——下一站西北丝路，羊肉一百种做法候场！
山西的窑洞前，晒着一排排黑褐色的醋缸，缸口蒙着粗布，风一吹，酸香就顺着布缝钻出来，缠得人鼻尖发麻。马嘉祺刚踏进门，就被这股酸劲呛得直皱眉，下意识往王俊凯身后躲：“这地方……比柠檬还上头。”
王俊凯手里转着个醋坛子，笑得一脸轻松：“酸才够味啊！咱这组叫‘酸爽大师’，就得把醋玩出花样。”他旁边的张真源正搬着一筐高粱，这是酿醋的原料，筐子沉得压弯了扁担，他却走得稳稳的，胳膊上的肌肉绷得紧紧的。
“抗酸小分队报到！”贾玲举着个醋葫芦从窑洞里跑出来，葫芦上还贴着“百年老醋”的标签，“谁怕酸谁站右边，想挑战的站左边！”结果左边稀稀拉拉站了几个人，右边倒排起了长队——马嘉祺、宋亚轩、孟子义都怕酸，连一向淡定的易烊千玺，都往右边挪了挪脚。
“出息！”王鹤棣拍着刘耀文的肩膀，两人并肩站在左边，“不就是酸吗？咱四川人吃酸辣粉都加三勺醋！”刘耀文使劲点头，手里还拎着瓶刚开封的老陈醋，拧开盖子就想喝，被梁靖康一把抢过去：“这是十年陈酿，酸得能掉牙，稀释了才能用。”
梁靖康算是组里的“醋专家”，他带来个小秤，正对着醋坛子称重：“老陈醋酸度高达6度，做菜得按比例放，多一滴就毁了。”他说着，往小碗里倒了半勺醋，又加了半勺水，“这样的浓度刚好，既能提鲜，又不会涩。”
唐僧这次没坚持吃素，却对醋有了新执念：“醋乃酸性，伤脾胃，不如改用蜂蜜调味。”他让沙僧搬来一坛蜂蜜，非要往所有人的菜里加，结果刚倒了一勺进王俊凯的醋碗，就被王俊凯拦住：“师傅，这叫‘创新菜’，不是‘甜酸混战’！”
厨房设在窑洞深处，土灶台上摆着十几口黑砂锅，锅里都咕嘟咕嘟炖着东西，酸香混着肉香，竟意外开胃。王俊凯正在做“醋浇羊肉”，他把羊肉焯水后扔进砂锅，加了姜片和葱段，又小心翼翼地倒了两勺稀释过的陈醋，盖上盖子焖着，“这道菜得让醋味慢慢渗进肉里，酸中带香。”
张真源的任务是做“醋溜白菜”，看似简单，却最考验火候。他先把白菜帮切成菱形块，在热油里翻炒至半熟，再沿着锅边淋上陈醋，“滋啦”一声，酸香瞬间爆开，引得旁边的贺峻霖直咽口水：“张哥，给我留一口！”
“抗酸小分队”的厨房则是另一番景象。马嘉祺正炖着“菌菇汤”，里面加了点枸杞和红枣，特意避开了所有带醋的调料，结果宋亚轩路过时，不小心把手里的醋瓶碰倒了，半瓶醋全倒进了汤里。“完了！”宋亚轩吓得脸都白了，马嘉祺舀了一勺尝了尝，酸得眼睛都眯成了缝，却强装镇定：“没事……就当是‘酸汤菌菇’，创新菜嘛。”
孟子义在摆盘时也出了状况。她给“糖醋排骨”浇汁时，嫌醋味不够浓，又往盘子里倒了些，结果排骨一夹起来，酸汁顺着盘子流到桌上，她赶紧用纸巾去擦，越擦越乱，最后盘子里的排骨都快泡在醋里了。“这叫‘沉浸式吃醋’，”她硬着头皮解释，引得抗酸小分队的人哈哈大笑。
最热闹的还是“风味猎奇组”。沈腾把陈醋和可乐混在一起，说是要做“气泡醋饮”，结果喝了一口就喷了出来，酸得直跳脚：“这比我家那瓶过期酱油还难喝！”马丽看不过去，往里面加了勺蜂蜜，又切了片苹果放进去，“现在叫‘苹果醋气泡水’，洋气不？”
八戒对醋没兴趣，却对厨房角落的一筐馒头动了心思。他偷偷拿了个馒头，蘸着马嘉祺那锅“酸汤菌菇”的汤吃，结果酸得直伸舌头，却又忍不住再咬一口：“奇了怪了……越酸越想吃。”
梁靖康的“味觉测试”成了关键。他挨个尝大家做的菜，眉头皱得越紧，说明酸度越超标。当他尝完王俊凯的“醋浇羊肉”时，突然点了点头：“这个刚好，醋味裹着肉香，酸得有层次，不呛喉。”王俊凯松了口气，赶紧把砂锅端到评委席。
评委是三位戴着白毛巾的山西大爷，手里都捧着个醋碗，边喝边打分。他们先尝了“醋浇羊肉”，羊肉炖得软烂，醋香渗在肌理里，大爷们连说“地道”；张真源的“醋溜白菜”也获了好评，白菜脆嫩，醋汁收得恰到好处，酸中带甜。
轮到抗酸小分队的菜时，大爷们的表情有点复杂。马嘉祺的“酸汤菌菇”被评价“酸得直白，适合醒酒”；孟子义的“醋泡排骨”则被笑称“能当咸菜就馒头”。最意外的是沈腾的“苹果醋气泡水”，竟被一位大爷赞“够新潮，夏天喝着解渴”。
“任务完成！”机械音响起，“恭喜获得‘北之酸’圣材！”一位大爷从怀里掏出个陶瓶，倒出颗琥珀色的晶体，放在鼻尖一闻，酸香瞬间弥漫开来，却不刺鼻，反而带着股粮食的醇厚。“这是‘醋之魂’，”大爷说，“做菜时放一点，不用加醋也能带酸香。”
马嘉祺捏着鼻子凑过去看：“这东西……不会让我做的汤永远这么酸吧？”
王俊凯笑着拍他：“放心，它能调酸度，想酸就酸，想淡就淡。”
收拾东西时，刘耀文发现自己的醋瓶忘盖了，里面的醋少了一半，旁边蹲着只小猫，正舔着地上的醋渍，被酸得眯起了眼。“看来连猫都爱这口。”他笑着把剩下的醋倒在碟子里，放在小猫面前。
“下一站去哪？”宋亚轩揉着酸溜溜的腮帮子问，刚才不小心尝了口纯陈醋，现在还觉得牙软。
“羊肉？”八戒眼睛亮了，“烤全羊吗？”
“说不定有手抓饭！”迪丽热巴接过话，她对西北的羊肉做法最熟悉，“我家那边的烤羊肉串，用红柳木签子穿，香得能让人把舌头吞下去。”
离开窑洞时，夕阳把醋缸染成了金色。王俊凯的醋坛子装着“醋之魂”，张真源的筐里还剩着半筐高粱，马嘉祺的砂锅底沾着点酸汤，被风一吹，酸香里混着淡淡的肉香，像在诉说着“酸”的秘密——它不是刺激的味道，而是能让甜更甜、香更香的催化剂，就像生活里的小波折，熬过去了，才更有滋味。
西北的风沙，已经在戈壁尽头，等着他们了。