一口锅里炖煮的东西，就如同一个小世界，什么东西多了或者少了都或多或少的会出现点问题。
而江澈师爷，这位泰斗级的淮扬菜大师，在调整配方的时候，优先考虑的就是这一点
茨菇、香菇、板栗、肉块、调料，每一种东西的比例都恰到好处。
再加之厨师对火候与时机的精准把握，就成了这一道看似家常，却处处是细节的茨菇五花肉。
甜、咸在茨菇里达到了最绝妙的平衡。
既带着肉汁的咸鲜底味，又保留着自身的清甜，解了五花肉的腻，又让肉香多了一层温润的回甘，越嚼越上瘾，让他忍不住又夹了一块。
旁边的板栗也没放过，粉糯的内仁吸足了酱汁，甜中带咸、咸里透鲜，甜度比茨菇稍浓，却不抢味，像颗裹着肉香的甜糯栗糖，丰富了味觉层次。
陈教授虽然先吃了茨菇，但很快就成了香菇的俘虏。
本来干瘪的菇伞再次吸饱了肉汁，却也不象鲜菇那样光滑，它的边缘依旧微微发皱。
这小东西吸汤不容易降温，所以他多了吹几下以后，才将香菇送到嘴里用力一咬！
“boo！”
汁水四溢！鲜香炸弹！满嘴流油！
香菇的浓醇菌香瞬间在嘴里爆开，菇肉紧实却不柴，纤维里裹着糖色的微甜和酱汁的咸鲜。
菌香的厚重感刚好填补了肉和茨菇之间的味觉空隙，甜、咸、鲜平衡得恰到好处。
陈教授不停地咀嚼，但香菇就象是不会被榨干一样，每一次咀嚼都依旧能有汤汁被挤压出来，直到嚼碎，再带着满足一起咽下肚子，从喉咙到胃这一路，都还是香菇和肉的浓香。
林薇已经用出了自己最喜欢的吃盖饭方式。
拿过一把勺子，将淡红的浓稠酱汁和米粒快速翻拌均匀。
“嘶嘶嘶……”
翻拌时酱汁与米粒摩擦出黏润的轻响，如同灌耳的魔音，林薇一边翻拌，还要不停吸溜口水。
天知道这酱汁翻拌时，为什么会出现藕丝一样的丝线！
再加之莹白的米粒，都被酱汁裹得红润发亮，这简直就是视觉、听觉的双重折磨！
终于搅拌到了心里最满意的状态，最后再在米饭顶上摆上半块红烧肉，一块茨菇，林薇这才张开“血盆大口”，直接就将满满一勺子的米饭塞进了嘴里。
“嗷呜！哦厚厚厚！”
米饭入口的瞬间，林薇就已经幸福的眯起眼睛，嘴里也含糊不清的发出几下笑声。
酱汁的甜咸比例堪称完美，糖色的焦甜中夹着一丝茨菇的清鲜。
吸饱汤汁的米饭依旧保持着干爽的颗粒感，入口时既有米的弹润，又有酱汁的咸鲜、醇厚，再混着一块五花肉、一块茨菇，米的弹、肉的糯、茨菇的软、酱汁的甜咸在嘴里碰撞。
肉的咸鲜托着米的甜，茨菇的清甜解着肉的腻，酱汁的甜咸把所有味道串在一起，互不抢戏却又互相成就，每一口既扎实又满足……
她的勺子挥舞的飞快，嘴里的还没咽下去，新一勺子就已经再次填进了嘴。
王悦有一股极强的捂住脸，端盘子走的冲动。
这吃相实在是太豪放了一些吧？
不过……这么看着好象很好吃的样子？
要不……试试？
有些想法一旦发芽，那就象竹子一样，一转眼就蹿起老高，王悦也没忍住诱惑，干了跟林薇一样的事。
林薇表示这都不是事，她只是犯了全天下所有吃货，都会犯的错误而已！
就这么香香软软的肉肉，这么qq弹弹的米粒，这么滑滑润润的酱汁，不大口大口的吃难道等放凉吗？
至于形象……
又不能当饭吃！
此刻也就只有陈教授比较顾及形象了，但也仅仅就是比她们两个好一点，这个茨菇红烧肉盖饭，实在是太过下饭了一点，不知不觉中就已经加快了速度。
三人盘子中的米饭已经越来越少，眼看着就要全部吃完的时候，三个人却诡异的同时一顿！
“咯吱……”
嘴巴里突然传来一声脆响，紧接着一股浓郁的慢烘烟火气，便突然被味蕾感知到。
“咯吱……咯吱……”
感觉很是神奇的三人，又不约而同的再次咀嚼，嘴里酥脆的触感告诉他们，刚刚那一下并不是错觉。
脆响在齿间炸开，焦香浓郁又醇厚，带着淡淡的米香回甘，还透着一丝若有若无的咸鲜底味。
三人又几乎同时朝着盘子里的米饭看去，紧接着勺子、筷子就对着最后一点米饭一扒拉，果然看到在米饭的最底层，有一小层锅巴！
陈教授夹起一看，锅巴只是薄薄的一层，呈浅金带焦的琥珀色，边缘微微卷起，带着细密的焦花。
表面还粘着几粒莹白的米粒和点点酱汁的淡红，象一片凝了烟火气的薄脆金箔，透着干爽的焦香。
陈教授已经忍不住笑了起来：“小江啊，你这厨艺我算是没话说了。我不知道你跟那些厨艺大师有没有差距，但我知道，那些大师可不会对食客用这种小心思。”
陈教授夹起那片焦香的金黄锅巴，语气里满是赞叹。
这藏在盘底的锅巴，就象是一场精心设计的惊喜彩蛋。就算他做饭是纯外行，也知道这个锅巴绝对不是想做就能做出来的。
林薇和王悦也发现了自己碗底的彩蛋，两人眼睛都亮了起来。
迫不及待地将那片锅巴送入嘴中，更加用力地一咬！
“咔嚓！”
比刚才更清脆响亮的声音在齿间爆开，极致的酥脆感带来无与伦比的满足。
锅巴经过砂锅底部持续的炙烤，米粒中的淀粉和糖分发生了美妙的美拉德反应，焦香浓郁醇厚，带着坚果烘焙过的香气。
锅巴本身带着淡淡的咸味，反而更加衬托出焦香的深邃。
上面沾染的零星酱汁，则象点睛之笔，在纯粹的焦香米味中，偶尔闪过一丝熟悉的肉汁咸鲜，将前后味觉完美地衔接起来。
“天啊！这个锅巴！太好吃了！”
“我以为米饭拌上酱汁已经是巅峰了，没想到最后还有惊喜。”
盘底最后一点锅巴也消灭得干干净净，连粘在盘子上的米粒和焦屑都没放过，盘子光亮得象是洗过一样。
放下碗筷，林薇和王悦满足地靠在椅背上，揉着吃得滚圆的肚子，脸上是心满意足的红晕。
陈教授也惬意地喝了口水，感觉连日外出交流的疲惫，都被这顿熨帖到极致的饭菜驱散得一干二净。