录》）
服石发热：猪肾脂一具，不要沾水，用火烤取汁液，每次服三合，日夜服五六次，所服石药随大便排出。（《总录》）
拨云去翳：用猪胰子一枚（五钱），蕤仁五分，青盐一钱。一起捣一千下，使其成泥状。每次取少许点眼，以去除翳膜为效。（孙氏《集效方》）
赤白癜风：猪胰一具，用酒浸泡一个时辰，蒸熟后食用。不超过十具即可见效。（《寿域方》）
面粗丑黑，皮厚皯??者：猪胰五具，芜青子二两，杏仁一两，土瓜根一两，用纯酒浸泡。夜晚涂抹，早晨洗净，可使老者变年轻，黑者变白，效果神奇。（《肘后》）
手足皴裂：用酒揉搓猪胰，清洗患处并敷上。（《肘后》）
唇燥紧裂：用猪胰浸泡酒涂抹。（叶氏《摘玄方》）
肚
【气味】甘，微温，无毒。
【主治】补益脾胃之气，缓解口渴，止住突发性痢疾及虚弱症状（《名医别录》）。补养虚损，驱除劳虫。将黄糯米酿入猪肚蒸熟捣烂制成丸剂，可治疗劳损气虚及小儿疳积、蛔虫导致的黄瘦病（《日华》）。主治骨蒸潮热、虚劳，促进血脉运行，补益瘦弱、增强元气，四季皆宜食用（苏颂）。消散积聚的肿块，治疗恶疮（《吴普》）。
【发明】李时珍说：猪属水畜而胃属土性，因此医方用它来补虚，是以胃（土性）调治胃病的原理。
【附方】旧方二则、新方九则。
补益虚损瘦弱：取猪肚一具，将人参五两、蜀椒一两、干姜一两半、葱白七个、粳米半升放入肚内，缝合严密，煮熟后食用。（《千金翼》）
水泻不止：用阉割过的猪肚一枚，加入蒜煮烂捣成膏状，制成梧桐子大小的丸药。每次用盐汤或米汤送服三十丸。丁必卿说：我每天五更时分必定水泻一次，各种药物均无效。用此方加入平胃散末三两，制成丸药服用，病情即愈。（《普济方》）
消渴多饮：日夜饮水数斗的患者。《心镜》方：用雄猪肚一枚，煮取汤汁，加入少量豆豉，口渴时即饮用，猪肚也可食用。也可用来煮粥。仲景猪肚黄连丸：治疗消渴。用雄猪肚一枚，加入黄连末五两、栝蒌根、白粱米各四两，知母三两，麦门冬二两，缝合后蒸熟，捣碎制成梧桐子大小的丸药。每次服用三十丸，用米汤送下。
老人脚气：猪肚一枚，洗净切块，用水冲洗后，用布绞干，加入蒜、花椒、酱、醋等五味调料，经常食用。也可治疗虚热劳损。（《养老》方）
温养胎气：用于妊娠九月调养。用猪肚一枚，按常法加入葱及五味调料，煮熟后全部食用。（《千金髓》）
赤白癜风：取白煮猪肚一枚，一次吃完。忌房事。（《外台》）
疥疮痒痛：用猪肚一枚，与皂荚一同煮熟，去除皂荚后食用。（《救急》）
头疮白秃：《普济方》方：用新剖开的猪肚，不要清洗，趁热敷贴患处。不久会有虫爬出，若未出尽可重复操作。孙氏方：用猪肚一个，装入砒石一两，扎紧，外用黄泥密封，煅烧存性后研末，用油调和敷涂。敷前用花椒汤清洗患处。
虫牙疼痛：取新宰杀猪肚尖部的黏液，用绢布包裹咬在痛处。数次后虫尽即愈。唐氏方用枳壳末与之混合使用。
肠
【气味】甘，微寒，无毒。
【主治】虚渴，小便频数，补益下焦虚损衰竭（孟诜）。止小便（《日华子本草》）。清除大小肠风热，适宜食用（苏颂）。润肠通便，治疗燥结，调理血痢和脏毒（李时珍）。洞肠：治疗直肠脱垂，出血量多（孙思邈。洞肠即直肠）。
【附方】新方五则。
肠风脏毒：《救急方》：用一条猪大肠，将芫荽塞入肠内，煮熟后食用。《奇效良方》：用猪大肠，填入黄连末，煮至烂熟，捣碎制成梧桐子大小的丸剂。每次用米汤送服三十丸。另有一方：将猪大肠塞满槐花末，扎紧两端，用醋煮至烂熟，捣碎制成梧桐子大小的丸剂。每次服五十丸，用温酒送服。
胁热血痢：治疗方法同上。
脏寒泄泻，体倦食减：用一条猪大肠，去除脂肪膜并洗净，将吴茱萸末填满肠内，扎紧后蒸熟，捣碎制成梧桐子大小的丸剂。每次饭前用米汤送服五十丸。（《奇效良方》）
膀胱（也称作胞）
【气味】味甘、咸，性寒，无毒。
【主治】梦中遗尿，疝气坠痛，阴囊湿痒，阴茎生疮。
【发明】李时珍说：猪膀胱主治的病症，都属于下焦疾病，这也是以类相从的道理。蕲州曾有一名妓女，患转脬之症，小便不通，腹部胀大如鼓，数月间濒临死亡。一位医生用猪膀胱吹胀，将翎管安在上面，插入尿道，捏住膀胱将气吹入，患者立刻大量排尿而痊愈。这个方法记载在罗天益的《卫生宝鉴》中，知道的人很少，确实是一种机巧的妙术。
【附方】新方八则。
梦中遗尿：用猪膀胱洗净烤熟后食用。（《千金方》）
产后遗尿：取猪膀胱、猪肚各一个，糯米半升，将糯米装入膀胱内，再将膀胱放入猪肚中，加入五味调料一同煮熟食用。（《医林集要》）
产后尿床：治疗方法同上。
疝气坠痛：用猪膀胱一个洗净，填入等量的小茴香、大茴香、破故纸、川楝子，再加一块青盐扎紧，用酒煮熟后食用，并饮服煮酒的汤汁。将剩余药材焙干捣碎制成丸剂，继续服用。
消渴无度：取干猪膀胱十个，剪破并去除蒂部，烧至炭化存性后研成细末。每次用温酒送服一钱。（《圣济总录》）
肾风囊痒：用猪膀胱火烤后，蘸盐酒食用。（《救急方》）
玉茎生疮臭腐：取猪膀胱一个（保留一半尿液，去除一半），用烧红的新砖焙干后研成细末，加入黄丹一钱。将药末撒于患处，三五次即可痊愈。使用前须先用葱、椒汤清洗。（《奇效方》）
白秃癞疮：将患处清洗刮净，趁热用猪膀胱包裹，可引出疮内虫体。
胆
【气味】苦，寒，无毒。
【主治】伤寒发热口渴（《名医别录》）。治疗骨蒸劳热、消渴、小儿五疳，能杀虫（苏颂）。外敷可治小儿头疮。治疗大便不通，用苇筒插入肛门三寸深处灌入，立即见效（陈藏器）。能通利小便，外敷恶疮，杀灭疳虫，治疗眼睛红肿、翳障，有明目之效，能清心火、凉肝脾。加入洗头水中，可去油腻并使头发光泽（李时珍）。
【发明】成无己说：张仲景用猪胆汁调和少量醋，灌入肛门中，通导大便效果极佳。这是因为酸苦之性能增益阴液、润泽燥结而通泻大便。又治疗少阴病下利不止，四肢厥冷、脉搏消失，干呕烦躁的，用白通汤加入猪胆汁为主方。若要调和寒热相互格拒的情况，必须使冷热药性并行，于是将热药放冷后服用，药液咽下后，冷性消散，热性便发挥作用，因此病气自然消除。这就是在热性的白通汤中加入人尿、猪胆这类咸苦之物的原理，使药性相互协调，避免格拒反应。又说霍乱病呕吐下利已止，却汗出肢冷，四肢抽搐拘急，脉搏微弱欲绝的，用通脉四逆汤加入猪胆汁为主方。这是由于阳气极度虚弱，阴气独盛。若单纯使用温热药，恐怕阴气格拒使药性无法入内。因此加入猪胆汁，其苦味入心而能通脉，寒性补肝而调和阴气，从而避免格拒。汪机说：朱奉议治疗伤寒五六日发斑，用猪胆鸡子汤。
李时珍说：医家使用猪胆，是取它性寒能清热，质滑能润燥，味苦能入心经，又能清除肝胆之火的功效。
【附方】旧方六则、新方十四则。
少阴病腹泻不止：出现四肢冰冷、脉搏消失、干呕烦躁的症状，应当用白通汤加猪胆汁治疗。配方为葱白四根，干姜一两，生附子一枚，用三升水煮至一升，加入人尿五合，猪胆汁一合，分两次温服。（张仲景《伤寒论》）
腹泻时发时止长期不愈：用二圣丸治疗。配方为黄连、黄柏末各一两，用猪胆汁煮熟后调和，制成绿豆大小的药丸。根据患儿年龄大小，每次用米汤送服适量。（《总微论》）
赤白痢疾：取十二月猪胆一百枚，每枚装入雄黑豆，并加少许麝香，阴干。每次取五至七粒研末，如患红痢，用甘草汤送服；如患白痢，用生姜汤调服。（《奇效方》）
湿?（湿热虫积）导致下痢不止：症见干呕、身体瘦弱、嗜睡、面色发黄。用猪胆汁混合姜汁、浓醋灌入肛门，迅速用手捏紧，使醋气上冲至咽喉为止，随后会排出五色秽物及虫，即可痊愈。（《本草拾遗》）
热病生虫，上下侵蚀人体：用猪胆一枚，醋一合，煎至沸腾后服下，虫立即死亡。（《梅师》）
瘦弱咳嗽：猪胆汁与人尿、姜汁、橘皮、诃黎勒、桃皮一同煎煮取汁，饮服。（《本草拾遗》方）
小便不通：《肘后方》：猪胆一枚，加热酒调和服下。又可用猪胆连汁套住阴茎头，一两个时辰后汁液进入体内，小便自然通畅。
消渴（糖尿病）严重：雄猪胆五个，定粉一两，一同煎煮成膏，制成芡实大小的药丸。每次含化两丸咽下，每日两次。（《圣济总录》）