如果说。
世间,仅有两件事能激起我们五种官能反应。
那么其一必然是爱情,其二便是:
美食!
爱情,以其缠绵悱恻、刻骨铭心,撩拨着人们内心深处最柔软的弦。美食,则凭借其色香味形的极致诱惑,让味蕾沉浸在无尽的欢愉之中。
而在美食的璀灿星河中,法式料理宛如一颗熠熠生辉的明珠,散发着独特而迷人的魅力。
具有独特气味的松露。
在中世纪时,就已经被人们视作“魔鬼的像征”。
这种充满奇幻色彩的食材,与优雅细腻的肥鹅肝相互映衬,共同勾勒出法式料理别具一格的画卷,引领人们以一种更别致的方式去欣赏法式美食的精妙。
时光流转。
如今,在法式餐厅的菜单上。
鹅肝冻、香煎鹅肝等等精致菜肴,已然成为食客们的必点之选。
每一口鹅肝,都细腻绵密,入口即化,仿佛在舌尖上绽放出一朵朵优雅的花朵,让人回味无穷。
法兰西菜吊高汤,炒糖色,起酥等做法都有。
各种外餐在许多人看来,就法餐的厨艺和做法最深不见底。
他们还会把做法归纳的很公式化,借助厨房机器和各种辅助工具,水平不好也可以因为知道原理和有些专门的工具,很少会失败。
比如,可颂的做法。
相信一些人,之前看法兰西人的做法都会感到惊讶。
他们不仅上厨房秤称,面皮一层擀多大还得用————尺子去量!
而象中式白案功夫深的,很多都是眼熟和手上功夫了得,不太会记录具体数据,真没见过这样解说的。
总而言之,法餐起家靠得就是标准化,用几种固定做法的酱代替复杂的香料搭配,使得发明新菜就象发明机器一样,有图纸、可复现。
此刻。
在一家装饰典雅、弥漫着浓郁法式风情的厨房里。
四宫小次郎,正全神贯注地准备着一道经典的法式料理:血鸭。
血鸭,这道美味的鸭血料理,承载着法式料理的精致与独特,每一道工序都蕴含着厨师对美食的执着与追求。
用来制作血鸭的鸭子,皆来自四宫小次郎自家位于卢瓦河地区的农场。这些走地鸭,在农场里自由自在地生活,呼吸着清新的空气,享受着充足的阳光。
它们所食用的饲料,是小麦、玉米与水果精心混合而成,营养丰富且均衡。
农场里湖畔温凉的气候。
以及————淡水湖那优质的水源。
为鸭子们提供了得天独厚的生长环境。
所以。
在这样的环境中。
鸭子们拙壮成长,大约8周左右,便能长到三公斤,肉质鲜嫩,品质上乘。
而这道血鸭料理的制作工序,极为繁琐复杂,每一个环节都容不得半点马虎。准备工作与烹饪过程讲究至极,如何全方位地展现鸭子的美味,更是这道菜的内核所在!
事实上。
当鸭子在农场里自由自在地进行15天的肥养后,便迎来了关键的处理时刻。
为了防止最为精华的鸭血流失,厨师需迅速而精准地将鸭子处理妥当。随后,用特制的银器小心翼翼地将鸭血压出,那暗红色的鸭血,宛如珍贵的琼浆玉液,蕴含着浓郁的香气。
接着,以烈酒作底。
——
将鸭子与高汤、秘制香料、鹅肝酱一同放入锅中,用文火慢慢煨煮。
最后在慢火的作用下,各种食材的香气相互交融,逐渐渗透到鸭子的每一丝纹理之中。
但见得,四宫小次郎手法娴熟地准备着食材。
他精心挑选了一只来自鲁昂的年轻略胖鸭,这只鸭子体型饱满,肉质鲜嫩,是制作血鸭的绝佳选择。
将鸭子处理干净。
动作。
轻盈而熟练。
仿佛在对待一件珍贵的艺术品,只为保存那珍贵的鸭血。
随后,将鸭子放入烤箱中烤至半熟,此时鸭子的表皮呈现出诱人的金黄色,散发着淡淡的香气。
接着将鸭肝小心地取出,放在砧板上,用锋利的刀具细细研磨成末,再添加精心调配的调味料进行腌制,让鸭肝充分吸收调料的香味。
同时,取出鸭身上最多肉的鸭腿,放置一旁备用。
而馀下的鸭壳,连同所有的肉、骨和皮,都被放进一部特制的机器中。
嗯!
这台机器。
尤如一个神奇的魔法盒。
在它的运转下,鸭血和鸭骨髓被缓缓压出,那浓郁的香气瞬间弥漫在整个厨房。
而压出来的鸭血需要进一步加稠,因此四宫小次郎熟练地掌控着火候和时间,将调好味的鸭肝、黄油及干邑缓缓添加鸭血中,一同煮成浓郁醇厚的酱汁。
这酱汁,是血鸭的灵魂所在,它汇聚了鸭子的精华与各种食材的香气,散发着令人垂涎欲滴的魅力。
最后。
将先前起出的鸭肉,放入酱汁。
让鸭肉充分吸收酱汁的味道,变得更加鲜嫩多汁。
其他可以添加到酱汁中的成分,则是丰富多样,包括鹅肝酱、钵酒、马德拉葡萄酒和柠檬等。
鹅肝酱的细腻醇厚,钵酒的浓郁芬芳,马德拉葡萄酒的独特风味,以及柠檬的清新酸爽,相互交织碰撞,为酱汁增添了层次丰富的口感。
其馀的鸭肉被切成薄片,整齐地摆放在精致的餐盘上,作为前菜先奉上。
之后。
鸭腿会被再次放入烤箱中烤至全熟。
外皮金黄酥脆,内部鲜嫩多汁,作为主菜隆重奉上。
“哦?”
在一旁静静观看的才波朝阳,目光闪铄了一下。
随后,他嘴角微微上扬,发出淡淡的笑声:“有点意思了,不愧是曾经的十
杰第一席四宫小次郎,你的表现每次都是令人惊讶!”
然而话音刚落,才波朝阳的笑声转瞬即逝。
只见他慢慢收敛起笑容,目光变得凌厉起来,仿佛一头敏锐的猎豹,紧紧盯着自己的猎物。
显然。
在亲眼目睹了。
这道血鸭料理的制作过程后,才波朝阳的心里莫名涌起一种仪危机感。
四宫小次郎那精湛的厨艺,对传统料理的精益求精,以及对食材的尊重和对厨艺到艺术的追求,都让他瞬间感到新奇不已。
或许,从这一刻开始,他便知道这将是一场激烈而精彩的美食对决!
馀后。
这边的才波朝阳。
——
可能是故意要搞崩四宫的心态,也有可能是自身的异能。
他现在想要制作的料理,竟跟四宫一模一样,都是血鸭料理,对,他做的同样是血鸭,但做法却与四宫小次郎有着些许不同,这种不同,或许正是他独特的风格与创意所在。
提到美食界的“血”料理,人们往往会联想到热气腾腾的火锅中,口感爽滑的血块。
那鲜嫩的口感,在舌尖上跳跃,带来一种别样的满足!
或者。
常出现在东北大锅菜里的血肠。
浓郁醇厚的味道,充满了浓郁的地方特色。
但其实,在法式料理的传统美食菜单里,也有一道与血有关的经典菜式,血鸭。
血鸭的料理过程,渗透着贵族的浪漫优雅,每一个步骤都如同精心编排的舞蹈,优雅而精致,展现出法式料理独有的魅力。
此刻,才波朝阳先将烤制半熟的鸭子放在砧板上,手法娴熟地将鸭子“大卸八块”。
他的动作,迅速而精准,将带着血色的半熟鸭肉和鸭腿小心地切下,那鲜嫩的鸭肉,仿佛还带着生命的温度。
接着。
将其他部分,包括鸭的内脏和骨头等。
放进特制的银器中进行搅拌。
银器在搅拌的过程中,发出清脆的声响,仿佛在演奏一首独特的美食交响曲o
最后,才波朝阳取其精华而去其糟粕,将搅拌后的食材进行细致的筛选和处理,只保留最鲜美、最富有营养的部分。
他的每一个动作都充满了自信与从容,仿佛在向世人展示他对美食的独特理解和掌控能力。
时间。
在忙碌的烹饪中,慢慢流逝!
终于,四宫小次郎和才波朝阳两人的料理都大功告成。
当一盘精致无比的美食摆在面前,人们往往不会立刻想要去享用它,而是先静静地欣赏一番。这不仅仅是对美食的尊重,更是一种对艺术的欣赏。
在欣赏完这道招牌菜后,便到了进食前的最后一道工序。
在散发着浓浓香味的鸭肉薄片上,轻轻淋上用干邑调味后的鸭血酱汁,那浓郁的酱汁如丝般顺滑,缓缓地流淌在鸭肉上,仿佛为鸭肉披上了一层华丽的外衣。
再配上磨碎的鸭肝,那细腻的口感与鸭肉的鲜嫩相互交融,入口酥香又带点结实口感,丝毫不膻,食之齿间留香。
是啊!
那种不言而喻的美味。
如同一个神秘的魔法,始终留在自己的嘴里,挥之不去,让人回味无穷。
烹调这道血鸭。
每一个环节,都容不得半点疏忽。
鸭子烤制的火候,至关重要,火候过大,鸭肉会变得干柴;火候过小,则无法达到鲜嫩多汁的效果。
剔鸭的刀法。
也需要精准无误。
下刀的位置稍有偏差,便可能影响鸭肉的口感和型状。
甚至在榨取过程中转动榨鸭机把手的速率,这些看似细微的因素,多多少少都会影响最后的口感。
所以,并不是所有厨师都可以轻易完成这种古老精致的料理,它需要厨师具备精湛的技艺、丰富的经验和对美食的执着追求。
“这————”
当入口的那一瞬间。
正在品尝着才波朝阳做出来的血鸭料理的四宫小次郎,难免眼珠子瞪大着,脸上露出不可思议的神情。
那味道浓厚的鸭肉薄片,只需要沾上一点点特制的酱汁入口,顿时,那味道如烟花般层层绽裂,在味蕾上绽放出绚丽多彩的光芒,让人满口留香。
同样都是血鸭料理,却在制作方法上稍微有些不同。
结果。
两者之间的味道。
却有着如此大的差别。
这种差别,不仅仅是味觉上的冲击,更是一种对厨艺的挑战和超越。
四宫小次郎心中不禁涌起一股敬畏之情,他深知,眼前的这个对手,实力不容小觑。
“这就是深夜料理人的实力吗?”
“或许,我总算明白了,为何你们最近能在整个料理界掀起波澜!”
四宫小次郎在心中暗暗惊叹,他开始怀疑,这就是那位深夜料理人首领才波朝阳真正的实力吗?一个能够在美食领域展现出如此强大实力的人,究竟有着怎样的背景和经历?
“怎么样?”
看着脸色逐渐变得苍白的四宫小次郎,才波朝阳嘴角上扬,露出得意的笑容。
之后,他终于掩饰不住内心的激动,哈哈大笑起来。
“我所做出来的料理,比你优秀吧?哈哈哈————”自从打败过才波城一郎之后,他竟是又一次轻松地打败了曾经的十杰第一席四宫小次郎。
显而易见,这种胜利的喜悦,如同潮水般涌上他的心头,让他感到无比的畅快。
身为深夜料理人领袖的才波朝阳,他一出场便展现出强大的实力,强到令人发指的地步。
不夸张讲。
他的每一次出手。
都仿佛是一场精心策划的表演,让对手在不知不觉中陷入他的美食陷阱。
此时此刻,四宫小次郎终于是明白了这个才波朝阳的可怕之处。他不仅仅是一个厨艺高超的厨师,更是一个善于运用策略和创意的美食大师。
“呵呵————”
最后,无奈之下的四宫小次郎,唯有苦笑了一声。
这笑声中,包含着他对自己的反思,对对手的敬佩,以及对未来挑战的期待。
“恩?”
“都这种时候了!”
“你居然还能笑出来,倒也让人诡异。”
才波朝阳见此,唯有耸耸肩,不以为意地说道。
毕竟在他看来,四宫小次郎的这般笑声,不过是一种无奈的挣扎罢了。
“哼。”
四宫小次郎,却是冷冷地看着才波朝阳一眼。
眼神中透露出坚定和不服输的决心,接着他又道:“你很强,这是不可否认的事实!不过————在整个料理界上,还有一个人比你更强。”
这句话,如同一个神秘的预言,在空气中回荡,让人不禁好奇着————
那个比才波朝阳更强的人。
究竟是谁?