最贵的房型就算质量和服务不怎么样，但因为贵，住的人不会多，甚至长期空置，对张平安的鼻子和耳朵还能友好些。
订好房间以后张平安来到酒店餐厅吃饭，顺便观察一下酒店运营的情况，这种上了年头走向末期的酒店很有参考价值，会暴露出行业很多问题。
到时候总结一下可以给许红豆参考，许红豆之前工作的酒店运营的一直很好，各种问题暴露的不多，这次和李木子的实地调研也多是运营情况良好的大型连锁酒店。
等发现什么问题可以让许红豆在早期就避免，给她降低运营风险。
而张平安发现的第一个点就是后厨，比起山外山强点有限，比山外山强的是不见人下菜碟，尽管他订了最好的房间，上的菜依旧难吃。
而菜虽然难吃，但食材起码还算新鲜，而且都是现做的，这点就比山外山强上不少。
好不容易出趟门，张平安不想折磨自己，就把菜单上所有的菜都点了一遍，想找出一道还算过得去能吃的菜。
结果就是越吃越无语，他觉得这酒店离倒闭不远了，这些菜也就职业厨师中流水平，算不上差，也算不得好，吃倒是能吃，但对于张平安这种来说，还是差了些意思。
“你们这就这些菜吗？”张平安对着一旁一直伺候着的服务生问道。
其实刚开始是没有服务生的，是他吃一口就换菜点菜，直到上了所有的菜的时候经理发现不对劲，才派专人来伺候着的。
倒不是怕张平安找茬，而是怕怠慢了客户，张平安直接订了最贵的套房半个月，这对于酒店来说就是大客户了，万一这位小爷因为吃不好退钱走人，那损失可就大了。
“张先生，我们目前菜单上暂时只有这些”
服务员也为难，他们酒店正面临收购，之前的后厨大师傅走的都差不多了，剩下的水平有限，都是强行维持酒店的运转，就等着被收购以后资金注入进行改革呢。
“菜单上没有的也行，我可以另付，只要有信心就可以端上来”张平安知道一般厨师会有自己的压箱底的保留菜品，所以想试试看能不能碰碰运气。
“那我帮您问问”
服务员看着张平安态度很温和，心下稍安，这位大客户脾气还算好，可能平常就吃的比较好，对食物要求比较高而已，不是故意为难酒店的。
这就好办了，服务员先是去找经理交流了一下，经理也不想怠慢了客户，毕竟他们现在剩下的能拿得出手的就只剩下服务了。
就到后厨去和厨师沟通一下，看能不能最起码掏出一道菜让客人吃饱。
正好今天酒店的收购方来视察项目，同样的是嫌弃酒店的饭菜，不过态度就比张平安差很多了。
虽然张平安也不怎么喜欢，但顶多是皱眉，这次没像在山外山一样吐出来，只要是新鲜的食材，做的不是太难吃张平安都能咽下去。
而这个收购方就不同了，有的时候只是闻个味道都要批评一番，甚至都不进嘴，搞的后厨火气极大，偏偏还是金主，得罪不起。
这个时候后厨正在全体生闷气，皱着眉头不敢抱怨。
“怎么？这个也不满意？”主厨余师傅语气很冲，一个就够让他不爽了，这又来一个。
“余师傅，这位客人倒是没有不满，只是想问问有没有一些压箱底的菜色，他可以另付钱，他态度很好的，没有说什么”
经理强调了一下张平安的态度，张平安的气质和身材，很容易让人产生好感，而且全程态度温和，菜就算没吃该付的钱也付了，就是味蕾要求高一点而已。
“是真没了”
余师傅听了怒气消散了一些，他们可以接受客人要求高，但不接受无端指责，吃不惯就吃不惯，还非得劈头盖脸的骂一通。
他觉得收购方不是觉得饭菜有问题，就是想单纯的压低收购价，拿他们当突破口了，领导的气无处可撒，只能由他们受着，他们当然非常不爽。
张平安就不一样了，直接问有没有压箱底的菜，还额外付钱，明显是奔着品尝美食来的，他们没让人家满意，是他们技术不到家，他们认了，但那个收购方算个什么东西？
“要不，试试这个？”有个帮厨弱弱的出声，众人看向他手指的方向，一道蛋炒饭正静静的躺在那里。
“诶，你别说，你还真别说”
张平安尝了一口眼前简单的蛋炒饭终于是舒服了，这个蛋炒饭虽然简单，用的还是隔夜饭，但食材配比，调味比例还有火候把控都很到位。
最重要的一点是，张平安第一次在外面品尝到别人用心做出来的菜品了，也就是说这是一道有灵魂的菜品。
虽然还有些稚嫩，但做这个蛋炒饭的厨师已经初窥门径，开始接近做菜的本质了，已经触达厨艺的根本。
张平安还是第一次接触到这种级别的厨师，水雾柏据他的观察和估计也是这种级别，但属于巅峰大圆满，这道菜的厨师仅半步跨进了特级厨师的门槛。
至于说为什么是半步，除了有些细节还差了一些意外，这道菜应该是没完成，还差一个步骤，虽然现在还很好吃，但张平安总觉得调味里还差了某些东西。
差的东西应该是这个厨师的独门秘方，缺了这个独门环节，导致菜的整体融合度不够，整的人有点不上不下的。
但平安哥吃的依旧满意，这道菜是可以开启神之舌去品尝的，张平安算是过了一把瘾。
“今后我的菜可以请这位厨师来做吗？”张平安问身边侍立的神色明显轻松下来的服务生。
结果服务生下一秒就满脸的为难。
“有什么难处吗？”张平安问。
“客人您别往外说，我偷偷和您讲”服务生看张平安如此和蔼可亲，就四处看了看确认没人之后弯腰偷偷的和张平安交代具体情况。
听得张平安眉头直皱，打荷的实习帮厨，今天还当着收购方的面把后厨点了，刚刚被总经理给开了不到一个小时。