第94章 面包机一键出？若我掏出旺仔牛奶，阁下将如何面对？
其实严格来说，“奶香面包”这个美食命题还真是本期【烘焙】这个大命题里面，唯一的一个比较独特、另类，在此之前陈澄从来没有尝试过的美食命题。
同样，也是本期难度最高的一个。
要知道，前面的三种命题里，“无水蛋糕”和“枣糕”基本上都属于“蛋糕”的类别，难度有，但不高，本身无非就是各种食材按比例加，然后准备个打蛋器打发鸡蛋，按部就班的来就很好弄。
“蛋挞”就更不用说了，这玩愣儿简直就可以用“有手就行”来形容。
可最后的这一个“奶香面包”可不一样————
首先来说，它所需要用到的“食材”和其“制作步骤”就比较麻烦。
虽然节目组并没有给出“奶香面包”的准确界定，外面甜点店里也很少有单独卖这种奶香味突出的面包的，但既然是叫做“面包”，肯定就得按照“面包”的做法来。
面包来说，你得用高筋面粉吧？
你得用黄油吧？
你的得加一大堆糖吧？
加了这些，那你怎么都得再加点几耐高糖酵母吧？
光是这些东西，就不是一般人家都有的了，就都得专门去买、专门去采购、
准备的了。
更别提其“制作步骤”了————
既然要做“面包”，就肯定得有和面、揉面、发面的这样一个步骤。
西式的面点不比中式，咱们中式的面点基本上都是一次醒发完事儿，而且基本上都是常温醒发就行————
那西式的，又是要二次、三次醒发，又是要各种不同的“手法”来翻、拌，有些还需要放到冰箱里去醒发，还特娘的不能常温醒发————
就很麻烦！
非常的耗费时间！
就“制作难度”而言，“面包”跟“披萨”是一样的，都比较费劲。
并且同样的，“面包”也是需要烤箱来烤的。
就算是没有烤箱，你也得用个面包机啥的，绝对不能跟之前陈澄制作“披萨”时候一样用空气炸锅来“烤”。
“披萨”尚且还是平面的，用空气炸锅的话，大不了在放材料之前专门烤一下披萨饼皮的背面，背面烤的差不多之后再放材料烤正面，这样还能烤熟。
你“面包”可是一个立体的，就算是“翻面”也很难全部烤透。
就怕是外面都烤干了烤硬了，里面还没熟，那就很尴尬。
这还仅仅是一个“制作面包”的“难度”！
要知道，本轮的命题可是“奶香面包”啊！
不仅仅只有“面包”，还要求“奶香”！
本轮节目组给出的这个命题其实蛮有意思的，要知道“面包”虽然有难度，但是难度不会特别大，基本上应该每一位“百姓美食家”都制作的出来。
那看点、重点应该放在哪里？
肯定是放在“奶香”上面！
怎么样将“面包”里的那个“奶香”突出出来，应该才是本轮“奶香面包”
这个命题的重点！
真要是能做出来的“奶香面包”里的“奶香”，能跟上一轮的那个“枣糕”做出来的“枣香”一样，香飘十里！
那才真的是成功了！
本轮的排名肯定也会随之而变得非常好看！
但要做到那一点————应该也不容易吧？
因为面包来说，虽然制作过程里本身就会添加到“牛奶”，但是最后出来的可能不是奶香味儿，可能是“黄油味儿”。
黄油就是很霸道的浓郁香味儿，西式甜点出味道主要就出在这个“黄油”上，虽然黄油也是牛奶做的，但毕竟是经过加工、提纯的，说白了已经属于是牛奶里的油脂了，已经不能是单纯的牛奶了————
本质上，跟单纯的牛奶香味儿还不太一样。
如果是加黄油和牛奶同时进入面包的制作过程里，那么很容易就会变成黄油压过牛奶，黄油味比较突出，闻不到“奶香”这样的画面。
偏偏还不能不加黄油，不加那个香味儿就会弱特别特别多，同样也非常影响制作出来的面包的口感。
也因此，怎么样来平衡“奶香”和“黄油香”，并进一步突出“奶香”，也就成了本轮“奶香面包”的制作关键。
“一般是怎么样让做出来的面包奶香味儿更加浓郁啊？”
看完“奶香面包”的介绍之后，何老师不由好奇，主动带起了话题。
“感觉就是牛奶吧？”虞馨馨撅着个b嘴说：“多放牛奶就是了。”
国民天后姜凛闻言一下没绷住笑了：“无论做蛋糕还是做面，都是有比例的，牛奶放太多太稀也会影响面包的口感。”
面包本身不是蛋糕，蛋糕稀了可以软着吃，面包不成个几那可就很尴尬了。
你不能说为了突出“奶香味儿”而影响面包口感，毕竟吃的主要是面包。
“那你说怎么做？”虞馨馨撇撇嘴，一脸的不服气。
“加蛋白质含量比较多的牛奶吧？”姜凛回答说。
市面上的牛奶也是分“蛋白质含量多少”的，蛋白质含量的多少会影响牛奶的浓郁程度和香味，在家做过“姜撞奶”的应该知道，蛋白质含量少的牛奶都没办法做————
所以姜凛说的这也算是一个关键点，一些好的牛奶的确会增加制作出来的香味，尤其是某些脂肪含量，也就是乳脂含量百分之三十以上的，那种用来熬黄油的牛奶，那特娘的是真香啊！
但仅仅是如此，肯定还不够————
“姜凛说的这个的确有用，但是作用不大————”
一旁的绝命毒师黄老师双手环绕胸前，笑呵呵的主动开口为自家的“猪队友”虞馨馨打助攻，说着：“除了牛奶之外，还可以添加到一些淡奶油、炼乳一类，这些本身也属于奶制品，本身奶香味也非常浓郁，添加进去非但不会影响面包口感，经过烘焙还会使奶香味更加激增。”
【但是不健康————】网友们表示。
淡奶油、炼乳、黄油————等等这些玩愣儿，在很多人眼里那真特么就跟吃“脂肪”没什么区别，香是香，吃多了真要命。
本身正常制作面包，里面就要增添黄油，黄油就已经属于是非常高热量的东西了，要是再加之那特娘的淡奶油、炼乳啊——————等等这些，那才真跟吃肥肉没区别了。
“呵呵————”
一旁的林大厨眼瞅着黄老师都开口为虞馨馨助攻了，索性也帮着姜凛说了一句：“我不知道大家记不记得咱们本期节目刚开始制作第一道美食无水蛋糕”的时候，陈澄小哥曾经使用过一个非常有奶香味的食材————”
“奶粉？”姜凛一下就想了起来，随即眼前一亮。
“是的，”林大厨点点头，笑道：“奶粉是动物奶的浓缩干燥产品，乳香物质如乳脂、乳蛋白被高度保留，且去除了大量水分，使得其奶香浓度远高于液态牛奶，烘烤时，奶粉中的乳蛋白和乳糖会发生美拉德反应”，不仅让面包上色，还会额外生成更浓郁的焦香乳味，让奶香更有层次感。”
什么是“美拉德反应”就不解释了，详情请回看陈澄制作“棒打鲜橙红烧you
“那一期。
姜凛、林大厨跟黄老师、虞馨馨双方都提出了各自的见解，作为主持人的何老师自然也不遑多让，提起这些奶制品，他不由说了句：“其实也可以加奶酪是吧？”
该说不说的，何老师平常不显山不露水，水平还是有的。
要知道，奶酪本身是由牛奶发酵浓缩而成的，乳脂含量高且含独特发酵的乳香物质，比普通牛奶或者淡奶油的奶香会更加醇厚、有层次。
添加到面包的制作过程中后，能让奶香的“密度”大幅提升，减少被面团水分稀释的比例，同时因为发酵过程中奶酪会产生普通乳制品没有的发酵乳香，如丁二酮，这种香气更浓郁、持久，和面包烘烤后面粉的麦香结合，能让整体的风味更加突出。
总而言之！
制作“奶香面包”的各种增加“奶香味儿”的方式，观察室这边基本上是做了个答题的总结，也算是给出了我们的百姓美食家们一个“正确方向”。
因此短暂讨论过后，何老师直言道：“好的，那接下来，就看看咱们的百姓美食家们，是如何操作这道奶香面包”的吧！”
话音落下，镜头给到现场的百姓美食家们。
值得一提的是，大家都去看百姓美食家们的制作过程的时候，姜凛的助理刚好过来给她送水————
今晚的录制过程多少有些晚了，毕竟有4道美食需要制作，而且因为都是跟【烘焙】相关的，动不动就特娘的得做个半小时一小时的，因此无水蛋糕、蛋挞、枣糕三道美食制作结束后，进入到“奶香面包”这最后一道美食命题的现在，时间已经来到了十一点半。
八点准时开播，录制到了十一点半，这个时间也的确是非常容易令人犯困了。
“咕嘟咕嘟————”
从吸管里吸出来的水一口又一口的随着喉头滚动咽入腹中，姜凛喝水之馀，眼角馀光也是刚好瞥见了放在手边儿上的那份“食材清单”。
这两期录制他们观察室这边好象已经逐渐忘记了看“食材清单”这茬，但其实节目组每一期都有专门为嘉宾们准备。
喝水、休息的时间里，刚好瞥见了食材清单，可能也是刚刚大家一起聊过有关于“奶香面包”出“奶香味儿”的食材的原因吧，姜凛就想看看大家都准备了怎么样的食材来出奶香味儿，于是便伸出手去，随手拎起了这份清单来————
哗啦哗啦，姜凛一只手拎着水杯喝着水，另一只骨感玉手拎着随意翻着食材清单，一双上了全妆的美眸忽闪忽闪的，来回的看。
该说不说的，他们观察室这边“总结”做的还是非常到位的，大家准备的食材里，随处可见的都是奶油啊、炼乳啊、奶粉啊————等等这些。
“陈澄弟弟用的什么呢？”
看着看着姜凛有些好奇，因为陈澄每一次制作美食都跟别人大相径庭嘛，每次他的做法都有自己的“特色”，因此姜凛就很好奇，“奶香面包”他要怎么做。
哗啦哗啦，翻了好多页，好不容易翻到了陈澄的“食材清单”，不看不要紧，搭眼儿一瞧，就特么一眼！
“噗————咳咳咳————”
嘴里的水一下就呛到了，直接顺着鼻孔流了出来。
镜头前的姜凛到底也是要面子的，见状赶忙抬手挡住自己的脸，好家伙这要是自己水从鼻孔里流出来的画面被那帮小黑粉截图了，明天那表情包又要满天飞了！
“怎么了？”
“姜凛没事吧？”
“姜凛老师？”
“姐！你咋咧？！”
何老师等人见状纷纷转眼看过来，因为镜头没在这边的缘故，有些个工作人员也纷纷过来关心。
“我没————咳咳————没逝没逝————”
姜凛连忙摆手，鼻音很重的说道：“就是————水呛到了————”
摆手的同时，姜凛的目光还偶尔往食材清单上瞥，尽管已经呛的很难受了，姜凛还是嘴角抽搐着望着食材清单上的画面————
该说不说的，虽然她已经对陈澄制作“奶香面包”的食材多少有过一些心理准备了，可在看到陈澄那简短的只有两样的“食材”的时候————
还是无论如何，都没有绷住啊！
姜凛呛水的画面只是个小插曲，除了附近的何老师和几个工作人员之外大家基本都没有怎么过多关注，这会儿黄老师、虞馨馨他们的主要注意力还是集中在百姓美食家制作“奶香面包”的过程当中。
大家的制作过程其实多少也算得上“五花八门”吧————
除了之前观察室这边何老师他们讨论的用来增加“奶香味儿”的食材炼乳、
淡奶油、高蛋白牛奶、奶酪、奶粉——等等这些食材之外，最大的看点应该也就在“厨具”上了。
《尝鲜日记》节目直播间里有一些个明星、爱豆、小鲜肉嘛，他们可能做饭水平一般，但是那特么装备是真齐全！
揉个面，又是和面机，又是面条机的，更有甚者直接搬出了一台多功能的“厨师机”！
妥妥的“装备党”无疑！
不过这些人吧，说有脑子，那特娘的还真是夸奖他们了————
光从揉面方面下功夫有什么用？
你特么能“一键出”吗？
作为这批“装备党”明星爱豆的代表，那位之前经常性翻车的女明星谢清清就为大家展示了“正确教程”，人家直接搬出来了一台“面包机”来！
材料库库往里一顿扔，然后摁上相应的面包款式，面包机这玩愣儿用过的可是知道，它功能强大的很，东西扔里之后，它可以帮你和面、揉面、发面、醒面，最后发面时间到之后它会自动开始烘烤。
到时间直接过去取面包就是了。
因为本身就是为制作面包专门制作出来的厨具，其制作出来的面包也是非常松软可口的，外形也很漂亮，面包的每一个面都烤的焦黄酥脆，一眼看上去令人食指大动。
“这里就要介绍一下我们的面包机了————”
观察室里的何老师见状哈哈笑着介绍起了产品来。
其实严格来说，节墓组这期可的确是给某些明星、爱豆、小鲜肉“大开后门”了，要知道这些和面机、面条机、厨师机，乃至于面包机，基本上都是有品牌赞助的，正是因为有赞助才可以展现在综艺节目的镜头面前不被打码————
为什么给这帮明星用？
还不是因为他们那边流量比较高，更容易植入软广吗？
该说不说的，本轮制作“奶香面包”的过程中，那些和面机、面包机、厨师机火没火不知道，谢清清使用的这款“一键出”面包的“面包机”，可着实是给这届网友狠狠地“种草”了啊！
不过话也说回来了————
虽然说谢清清制作“奶香面包”的这个方式，目前来说应该是“最简单、最便捷”没有之一了，但是————
它他妈还真不是很受这届观众欢迎！
为什么？
因为它他妈成本高啊！
拜托！
面包机！
注：这里的“面包机”指的是那种可以和面、发面、烘烤，一键出面包的面包机，而不是那种用来加热面包片的“早餐机”，两种本质上就有差别。
市面上热门的那几款“面包机”，最便宜的也得400出头了。
面包机这玩愣儿，除了用来制作面包之外，还能用来做什么？
揉面？
哈，也就这点儿功能了。
国人来说，平日里还是馒头、面条、烧饼这种吃得多，本身也不会把“面包”当成“主食”，花四五百买一个机器回来如果只能用来做一个“面包”的话，对很多人而言那真的属于是一种“奢侈”。
利用率不高，买回来时间长了容易闲置，还特娘的不是小东西还占地方，因此如果说为了吃一次面包就买一个面包机，在很多人眼里还是不那么值的。
相较于谢清清这种用面包机直接“一键出”面包的方式，大家反而更想看一些能用普通厨具、普通随便到处家里都有的食材做出来的“奶香面包”。
而这一点，邪修老祖陈澄总是能够轻易做到。
这不？
他随手跑冰箱里，就掏出了一罐“旺仔牛奶”！