阿雅来到这边,有七八份在。
都是姜汤,有简单的红枣姜汤、蜂蜜姜汤、酒菊花姜汤、甘蔗姜汤。因为姜汤能放很久味道不怎么改变,跟干枣、甘蔗、红糖之类的材料一起熬煮还会越久越甘醇好喝,味道越发浓厚。这个浓厚还不是树精灵不喜欢的那种发酵或变质的浓厚,而是美味的浓厚。
如果熬煮的过程中能改善生姜越熬越苦、味道越重的特点改善一下,那真的非常的完美。
阿雅端起面前一碗白梨香茅草姜汤,闻着非常清香,温柔,姜的冲鼻味道弱很多,梨和清甜和香茅草的清香很浓郁。
喝一口,不是辛辣的味道,而是雅致的甘甜。汤一直被保温,入口的暖感觉驱散了呼吸间从鼻腔中进入的冷气,身子都暖了一些。
味道也非常好,姜的比例很小,只是增加了一点点姜的风味。只是这样操作会将这道汤本身的特色缩小很多,比如入喉的热不够持久,无法抵达四肢百骸。这道配方阿雅觉得得分不会很高,因为跟题目的衔接不是很高。
但是味道真的调配的很不错,不适合冬天,比较适合春天和秋天,春秋季节干燥,喝一碗这样清润的汤真的很解压,还能缓解那种无形之中的干燥。
继续下一碗,下一碗是红枣姜汤,选手为了得到材料分往里面加入了很多额外的材料,比如香叶、酒菊花、香茅草、梨、甘蔗、椰子、薄荷等,最大的败笔就是加了梨和薄荷。因为整配方给她的感觉是相当温暖和厚重的味道,但是加了梨和薄荷,将那种厚重减弱很多,尤其是薄荷,最需要热的时候突然冷一下,彼此的基调是不配合的。
要是上一道清润的汤中加入薄荷其实都很和谐,可这一道不是。
想必选手在学习材料基础属性的时候没有考虑到这一点,但是味道很好,非常好。这位选手用料比例上完美避开了他选择薄荷的缺陷,除了红枣、生姜和甘蔗之外的材料用料都非常非常少,有种来凑数的感觉,属于投机取巧的一种方式。
比赛中有很多对材料数量有要求的题目,使用这种技巧就能完美得分。
阿雅觉得这位选手很厉害,虽然使用的材料很少,但是也要有一定的平衡技巧去平衡材料带来的味道和属性改变。
阿雅在品尝别的选手配方的时候看台上一位带着徒弟来参观比赛的美食家的徒弟问她的老师:“老师,评委们不是说阿雅选手的配方模仿的不够好吗?为什么还要给这么高的分?”
老师笑问:“什么模仿的不够好?”
徒弟说:“模仿水晶冻果的味道不好,几个评委都暗暗表示口感上完全没有,味道上也差些意思。并且没有一个评委表示她的味道或摆盘不错,为什么还给那么高的分?”
老师以前说一个分数如果差总分在零点六分以内就是完美评分,因为没有人会完美到得满分,所以差那么一点点就是余地,叫做完美评分。作为一个美食家或评委尽量不要给选手满分,因为满分本身或许是一种零分。
老师说:“但是这次题目不是比模拟水晶冻果,而是比一道汤,适合冬天喝的汤。阿雅同学的配方是不是一道汤?她的清透度是不是还不错,材料使用也达到十五种,喝下去感觉浑身暖和或者让人在冬天喝道觉得舒服?味道我觉得应该不会错,不然那些评委不会全部吃完,表情那样享受。”
徒弟被老师的话点醒,“抱歉老师,是我没抓住重点。”
老师拍拍他的手说:“认识到就是一种进步。我现在来跟你说说当评委,我们美食家会去很多场合做评委,不管自己好奇一家馆子去评价还是被谁邀请去,评价的时候一定要分清楚场合。比如一家馆子,就要知道馆子是否有故事,配方是否有故事,如果有故事这个味道跟故事是否合拍,你是否能从配方中体会故事的内核。如果没有故事,也没有什么中心,那就纯粹的感受味道。
如果一位配方师邀请你去评价他的一道配方,你就要跟他说你从配方的味道中品尝出什么东西,尤其是缺点、优点一定要跟他说清楚,方便他后续的配方改良。配方师邀请美食家去品尝配方一般会有两个目的,一个是新品调试,一个是炫技,你要学会感受其中的差别,然后给出不同的评价和看法。
最后一种就是比赛场合,比赛是一种有规则和标准的赛事,这时候你必须严格按照比赛的标准和规则来,严格去核对题目中的要求。否则大家都按照自己的喜好来评价选手就没办法比赛了,比赛跟其他评比是不同的。专业的评委会将自己的评价也标准化,这样才能最大程度的公平。一定要记住比赛是追求公平提升的地方,千万不能用自己的标准去对待比赛,那样会造成极大的不公平。”
这番话让徒弟又有了更新的感悟,“老师,我学会了。”
老师哈哈大笑,“你要学会还早呢,这次来你能学到东西已经非常不错了。”
本场比赛,阿雅得分最高,当看见榜单上高高悬挂的自己的名字阿雅内心一阵阵激动。校赛的时候她的名字挂在第一挂到麻木和没感觉,那时候没感觉,自从进入国家赛她已经两场比赛没有挂在第一了。
下去,武立轩笑道:“阿雅真棒!再次占据第一,老师相信你找到感觉之后就会像校赛那样一直是第一!”
阿雅有些害羞的说:“大家还是很厉害的,我刚刚去品尝了其他选手的配方,真的很完美,非常完美。我有很多向他们学习的地方。”
武立轩说:“学习可以,老师也相信你不会在学习的过程中丢失自己的优势。你最大的优势就是比别人知道的更多,了解的更多,更努力!”
“嗯!”
很多选手也想品尝一下阿雅的配方,奈何阿雅没做留给选手品尝的配方。不少选手觉得很遗憾,这位传说中的天才制作的配方真的很少人品尝过,之前摆摊的时候他们忙着练习,去到现场已经进不进去或者散场了,没品尝到,内心很遗憾。
将这种心思跟老师说之后老师建议他们去做做阿雅今天制作的这道配方,一些老师还专门为自己带的选手拍摄了阿雅制作的视频。
实在是她的表现太耀眼了,即便配方做的不怎么样,能一个人完成一场比赛就是最大的耀眼。她行云流水般的动作,速度极快的思考方式和动作都值得自己带的选手学习。
选手们看看之后的安排,有时间的都去试着制作今天阿雅制作的这道配方。一些没时间的选手则老师亲自给他们制作,让他们品尝。
当制作好的配方入口瞬间,所有选手都惊呆了!
那种味道上的极致鲜美、清醇,居然能完全让人忽略寒冷的环境和感受,当能量灌入筋脉后那种绵长、持久的热!
“老师!您制作的这道配方真的是比姜汤更适合冬天,尤其是野外的时候。一边补充能量一边给予极致的美味享受,同时还能驱散寒冷,太绝了。”
老师品尝完自己制作出来的配方也很震惊,这真的是一个大四学生能有的水平?
一部分老师品尝过水晶冻果,虽然不是现摘的,加上评委赛场上跟阿雅的对话,他们赶紧找来亲自品尝过现摘水晶冻果的猎手朋友。
当朋友跟他们的评价为‘味道上几乎八成相似,口感上三分相似’的时候,那种震惊更加深。一些致力于模拟高级或稀有食材的配方大师立即就给阿雅发去通讯,希望能收她做徒弟,或者跟她成为朋友,以后一起交流这方面的心得感悟。
因为他们那种水平要模拟出水晶冻果这种食材的味道也差不多这样了,阿雅这道要是口感和外形上稍微改善一些,绝对能全方位八成达到水晶冻果的口感。
阿雅很高兴这么多大师愿意跟她交流心得感悟,只是现在她全身心投入比赛中,没时间去忙别的事情。并且很愿意将这道配方交给其他去改进,只要后面有什么进展来跟她分享就行,这种大师级心态更是赢得不少大师的好感。
下一场比赛就在阿雅忙着应对大师们的沟通中来到,这次比赛的题目依旧很直白。
但是很长,因此题目会悬挂在选手操作台前的玻璃上,方便他们随时查看。
“亲爱的选手们,本次比赛的题目叫做传承的味道。材料区准备的材料很多来自各个村落的神树恩赐,希望选手用这些神树恩赐的材料制作一道配方,不管使用神树的恩赐做餐具也好,做食材也好,只要使用到就行。没有食材上的要求,本次比赛中有两位特别的评委,他们手里有额外的两分加分,选手们可以努力争取哦。现在有请陛下和国师大人!”
最后一句话出来,所有选手都震惊了。
陛下和国师大人!