第22章 李代桃僵
首先，盐是官营的紧俏货，死贵。要把这几百斤肉全做成腊肉，那得花多少钱？其次，燻肉的烟火气能飘出几里地，太过招摇，他不想因为一堆肉，引来不必要的覬覦和麻烦。
赵衡的脑子里，迅速闪过另一个更优的方案。
一个来自他前世记忆中的美食——罈子肉。
將肉用油封存，隔绝空气，不仅能存极长的时间，还能最大限度地保留肉质的鲜美。而且製作过程相对隱蔽，只需要一口大锅和一个足够大的罈子。
说干就干。
他在自家院里翻箱倒柜，幸运地找到了一个以前用来装水的半人高大陶坛。將罈子內外用清水和草木灰反覆刷洗，直到摸上去都有一层涩感，再架在火上烤乾內部，確保没有一丝水分。
接著，他开始处理那堆小山似的猪肉。
那把饮过猪王血的短刀在他手里，比屠夫的刀还利落。剔骨、分肉、割皮，动作行云流水，没有半分多余。
他將厚实的肥膘和猪皮切成小块，扔进院里那口许久未用的大铁锅，架起火，开始熬製猪油。
“滋啦啦——”
很快，隨著温度升高，浓郁的肉香霸道地在小院中瀰漫开来。
铁蛋和果果两个孩子被这香味勾得魂都没了，搬来小板凳，乖乖地坐在屋檐下，托著下巴，乌溜溜的眼睛一眨不眨地看著父亲忙碌。
“爹爹，好香啊”果果吸了吸鼻子，口水都快流下来了。
这香味，是他们贫瘠的记忆里，从未有过的幸福味道。
大半个时辰后，锅里的肥膘已经榨乾，变成了金黄色的油渣，一锅清亮滚烫的猪油熬好了。赵衡將油渣捞出，趁热撒上一点点珍贵的盐末，分给两个孩子当零嘴。
那酥脆咸香的口感，让两个小傢伙吃得满嘴流油，眼睛都幸福地笑成了月牙。
接下来，处理瘦肉。他將最好的里脊和后臀肉切成拳头大小的方块，用少量盐仔细揉搓，醃製入味。待肉块微微出水，他便將其分批下入油锅，用中火慢慢煎炸。
这个过程需要极大的耐心，目的是將肉块里的水分慢慢煸出，同时让油脂的香味浸入肉的每一丝纤维。
当肉块表面变得金黄微焦，內里却依旧软嫩时，赵衡才用漏勺將它们捞出，沥乾油，小心翼翼地放进已经彻底冷却的陶坛里。一层肉，撒上几片驱寒的薑片，如此反覆，直到將所有肉块都装了进去。
最后一步，也是最关键的一步。
他將锅里滚烫的猪油，经过短暂的沉淀后，缓缓地、小心地倒入坛中。金黄色的液体没过所有的肉块，填满所有缝隙，最终在坛口形成了一个平静的油麵。
他静静等油麵不再冒出一个气泡，这才找来一块厚实的木板盖住坛口，又用和好的黄泥，將坛口与木板之间的缝隙仔仔细细地封死，不留一丝空隙。
大功告成。
这一罈子肉，只要不开封，放在阴凉乾燥处，別说几个月，就是放上一年半载也坏不了。
做完这一切，天已近午。赵衡的额头上满是汗水，脸上却是一种踏实的满足感。他看著眼前这个不起眼的陶坛，知道这不仅仅是一罈子肉，更是他和孩子们在这乱世之中，安身立命的底气。
他从刚处理好的新鲜猪骨上剔下一些碎肉，熬了一锅浓白的骨头汤，煮了一锅粟米饭。
当热气腾腾的肉汤和米饭端上桌，铁蛋和果果拘谨地拿起碗筷，先是小心翼翼地喝了一口汤，那股浓郁的鲜美让他们瞬间瞪大了眼睛，隨即再也忍不住，埋头大口大口地吃了起来。 赵衡看著两个孩子狼吞虎咽的模样，心中一阵酸楚，又涌起无限豪情。
他夹起一块刚燉好的肉放进嘴里，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。有这罈子肉在，孩子们往后不必再挨饿了。
又过了两日，赵衡的预言，以一种极端血腥的方式得到了证实。
消息是从下游的李家村传来的，裹挟著一股刺骨的寒意，逆流而上，钻进了赵家村的每一个角落。
李家村一个叫李老三的壮年汉子，前天上山砍柴，再没回来。家里人等到天黑，心就沉了大半。第二天清晨，十几个汉子壮著胆子循著山路去找，最终在山脚下的林子里，只找到了一滩已经发黑的血污、几根啃得剩下半截的人骨，和一堆被撕成碎片的烂布条。
“熊瞎子！”
一个跟著去看了现场的赵家村村民，一张脸白得像刷了层石灰，正站在村口的大槐树下，唾沫横飞地对著一圈人比划，手里的烟杆抖得像秋风里的落叶。
“我的老天爷那场面，你们是没瞅见！人人给啃得都分不出前后了！肠子肚子掛在旁边的树杈上，拖了一地！半边脑袋都没了，眼珠子被掏出来，就掉在烂肉边上！”
他猛地吸了一口冷气，声音都在发颤。
“地上那脚印，我的娘，比我家洗脸的木盆都大！一脚下去，泥里一个大深坑！”
“嘶——”
围观的村民齐齐倒抽一口凉气，那声音匯聚在一起，听著都让人牙酸。几个妇人更是嚇得死死捂住自己的嘴，眼里的光彩被纯粹的惊恐所取代。
熊！
那不是几十个人拿著草叉木棍就能对付的畜生，那是真正能一巴掌拍碎牛头骨的凶物！
恐慌，在一瞬间攥住了所有人的心臟。
“多亏了咱们村正啊！”人群里，不知是谁先喊了一句，声音带著劫后余生的庆幸。
这句话仿佛一粒火星掉进了乾草堆。
“是啊是啊！要不是村正提前两天就敲著锣，挨家挨户地警告，不让大伙儿靠近那片山，咱们村咱们村指不定是谁就撞上那畜生了！”
“村正真是咱们的救星！”
一时间，对赵德全的感激和讚誉之声，压过了对熊瞎子的恐惧。人们仿佛找到了主心骨，纷纷涌向村正家的院子，手里提著篮子，里面装著几个鸡蛋，或是几颗乾菜，以此来表达那份死里逃生的庆幸与感激。
赵德全站在自家门口，脸色虽然依旧有些苍白，但那根许久不曾挺直的腰杆，此刻却绷得笔直。他享受著村民们眾星捧月般的拥戴，將赵衡当初那番冷静的警告，添油加醋地又渲染了一遍，严令所有人禁足，將整个赵家村的防御等级提到了最高。
张氏更是容光焕发，在门口帮著收东西，嘴里还不忘数落：“现在知道我们家老赵的好了？前两天分肉的时候，一个个眼珠子都红了，也不想想，没我们家老赵，你们连命都保不住！”
没有人提起赵衡。
也没有人知道，这份救了全村性命的“先见之明”，真正来自於那个被他们刻意遗忘在村西头的“傻大个”。
赵衡自然也听到了村口的喧囂。
他只是靠在自家破败的院墙上，手里拿著块磨刀石，一遍又一遍，平静地打磨著那把饮过猪王血的短刀。
刀锋与石头摩擦，发出“沙沙”的声响，规律而沉闷。
外界的吵嚷，於他而言，不过是风吹过耳。那些村民在恐惧中寻求庇护，而他，则在为即將到来的战斗，磨利自己的獠牙。