范二手头的活已经慢慢开始熟练，门外队伍也渐渐变长。
高林把早市交给范二和自家大哥高井去忙，转身招呼赵家兄弟。
“老三老四，跟我来。”
赵三赵四脆生生应了声，小跑着跟上。
他来到后院拎起墙角两个带着隔夜腥气的旧编织袋。带着两人朝着肉联厂去了。
刚到肉联厂门口，那味又扑了过来。
赵三“呕”地一声干呕，脸皱成一团，下意识地捂紧了鼻子。
赵四也没好到哪儿去，脸憋得通红，五官挤成一团，脚像钉在地上，挪不动步。
高林脚步没停，后脑勺对着他们，声音不高。
“想要学厨就不要怕脏，怕臭。”
这话象一瓢凉水，激得两人一个激灵。
赵三讪讪地放下手，赵四也强忍着翻腾的胃液，挺了挺胸脯。
两人互相看了一眼，咬咬牙，硬着头皮跟了上去。
肉联厂的大棚里挂着半扇半扇的肉，铁钩子在房梁上晃悠，偶尔“哐当”撞一下。
老张正蹲在水泥地上数下水，见高林进来，眯起眼笑。
“高师傅！又来照顾生意啦？今个要点什么好货？”
“跟昨个一样，量再多些。”高林开门见山。“猪头也来几个，拣最新鲜的“”
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老张自光扫过高林身后强忍着不适的赵家兄弟，也不多问。
抓起肠子和猪肚往袋子里塞，又捞了几个带毛的猪头，用草绳捆好。
赵三赵四一人扛起一个袋子，逃出了肉联厂。
回到“高记”。前头范二和高井应付早市渐入佳境，后院里却要开辟另一个战场。
水泥地上，两个大盆一字排开。
高林招呼赵三赵四：“过来看着。”
他将每一个下水的处理方式，毫无保留的教给两人。
这店面光靠他一个人肯定不行，必须要让身边的人尽快成长起来，让他们能够独当一面。
两人憋着气，学着样子，拿起另一挂肠子，笨拙地操作起来。
一时间，后院里就剩下哗哗的水声，硷面搓洗下水的沙沙声，还有赵三赵四憋着气的哼哼。
一个多小时后，早市的人渐渐散了。后院里也终于忙定了。
兄弟俩看着盆里收拾干净的食材，两人脸上终于露出了点如释重负的笑容，象是打赢了一场硬仗。
刚把最后一批处理好的猪肝泡进清水里，前头传来云苓的声音。
“林子哥，有人找你。”
高林应了一声，洗干净手，快步走到前厅。
只见张庆国和姜邵伟正坐在靠窗的小桌旁。
张庆国正饶有兴致地看着墙上新挂的菜单。
姜邵伟则拿着个小本子，笔尖在纸上蹭蹭地写，偶尔抬头问张庆国一句，声音不大，却听得清楚。
“来这么早？”高林笑着迎上去，尤其看张庆国时，眼里带点好奇。
这时候，竹林饭店该忙着备菜，张庆国是掌勺的，哪里来的时间出来。
张庆国抬头笑了：“听说你这开始做菜了，特地来尝尝！”
高林点点头：“巧了，刚备好菜。老四，去烧火。”
正在后院搬盆的赵四应了声，颠颠地跑到灶前，往灶膛里添了把柴。
张庆国连忙起身，跟着高林走到灶前，眼睛盯着灶台上的盆盆罐罐，里头是切好的葱姜蒜，码得整整齐齐。
“刚就看你这菜单不一样。”他指着墙上的字。
“这做的都不是淮扬菜啊。”
之前张庆国本以为高林只会做淮扬菜。
“之前学过一些。”
高林道，手里没停，往锅里倒了点油。
张庆国不再多问，就站在旁边盯着看。姜邵伟也好奇的凑了过来。
不多时，几道菜就端上了桌。
张庆国也不客气，夹起一段脆肠送入口中，嚼得嘎吱作响，眼睛微眯。
“多一分则绵，少一分则生，正好嚼出那股韧劲。”
他又舀了一勺酸辣汤，滚烫地喝下，哈着气。
姜邵伟吃得更欢，额头上全是汗，笔在本子上划拉得飞快，嘴里含糊不清地赞赏。
“你这手艺真厉害，和三家国营饭店完全不一样的菜品，倒显出你这的特色了，独一份的味道。”
两人风卷残云，没多大一会儿，盘碗就见了底。
这时候，午市的客人也陆陆续续来了，有人扒着门框往里瞅，问：“营业了吗？”
张庆国抹了把嘴，看看渐多的人影，知道不能再占着桌子，放下筷子，神色郑重了些。
“小高，今个来，一是馋你这口了，二来，确实有件正事。”
高林给他续上茶水：“张哥你说。”
张庆国压低了点声音，凑近了些。
“昨个，丁经理告诉我，整个盐渎地区，从城里到下面乡镇，要办一场厨师技艺考核大赛。”
高林和一旁的姜邵伟都竖起了耳朵。
“第一件事，是评选新的高级厨师。”张庆国眼神热切。
“这第二件事嘛好象要选人去参加省里，甚至更上头的大赛！具体怎么回事目前还不清楚，但机会难得！”
他顿了顿，看着高林，语气带着点恳切和不好意思。
“我这手艺，自己知道，也就那样。想着能评上个高级厨师，工资也能提一提。你看有时间能不能指导指导哥哥？”
话说到这份上，高林哪能不明白。张庆国这是放下身段，真心求教来了。
他连忙道：“张哥，你这话就见外了，我们互相学习。”
张庆国脸上立马绽开笑。
“那我先谢谢兄弟了。”
他话锋一转，看着高林。
“对了，小高，这次比赛你去不去？凭你的手艺，拿个证书，手拿把掐。有个证件在手里才安稳。”
高林心头一动。张庆国的话，不是没有道理。
手艺是根，可这世道，得有张纸做招牌，才能让这“高记”真正立住，才能往更高的地方去。
他本就想着明年参加全国比赛，手里没个证，怕是连门坎都摸不着。
“张哥说得对。”高林眼神沉静下来。“去，当然去。到时候我们一起参加”
。
“好！”张庆国一拍大腿，笑得更欢了。
姜邵伟在一旁听得两眼放光，笔下飞快地记着，嘴里念念有词。
“好题材！好题材！草根大厨的龙门一跃！高林，张师傅，这过程，我能不能跟着看看？放心，绝不打扰你们。”
高林和张庆国相视一笑，点了点头。
这时候，小店里的食客招呼声已经此起彼伏了。
“点菜！”
“脆肠一份！酸辣汤！”
“好嘞！稍等！”
高林扬声应道，对张庆国和姜邵伟歉意地笑笑。
“张哥，姜哥，你们先坐会儿，喝口茶。我先去忙了。”
两人见食客多了，也不好再占着桌子，起身和高林告辞。
“你忙，你忙，我们先回去了。”
说罢便结伴离开。
高林将他们送出门后，大步走向灶台。
灶火正旺，映着他沉静而专注的脸庞。
这次比赛是个重要的事情，而眼下，先要解决这嗷嗷待哺的午市食客。
锅铲碰撞声、柴火的噼啪声、跑堂的吆喝声再次在这小店里响起。