“那再尝尝这个”小黎把镜头对准了张平安点的那个，二者从外表上看其实没有太大的差别。
水雾柏尝了一口，还是一样的反应，不过他是用纸巾遮掩着吐的，在粉丝面前，不好表现的太过。
“太腥了”水雾柏皱着眉头，这和他点的那个一个天一个地。
“养殖的草鱼，虽然是活得，但肉质不行，劣质饲料的味道已经浸到鱼肉里了”张平安得到的信息更多。
“处理方法也没之前的那一道好”
最令水雾柏生气的就是这里，西湖醋鱼是一道历史悠久的名菜，地方代表菜，结果最近几年名声越来越差，就是让这帮人搞的。
“糖醋汁调的也有问题，劣质黄酒的味道太重了，并夕夕几毛钱一斤的那种用糖色勾兑出来的”
张平安因为之前酒精过敏的原因对酒味儿极其的敏感。
“这么大一家老字号真不能把菜做成这样”
水雾柏的脸色已经很难看了，他对于做菜其实很宽容，非职业的只要价格味道过得去就行了，但这个是老字号，算是杭帮菜的颜面之一，结果这么自砸招牌，让身为专业厨师的他是真的怒其不争。
“管理方面的问题太大了”
张平安觉得不是厨子的问题，水雾柏的那一桌除了之前两个半成品和预制菜以外，做的其实都可以，连西湖醋鱼这么难做的菜味道都不错，说明后厨是有有实力的厨师的。
但偏偏出餐出成这个样子，说明管理混乱，或者管理层已经被腐蚀只顾着捞钱了。
“如果在水老师之前的后厨，这餐能出吗？”小黎跟着水雾柏不短的时间了，对于水雾柏了解很深，所以知道怎么凸显水雾柏的身份。
“不可能，这种餐谁做谁走人，纯自砸招牌”
如果这是水雾柏管理的后厨，他根本不可能让这种菜出现，这玩意儿端出去砸的是他水雾柏的招牌。
“水老师做过酒店后厨？”张平安知道水雾柏是厨师，但不知道他还有管理经验。
“水老师是国家特级厨师，之前在希尔顿当行政总厨”小黎介绍了一下水雾柏。
“怪不得水老师这么生气，这方方面面的也太不像话了”
张平安心中了然，怪不得水雾柏怒火中烧，这全部踩在了水雾柏的雷点之上，把餐饮界不能犯的忌讳全犯了。
“也可能是今天后厨有什么状况也说不定，我们尝下一道菜看看如何，清汤鱼丸，我本身做淮扬菜的啊，来杭市了，这个菜再做不好就说不过去了啊”
水雾柏收敛了自己的怒气，为店家找补了一下，做事留一线日后好相见，对于他这种从底层奋斗上来的人来说，圆滑已经养成习惯，只要不是触碰底线，他是很友好的一个人。
而这个清汤鱼丸是他给这家店最后的机会，如果这个再做不好他就毫无顾忌的开喷，因为这鱼丸是属于淮扬菜里的，他是淮扬菜的继承人，日后大概率的掌门人，这种别人坏自家名声的事，他是绝对不能忍的。
“很新鲜，纯手工汆的，没什么不好的味道，做的不错”水雾柏尝了一下，眉头舒展。
“我这个也可以，应该是一个师傅做的，出菜很稳定”
张平安觉得这个鱼丸还不错，给熊青春分了一半过去，桌面上能吃的目前就水雾柏的西湖醋鱼，龙井虾仁和两个人都点的鱼丸。
“没什么好说的，这道菜大家来的时候可以点”
水雾柏推荐了一下，他还是挺欣慰的，最起码后厨里负责淮扬菜的厨子很用心，这让他也跟着增光。
“淮扬菜管理还是挺好的啊，水老师”张平安和水雾柏闲聊。
“我师父他们那一代对我们要求很严格，经常会检查我们的功课，不达标的话是真揍啊”
水雾柏提到师父满面笑容，充满缅怀，但眼角还是有一丝哀伤。
“老一辈的手艺人都这样，把传承的名誉看的比什么都重”
张平安也感慨，之前在云苗村的时候，谢和顺也是这样，对于手艺的事，眼睛里揉不得半点沙子。
“既然背着传人的名头，那就不能丢自己老师的人，不能砸了传承千年的招牌”
水雾柏从老师那里继承了传统匠人的理念与精神，对这方面极其的看重。
“其实不是菜难吃，更多的时候是做菜的人不用心”
张平安作为当代厨神，他对厨艺的要求其实已经到了另外的一个层面了，他更看重做菜用不用心。
听起来是一个很空的概念，但其实只要尝了，就能知道做这道菜的人到底用没用心，真正用心去做的人，饭菜是带着强烈的个人色彩的，同样的做法别人就是复刻不出来。
这也就是网上流传的灵魂，只有用心才能赋予灵魂。
“小安哥对于厨艺一道理解很深啊”
水雾柏目光灼灼，他悟到这一点的时候已经三十好几了，从此开窍，一朝顿悟，厨艺一日千里，直到现在作为特级厨师，淮扬菜下一代掌门人。
“不只是厨艺，其实做什么事都是这样的，只要你认真用心，无论做什么都不会太差的”张平安回答。
这东西属于是共性，一通百通，当你完全掌握一个体系的知识的时候，你可以通过这一种体系去解构所有的现象。
因为宇宙运行的规律是一定的，事物的运行自然也遵循着一套规则，哪怕不同的事物，在深入研究的时候，也会找到相似的点。
熊青春眼眸中闪烁着光彩，张平安认真的时候总是有着别样的魅力，十分吸引人。
“小安哥不像年轻人，反倒是像我这种年纪的”水雾柏觉得张平安身上有一种饱经风霜的沧桑感。
张平安耸耸肩，两世为人，当然不像年轻人了。
“水老师，还剩下一道菜”小黎适时的打断了水雾柏，水雾柏不清楚张平安的底细，他清楚啊，知道有些事不能问，所以借机结束了对话。
几个人又尝了鸡，还是翻车了，一道酒香浓郁，鸡的火候和新鲜度都很好，一道没什么味道，还很柴。