在县城等待铺面过户手续办妥的几天里，秦浩然并没有闲着。
在客栈安顿后，换上一身普通衣物，像寻常读书人一样，带着秦禾旺每日在县城里转悠。
去县城几家有名的酒楼，尝尝味道，观察店内的布置，伙计的服务，菜品的样式和价格。
几日下来，心里便有底。
第三日傍晚，秦安禾面带喜色地回到客栈。
将木匣放在桌上，打开，里面是几张盖着鲜红官印的契书。
“浩然，办妥了。铺面过户的红契，税契的凭证，还有与原地主，中人的保结文书，全都齐了！县衙户房的书办起初还有些拖拉，但禾旺前日送了贴，递了话后，顺畅多了。”
秦浩然仔细翻看那些文书，条款清淅，印鉴齐全，并无纰漏。
点了点头：“安禾叔辛苦了。”
秦安禾松了口气，又道：“原主收了银子，已腾空铺面，钥匙也交给我们了。秋收叔已经迫不及待，带着他找好的两个泥瓦匠师傅去看过了，明日就能开工改造。”
秦浩然将契书重新收好，锁进木匣：“好，既然手续齐备，剩下的具体活计，就全权交给你们了。”
他让秦安禾坐下，又唤来秦守业和秦秋收，几人围桌而坐。
秦浩然将自己这几日思考的几条策略，缓缓道来。
“铺面装修、灶具置办、人手招募，这些守业叔、安禾叔、秋收你们比我懂，按计划进行便是，我不多言。”
“我只说几件关乎开业后能否一炮而红、站稳脚跟的事，你们听听看是否可行。”
三人立刻正襟危坐，凝神细听。
前世雷氏商业营销手段，在脑海中起伏。
生搬硬套那些现代社会的激烈竞争手法，在这个时代不仅可能水土不服，甚至会引起不必要的猜忌和反感，弄巧成拙。
但其中一些关于吸引顾客，创建口碑，维系关系的内核思路，可结合此地的风土人情，社会规则，做些润物细无声的调整。
“安禾叔，铺面的事定了，接下来怎么把生意做起来，咱们心里得有个章程。
我琢磨了几条，你记一下，看看哪些能用，怎么用。”
秦安禾连忙从怀里掏出一个小本子，正襟危坐。
“第一，是名。咱们的店，既然打算主打柳塘烤鸭，这名头就要用足，但又不能用力过猛，惹人厌烦。”
“开业前，可以找几个口齿灵俐、常在县城走动的族人，或者花点小钱，雇些街面上可靠的闲汉，编一些简单好记的顺口溜、童谣，让他们在集市附近、县学门口、码头茶馆这些人多嘴杂的地方，看似无意地传唱谈论。”
“内容不必太花哨，词句要质朴，突出咱们的根底和品质。比如，‘柳塘水好鸭儿肥，解元宴上众人夸。最关键的是，可以把宴席上知府罗大人尝过鸭子后称赞的话，稍微提上一句。
开业时，我会再请县尊等人，以及府城回来的同窗前来品尝。他们皆是文人，席间自有品评。届时，咱们只需将柳塘酒楼，专奉解元鸭的字样做得醒目些，口耳相传，效果更佳。”
秦安禾眼睛发亮：“这法子好！让全县城人都知道咱们的鸭子是知府大人都说好的！”
“第二，是新。烤鸭是招牌，但不能只有烤鸭。让秋收叔多琢磨几样鸭子的做法，卤的、酱的、熏的、炖汤的，包括鸭血、鸭杂，都可做成小菜、汤羹。
再搭配几样咱们柳塘村的特色，比如咸鸭蛋、糯米藕、时令野菜。菜品要丰富，让不同口味的客人都有选择，也显出咱们的诚意和手艺。”
“第三，是惠。开业头三日，可以搞个尝鲜优惠套餐，这样出餐方便，利润可控。套餐主打“免费送”三字，什么鸭汤免费送，青菜免费送让客人感觉能得到实惠。
同时，推出鸭票，预先印好些票券，凭票可在一定期限免费吃一只烤鸭，如果坐出好诗词，则送上一张免费鸭票，给文人士绅，这群人最要面子。既是回礼，也是让他们带来新客。
如果客户多，就控制数量，玩饥饿营销，让客人提前购买鸭票，才吃到烤鸭让鸭票成为流通货我们能提前收到钱，更好周转店铺。”
秦禾旺突然蹦出一句话，：“浩然咱们这属不属于欺诈。”众人纷纷投来让其闭嘴的目光。
秦浩然也不理睬，继续道：“最后，是稳。味道和质量，是根本。告诉秋收，选料一定要严格，宁缺毋滥。
烤制的火候、调料的配比，必须稳定，不能今天一个味，明天一个味。
开业前要好好训练，如何招呼客人，如何介绍菜品，如何结算，都要有规矩。
店面的整洁、碗筷的干净，样样都不能马虎。开店不是一锤子买卖，要做长久生意，口碑比什么都重要。”
秦安禾将几条一一记牢，又复述一遍，确认无误，这才珍而重之地将小本子收好。
吩咐好这些，次日一早，秦浩然才离开县城，返回村里。
路过清水镇时，让禾旺稍停。
“大伯，我想去拜访一下李夫子。他老人家对我有教悔之恩，之前匆匆忙忙，未及细谈，如今回村，正好顺路去问个安。”
秦远山自然赞同：“应该的。李夫子是咱们家的恩人，你多跟他聊聊，听听教悔。”
还没进门，就听见里面传来孩童们清脆的读书声：“子曰：学而时习之，不亦说乎……”
秦浩然整理了一下衣冠，轻轻叩响门环。
不多时，老张头过来看门，见是秦浩然，脸上立刻露出惊喜又躬敬的神色：“秦老爷，您来了！夫子正在上课，您快请进！”
秦浩然含笑点头，和秦远山一同走进院子，秦禾旺着守着牛车。
学堂正屋里，李夫子正手持书卷，踱着步，领着一屋子的孩子诵读。看到秦浩然进来，李夫子眼中露出笑意，继续将一段领读完，才让孩子们自习，自己走了出来。
“夫子。”秦浩然躬身行礼。
“浩然来了，快屋里坐。”李夫子笑着将他引进旁边的书房，又朝秦远山招呼道：“远山也来了，快请。”
“听说，你们在县城盘了铺子，要开酒楼？事情可还顺利？”
秦浩然将情况简单说了说，特别提到是秦守业、秦安禾几人在操持，自己只是从旁提些建议。
李夫子听着，不住点头：“甚好，你能放手让他们去做，是懂得用人。”
李夫子又问了问他的学业，勉励他即便家中事务繁忙，也不可荒废读书，春闱才是重中之重。秦浩然一一应了。
正说着，外面传来孩子们的喧哗声，似乎是课间休息了。