优鲜猪肉批发赵老板又仔细的把莫离打量了一遍，随后有些纠结的对莫离说道：
“这位老板，实不相瞒，每天二十斤前颈肉我这里还是能挤出来的，不过”
“不过什么？”
莫离有些疑惑的看着赵老板。
赵老板干咳了一声。
“这里不是说话的地方，我们到里面细说”
“行”
赵老板带路，莫离跟在后面。
两人很快来到优鲜猪肉批发店里的一张大茶几。
赵老板给莫离倒了一杯工夫茶，两人简单寒喧了几句。
随后，莫离再次把自己的须求说明了一下，赵老板面露难色的对莫离说道：
“莫老板，我说实话，如果每天只要二十斤左右的前颈肉，几乎不可能，你怎么也得要点其他部分的货才行。”
莫离点了点头。
眼前这位赵老板说的是实话。
有一种现象在零售市场不明显，可在批发市场基本就是不成文的潜规则。
那就是热门货物、紧俏货物总会和一些不那么热门，甚至卖不出去的货物放在一起，进行捆绑销售。
猪前颈肉，一头猪就只有六两左右，是绝对的紧俏货。
在菜市场买，可以用更高的价格只买猪前颈肉，问题是菜市场的猪肉铺，量就只有那么多。
在猪肉批发店里买，量是有了，但这里几乎不可能单卖，肯定要搭一些其他货。
莫离略微斟酌了一下，对赵老板说道：
“赵老板，规矩我当然懂，除了前颈肉外，前腿肉我每天也要二十多斤”
赵老板给莫离把功夫茶重新满上，随后不紧不慢的对莫离说道：
“恕我直言，还是不够，除非你每天再要二十来斤五花肉。”
听到赵老板的条件，莫离显得有些为难。
前腿肉，五花肉，都不算冷门货，赵老板这样捆绑销售已经很良心了，更多的是图走量。
可是。
前腿肉、前颈肉，一个做酱肉包，一个是卤肉包，都是店里会用上的食材。
多出来的二十来斤五花肉，要来干嘛？
很快，莫离想到了一个办法，能不能购买其他部分？
比如猪脚、猪头、肘子之类的用来制作卤货。
可莫离很快就否决了这个办法。
卖卤味只是脑子里有一个模糊的概念，具体要怎么实施，根本没有具体方案。
再加之那一锅卤水理论上可以卤制猪头肉、猪脚、肘子之类的食材。
问题是那只是理论上，根本还没来得及进行过实操，也不好说一定能行。
现在谈的是每天需要的货物，万一那一锅卤水不行呢、
时候反悔不要货了，脸上可就不好看了。
突然，莫离脑子里灵光一闪。
是了！
五花肉也许可以用来做卤肉包！
用前颈肉做卤肉包，是对传统手艺的尊重，是对美食的追求。
用五花肉做卤肉包，是对生活的妥协，对市场的妥协。
两手都要抓，两手都要硬！
而且卖包子这事都快成肌肉记忆了，不需要拟定新方案。
最多在卖的时候，标明两种卤肉包的区别，用不同的价格进行售卖。
说不定就有人更喜欢吃肥一点卤肉馅呢？
不过，五花肉到底行不行，还是得先回去试试。
莫离端起桌子上的工夫茶又喝了一口。
“好茶！赵老板，容我回去考虑考虑。”
“好说这是我的名片，上面有我的电话，有什么事尽管找我”
下午七点。
莫离从卤水中捞起一块卤制完成的五花肉。
这是一整条五花肉。
莫离特地找猪肉铺老板打听过了。
五花肉，一般会被分为上五花和下五花。
上五花肉，顾名思义，部位靠上。
是从猪肋骨上剔下来的肉，是真正的肋条肉。这个部位平时都不怎么运动。
所以脂肪比较厚，属于比较肥的肉，一般就是三层结构，一层皮一层肥肉一层瘦肉，肥瘦比较分明。
下五花肉，顾名思义，就是在上五花的下面部分，是猪腹部的位置。
别看猪都是大肚腩，以为这里都是肥油，其实并不是。
下五花肉肥瘦相间，层次比较多，肥肉瘦肉的比例恰到好处，所以吃起来特别鲜嫩，而且不怎么油腻。
考虑到大量采购几乎不可能只买五层分层的精品五花。
莫离索性买了包含上五花和下五花的一整条五花肉，准备卤制好之后，直接剁碎拌匀，然后包成卤肉包。
整条五花肉略微放凉了一些，没那么烫手后，莫离开始上手，用菜刀把五花肉碾碎。
因为卤制的火候非常到位，再加之五花肉比前颈肉更肥一些。
这块五花肉几乎已经达到了入口即化的地步，只需要用菜刀轻轻一碾，肥肉和瘦肉直接就碎裂开来。
处理好肉馅后，莫离把手洗了一下，准备把和好的面团和肉馅上到自动包包子机的料斗里。
咚咚咚
突然，门店前面传来了敲门声。
莫离皱了皱眉头，有些疑惑。
会是谁？
首先，排除唐果儿。
她身为这家店的股东，自然是有钥匙的，每次都是自己开门进来。
其次，一家做生意的门店，还是一家在附近略有名气的卖早餐的小吃店，在下午7点这个时间，关着门，正常情况下谁会来敲门？
莫离带着疑惑，几步走到门店大门后。
“谁？”
“我！祁曼曼！”
门外传来了祁曼曼的声音。
莫离差点没绷住。
好家伙，昨晚说卤肉包没吃尽兴，今天索性直接追到门店来了？
开门后，祁曼曼有些好奇的看了一眼店里的情况，甚至还没来得及发表看法，直接就被后厨飘来的香味吸引了。
“看来我来得正是时候怎么样，我介绍的那家猪肉批发还靠谱吧？”
“靠谱，相当靠谱”
莫离点了点头。
优鲜猪肉批发，店面大，实力强，老板人也实在，确实是靠谱。
今天生意没谈下来，那是另外一回事。
这一点，莫离还是分得清的。
祁曼曼瞄了一眼后厨。
“不介意我到后厨看看吧？”
“你想吃卤肉包就直说，还看看后厨算了，想看就看吧。”
卤肉包的制作只剩下包包子和蒸包子两个步骤。
莫离也无所谓。
索性大手一挥把祁曼曼请进了后厨。
祁曼曼的目光一下就被自动包包子机吸引到了。
看到莫离把面团和肉馅放进机器料斗里，祁曼曼皱了皱。
“你不是吧，就这么点你也用机器包？”
莫离给机器加好料之后，挑了挑眉。
“这你就不知道了，既然是做样品，那整个环节就要和成品一样才行”
“好有道理的样子”
“行了，看也看了，到外面等着吃吧，今天的卤肉包和昨天的又有些不一样。”