希尔顿酒店后厨的灯火通明，杨川站在宽敞明亮的料理台前，身上换了一件由希尔顿酒店提供的崭新厨师服。
他仔细检查著酒店工作人员送来的食材和工具，確保每一样都符合要求。
“杨先生，这是刚从水族箱里捞出来的海鱸鱼，已经按照您的要求处理好了。”一位戴著高帽的主厨推著一辆不锈钢推车走了过来，上面放著一个大托盘，盘中的鱸鱼足有一尺半长，鱼鳞颳得乾乾净净，內臟也被剔除得一乾二净。
杨川戴上一次性手套和口罩，轻轻拨开鱼鳃检查。
鳃部鲜红，鱼眼清澈透亮，鱼身紧实有弹性，確实是上好的新鲜货色。
“很好。”他点了点头，“辣椒和香料呢？”
“都在这里了。”厨指向另一个托盘，上面整齐排列著十几个小碗，里面分別装著花椒、干辣椒、孜然粉、五香粉、生薑、大蒜等各种调料，还有蒜瓣、薑片、葱段、香菜、芹菜杆、洋葱块、藕片、土豆片、豆芽之类的配菜。
酒店甚至还贴心地准备了一小碗猪油增香。
“按照您的清单准备的，都是酒店最好的库存。”
杨川逐一检查，用手指捻起几粒花椒放在鼻尖轻嗅，浓郁的麻香立刻钻入鼻腔。干辣椒色泽鲜红，表皮油亮，也是很不错的上等货色。
“炭火炉准备好了吗？”
“已经按您的要求在露台准备好了。”主厨回答道，“那里通风良好，不会让烟雾影响酒店內部。铁盘也是刚从库房取出来的新品，专门用於烤鱼。”
杨川满意地点点头，希尔顿酒店的效率確实令人讚嘆，不到半小时就备齐了所有他需要的东西。
“非常感谢，这些足够了。”杨川朝酒店工作人员頷首致意。
他拿起自己的厨神菜刀，在厚实的鱼身上改出漂亮的菱形花刀，深至鱼骨，確保入味均匀且受热更快。
用厨房纸將鱼身內外彻底吸乾水分后，他取过料酒、少许盐和拍碎的姜葱，均匀地涂抹鱼身內外，进行初步的醃製去腥。
与此同时，胡俊峰在李华的协助下，已经將精选的无烟炭在烤炉中生起。蓝色的火焰跳跃著，渐渐將炭块烧得通红，散发出灼人的热浪。
杨川试了试烤盘的温度，微微点头。他將醃製好的鱼用特製的长柄烤鱼夹夹住，悬在炭火上方约十公分的高度，开始耐心地烤制。
火焰舔舐著鱼皮，发出细微的“滋滋”声。
杨川全神贯注，手腕稳定地转动著夹子，確保鱼身的每一寸都能均匀受热。
他並不急於翻面，而是让炭火的温度慢慢地將鱼皮烤得金黄，甚至边缘微微卷翘起焦脆的边。
空气中开始瀰漫开一股混合著油脂与蛋白质的原始焦香，这纯粹而霸道的香气，瞬间压过了宴会厅里残留的甜点与酒水气息，霸道地钻入每个人的鼻腔。
“天哪，那是什么味道？好香！”
“好像是烤鱼？但这香味太特別了！”
“听说是巴林顿男爵阁下点的菜品。”
“真的吗？不知道我们能不能也尝一尝”
“想什么美事呢？为了这条烤鱼，人家男爵阁下可是花了一千英镑劳务费的。”
“啊那真是太可惜了这个东方厨师的厨艺这么好，他做的烤鱼一定很好吃”
越来越多的宾客被这股浓烈、带著炭火气息的异香吸引，目光纷纷投向露台一角。 温斯顿女士和查尔斯教授也饶有兴致地站在稍远处观看，巴林顿男爵就站在露台的边上，目不转睛地盯著那在炭火上逐渐变得金黄焦脆的鱼身，眼中流露出满满的期待。
鱼皮终於烤至完美的焦黄色，呈现出诱人的虎皮纹路。杨川迅速將烤鱼放入预热好的铸铁烤盘中，鱼皮朝上，焦脆的一面暴露在空气中。
他立刻转身处理炒料，一口乾净的铁锅架在便携炉灶上，杨川倒入比平时炒菜多不少的食用油，又加入一小勺雪白的猪油。
油温升高后，他先將大量的蒜瓣、薑片和葱段投入锅中，“滋啦”一声，辛香爆起。
紧接著，是一大把红艷艷的干辣椒段和深棕色的花椒粒，它们在热油中迅速翻滚，释放出麻辣而醇厚的复合香气。
“咳咳这辣椒味！”靠近的几位宾客忍不住轻咳。
巴林顿男爵却丝毫不觉得刺激，反而忍不住深吸气，仿佛要將这霸道的气息都吸进肺里。
辣椒和花椒的香气被充分激发后，杨川加入了一大勺豆豉碎，快速翻炒，让咸鲜的酱香融入其中。
隨后，他依次倒入切好的芹菜段、洋葱块，快速翻炒至断生，再加入藕片和土豆片。
炒料在锅中翻腾，顏色诱人，麻辣鲜香的复合味道达到顶峰。
杨川最后调入適量的盐、少许糖提鲜、生抽增味、一点老抽调色，以及由酒店提供的一小碗滚烫的高汤。
汤汁瞬间沸腾翻滚，浓郁的红油汤汁包裹著所有配菜。
杨川將这一锅散发著致命诱惑的麻辣汤汁和配菜，均匀地浇淋在烤盘里那条已经烤得焦香四溢的海鱸鱼身上！
大量的白气和更加浓郁的香气如同爆炸般升腾而起！
焦香、油脂香、麻辣香、酱香、辛香在这一刻被热油和高温彻底激发！
整个宴会厅，仿佛被按下了静音键，隨即爆发出更大的惊嘆！
“oh y god!!!”
“这声音！这香气！太疯狂了！”
“我敢打赌整个希尔顿都能闻到这味道！”
无数手机举了起来，闪光灯对著那热气腾腾还在滋滋作响的烤盘疯狂闪烁。
那混合著麻辣香料的味道，霸道地席捲了每一个角落，彻底点燃了所有宾客的味蕾和好奇心。
杨川最后在表面撒上一把翠绿的香菜段和切碎的香葱末作为点缀，一道色泽红亮的炭火烤鱼完成了！
“好了。”杨川对旁边等待著的酒店服务生说道。
他並不能保证完全復刻男爵记忆中的味道，但他绝对能够保证这是味道最好的烤鱼。
酒店服务生小心地將这盘炭火烤鱼端到巴林顿男爵面前特意准备的餐桌上，男爵早已按捺不住，他示意服务生不必分餐，直接递给他刀叉。
所有人的目光都聚焦在这位尊贵的男爵身上，他先用刀叉轻轻触碰了一下鱼身焦黄的部分，感受那惊人的酥脆感。
然后，他用叉子小心地叉起一块靠近鱼鳃下方，那块最嫩滑的鱼肉。
这块肉浸润在红亮的汤汁中，边缘还带著烤制后的微焦。
巴林顿男爵將这块鱼肉送入口中。