苏宇靠在真皮沙发上，手指在手机屏幕上轻轻滑动。
那个金色的厨师帽图标跳动了两下，一行行蓝色的文字浮现出来。
【周常任务已刷新。】
【任务地点：市第三人民医院急诊科门口。】
【任务菜谱：神级黄金皮蛋瘦肉粥。】
【任务目标：售出2000份。】
【特殊指标：获得100个“真诚的感谢”。】
苏宇眉毛挑了一下。
急诊科门口？
那是整个城市最不缺眼泪和焦虑的地方，也是最不缺饥饿感的地方。
半夜三更守在急救室外的人，大概也没心情吃什么大鱼大肉，一碗热乎乎的粥，确实比什么都强。
但这“真诚的感谢”是怎么判定的？
光说一句“谢谢老板”不算？还得走心？
“系统，你这判定标准是不是有点唯心了？”苏宇随口问了一句。
系统没搭理他，只是甩出了菜谱详情。
苏宇点开【神级黄金皮蛋瘦肉粥】。
如果不看这菜谱，他大概觉得皮蛋瘦肉粥这玩意儿，也就是大米加水，扔点皮蛋碎和肉丝进去煮一煮。
顶多加点姜丝去腥，撒点葱花提色。
但这菜谱上写的，简直是在炼丹。
大米要“开花而不散”，米油要“厚而不腻”，皮蛋要“溏心流金”，肉丝要“滑嫩如绢”。
“有点意思。”
苏宇关掉手机，从沙发上弹起来。
去买米。
他抓起那把充满科幻感的车钥匙，走向地下车库。
“轰——”
帕加尼huayra那暴躁的引擎声在封闭的车库里回荡。
黑色的猛兽滑出车位，冲进午后的阳光里。
半个小时后，南城粮油批发市场。
看大门的保安正靠在椅子上打盹，猛地听到一阵从未听过的低沉轰鸣。
他睁开眼，眼珠子差点瞪出来。
一辆没见过的黑色跑车，正小心翼翼地避开门口的减速带和水坑，缓缓开了进来。
“我的个乖乖……”保安手里的保温杯都忘了放下，“这又是哪家的富二代闲得没事干，来这儿体验生活了？”
苏宇把车停在一家最大的米行门口。
这地方路面坑坑洼洼，满地都是散落的谷壳和陈年的油污。
帕加尼那昂贵的碳纤维底盘要是蹭一下，估计得心疼死。
他推开鸥翼门，跳下车。径直走进了那家挂着“陈记米行”招牌的店面。
店里弥漫着一股粮食特有的粉尘味。
老板是个五十多岁的胖子，正在算账。
见苏宇进来，胖老板上下打量了他一眼。
虽然苏宇穿得休闲，但那是阿玛尼的当季新款，再加上门口那辆把所有人的魂都勾走的车，老板立马堆起一脸褶子。
“哟，老板，买米？自家吃还是送礼？”
胖老板从柜台后面绕出来，热情地指着最显眼的一排货架，
“看看这个，正宗泰国香米，还有这个，五常稻花香，都是今年的新米，煮出来满屋子飘香，不就菜都能吃三碗！”
苏宇扫了一眼那些包装精美的袋子。
“把袋子打开，我看看。”
胖老板愣了一下，随即笑道：“行行行，老板是个讲究人。”
他拿过一把锋利的插管，熟练地捅进米袋，带出一小把晶莹剔透的大米，摊在苏宇面前的托盘里。
米粒修长，油润光亮，确实是好米。
苏宇伸出几根手指，捻起几粒生米，直接放进了嘴里。
胖老板看傻了。
苏宇牙齿轻轻合拢，坚硬的生米在齿间碎裂。
一瞬间，一种奇异的感觉直冲脑门。
“味觉强化液”此刻开始展现它真正的威力。
米粒粉碎，唾液中的淀粉酶迅速包裹住那些细小的碎屑。
苏宇闭上眼。
他的舌头就像一台精密的离心机，瞬间将那几粒米的成分层层剥离。
表层的植物蜡味道……有点重，抛光过度了。
淀粉链结构紧密，水分含量极高。
“日照不够。”苏宇睁开眼，把嘴里的米渣吐到旁边的垃圾桶里，
“这米产地虽然是五常，但地块偏阴，收割前的一周雨水太多，灌浆不饱满。煮饭还行，煮粥，胶质出不来，汤水分离。”
胖老板张着嘴，手里的蒲扇都掉了。
他听得云里雾里，什么灌浆？什么胶质？
“不是，老板，这可是特级……”
苏宇摆摆手，走向角落。
那里堆着几袋不起眼的麻袋，袋子上甚至还沾着点灰。
“那个，打开看看。”
胖老板一脸嫌弃，“那是半年前的晚稻，本来打算处理给食堂的，都快成陈米了，口感不行，有点糙。”
“打开。”苏宇只说了两个字。
胖老板无奈，只能过去划开一道口子。
米粒看起来有些暗淡，不像刚才那些新米那么油亮，甚至带着一点点发黄。
苏宇再次捻起几粒，放进嘴里。
“咔嚓。”
咀嚼。
这次，他的眉头舒展了。
干燥。
经过半年的自然陈放，米粒内部多余的水分已经挥发殆尽，淀粉结构发生了微妙的变化。
那股被锁在米芯深处的、经过时间沉淀的谷物香气，在唾液的浸润下，像是一颗颗微小的炸弹，在舌尖上爆开。
这种米，吸水性极强。
一旦遇到沸水，紧缩的淀粉链会瞬间崩解，释放出大量的胶质。
那种粘稠，不是加了增稠剂的假滑，而是粮食本身生命力的释放。
苏宇咽了一下口水，甚至感受到喉咙深处泛起的一丝甜意，“就要这个。”
胖老板像看神经病一样看着他。
放着一百块一袋的特级香米不买，非要买这几十块的陈货？还回甘？生大米能吃出回甘？
“老板，您确定？这米有点硬啊……”
“给我装五百斤。”
苏宇转身，“还得买皮蛋。”
“皮蛋在隔壁，那是老王家的，你要我去给你喊。”
“不用，我自己去。”
苏宇走出米行，来到隔壁的蛋铺。
这里满地都是稻草和一个个大缸，空气中弥漫着一股石灰味。
“买皮蛋？”一个系着围裙的大婶迎上来。
苏宇点点头，走到一个大缸前。
缸里堆满了裹着泥巴和稻壳的皮蛋。
苏宇弯下腰，拿起一颗。
他没有像普通人那样摇晃听响，也没有剥开看。
他只是把那颗脏兮兮的皮蛋凑到鼻子底下，轻轻吸了一口气。
大婶看得直皱眉，“小伙子，这都是泥，能闻出啥来？要不我给你剥一个尝尝？”
苏宇没说话。
他的鼻腔里，透过那层厚厚的泥巴和蛋壳，他捕捉到了一丝极微弱的气体分子。
氨气。
浓度过高。
“这批不行。”苏宇把皮蛋放回去，“纯碱放多了，蛋白已经硬化，蛋心发苦，而且铅含量超标，有涩味。”
大婶脸色变了，“哎你怎么说话呢？我这可是无铅皮蛋！”
苏宇没理会她的抗议，走向另一个角落里的小缸。
他拿起一颗，再次凑近。
这一次，那股刺鼻的氨气消失了，取而代之的，是一股混合着松枝清香和淡淡碱味的醇厚气息。
那种味道很沉，不飘，说明蛋壳的微孔结构闭合得很好，里面的蛋白质变性非常完美。
“这缸是多少天的？”苏宇问。
大婶愣了一下，“这……这是上一批的，大概腌了四十天了吧。”
“四十二天。”苏宇笃定地说，“刚好过了‘回软’期，蛋白是琥珀色的，蛋心是流动的半凝固状，也就是黄金溏心。”
他说着，手指稍微用力，捏碎了表面的泥壳，然后剥开蛋壳。
一颗晶莹剔透、宛如深色琥珀般的皮蛋露了出来。
蛋身表面布满了漂亮的白色松花纹路。
苏宇找大婶要了把小刀，从中间切开。
“哗——”
金黄色的浓稠蛋黄像岩浆一样缓缓流淌出来，没有一丝硬芯，也没有变成墨绿色。
一股奇异的鲜香瞬间飘散开来。
大婶瞪大了眼睛，嘴巴张得能塞进一个鸡蛋。
“神了……”她干这行二十年，挑皮蛋还得靠光照、靠手摇，这年轻人闻一下就知道里面是啥样？
甚至连腌了多少天都能算出来？
“这缸，我全要了。”苏宇擦了擦手。
半小时后。
胖老板和大婶站在路边，看着一辆破旧小货车，哼哧哼哧地装着几百斤大米和几大缸皮蛋。
而那辆价值连城的黑色跑车，就跟在破货车屁股后面。
……
瀚海国际，a-01栋别墅。
苏宇指挥着货车司机把东西搬进车库，然后自己扛着两袋米和一箱皮蛋进了厨房。
他洗干净手，把那袋“陈年晚稻”倒进一个巨大的不锈钢盆里。
“哗啦——”
米粒撞击盆壁，发出清脆的响声。
他接了一盆纯净水，开始淘米。
手指插入米堆，顺时针轻轻搅拌。
不能用力搓，搓掉了表层的胚芽和仅存的米油，这粥就废了。
水变浑浊，倒掉。再加水，再搅拌。
重复三次，直到水变得微微有些发白，但依然清澈。
苏宇沥干水分，但他没有急着下锅煮。
他从橱柜里拿出一瓶花生油，不是超市里那种精炼油，而是系统提供的初榨花生油，香气浓烈。
他倒了一勺油进米里，又撒了一小把海盐。
双手插入米中，将油和盐均匀地裹在每一粒大米上。
这是“油盐腌米法”。
油能锁住米粒内部的水分，盐能破坏米粒表层的结构。
这样腌制半小时后，再遇到滚开的水，米粒会瞬间“开花”，内部的淀粉会像爆炸一样释放出来，在极短的时间内达到水乳交融的境界。
处理完米，苏宇拿出一块新鲜的猪腱子肉。
必须是腱子肉，带着筋膜，肉质紧实。
他拿起刀。
“咄咄咄咄——”
刀光如雪，并没有切成肉丝，而是切成了薄如蝉翼的大片。
肉片放进碗里，姜丝水去腥，少许淀粉上浆，最后封上一层油。
苏宇看了一眼时间，下午四点。
准备工作差不多了。
他转身，点燃了灶台上的火。
蓝色的火苗窜起，舔舐着那口巨大的砂锅底。
水开了。
苏宇端起腌制好的大米，倒了进去。
“滋啦——”
米粒入水，翻滚起白色的浪花。
一股淡淡的米香，开始在空旷的别墅厨房里弥漫开来。