除了之前已有往来的国营饭店胖刘师傅，镇上还有几家规模稍小、但生意不错的私营饭馆可供拓展。
其中，开在镇东头的“悦来饭馆”，主打家常实惠菜，在街坊中口碑不错。
老板姓吴，是个精瘦干练的中年人，听说为人公道，脑筋也活络。
谢丽君和周晋野商量后，决定带上几种做好的鱼丸子去探探路——水煮的原味丸、油炸的金黄丸，还有她试着用紫菜末点缀的“花色”丸。
出发前，她特意让波喽做了品鉴：
【水煮鲳鱼肉丸：用料新鲜，去腥充分，搅打上劲适度，口感弹滑，鲜度保持良好。评级：优质。】
【油炸马鲛鱼肉丸：火候控制得当，外酥内嫩，油脂香气与鱼鲜融合。评级：优质。】
【紫菜鲳鱼肉丸：创意搭配，紫菜增鲜解腻，外观有所提升。评级：良 。】
有系统的“优质”鉴定打底，谢丽君心里踏实了不少。
这天不是集日，悦来饭馆里客人不多。
吴老板正拿着算盘在柜台后对账，见周晋野和谢丽君进门，手里还提着盖了干净白布的篮子，便抬眼招呼。
“二位吃饭？还是……”
“吴老板，打扰了。”
周晋野上前一步，语气客气。
“我们是谢家屯的，自家做了点新鲜的鱼肉丸子，想请您尝尝，看合不合您饭馆的用场。”
“鱼肉丸子？”吴老板眉毛一挑，来了点兴趣。
这年头，镇上饭馆的菜式翻来覆去就那些，能添个新鲜又实惠的菜品，自然是好事。
他走出柜台：“哦？自己做的？拿来瞧瞧。”
周晋野将篮子递过去。
吴老板掀开白布瞥了眼，脸上那点兴趣却很快淡了下去，嘴角撇了撇，带着几分不以为然。
“就这？”
他用指尖敲了敲篮沿，语气轻飘飘的。
“自家小打小闹的东西，也敢往饭馆送？我这儿客人嘴刁得很，可不是什么都能上桌的。”
说着，他没再看那丸子，转身踱回柜台后，拿起算盘拨了两下，头也不抬地补了句：“拿走吧，我这儿用不上。”
谢丽君不慌不忙，掀开白布，露出分格放好的几种丸子。
水煮的洁白如玉，油炸的金黄诱人，紫菜点缀的也别致。
虽是用普通海碗装着，却收拾得干净清爽，一股鲜香随之飘了出来。
“吴老板，您先瞧瞧成色。”
谢丽君语气平和，用干净筷子夹起一个水煮丸，又夹了个油炸的，放在小碟里，轻轻推到柜台边。
“都是今早现做的海鱼，刺剔干净了，没加杂七杂八的东西。水煮的尝本味，油炸的吃个香口，紫菜的带点海气，都是家常做法，胜在用料实在。”
见吴老板仍抱着胳膊，不为所动，谢丽君便自己拿起另一双筷子，夹起那个水煮丸子，坦然送到嘴边咬了一小口。
鲜美的汁水瞬间在唇齿间漫开，她眉眼微弯，顺势将咬开的丸子朝吴老板那面示意了一下。
“您看，这肉筋道，汁也足，要是给客人上，配汤、单吃都合适，价钱还能定得实惠。”
吴老板的鼻尖动了动，那股纯粹的鱼鲜气一个劲儿往心里钻。
他绷着的胳膊松了松，终于还是伸出手，不情不愿地拿起筷子，夹起碟里那个水煮丸子送进嘴里。
牙齿刚碰上，丸子便轻轻一弹；咬破的瞬间，鲜嫩的汁水在口中化开，没有半点腥气，只有鱼肉本身的清甜。
他愣了一下，没说话，又夹起那个油炸的。
外皮酥脆，内里依旧嫩滑，味道竟比他预想的好上太多。
他脸上的不屑淡去了，眼神里多了些认真，又夹起那个紫菜丸子，慢慢嚼着，像是在细细掂量。
“嗯……挺弹牙，味道也鲜，确实没腥味。”
他开了口，语气缓和了不少，“外皮脆，里面嫩，火候不错，你们这手艺，是自己琢磨的？”
“乡下的土法子，让吴老板见笑了。”
谢丽君这才接过话，顺势切入正题，“不瞒您说，我们那儿靠海，有时候杂鱼多了也犯愁。就想着收拾出来，做成丸子，也好存放。现在不光自己做，也带着村里几户手脚干净、做事仔细的婶娘一起。”
“就想着，要是您这儿觉得还行，能不能……长期匀一些过来？我们保证，每次送来的都和今天尝的一样，新鲜，干净，味道稳当。”
吴老板沉吟着，没有立刻答应。
做生意的人，考虑得多，不能一口就答应。
“长期要……价钱怎么讲？你们能保证次次都这个水准？万一哪天味道差了，或者不新鲜，我这小馆子的招牌可经不起折腾。”
周晋野接过话头，声音沉稳：“价钱好商量，肯定比您用鲜鱼自己做省事，也比外头一般的鱼糕鱼丸实在。”
“吴老板，质量您放心，我们收鱼有讲究，只挑最新鲜的。做的人都是固定的几个，步骤也定死了，谁也不敢马虎。”
“每次送货前，我们自己先过一遍，不好的绝不出手。要是真有一次不合您要求，您直接退回来，我们分文不取，下次补上好的。”
谢丽君也补充道：“吴老板，我们还可以紧着您店里的需求来。比如客人爱吃煮汤的，我们就多送水煮的。”
“喜欢香口的，就多送油炸的。量多量少，提前一天递个话就成，我们给您预备好。这东西耐放，您冰箱里存上一点，随用随取，也方便。”
一个保证质量，一个提供便利，话说得实在又周到。
吴老板心里拨开了算盘：新鲜杂鱼价钱不稳，自己请人处理也麻烦，这现成的鱼丸子，品相味道都不错，如果真能稳定供应，价格合适，添到菜单里做个特色汤菜或小炒配菜，确实是个新意，能招徕客人。
他又仔细看了看篮子里的丸子，拈起一个带紫菜的端详：“这掺了紫菜的，样子倒是巧。”
“这是试着做的，紫菜能提点鲜味，看着也好看些。您要是觉得行，我们也可以定期供一些。”谢丽君敏锐地捕捉到他的兴趣。