三十六号店开业后的第七天，雪停了，但京城迎来了入冬后最冷的早晨。
我站在金鼎天地顶楼的消防通道里，和七天前同一个位置。窗户结了霜，冰花在玻璃上蔓延出诡异的纹路，像某种密码。脚下，观澜总部大楼在晨雾中只露出黑色的轮廓，像个蛰伏的巨兽。
面前摆着一碗骨汤，刚出锅，热气在冰冷的空气里凝成翻滚的白雾。我用勺子在汤面上缓慢地划着圈，看着油脂和汤水分离又融合——这是钟志军教我的，判断一锅汤火候是否到家的方法：好汤的油花应该是细碎的，均匀铺开，像一层薄金。
但今天的汤不一样。我往里加了一味陈皮，不多，三克，碾成粉末，在汤将沸未沸时撒进去。陈皮性温，理气健脾，但放多了会发苦，夺了骨汤本味的醇厚。我要的就是这个效果——表面更香，入口更润，但回味时，有一丝几乎察觉不到的、属于陈皮的微涩。
就像我要做的那个平台。
门被推开，罗桐走进来，带进一股寒气。他穿着黑色的羽绒服，拉链拉到下巴，鼻尖冻得通红，眼镜片上蒙着一层白雾。他摘下眼镜，用衣角擦了擦，重新戴上，然后看向我，又看向我面前那碗汤。
“张总。”他声音有点哑，不知道是冷的还是熬夜熬的。
“坐。”我指了指对面那张破旧的塑料凳。
罗桐坐下，身体有些僵硬。他看了一眼窗外，目光扫过观澜大厦，又迅速收回来，落在汤碗上。
我没急着说话，继续用勺子划着圈。汤的热气在我们之间升腾，模糊了彼此的表情。我需要这个缓冲，让气氛沉下来，让罗桐意识到，接下来要谈的事，和之前所有的技术任务都不一样。
“平台的事，”我终于开口，勺子停在汤中央，“考虑得怎么样？”
罗桐喉结滚动了一下。七天前，我跟他提过这个构想，但只是轮廓。现在，是具体落地的时刻。
“技术上可行。”他谨慎地选择着词汇，“点餐、会员、供应链管理，这些模块都有成熟的框架，整合起来不难。界面设计我可以找外包，做得很炫。但是”
他顿了顿，看向我：“您上次说的那两个‘特殊需求’，需要更详细的技术规格。”
我把勺子放下，双手撑在膝盖上，身体微微前倾。
“第一个需求，”我声音压低，确保每一个字都清晰地钻进他耳朵，“数据造假模块。不是简单的修改后台数字，我要的是一套完整的、能够自我演进的虚假数据生成算法。”
我看着他：“比如用户增长。不能是直线上升，要有自然波动，有节假日峰值，有工作日低谷，增长率要符合正常商业项目的s型曲线。比如复购率，新客和老客的比例要合理，消费频次分布要符合二八定律。比如订单数据，早餐、午餐、晚餐的占比，客单价分布，退单率所有数据，要能经得起专业数据分析软件的交叉验证。”
罗桐的眉头皱了起来：“这需要大量的历史数据做训练样本，还需要”
“样本我有。”我打断他，“过去半年，三十六家店的真实运营数据，全部给你。你可以用这些真实数据作为基底，加上算法修饰，生成一个‘更漂亮’的版本。记住，重点不是把数据做漂亮，而是让‘漂亮’显得合理——要让任何看到这份数据报告的人，都会觉得，这是一个正处于爆发前夜、潜力无限的项目。”
罗桐沉默了几秒，手指无意识地在大腿上敲击——这是他在思考技术难题时的习惯动作。
“第二个需求，”我继续说，“可控崩溃开关。我需要你在供应链管理模块的核心代码层，埋一个后门。这个后门要有两级触发机制。”
我竖起一根手指：“第一级，数据错乱。触发后，所有接入平台的加盟店的食材订单数据——品类、数量、配送地址——会出现随机但系统的错误。比如a店订了一百斤骨头，系统显示为十斤；b店要的豆腐，被分配到c店。这种错乱要看起来像是系统bug，而不是人为破坏。”
又竖起第二根手指：“第二级，彻底瘫痪。触发后，整个供应链模块锁死，订单无法提交，库存数据清零，配送路线混乱。从外部看，就像系统遭遇了致命病毒攻击，或者服务器物理损坏。”
罗桐的脸色有些发白。他张了张嘴，想说什么，但最终只是咽了口唾沫。
“技术上，”他声音干涩，“这需要在底层架构里植入恶意代码。而且，要确保只有我们能触发，不被第三方安全审计发现，这风险很高。一旦代码泄露，或者被反编译”
“所以需要你亲自写。”我盯着他的眼睛，“不能用开源框架，不能找外包，从架构设计到代码实现，全部你一个人完成。写完的核心模块，做混淆处理，加密，分拆存储。服务器用我们自己的，物理隔离，不接外网。”
罗桐深吸一口气，冷空气让他咳嗽起来。他捂住嘴，咳了好一阵，才缓过来。
“张总，”他抬起头，镜片后的眼睛里有血丝，“这已经不是灰色地带了。这是犯罪预备。”
我笑了。拿起那碗已经凉了一些的骨汤，递到他面前。
“尝尝。”
罗桐犹豫了一下，接过碗。他没用勺子，直接端着碗沿，小心地喝了一口。然后，他的眉头又皱起来——这次是因为味道。
“陈皮？”他问。
“三克。”我说，“提香，去腻，还能掩盖汤里那一点若有若无的腥气。但放多了会苦。”
我把碗拿回来，自己也喝了一口。汤确实更香了，入口顺滑，但咽下去后，舌根确实有那么一丝极淡的、属于陈皮的涩味。
“这个平台，就是这碗汤。”我缓缓说，“表面要光鲜，功能要齐全，数据要漂亮，故事要动人。邹帅那种人，吃惯了山珍海味，嘴里早腻了。他需要一点新鲜的、带着‘科技感’和‘未来感’的刺激。这颗‘金苹果’，我会镀上最亮的金漆，洒上最诱人的香气。”
我把碗放下，碗底和桌面碰撞，发出清脆的一声。
“但金漆相信自己‘尝遍百味’的舌头，太相信自己的判断。他会觉得，这不过又是一个急于套现的创业项目，一个可以用资本碾压、然后收入囊中的战利品。”
我看向罗桐：“你的任务，就是把‘毒’埋得足够深，深到他在吞下去之前，绝对发现不了。深到毒发的时候，他已经咽下去了，想吐都吐不出来。”
罗桐沉默了很久。消防通道里只有通风管道隐约的嗡鸣，和窗外呼啸而过的风声。
“为什么选我？”他终于问。
“因为你有把柄在我手里。”我直言不讳，“你欠的那笔赌债，债主是我朋友的朋友。我打了招呼，他们才给你宽限三个月。但这只是缓刑，利息每天都在滚。”
罗桐的脸色更白了。
“也因为你有能力。”我话锋一转，“我看过你以前写的代码，干净，高效，而且在安全方面有独到的理解。你缺的不是技术，是机会，是资本，是一个能让你翻身、让那些看不起你的人闭嘴的平台。”
我身体前倾，拉近我们之间的距离。
罗桐的眼睛亮了一下，但很快又暗下去。
“但如果出事”
“如果出事，”我接过话头，“所有责任我来扛。代码是你写的，但决策是我做的，你是执行者。况且，这个平台在正式推向市场前，只会存在于我们的内部服务器，不会对外运营。只有到了最关键的时刻，我才会把它‘放出去’。在那之前，它只是一个‘内部测试版’。”
罗桐的手指又开始敲击大腿，节奏更快了。他在权衡。
我知道他在权衡什么。一边是法律风险、道德压力、未知的后果；另一边是巨额财富、翻身机会、以及摆脱目前这种东躲西藏、被债务追着跑的狼狈生活的可能。
人性经不起这样的考验。尤其是对罗桐这样的人——聪明，有野心，但被现实压得太久，已经快要喘不过气的人来说。
“我需要一个承诺。”他终于开口，声音嘶哑。
“什么承诺？”
“如果事情败露，你要保证我父母的安全。他们什么都不知道，只是普通退休工人。”罗桐盯着我，眼神里有一种近乎绝望的坚持，“还有如果我真的进去了，那15的股权，要转给他们。”
我心里微微一动。这个要求，暴露了罗桐内心深处还保留着的一点柔软。但这柔软，现在成了我可以拿捏的弱点。
“我答应你。”我郑重地点头，“我会以信托的方式，把那15的股权收益，按月支付给你父母，直到他们百年。如果他们需要，我也可以安排他们去国外，换个环境生活。”
罗桐闭上眼睛，深吸一口气，再睁开时，眼神已经变了——那是一种下了决断后的、带着破釜沉舟意味的冷静。
“好。”他说，“成交。”
“七天。”我伸出七根手指，“我要看到可演示的原型。界面可以糙一点，但核心功能必须跑通，那两个‘特殊模块’的测试接口要留好。”
“七天不够。”罗桐摇头，“数据造假模块需要时间训练，崩溃开关的代码要反复测试确保隐蔽性。最少两周。”
“十天。”我给出底线，“十天后的这个时间，我在这里等你。带原型来。”
罗桐沉默了几秒，点头：“十天。”
他站起身，准备离开。走到门口时，又回过头。
“张总，”他说，“最后一个问题。这个平台，你打算什么时候‘放出去’？怎么让邹帅咬钩？”
我走到窗边，看着楼下已经开始忙碌起来的街道。早高峰的车流像血液一样在城市血管里流动。
“等风来。”我说，“等多多麻辣烫的声势造得足够大，大到邹帅开始坐不住，开始想方设法打压我们的时候。等他的资金链因为盲目扩张和内部消耗，开始出现裂痕的时候。等他对‘新消费’、‘数字化’这些概念，既不屑又焦虑的时候。”
我转身，看着罗桐：“那时候，我会让这颗‘金苹果’，恰到好处地滚到他脚边。他会以为是自己捡到了宝贝，实际上，是我扔给他的炸弹。”
罗桐没再说话，拉开门，消失在楼梯拐角。
我重新端起那碗已经彻底凉透的骨汤。陈皮的味道现在更明显了，涩味从舌根蔓延开来。
我把汤倒进角落的下水口。油花在水面上凝成一片，然后被冲走。
毒饵已经备好了。
接下来，是让猎物自己走到陷阱边上的时候。
下楼，回到36号店的办公室。高丽仙已经在等我了，手里拿着厚厚一沓文件。
“张总，加盟招商方案的初稿出来了。”她把文件递给我，“按照您的要求，我们放开了三个级别的加盟：社区店、商圈店、旗舰店。加盟费从二十万到一百万不等，管理费抽成百分之五到百分之八。首批开放三十个名额。”
我快速翻看着方案。高丽仙做事一如既往的细致，连加盟商的培训课程大纲、店面装修标准、物料采购清单都列得清清楚楚。最后一页是财务测算：如果三十个名额全部招满，首期加盟费收入两千四百万，加上后续的管理费抽成，年现金流增加至少五千万。
“宣传方案呢？”我问。
“已经启动了。”高丽仙调出平板电脑上的ppt，“我们和三家本地生活类自媒体签了年度合作，接下来一个月，会密集发布关于‘多多’品牌故事、产品特色、加盟商访谈的内容。同时，我们准备在下个月初，举办第一场‘多多品牌加盟招商大会’，地点定在国贸大酒店宴会厅，预计邀请五百名潜在加盟商。”
“钱总那边知道了吗？”
“知道。她昨天看了方案，很满意。她建议我们把加盟大会的规格再提高一些，她可以邀请几位知名的投资人和餐饮行业大佬来站台。另外，”高丽仙顿了顿，“她提出，加盟商的保证金和首批货款，可以走她指定的资金托管账户，她可以提供短期理财服务，年化收益比银行高两个点。”
我笑了笑。钱佩玖的手，伸得越来越长了。她不仅想从加盟业务里分管理费，还想把加盟商的资金也纳入她的金融版图。
“答应她。”我说，“但告诉她，理财收益要和加盟商分成，我们拿三成。”
“明白。”高丽仙记录着，“另外，钱总追加的第二笔投资款，五千万，已经到账了。她让我转告您：放开手脚去做，钱不是问题。但每个季度的财报，必须比上一季度好看。”
压力随着资金一起来了。但这也是我想要的——我需要钱佩玖的资本背书，需要她带来的资源和光环，来把“多多”这个品牌，迅速推到京城餐饮话题的中心。
“梁雷那边有什么动静？”我问起另一个关键人物。
“他这周见了四波潜在加盟商，都是通过他父亲的关系介绍的。”高丽仙的语气有些微妙，“其中有两个，是观澜旗下‘速味客’的加盟商，合同快到期了，在考虑转投我们。”
“哦？”我挑眉，“邹帅知道吗？”
“应该还不知道。那两家店做得不好，一直在亏损，观澜的区域经理早就想甩掉他们了。梁雷开出的条件是：加盟费减半，前三个月免管理费，我们还提供门店改造补贴。”
“他倒是会做生意。”我评价道，“这事让他继续跟，但提醒他，动作隐蔽点。别在合同到期前，让观澜的人抓到把柄。”
“好。”高丽仙点头，“还有件事，钟师傅今天早上又提辞职了。”
我揉了揉眉心。这已经是这个月第三次了。
“理由？”
“还是那个——食材标准。他说我们最近一批从河南来的辣椒，品质不稳定，有的太辣有的不辣，影响汤底味道的统一性。他要求换回之前四川的那家供应商，但那家的价格高百分之十五。”
“告诉他，标准可以适当放宽。”我说，“麻辣烫不是法餐，顾客对辣度的感知有差异是正常的。只要不是质量问题，口感上的细微差别，可以通过调整其他配料来平衡。”
高丽仙犹豫了一下：“钟师傅说这不是手艺人的做法。”
“那就告诉他，”我声音冷了下来，“现在我们有三十六家直营店，未来可能有三百六十家加盟店。他一个人，熬不了所有的汤。他必须学会制定标准，培训徒弟，把他的手艺，变成可以复制、可以量产的‘工艺’。如果他做不到，我可以送他去参加管理培训，或者让他回老家，开一家自己的小店，慢慢熬他的‘手艺汤’。”
话说得重了。但我必须说。钟志军是我起家的功臣，但他的思维还停留在“一家店，一口锅，一个老师傅”的传统模式。而我们要做的，是建立一个品牌，一个系统，一个可以快速扩张、同时保持基本品质的商业机器。
这中间必然有矛盾，有妥协，有牺牲。
高丽仙默默点头，没再为钟志军说话。她知道我说的是现实。
“还有别的事吗？”我问。
“沈越想做一个‘多多美食纪录片’。”高丽仙说，“他联系了几个电影学院的毕业生，想拍一组关于我们食材溯源、熬汤工艺、门店故事的短片，放在视频平台和社交媒体上。预算不高，十万块，主要是设备和人员费用。”
“批了。”我说，“告诉他，片子要拍得有温度，但不能太煽情。重点突出‘真材实料’、‘匠心坚持’、‘社区连接’这三个点。另外，让他找机会，把观澜‘速味客’使用预制菜、食材标准下降的内容，巧妙地做对比。”
“明白。”高丽仙合上笔记本，“那我先去忙了。”
她离开后，办公室安静下来。我走到窗边，看着楼下已经开始排队的36号店。上午十点半，还不是饭点，但已经有十几个人在等位了。大部分是附近写字楼的白领，也有几个看起来像是专门来打卡的年轻人。
这就是品牌势能。当你的店开得足够多，宣传做得足够响，产品又有一定特色时，消费者会自然而然地将你纳入选择清单。甚至，会以消费你的产品为荣，为一种生活方式或品味的象征。
“多多麻辣烫”正在向这个方向迈进。
但我知道，这只是表象。真正的战争，不在明面的品牌竞争，而在暗处的资金链、供应链、信息链的绞杀。
手机震动。是李菩提发来的加密消息：“邹帅今天见了银行的人，谈一笔三个亿的授信。但银行要求抵押观澜旗下的两块商业地产，邹帅没同意。不欢而散。”
我回复：“继续盯。特别是他和供应商的付款情况。”
“明白。另外，‘汤匠人’项目彻底停了。吴总被调去管后勤，新上的副总开始收缩战线，关掉了十二家亏损门店。但关店赔偿金和供应商欠款，又增加了现金流压力。”
我看完消息，放下手机。
邹帅开始收缩了。这是明智的选择，但也是被逼无奈的选择。观澜的餐饮板块，就像一个虚胖的病人，表面庞大，内里已经被高昂的成本、低下的效率、和盲目的扩张拖垮了。
他现在需要钱来续命。但银行在收紧，投资人失去信心，其他板块的利润也在下滑。
而我，正在给他准备另一剂“药”——一颗看起来能救命的“金苹果”。
只不过，这药是毒的。
苹果是镀金的。
吃下去，不会续命，只会加速死亡。
我打开电脑，调出罗桐之前发给我的、关于“智慧餐饮平台”的技术架构图。界面设计得很漂亮，科技蓝的底色，流畅的线条，充满未来感的交互设计。
我放大“供应链管理”模块的代码结构图。罗桐用红色虚线标注了那个“可控崩溃开关”的植入位置——在订单分配算法和库存同步接口之间，一个非常隐蔽的中间层。
他确实是个技术天才。这个位置选得刁钻，即使有人审计代码，也很难发现异常。因为那一层本身是负责数据校验和异常处理的，多几行“特殊逻辑”，看起来合情合理。
我又点开“数据造假模块”的设计文档。罗桐计划用生成对抗网络（gan）来训练虚假数据，让数据看起来既符合商业规律，又有理想的增长曲线。他甚至考虑到了季节性波动、促销活动影响、竞品冲击等变量，让虚假数据尽可能“真实”。
十天。
十天后，这个平台的原型就会诞生。
而我要做的，是在这十天里，让“多多麻辣烫”的声势，再上一个台阶。让邹帅更加焦虑，更加渴望找到一个“破局点”，更加容易咬住我扔出的诱饵。
我拿起内线电话，拨给高丽仙。
“加盟招商大会，提前到一周后。场地换到国家会议中心，规模扩大到一千人。邀请名单里，加上所有观澜餐饮板块的中高层管理人员——以‘行业交流’的名义，把邀请函直接寄到他们办公室。”
电话那头沉默了一下，然后传来高丽仙冷静的声音：“明白。我马上去办。”
挂断电话，我靠在椅背上，闭上眼睛。
意识再次铺开。这一次，我“尝”到的不只是三十六家店的气息，还有整个京城餐饮市场的“味道”——那种焦灼的、躁动的、充满机会也充满危险的气息。资本在寻找出口，创业者在寻找赛道，消费者在寻找新鲜感，而传统的巨头在寻找转型方向。
这是一个变革的前夜。
而我要做的，不是顺应变革，是引爆变革。
用“多多”这颗石子，投入这潭看似平静的湖水，激起足以淹没观澜这艘大船的巨浪。
窗外，太阳出来了。雪后的阳光苍白而冷冽，照在观澜大厦的玻璃幕墙上，反射出刺眼的光。
我站起身，穿上外套，走出办公室。
楼下，36号店已经座无虚席。骨汤的香气混着麻辣的味道，在温暖的空气里弥漫。收银台前排着队，服务员忙碌地穿梭，后厨传来钟志军中气十足的吆喝声。
一切看起来都那么蓬勃，那么充满希望。
没有人知道，在这热闹的烟火气
我穿过大堂，推开店门，走进寒冷的室外。
雪又开始下了。细密的雪花在阳光下飞舞，像无数碎金。
我抬起头，看向观澜大厦顶层——邹帅办公室的位置。
十天。
十天后见。
接下来，是让猎物自己走到陷阱边上的时候。
下楼，回到36号店的办公室。高丽仙已经在等我了，手里拿着厚厚一沓文件。
“张总，加盟招商方案的初稿出来了。”她把文件递给我，“按照您的要求，我们放开了三个级别的加盟：社区店、商圈店、旗舰店。加盟费从二十万到一百万不等，管理费抽成百分之五到百分之八。首批开放三十个名额。”
我快速翻看着方案。高丽仙做事一如既往的细致，连加盟商的培训课程大纲、店面装修标准、物料采购清单都列得清清楚楚。最后一页是财务测算：如果三十个名额全部招满，首期加盟费收入两千四百万，加上后续的管理费抽成，年现金流增加至少五千万。
“宣传方案呢？”我问。
“已经启动了。”高丽仙调出平板电脑上的ppt，“我们和三家本地生活类自媒体签了年度合作，接下来一个月，会密集发布关于‘多多’品牌故事、产品特色、加盟商访谈的内容。同时，我们准备在下个月初，举办第一场‘多多品牌加盟招商大会’，地点定在国贸大酒店宴会厅，预计邀请五百名潜在加盟商。”
“钱总那边知道了吗？”
“知道。她昨天看了方案，很满意。她建议我们把加盟大会的规格再提高一些，她可以邀请几位知名的投资人和餐饮行业大佬来站台。另外，”高丽仙顿了顿，“她提出，加盟商的保证金和首批货款，可以走她指定的资金托管账户，她可以提供短期理财服务，年化收益比银行高两个点。”
我笑了笑。钱佩玖的手，伸得越来越长了。她不仅想从加盟业务里分管理费，还想把加盟商的资金也纳入她的金融版图。
“答应她。”我说，“但告诉她，理财收益要和加盟商分成，我们拿三成。”
“明白。”高丽仙记录着，“另外，钱总追加的第二笔投资款，五千万，已经到账了。她让我转告您：放开手脚去做，钱不是问题。但每个季度的财报，必须比上一季度好看。”
压力随着资金一起来了。但这也是我想要的——我需要钱佩玖的资本背书，需要她带来的资源和光环，来把“多多”这个品牌，迅速推到京城餐饮话题的中心。
“梁雷那边有什么动静？”我问起另一个关键人物。
“他这周见了四波潜在加盟商，都是通过他父亲的关系介绍的。”高丽仙的语气有些微妙，“其中有两个，是观澜旗下‘速味客’的加盟商，合同快到期了，在考虑转投我们。”
“哦？”我挑眉，“邹帅知道吗？”
“应该还不知道。那两家店做得不好，一直在亏损，观澜的区域经理早就想甩掉他们了。梁雷开出的条件是：加盟费减半，前三个月免管理费，我们还提供门店改造补贴。”
“他倒是会做生意。”我评价道，“这事让他继续跟，但提醒他，动作隐蔽点。别在合同到期前，让观澜的人抓到把柄。”
“好。”高丽仙点头，“还有件事，钟师傅今天早上又提辞职了。”
我揉了揉眉心。这已经是这个月第三次了。
“理由？”
“还是那个——食材标准。他说我们最近一批从河南来的辣椒，品质不稳定，有的太辣有的不辣，影响汤底味道的统一性。他要求换回之前四川的那家供应商，但那家的价格高百分之十五。”
“告诉他，标准可以适当放宽。”我说，“麻辣烫不是法餐，顾客对辣度的感知有差异是正常的。只要不是质量问题，口感上的细微差别，可以通过调整其他配料来平衡。”
高丽仙犹豫了一下：“钟师傅说这不是手艺人的做法。”
“那就告诉他，”我声音冷了下来，“现在我们有三十六家直营店，未来可能有三百六十家加盟店。他一个人，熬不了所有的汤。他必须学会制定标准，培训徒弟，把他的手艺，变成可以复制、可以量产的‘工艺’。如果他做不到，我可以送他去参加管理培训，或者让他回老家，开一家自己的小店，慢慢熬他的‘手艺汤’。”
话说得重了。但我必须说。钟志军是我起家的功臣，但他的思维还停留在“一家店，一口锅，一个老师傅”的传统模式。而我们要做的，是建立一个品牌，一个系统，一个可以快速扩张、同时保持基本品质的商业机器。
这中间必然有矛盾，有妥协，有牺牲。
高丽仙默默点头，没再为钟志军说话。她知道我说的是现实。
“还有别的事吗？”我问。
“沈越想做一个‘多多美食纪录片’。”高丽仙说，“他联系了几个电影学院的毕业生，想拍一组关于我们食材溯源、熬汤工艺、门店故事的短片，放在视频平台和社交媒体上。预算不高，十万块，主要是设备和人员费用。”
“批了。”我说，“告诉他，片子要拍得有温度，但不能太煽情。重点突出‘真材实料’、‘匠心坚持’、‘社区连接’这三个点。另外，让他找机会，把观澜‘速味客’使用预制菜、食材标准下降的内容，巧妙地做对比。”
“明白。”高丽仙合上笔记本，“那我先去忙了。”
她离开后，办公室安静下来。我走到窗边，看着楼下已经开始排队的36号店。上午十点半，还不是饭点，但已经有十几个人在等位了。大部分是附近写字楼的白领，也有几个看起来像是专门来打卡的年轻人。
这就是品牌势能。当你的店开得足够多，宣传做得足够响，产品又有一定特色时，消费者会自然而然地将你纳入选择清单。甚至，会以消费你的产品为荣，为一种生活方式或品味的象征。
“多多麻辣烫”正在向这个方向迈进。
但我知道，这只是表象。真正的战争，不在明面的品牌竞争，而在暗处的资金链、供应链、信息链的绞杀。
手机震动。是李菩提发来的加密消息：“邹帅今天见了银行的人，谈一笔三个亿的授信。但银行要求抵押观澜旗下的两块商业地产，邹帅没同意。不欢而散。”
我回复：“继续盯。特别是他和供应商的付款情况。”
“明白。另外，‘汤匠人’项目彻底停了。吴总被调去管后勤，新上的副总开始收缩战线，关掉了十二家亏损门店。但关店赔偿金和供应商欠款，又增加了现金流压力。”
我看完消息，放下手机。
邹帅开始收缩了。这是明智的选择，但也是被逼无奈的选择。观澜的餐饮板块，就像一个虚胖的病人，表面庞大，内里已经被高昂的成本、低下的效率、和盲目的扩张拖垮了。
他现在需要钱来续命。但银行在收紧，投资人失去信心，其他板块的利润也在下滑。
而我，正在给他准备另一剂“药”——一颗看起来能救命的“金苹果”。
只不过，这药是毒的。
苹果是镀金的。
吃下去，不会续命，只会加速死亡。
我打开电脑，调出罗桐之前发给我的、关于“智慧餐饮平台”的技术架构图。界面设计得很漂亮，科技蓝的底色，流畅的线条，充满未来感的交互设计。
我放大“供应链管理”模块的代码结构图。罗桐用红色虚线标注了那个“可控崩溃开关”的植入位置——在订单分配算法和库存同步接口之间，一个非常隐蔽的中间层。
他确实是个技术天才。这个位置选得刁钻，即使有人审计代码，也很难发现异常。因为那一层本身是负责数据校验和异常处理的，多几行“特殊逻辑”，看起来合情合理。
我又点开“数据造假模块”的设计文档。罗桐计划用生成对抗网络（gan）来训练虚假数据，让数据看起来既符合商业规律，又有理想的增长曲线。他甚至考虑到了季节性波动、促销活动影响、竞品冲击等变量，让虚假数据尽可能“真实”。
十天。
十天后，这个平台的原型就会诞生。
而我要做的，是在这十天里，让“多多麻辣烫”的声势，再上一个台阶。让邹帅更加焦虑，更加渴望找到一个“破局点”，更加容易咬住我扔出的诱饵。
我拿起内线电话，拨给高丽仙。
“加盟招商大会，提前到一周后。场地换到国家会议中心，规模扩大到一千人。邀请名单里，加上所有观澜餐饮板块的中高层管理人员——以‘行业交流’的名义，把邀请函直接寄到他们办公室。”
电话那头沉默了一下，然后传来高丽仙冷静的声音：“明白。我马上去办。”
挂断电话，我靠在椅背上，闭上眼睛。
意识再次铺开。这一次，我“尝”到的不只是三十六家店的气息，还有整个京城餐饮市场的“味道”——那种焦灼的、躁动的、充满机会也充满危险的气息。资本在寻找出口，创业者在寻找赛道，消费者在寻找新鲜感，而传统的巨头在寻找转型方向。
这是一个变革的前夜。
而我要做的，不是顺应变革，是引爆变革。
用“多多”这颗石子，投入这潭看似平静的湖水，激起足以淹没观澜这艘大船的巨浪。
窗外，太阳出来了。雪后的阳光苍白而冷冽，照在观澜大厦的玻璃幕墙上，反射出刺眼的光。
我站起身，穿上外套，走出办公室。
楼下，36号店已经座无虚席。骨汤的香气混着麻辣的味道，在温暖的空气里弥漫。收银台前排着队，服务员忙碌地穿梭，后厨传来钟志军中气十足的吆喝声。
一切看起来都那么蓬勃，那么充满希望。
没有人知道，在这热闹的烟火气
我穿过大堂，推开店门，走进寒冷的室外。
雪又开始下了。细密的雪花在阳光下飞舞，像无数碎金。
我抬起头，看向观澜大厦顶层——邹帅办公室的位置。
十天。
十天后见。
接下来，是让猎物自己走到陷阱边上的时候。
下楼，回到36号店的办公室。高丽仙已经在等我了，手里拿着厚厚一沓文件。
“张总，加盟招商方案的初稿出来了。”她把文件递给我，“按照您的要求，我们放开了三个级别的加盟：社区店、商圈店、旗舰店。加盟费从二十万到一百万不等，管理费抽成百分之五到百分之八。首批开放三十个名额。”
我快速翻看着方案。高丽仙做事一如既往的细致，连加盟商的培训课程大纲、店面装修标准、物料采购清单都列得清清楚楚。最后一页是财务测算：如果三十个名额全部招满，首期加盟费收入两千四百万，加上后续的管理费抽成，年现金流增加至少五千万。
“宣传方案呢？”我问。
“已经启动了。”高丽仙调出平板电脑上的ppt，“我们和三家本地生活类自媒体签了年度合作，接下来一个月，会密集发布关于‘多多’品牌故事、产品特色、加盟商访谈的内容。同时，我们准备在下个月初，举办第一场‘多多品牌加盟招商大会’，地点定在国贸大酒店宴会厅，预计邀请五百名潜在加盟商。”
“钱总那边知道了吗？”
“知道。她昨天看了方案，很满意。她建议我们把加盟大会的规格再提高一些，她可以邀请几位知名的投资人和餐饮行业大佬来站台。另外，”高丽仙顿了顿，“她提出，加盟商的保证金和首批货款，可以走她指定的资金托管账户，她可以提供短期理财服务，年化收益比银行高两个点。”
我笑了笑。钱佩玖的手，伸得越来越长了。她不仅想从加盟业务里分管理费，还想把加盟商的资金也纳入她的金融版图。
“答应她。”我说，“但告诉她，理财收益要和加盟商分成，我们拿三成。”
“明白。”高丽仙记录着，“另外，钱总追加的第二笔投资款，五千万，已经到账了。她让我转告您：放开手脚去做，钱不是问题。但每个季度的财报，必须比上一季度好看。”
压力随着资金一起来了。但这也是我想要的——我需要钱佩玖的资本背书，需要她带来的资源和光环，来把“多多”这个品牌，迅速推到京城餐饮话题的中心。
“梁雷那边有什么动静？”我问起另一个关键人物。
“他这周见了四波潜在加盟商，都是通过他父亲的关系介绍的。”高丽仙的语气有些微妙，“其中有两个，是观澜旗下‘速味客’的加盟商，合同快到期了，在考虑转投我们。”
“哦？”我挑眉，“邹帅知道吗？”
“应该还不知道。那两家店做得不好，一直在亏损，观澜的区域经理早就想甩掉他们了。梁雷开出的条件是：加盟费减半，前三个月免管理费，我们还提供门店改造补贴。”
“他倒是会做生意。”我评价道，“这事让他继续跟，但提醒他，动作隐蔽点。别在合同到期前，让观澜的人抓到把柄。”
“好。”高丽仙点头，“还有件事，钟师傅今天早上又提辞职了。”
我揉了揉眉心。这已经是这个月第三次了。
“理由？”
“还是那个——食材标准。他说我们最近一批从河南来的辣椒，品质不稳定，有的太辣有的不辣，影响汤底味道的统一性。他要求换回之前四川的那家供应商，但那家的价格高百分之十五。”
“告诉他，标准可以适当放宽。”我说，“麻辣烫不是法餐，顾客对辣度的感知有差异是正常的。只要不是质量问题，口感上的细微差别，可以通过调整其他配料来平衡。”
高丽仙犹豫了一下：“钟师傅说这不是手艺人的做法。”
“那就告诉他，”我声音冷了下来，“现在我们有三十六家直营店，未来可能有三百六十家加盟店。他一个人，熬不了所有的汤。他必须学会制定标准，培训徒弟，把他的手艺，变成可以复制、可以量产的‘工艺’。如果他做不到，我可以送他去参加管理培训，或者让他回老家，开一家自己的小店，慢慢熬他的‘手艺汤’。”
话说得重了。但我必须说。钟志军是我起家的功臣，但他的思维还停留在“一家店，一口锅，一个老师傅”的传统模式。而我们要做的，是建立一个品牌，一个系统，一个可以快速扩张、同时保持基本品质的商业机器。
这中间必然有矛盾，有妥协，有牺牲。
高丽仙默默点头，没再为钟志军说话。她知道我说的是现实。
“还有别的事吗？”我问。
“沈越想做一个‘多多美食纪录片’。”高丽仙说，“他联系了几个电影学院的毕业生，想拍一组关于我们食材溯源、熬汤工艺、门店故事的短片，放在视频平台和社交媒体上。预算不高，十万块，主要是设备和人员费用。”
“批了。”我说，“告诉他，片子要拍得有温度，但不能太煽情。重点突出‘真材实料’、‘匠心坚持’、‘社区连接’这三个点。另外，让他找机会，把观澜‘速味客’使用预制菜、食材标准下降的内容，巧妙地做对比。”
“明白。”高丽仙合上笔记本，“那我先去忙了。”
她离开后，办公室安静下来。我走到窗边，看着楼下已经开始排队的36号店。上午十点半，还不是饭点，但已经有十几个人在等位了。大部分是附近写字楼的白领，也有几个看起来像是专门来打卡的年轻人。
这就是品牌势能。当你的店开得足够多，宣传做得足够响，产品又有一定特色时，消费者会自然而然地将你纳入选择清单。甚至，会以消费你的产品为荣，为一种生活方式或品味的象征。
“多多麻辣烫”正在向这个方向迈进。
但我知道，这只是表象。真正的战争，不在明面的品牌竞争，而在暗处的资金链、供应链、信息链的绞杀。
手机震动。是李菩提发来的加密消息：“邹帅今天见了银行的人，谈一笔三个亿的授信。但银行要求抵押观澜旗下的两块商业地产，邹帅没同意。不欢而散。”
我回复：“继续盯。特别是他和供应商的付款情况。”
“明白。另外，‘汤匠人’项目彻底停了。吴总被调去管后勤，新上的副总开始收缩战线，关掉了十二家亏损门店。但关店赔偿金和供应商欠款，又增加了现金流压力。”
我看完消息，放下手机。
邹帅开始收缩了。这是明智的选择，但也是被逼无奈的选择。观澜的餐饮板块，就像一个虚胖的病人，表面庞大，内里已经被高昂的成本、低下的效率、和盲目的扩张拖垮了。
他现在需要钱来续命。但银行在收紧，投资人失去信心，其他板块的利润也在下滑。
而我，正在给他准备另一剂“药”——一颗看起来能救命的“金苹果”。
只不过，这药是毒的。
苹果是镀金的。
吃下去，不会续命，只会加速死亡。
我打开电脑，调出罗桐之前发给我的、关于“智慧餐饮平台”的技术架构图。界面设计得很漂亮，科技蓝的底色，流畅的线条，充满未来感的交互设计。
我放大“供应链管理”模块的代码结构图。罗桐用红色虚线标注了那个“可控崩溃开关”的植入位置——在订单分配算法和库存同步接口之间，一个非常隐蔽的中间层。
他确实是个技术天才。这个位置选得刁钻，即使有人审计代码，也很难发现异常。因为那一层本身是负责数据校验和异常处理的，多几行“特殊逻辑”，看起来合情合理。
我又点开“数据造假模块”的设计文档。罗桐计划用生成对抗网络（gan）来训练虚假数据，让数据看起来既符合商业规律，又有理想的增长曲线。他甚至考虑到了季节性波动、促销活动影响、竞品冲击等变量，让虚假数据尽可能“真实”。
十天。
十天后，这个平台的原型就会诞生。
而我要做的，是在这十天里，让“多多麻辣烫”的声势，再上一个台阶。让邹帅更加焦虑，更加渴望找到一个“破局点”，更加容易咬住我扔出的诱饵。
我拿起内线电话，拨给高丽仙。
“加盟招商大会，提前到一周后。场地换到国家会议中心，规模扩大到一千人。邀请名单里，加上所有观澜餐饮板块的中高层管理人员——以‘行业交流’的名义，把邀请函直接寄到他们办公室。”
电话那头沉默了一下，然后传来高丽仙冷静的声音：“明白。我马上去办。”
挂断电话，我靠在椅背上，闭上眼睛。
意识再次铺开。这一次，我“尝”到的不只是三十六家店的气息，还有整个京城餐饮市场的“味道”——那种焦灼的、躁动的、充满机会也充满危险的气息。资本在寻找出口，创业者在寻找赛道，消费者在寻找新鲜感，而传统的巨头在寻找转型方向。
这是一个变革的前夜。
而我要做的，不是顺应变革，是引爆变革。
用“多多”这颗石子，投入这潭看似平静的湖水，激起足以淹没观澜这艘大船的巨浪。
窗外，太阳出来了。雪后的阳光苍白而冷冽，照在观澜大厦的玻璃幕墙上，反射出刺眼的光。
我站起身，穿上外套，走出办公室。
楼下，36号店已经座无虚席。骨汤的香气混着麻辣的味道，在温暖的空气里弥漫。收银台前排着队，服务员忙碌地穿梭，后厨传来钟志军中气十足的吆喝声。
一切看起来都那么蓬勃，那么充满希望。
没有人知道，在这热闹的烟火气
我穿过大堂，推开店门，走进寒冷的室外。
雪又开始下了。细密的雪花在阳光下飞舞，像无数碎金。
我抬起头，看向观澜大厦顶层——邹帅办公室的位置。
十天。
十天后见。
接下来，是让猎物自己走到陷阱边上的时候。
下楼，回到36号店的办公室。高丽仙已经在等我了，手里拿着厚厚一沓文件。
“张总，加盟招商方案的初稿出来了。”她把文件递给我，“按照您的要求，我们放开了三个级别的加盟：社区店、商圈店、旗舰店。加盟费从二十万到一百万不等，管理费抽成百分之五到百分之八。首批开放三十个名额。”
我快速翻看着方案。高丽仙做事一如既往的细致，连加盟商的培训课程大纲、店面装修标准、物料采购清单都列得清清楚楚。最后一页是财务测算：如果三十个名额全部招满，首期加盟费收入两千四百万，加上后续的管理费抽成，年现金流增加至少五千万。
“宣传方案呢？”我问。
“已经启动了。”高丽仙调出平板电脑上的ppt，“我们和三家本地生活类自媒体签了年度合作，接下来一个月，会密集发布关于‘多多’品牌故事、产品特色、加盟商访谈的内容。同时，我们准备在下个月初，举办第一场‘多多品牌加盟招商大会’，地点定在国贸大酒店宴会厅，预计邀请五百名潜在加盟商。”
“钱总那边知道了吗？”
“知道。她昨天看了方案，很满意。她建议我们把加盟大会的规格再提高一些，她可以邀请几位知名的投资人和餐饮行业大佬来站台。另外，”高丽仙顿了顿，“她提出，加盟商的保证金和首批货款，可以走她指定的资金托管账户，她可以提供短期理财服务，年化收益比银行高两个点。”
我笑了笑。钱佩玖的手，伸得越来越长了。她不仅想从加盟业务里分管理费，还想把加盟商的资金也纳入她的金融版图。
“答应她。”我说，“但告诉她，理财收益要和加盟商分成，我们拿三成。”
“明白。”高丽仙记录着，“另外，钱总追加的第二笔投资款，五千万，已经到账了。她让我转告您：放开手脚去做，钱不是问题。但每个季度的财报，必须比上一季度好看。”
压力随着资金一起来了。但这也是我想要的——我需要钱佩玖的资本背书，需要她带来的资源和光环，来把“多多”这个品牌，迅速推到京城餐饮话题的中心。
“梁雷那边有什么动静？”我问起另一个关键人物。
“他这周见了四波潜在加盟商，都是通过他父亲的关系介绍的。”高丽仙的语气有些微妙，“其中有两个，是观澜旗下‘速味客’的加盟商，合同快到期了，在考虑转投我们。”
“哦？”我挑眉，“邹帅知道吗？”
“应该还不知道。那两家店做得不好，一直在亏损，观澜的区域经理早就想甩掉他们了。梁雷开出的条件是：加盟费减半，前三个月免管理费，我们还提供门店改造补贴。”
“他倒是会做生意。”我评价道，“这事让他继续跟，但提醒他，动作隐蔽点。别在合同到期前，让观澜的人抓到把柄。”
“好。”高丽仙点头，“还有件事，钟师傅今天早上又提辞职了。”
我揉了揉眉心。这已经是这个月第三次了。
“理由？”
“还是那个——食材标准。他说我们最近一批从河南来的辣椒，品质不稳定，有的太辣有的不辣，影响汤底味道的统一性。他要求换回之前四川的那家供应商，但那家的价格高百分之十五。”
“告诉他，标准可以适当放宽。”我说，“麻辣烫不是法餐，顾客对辣度的感知有差异是正常的。只要不是质量问题，口感上的细微差别，可以通过调整其他配料来平衡。”
高丽仙犹豫了一下：“钟师傅说这不是手艺人的做法。”
“那就告诉他，”我声音冷了下来，“现在我们有三十六家直营店，未来可能有三百六十家加盟店。他一个人，熬不了所有的汤。他必须学会制定标准，培训徒弟，把他的手艺，变成可以复制、可以量产的‘工艺’。如果他做不到，我可以送他去参加管理培训，或者让他回老家，开一家自己的小店，慢慢熬他的‘手艺汤’。”
话说得重了。但我必须说。钟志军是我起家的功臣，但他的思维还停留在“一家店，一口锅，一个老师傅”的传统模式。而我们要做的，是建立一个品牌，一个系统，一个可以快速扩张、同时保持基本品质的商业机器。
这中间必然有矛盾，有妥协，有牺牲。
高丽仙默默点头，没再为钟志军说话。她知道我说的是现实。
“还有别的事吗？”我问。
“沈越想做一个‘多多美食纪录片’。”高丽仙说，“他联系了几个电影学院的毕业生，想拍一组关于我们食材溯源、熬汤工艺、门店故事的短片，放在视频平台和社交媒体上。预算不高，十万块，主要是设备和人员费用。”
“批了。”我说，“告诉他，片子要拍得有温度，但不能太煽情。重点突出‘真材实料’、‘匠心坚持’、‘社区连接’这三个点。另外，让他找机会，把观澜‘速味客’使用预制菜、食材标准下降的内容，巧妙地做对比。”
“明白。”高丽仙合上笔记本，“那我先去忙了。”
她离开后，办公室安静下来。我走到窗边，看着楼下已经开始排队的36号店。上午十点半，还不是饭点，但已经有十几个人在等位了。大部分是附近写字楼的白领，也有几个看起来像是专门来打卡的年轻人。
这就是品牌势能。当你的店开得足够多，宣传做得足够响，产品又有一定特色时，消费者会自然而然地将你纳入选择清单。甚至，会以消费你的产品为荣，为一种生活方式或品味的象征。
“多多麻辣烫”正在向这个方向迈进。
但我知道，这只是表象。真正的战争，不在明面的品牌竞争，而在暗处的资金链、供应链、信息链的绞杀。
手机震动。是李菩提发来的加密消息：“邹帅今天见了银行的人，谈一笔三个亿的授信。但银行要求抵押观澜旗下的两块商业地产，邹帅没同意。不欢而散。”
我回复：“继续盯。特别是他和供应商的付款情况。”
“明白。另外，‘汤匠人’项目彻底停了。吴总被调去管后勤，新上的副总开始收缩战线，关掉了十二家亏损门店。但关店赔偿金和供应商欠款，又增加了现金流压力。”
我看完消息，放下手机。
邹帅开始收缩了。这是明智的选择，但也是被逼无奈的选择。观澜的餐饮板块，就像一个虚胖的病人，表面庞大，内里已经被高昂的成本、低下的效率、和盲目的扩张拖垮了。
他现在需要钱来续命。但银行在收紧，投资人失去信心，其他板块的利润也在下滑。
而我，正在给他准备另一剂“药”——一颗看起来能救命的“金苹果”。
只不过，这药是毒的。
苹果是镀金的。
吃下去，不会续命，只会加速死亡。
我打开电脑，调出罗桐之前发给我的、关于“智慧餐饮平台”的技术架构图。界面设计得很漂亮，科技蓝的底色，流畅的线条，充满未来感的交互设计。
我放大“供应链管理”模块的代码结构图。罗桐用红色虚线标注了那个“可控崩溃开关”的植入位置——在订单分配算法和库存同步接口之间，一个非常隐蔽的中间层。
他确实是个技术天才。这个位置选得刁钻，即使有人审计代码，也很难发现异常。因为那一层本身是负责数据校验和异常处理的，多几行“特殊逻辑”，看起来合情合理。
我又点开“数据造假模块”的设计文档。罗桐计划用生成对抗网络（gan）来训练虚假数据，让数据看起来既符合商业规律，又有理想的增长曲线。他甚至考虑到了季节性波动、促销活动影响、竞品冲击等变量，让虚假数据尽可能“真实”。
十天。
十天后，这个平台的原型就会诞生。
而我要做的，是在这十天里，让“多多麻辣烫”的声势，再上一个台阶。让邹帅更加焦虑，更加渴望找到一个“破局点”，更加容易咬住我扔出的诱饵。
我拿起内线电话，拨给高丽仙。
“加盟招商大会，提前到一周后。场地换到国家会议中心，规模扩大到一千人。邀请名单里，加上所有观澜餐饮板块的中高层管理人员——以‘行业交流’的名义，把邀请函直接寄到他们办公室。”
电话那头沉默了一下，然后传来高丽仙冷静的声音：“明白。我马上去办。”
挂断电话，我靠在椅背上，闭上眼睛。
意识再次铺开。这一次，我“尝”到的不只是三十六家店的气息，还有整个京城餐饮市场的“味道”——那种焦灼的、躁动的、充满机会也充满危险的气息。资本在寻找出口，创业者在寻找赛道，消费者在寻找新鲜感，而传统的巨头在寻找转型方向。
这是一个变革的前夜。
而我要做的，不是顺应变革，是引爆变革。
用“多多”这颗石子，投入这潭看似平静的湖水，激起足以淹没观澜这艘大船的巨浪。
窗外，太阳出来了。雪后的阳光苍白而冷冽，照在观澜大厦的玻璃幕墙上，反射出刺眼的光。
我站起身，穿上外套，走出办公室。
楼下，36号店已经座无虚席。骨汤的香气混着麻辣的味道，在温暖的空气里弥漫。收银台前排着队，服务员忙碌地穿梭，后厨传来钟志军中气十足的吆喝声。
一切看起来都那么蓬勃，那么充满希望。
没有人知道，在这热闹的烟火气
我穿过大堂，推开店门，走进寒冷的室外。
雪又开始下了。细密的雪花在阳光下飞舞，像无数碎金。
我抬起头，看向观澜大厦顶层——邹帅办公室的位置。
十天。
十天后见。
接下来，是让猎物自己走到陷阱边上的时候。
下楼，回到36号店的办公室。高丽仙已经在等我了，手里拿着厚厚一沓文件。
“张总，加盟招商方案的初稿出来了。”她把文件递给我，“按照您的要求，我们放开了三个级别的加盟：社区店、商圈店、旗舰店。加盟费从二十万到一百万不等，管理费抽成百分之五到百分之八。首批开放三十个名额。”
我快速翻看着方案。高丽仙做事一如既往的细致，连加盟商的培训课程大纲、店面装修标准、物料采购清单都列得清清楚楚。最后一页是财务测算：如果三十个名额全部招满，首期加盟费收入两千四百万，加上后续的管理费抽成，年现金流增加至少五千万。
“宣传方案呢？”我问。
“已经启动了。”高丽仙调出平板电脑上的ppt，“我们和三家本地生活类自媒体签了年度合作，接下来一个月，会密集发布关于‘多多’品牌故事、产品特色、加盟商访谈的内容。同时，我们准备在下个月初，举办第一场‘多多品牌加盟招商大会’，地点定在国贸大酒店宴会厅，预计邀请五百名潜在加盟商。”
“钱总那边知道了吗？”
“知道。她昨天看了方案，很满意。她建议我们把加盟大会的规格再提高一些，她可以邀请几位知名的投资人和餐饮行业大佬来站台。另外，”高丽仙顿了顿，“她提出，加盟商的保证金和首批货款，可以走她指定的资金托管账户，她可以提供短期理财服务，年化收益比银行高两个点。”
我笑了笑。钱佩玖的手，伸得越来越长了。她不仅想从加盟业务里分管理费，还想把加盟商的资金也纳入她的金融版图。
“答应她。”我说，“但告诉她，理财收益要和加盟商分成，我们拿三成。”
“明白。”高丽仙记录着，“另外，钱总追加的第二笔投资款，五千万，已经到账了。她让我转告您：放开手脚去做，钱不是问题。但每个季度的财报，必须比上一季度好看。”
压力随着资金一起来了。但这也是我想要的——我需要钱佩玖的资本背书，需要她带来的资源和光环，来把“多多”这个品牌，迅速推到京城餐饮话题的中心。
“梁雷那边有什么动静？”我问起另一个关键人物。
“他这周见了四波潜在加盟商，都是通过他父亲的关系介绍的。”高丽仙的语气有些微妙，“其中有两个，是观澜旗下‘速味客’的加盟商，合同快到期了，在考虑转投我们。”
“哦？”我挑眉，“邹帅知道吗？”
“应该还不知道。那两家店做得不好，一直在亏损，观澜的区域经理早就想甩掉他们了。梁雷开出的条件是：加盟费减半，前三个月免管理费，我们还提供门店改造补贴。”
“他倒是会做生意。”我评价道，“这事让他继续跟，但提醒他，动作隐蔽点。别在合同到期前，让观澜的人抓到把柄。”
“好。”高丽仙点头，“还有件事，钟师傅今天早上又提辞职了。”
我揉了揉眉心。这已经是这个月第三次了。
“理由？”
“还是那个——食材标准。他说我们最近一批从河南来的辣椒，品质不稳定，有的太辣有的不辣，影响汤底味道的统一性。他要求换回之前四川的那家供应商，但那家的价格高百分之十五。”
“告诉他，标准可以适当放宽。”我说，“麻辣烫不是法餐，顾客对辣度的感知有差异是正常的。只要不是质量问题，口感上的细微差别，可以通过调整其他配料来平衡。”
高丽仙犹豫了一下：“钟师傅说这不是手艺人的做法。”
“那就告诉他，”我声音冷了下来，“现在我们有三十六家直营店，未来可能有三百六十家加盟店。他一个人，熬不了所有的汤。他必须学会制定标准，培训徒弟，把他的手艺，变成可以复制、可以量产的‘工艺’。如果他做不到，我可以送他去参加管理培训，或者让他回老家，开一家自己的小店，慢慢熬他的‘手艺汤’。”
话说得重了。但我必须说。钟志军是我起家的功臣，但他的思维还停留在“一家店，一口锅，一个老师傅”的传统模式。而我们要做的，是建立一个品牌，一个系统，一个可以快速扩张、同时保持基本品质的商业机器。
这中间必然有矛盾，有妥协，有牺牲。
高丽仙默默点头，没再为钟志军说话。她知道我说的是现实。
“还有别的事吗？”我问。
“沈越想做一个‘多多美食纪录片’。”高丽仙说，“他联系了几个电影学院的毕业生，想拍一组关于我们食材溯源、熬汤工艺、门店故事的短片，放在视频平台和社交媒体上。预算不高，十万块，主要是设备和人员费用。”
“批了。”我说，“告诉他，片子要拍得有温度，但不能太煽情。重点突出‘真材实料’、‘匠心坚持’、‘社区连接’这三个点。另外，让他找机会，把观澜‘速味客’使用预制菜、食材标准下降的内容，巧妙地做对比。”
“明白。”高丽仙合上笔记本，“那我先去忙了。”
她离开后，办公室安静下来。我走到窗边，看着楼下已经开始排队的36号店。上午十点半，还不是饭点，但已经有十几个人在等位了。大部分是附近写字楼的白领，也有几个看起来像是专门来打卡的年轻人。
这就是品牌势能。当你的店开得足够多，宣传做得足够响，产品又有一定特色时，消费者会自然而然地将你纳入选择清单。甚至，会以消费你的产品为荣，为一种生活方式或品味的象征。
“多多麻辣烫”正在向这个方向迈进。
但我知道，这只是表象。真正的战争，不在明面的品牌竞争，而在暗处的资金链、供应链、信息链的绞杀。
手机震动。是李菩提发来的加密消息：“邹帅今天见了银行的人，谈一笔三个亿的授信。但银行要求抵押观澜旗下的两块商业地产，邹帅没同意。不欢而散。”
我回复：“继续盯。特别是他和供应商的付款情况。”
“明白。另外，‘汤匠人’项目彻底停了。吴总被调去管后勤，新上的副总开始收缩战线，关掉了十二家亏损门店。但关店赔偿金和供应商欠款，又增加了现金流压力。”
我看完消息，放下手机。
邹帅开始收缩了。这是明智的选择，但也是被逼无奈的选择。观澜的餐饮板块，就像一个虚胖的病人，表面庞大，内里已经被高昂的成本、低下的效率、和盲目的扩张拖垮了。
他现在需要钱来续命。但银行在收紧，投资人失去信心，其他板块的利润也在下滑。
而我，正在给他准备另一剂“药”——一颗看起来能救命的“金苹果”。
只不过，这药是毒的。
苹果是镀金的。
吃下去，不会续命，只会加速死亡。
我打开电脑，调出罗桐之前发给我的、关于“智慧餐饮平台”的技术架构图。界面设计得很漂亮，科技蓝的底色，流畅的线条，充满未来感的交互设计。
我放大“供应链管理”模块的代码结构图。罗桐用红色虚线标注了那个“可控崩溃开关”的植入位置——在订单分配算法和库存同步接口之间，一个非常隐蔽的中间层。
他确实是个技术天才。这个位置选得刁钻，即使有人审计代码，也很难发现异常。因为那一层本身是负责数据校验和异常处理的，多几行“特殊逻辑”，看起来合情合理。
我又点开“数据造假模块”的设计文档。罗桐计划用生成对抗网络（gan）来训练虚假数据，让数据看起来既符合商业规律，又有理想的增长曲线。他甚至考虑到了季节性波动、促销活动影响、竞品冲击等变量，让虚假数据尽可能“真实”。
十天。
十天后，这个平台的原型就会诞生。
而我要做的，是在这十天里，让“多多麻辣烫”的声势，再上一个台阶。让邹帅更加焦虑，更加渴望找到一个“破局点”，更加容易咬住我扔出的诱饵。
我拿起内线电话，拨给高丽仙。
“加盟招商大会，提前到一周后。场地换到国家会议中心，规模扩大到一千人。邀请名单里，加上所有观澜餐饮板块的中高层管理人员——以‘行业交流’的名义，把邀请函直接寄到他们办公室。”
电话那头沉默了一下，然后传来高丽仙冷静的声音：“明白。我马上去办。”
挂断电话，我靠在椅背上，闭上眼睛。
意识再次铺开。这一次，我“尝”到的不只是三十六家店的气息，还有整个京城餐饮市场的“味道”——那种焦灼的、躁动的、充满机会也充满危险的气息。资本在寻找出口，创业者在寻找赛道，消费者在寻找新鲜感，而传统的巨头在寻找转型方向。
这是一个变革的前夜。
而我要做的，不是顺应变革，是引爆变革。
用“多多”这颗石子，投入这潭看似平静的湖水，激起足以淹没观澜这艘大船的巨浪。
窗外，太阳出来了。雪后的阳光苍白而冷冽，照在观澜大厦的玻璃幕墙上，反射出刺眼的光。
我站起身，穿上外套，走出办公室。
楼下，36号店已经座无虚席。骨汤的香气混着麻辣的味道，在温暖的空气里弥漫。收银台前排着队，服务员忙碌地穿梭，后厨传来钟志军中气十足的吆喝声。
一切看起来都那么蓬勃，那么充满希望。
没有人知道，在这热闹的烟火气
我穿过大堂，推开店门，走进寒冷的室外。
雪又开始下了。细密的雪花在阳光下飞舞，像无数碎金。
我抬起头，看向观澜大厦顶层——邹帅办公室的位置。
十天。
十天后见。
接下来，是让猎物自己走到陷阱边上的时候。
下楼，回到36号店的办公室。高丽仙已经在等我了，手里拿着厚厚一沓文件。
“张总，加盟招商方案的初稿出来了。”她把文件递给我，“按照您的要求，我们放开了三个级别的加盟：社区店、商圈店、旗舰店。加盟费从二十万到一百万不等，管理费抽成百分之五到百分之八。首批开放三十个名额。”
我快速翻看着方案。高丽仙做事一如既往的细致，连加盟商的培训课程大纲、店面装修标准、物料采购清单都列得清清楚楚。最后一页是财务测算：如果三十个名额全部招满，首期加盟费收入两千四百万，加上后续的管理费抽成，年现金流增加至少五千万。
“宣传方案呢？”我问。
“已经启动了。”高丽仙调出平板电脑上的ppt，“我们和三家本地生活类自媒体签了年度合作，接下来一个月，会密集发布关于‘多多’品牌故事、产品特色、加盟商访谈的内容。同时，我们准备在下个月初，举办第一场‘多多品牌加盟招商大会’，地点定在国贸大酒店宴会厅，预计邀请五百名潜在加盟商。”
“钱总那边知道了吗？”
“知道。她昨天看了方案，很满意。她建议我们把加盟大会的规格再提高一些，她可以邀请几位知名的投资人和餐饮行业大佬来站台。另外，”高丽仙顿了顿，“她提出，加盟商的保证金和首批货款，可以走她指定的资金托管账户，她可以提供短期理财服务，年化收益比银行高两个点。”
我笑了笑。钱佩玖的手，伸得越来越长了。她不仅想从加盟业务里分管理费，还想把加盟商的资金也纳入她的金融版图。
“答应她。”我说，“但告诉她，理财收益要和加盟商分成，我们拿三成。”
“明白。”高丽仙记录着，“另外，钱总追加的第二笔投资款，五千万，已经到账了。她让我转告您：放开手脚去做，钱不是问题。但每个季度的财报，必须比上一季度好看。”
压力随着资金一起来了。但这也是我想要的——我需要钱佩玖的资本背书，需要她带来的资源和光环，来把“多多”这个品牌，迅速推到京城餐饮话题的中心。
“梁雷那边有什么动静？”我问起另一个关键人物。
“他这周见了四波潜在加盟商，都是通过他父亲的关系介绍的。”高丽仙的语气有些微妙，“其中有两个，是观澜旗下‘速味客’的加盟商，合同快到期了，在考虑转投我们。”
“哦？”我挑眉，“邹帅知道吗？”
“应该还不知道。那两家店做得不好，一直在亏损，观澜的区域经理早就想甩掉他们了。梁雷开出的条件是：加盟费减半，前三个月免管理费，我们还提供门店改造补贴。”
“他倒是会做生意。”我评价道，“这事让他继续跟，但提醒他，动作隐蔽点。别在合同到期前，让观澜的人抓到把柄。”
“好。”高丽仙点头，“还有件事，钟师傅今天早上又提辞职了。”
我揉了揉眉心。这已经是这个月第三次了。
“理由？”
“还是那个——食材标准。他说我们最近一批从河南来的辣椒，品质不稳定，有的太辣有的不辣，影响汤底味道的统一性。他要求换回之前四川的那家供应商，但那家的价格高百分之十五。”
“告诉他，标准可以适当放宽。”我说，“麻辣烫不是法餐，顾客对辣度的感知有差异是正常的。只要不是质量问题，口感上的细微差别，可以通过调整其他配料来平衡。”
高丽仙犹豫了一下：“钟师傅说这不是手艺人的做法。”
“那就告诉他，”我声音冷了下来，“现在我们有三十六家直营店，未来可能有三百六十家加盟店。他一个人，熬不了所有的汤。他必须学会制定标准，培训徒弟，把他的手艺，变成可以复制、可以量产的‘工艺’。如果他做不到，我可以送他去参加管理培训，或者让他回老家，开一家自己的小店，慢慢熬他的‘手艺汤’。”
话说得重了。但我必须说。钟志军是我起家的功臣，但他的思维还停留在“一家店，一口锅，一个老师傅”的传统模式。而我们要做的，是建立一个品牌，一个系统，一个可以快速扩张、同时保持基本品质的商业机器。
这中间必然有矛盾，有妥协，有牺牲。
高丽仙默默点头，没再为钟志军说话。她知道我说的是现实。
“还有别的事吗？”我问。
“沈越想做一个‘多多美食纪录片’。”高丽仙说，“他联系了几个电影学院的毕业生，想拍一组关于我们食材溯源、熬汤工艺、门店故事的短片，放在视频平台和社交媒体上。预算不高，十万块，主要是设备和人员费用。”
“批了。”我说，“告诉他，片子要拍得有温度，但不能太煽情。重点突出‘真材实料’、‘匠心坚持’、‘社区连接’这三个点。另外，让他找机会，把观澜‘速味客’使用预制菜、食材标准下降的内容，巧妙地做对比。”
“明白。”高丽仙合上笔记本，“那我先去忙了。”
她离开后，办公室安静下来。我走到窗边，看着楼下已经开始排队的36号店。上午十点半，还不是饭点，但已经有十几个人在等位了。大部分是附近写字楼的白领，也有几个看起来像是专门来打卡的年轻人。
这就是品牌势能。当你的店开得足够多，宣传做得足够响，产品又有一定特色时，消费者会自然而然地将你纳入选择清单。甚至，会以消费你的产品为荣，为一种生活方式或品味的象征。
“多多麻辣烫”正在向这个方向迈进。
但我知道，这只是表象。真正的战争，不在明面的品牌竞争，而在暗处的资金链、供应链、信息链的绞杀。
手机震动。是李菩提发来的加密消息：“邹帅今天见了银行的人，谈一笔三个亿的授信。但银行要求抵押观澜旗下的两块商业地产，邹帅没同意。不欢而散。”
我回复：“继续盯。特别是他和供应商的付款情况。”
“明白。另外，‘汤匠人’项目彻底停了。吴总被调去管后勤，新上的副总开始收缩战线，关掉了十二家亏损门店。但关店赔偿金和供应商欠款，又增加了现金流压力。”
我看完消息，放下手机。
邹帅开始收缩了。这是明智的选择，但也是被逼无奈的选择。观澜的餐饮板块，就像一个虚胖的病人，表面庞大，内里已经被高昂的成本、低下的效率、和盲目的扩张拖垮了。
他现在需要钱来续命。但银行在收紧，投资人失去信心，其他板块的利润也在下滑。
而我，正在给他准备另一剂“药”——一颗看起来能救命的“金苹果”。
只不过，这药是毒的。
苹果是镀金的。
吃下去，不会续命，只会加速死亡。
我打开电脑，调出罗桐之前发给我的、关于“智慧餐饮平台”的技术架构图。界面设计得很漂亮，科技蓝的底色，流畅的线条，充满未来感的交互设计。
我放大“供应链管理”模块的代码结构图。罗桐用红色虚线标注了那个“可控崩溃开关”的植入位置——在订单分配算法和库存同步接口之间，一个非常隐蔽的中间层。
他确实是个技术天才。这个位置选得刁钻，即使有人审计代码，也很难发现异常。因为那一层本身是负责数据校验和异常处理的，多几行“特殊逻辑”，看起来合情合理。
我又点开“数据造假模块”的设计文档。罗桐计划用生成对抗网络（gan）来训练虚假数据，让数据看起来既符合商业规律，又有理想的增长曲线。他甚至考虑到了季节性波动、促销活动影响、竞品冲击等变量，让虚假数据尽可能“真实”。
十天。
十天后，这个平台的原型就会诞生。
而我要做的，是在这十天里，让“多多麻辣烫”的声势，再上一个台阶。让邹帅更加焦虑，更加渴望找到一个“破局点”，更加容易咬住我扔出的诱饵。
我拿起内线电话，拨给高丽仙。
“加盟招商大会，提前到一周后。场地换到国家会议中心，规模扩大到一千人。邀请名单里，加上所有观澜餐饮板块的中高层管理人员——以‘行业交流’的名义，把邀请函直接寄到他们办公室。”
电话那头沉默了一下，然后传来高丽仙冷静的声音：“明白。我马上去办。”
挂断电话，我靠在椅背上，闭上眼睛。
意识再次铺开。这一次，我“尝”到的不只是三十六家店的气息，还有整个京城餐饮市场的“味道”——那种焦灼的、躁动的、充满机会也充满危险的气息。资本在寻找出口，创业者在寻找赛道，消费者在寻找新鲜感，而传统的巨头在寻找转型方向。
这是一个变革的前夜。
而我要做的，不是顺应变革，是引爆变革。
用“多多”这颗石子，投入这潭看似平静的湖水，激起足以淹没观澜这艘大船的巨浪。
窗外，太阳出来了。雪后的阳光苍白而冷冽，照在观澜大厦的玻璃幕墙上，反射出刺眼的光。
我站起身，穿上外套，走出办公室。
楼下，36号店已经座无虚席。骨汤的香气混着麻辣的味道，在温暖的空气里弥漫。收银台前排着队，服务员忙碌地穿梭，后厨传来钟志军中气十足的吆喝声。
一切看起来都那么蓬勃，那么充满希望。
没有人知道，在这热闹的烟火气
我穿过大堂，推开店门，走进寒冷的室外。
雪又开始下了。细密的雪花在阳光下飞舞，像无数碎金。
我抬起头，看向观澜大厦顶层——邹帅办公室的位置。
十天。
十天后见。
接下来，是让猎物自己走到陷阱边上的时候。
下楼，回到36号店的办公室。高丽仙已经在等我了，手里拿着厚厚一沓文件。
“张总，加盟招商方案的初稿出来了。”她把文件递给我，“按照您的要求，我们放开了三个级别的加盟：社区店、商圈店、旗舰店。加盟费从二十万到一百万不等，管理费抽成百分之五到百分之八。首批开放三十个名额。”
我快速翻看着方案。高丽仙做事一如既往的细致，连加盟商的培训课程大纲、店面装修标准、物料采购清单都列得清清楚楚。最后一页是财务测算：如果三十个名额全部招满，首期加盟费收入两千四百万，加上后续的管理费抽成，年现金流增加至少五千万。
“宣传方案呢？”我问。
“已经启动了。”高丽仙调出平板电脑上的ppt，“我们和三家本地生活类自媒体签了年度合作，接下来一个月，会密集发布关于‘多多’品牌故事、产品特色、加盟商访谈的内容。同时，我们准备在下个月初，举办第一场‘多多品牌加盟招商大会’，地点定在国贸大酒店宴会厅，预计邀请五百名潜在加盟商。”
“钱总那边知道了吗？”
“知道。她昨天看了方案，很满意。她建议我们把加盟大会的规格再提高一些，她可以邀请几位知名的投资人和餐饮行业大佬来站台。另外，”高丽仙顿了顿，“她提出，加盟商的保证金和首批货款，可以走她指定的资金托管账户，她可以提供短期理财服务，年化收益比银行高两个点。”
我笑了笑。钱佩玖的手，伸得越来越长了。她不仅想从加盟业务里分管理费，还想把加盟商的资金也纳入她的金融版图。
“答应她。”我说，“但告诉她，理财收益要和加盟商分成，我们拿三成。”
“明白。”高丽仙记录着，“另外，钱总追加的第二笔投资款，五千万，已经到账了。她让我转告您：放开手脚去做，钱不是问题。但每个季度的财报，必须比上一季度好看。”
压力随着资金一起来了。但这也是我想要的——我需要钱佩玖的资本背书，需要她带来的资源和光环，来把“多多”这个品牌，迅速推到京城餐饮话题的中心。
“梁雷那边有什么动静？”我问起另一个关键人物。
“他这周见了四波潜在加盟商，都是通过他父亲的关系介绍的。”高丽仙的语气有些微妙，“其中有两个，是观澜旗下‘速味客’的加盟商，合同快到期了，在考虑转投我们。”
“哦？”我挑眉，“邹帅知道吗？”
“应该还不知道。那两家店做得不好，一直在亏损，观澜的区域经理早就想甩掉他们了。梁雷开出的条件是：加盟费减半，前三个月免管理费，我们还提供门店改造补贴。”
“他倒是会做生意。”我评价道，“这事让他继续跟，但提醒他，动作隐蔽点。别在合同到期前，让观澜的人抓到把柄。”
“好。”高丽仙点头，“还有件事，钟师傅今天早上又提辞职了。”
我揉了揉眉心。这已经是这个月第三次了。
“理由？”
“还是那个——食材标准。他说我们最近一批从河南来的辣椒，品质不稳定，有的太辣有的不辣，影响汤底味道的统一性。他要求换回之前四川的那家供应商，但那家的价格高百分之十五。”
“告诉他，标准可以适当放宽。”我说，“麻辣烫不是法餐，顾客对辣度的感知有差异是正常的。只要不是质量问题，口感上的细微差别，可以通过调整其他配料来平衡。”
高丽仙犹豫了一下：“钟师傅说这不是手艺人的做法。”
“那就告诉他，”我声音冷了下来，“现在我们有三十六家直营店，未来可能有三百六十家加盟店。他一个人，熬不了所有的汤。他必须学会制定标准，培训徒弟，把他的手艺，变成可以复制、可以量产的‘工艺’。如果他做不到，我可以送他去参加管理培训，或者让他回老家，开一家自己的小店，慢慢熬他的‘手艺汤’。”
话说得重了。但我必须说。钟志军是我起家的功臣，但他的思维还停留在“一家店，一口锅，一个老师傅”的传统模式。而我们要做的，是建立一个品牌，一个系统，一个可以快速扩张、同时保持基本品质的商业机器。
这中间必然有矛盾，有妥协，有牺牲。
高丽仙默默点头，没再为钟志军说话。她知道我说的是现实。
“还有别的事吗？”我问。
“沈越想做一个‘多多美食纪录片’。”高丽仙说，“他联系了几个电影学院的毕业生，想拍一组关于我们食材溯源、熬汤工艺、门店故事的短片，放在视频平台和社交媒体上。预算不高，十万块，主要是设备和人员费用。”
“批了。”我说，“告诉他，片子要拍得有温度，但不能太煽情。重点突出‘真材实料’、‘匠心坚持’、‘社区连接’这三个点。另外，让他找机会，把观澜‘速味客’使用预制菜、食材标准下降的内容，巧妙地做对比。”
“明白。”高丽仙合上笔记本，“那我先去忙了。”
她离开后，办公室安静下来。我走到窗边，看着楼下已经开始排队的36号店。上午十点半，还不是饭点，但已经有十几个人在等位了。大部分是附近写字楼的白领，也有几个看起来像是专门来打卡的年轻人。
这就是品牌势能。当你的店开得足够多，宣传做得足够响，产品又有一定特色时，消费者会自然而然地将你纳入选择清单。甚至，会以消费你的产品为荣，为一种生活方式或品味的象征。
“多多麻辣烫”正在向这个方向迈进。
但我知道，这只是表象。真正的战争，不在明面的品牌竞争，而在暗处的资金链、供应链、信息链的绞杀。
手机震动。是李菩提发来的加密消息：“邹帅今天见了银行的人，谈一笔三个亿的授信。但银行要求抵押观澜旗下的两块商业地产，邹帅没同意。不欢而散。”
我回复：“继续盯。特别是他和供应商的付款情况。”
“明白。另外，‘汤匠人’项目彻底停了。吴总被调去管后勤，新上的副总开始收缩战线，关掉了十二家亏损门店。但关店赔偿金和供应商欠款，又增加了现金流压力。”
我看完消息，放下手机。
邹帅开始收缩了。这是明智的选择，但也是被逼无奈的选择。观澜的餐饮板块，就像一个虚胖的病人，表面庞大，内里已经被高昂的成本、低下的效率、和盲目的扩张拖垮了。
他现在需要钱来续命。但银行在收紧，投资人失去信心，其他板块的利润也在下滑。
而我，正在给他准备另一剂“药”——一颗看起来能救命的“金苹果”。
只不过，这药是毒的。
苹果是镀金的。
吃下去，不会续命，只会加速死亡。
我打开电脑，调出罗桐之前发给我的、关于“智慧餐饮平台”的技术架构图。界面设计得很漂亮，科技蓝的底色，流畅的线条，充满未来感的交互设计。
我放大“供应链管理”模块的代码结构图。罗桐用红色虚线标注了那个“可控崩溃开关”的植入位置——在订单分配算法和库存同步接口之间，一个非常隐蔽的中间层。
他确实是个技术天才。这个位置选得刁钻，即使有人审计代码，也很难发现异常。因为那一层本身是负责数据校验和异常处理的，多几行“特殊逻辑”，看起来合情合理。
我又点开“数据造假模块”的设计文档。罗桐计划用生成对抗网络（gan）来训练虚假数据，让数据看起来既符合商业规律，又有理想的增长曲线。他甚至考虑到了季节性波动、促销活动影响、竞品冲击等变量，让虚假数据尽可能“真实”。
十天。
十天后，这个平台的原型就会诞生。
而我要做的，是在这十天里，让“多多麻辣烫”的声势，再上一个台阶。让邹帅更加焦虑，更加渴望找到一个“破局点”，更加容易咬住我扔出的诱饵。
我拿起内线电话，拨给高丽仙。
“加盟招商大会，提前到一周后。场地换到国家会议中心，规模扩大到一千人。邀请名单里，加上所有观澜餐饮板块的中高层管理人员——以‘行业交流’的名义，把邀请函直接寄到他们办公室。”
电话那头沉默了一下，然后传来高丽仙冷静的声音：“明白。我马上去办。”
挂断电话，我靠在椅背上，闭上眼睛。
意识再次铺开。这一次，我“尝”到的不只是三十六家店的气息，还有整个京城餐饮市场的“味道”——那种焦灼的、躁动的、充满机会也充满危险的气息。资本在寻找出口，创业者在寻找赛道，消费者在寻找新鲜感，而传统的巨头在寻找转型方向。
这是一个变革的前夜。
而我要做的，不是顺应变革，是引爆变革。
用“多多”这颗石子，投入这潭看似平静的湖水，激起足以淹没观澜这艘大船的巨浪。
窗外，太阳出来了。雪后的阳光苍白而冷冽，照在观澜大厦的玻璃幕墙上，反射出刺眼的光。
我站起身，穿上外套，走出办公室。
楼下，36号店已经座无虚席。骨汤的香气混着麻辣的味道，在温暖的空气里弥漫。收银台前排着队，服务员忙碌地穿梭，后厨传来钟志军中气十足的吆喝声。
一切看起来都那么蓬勃，那么充满希望。
没有人知道，在这热闹的烟火气
我穿过大堂，推开店门，走进寒冷的室外。
雪又开始下了。细密的雪花在阳光下飞舞，像无数碎金。
我抬起头，看向观澜大厦顶层——邹帅办公室的位置。
十天。
十天后见。
接下来，是让猎物自己走到陷阱边上的时候。
下楼，回到36号店的办公室。高丽仙已经在等我了，手里拿着厚厚一沓文件。
“张总，加盟招商方案的初稿出来了。”她把文件递给我，“按照您的要求，我们放开了三个级别的加盟：社区店、商圈店、旗舰店。加盟费从二十万到一百万不等，管理费抽成百分之五到百分之八。首批开放三十个名额。”
我快速翻看着方案。高丽仙做事一如既往的细致，连加盟商的培训课程大纲、店面装修标准、物料采购清单都列得清清楚楚。最后一页是财务测算：如果三十个名额全部招满，首期加盟费收入两千四百万，加上后续的管理费抽成，年现金流增加至少五千万。
“宣传方案呢？”我问。
“已经启动了。”高丽仙调出平板电脑上的ppt，“我们和三家本地生活类自媒体签了年度合作，接下来一个月，会密集发布关于‘多多’品牌故事、产品特色、加盟商访谈的内容。同时，我们准备在下个月初，举办第一场‘多多品牌加盟招商大会’，地点定在国贸大酒店宴会厅，预计邀请五百名潜在加盟商。”
“钱总那边知道了吗？”
“知道。她昨天看了方案，很满意。她建议我们把加盟大会的规格再提高一些，她可以邀请几位知名的投资人和餐饮行业大佬来站台。另外，”高丽仙顿了顿，“她提出，加盟商的保证金和首批货款，可以走她指定的资金托管账户，她可以提供短期理财服务，年化收益比银行高两个点。”
我笑了笑。钱佩玖的手，伸得越来越长了。她不仅想从加盟业务里分管理费，还想把加盟商的资金也纳入她的金融版图。
“答应她。”我说，“但告诉她，理财收益要和加盟商分成，我们拿三成。”
“明白。”高丽仙记录着，“另外，钱总追加的第二笔投资款，五千万，已经到账了。她让我转告您：放开手脚去做，钱不是问题。但每个季度的财报，必须比上一季度好看。”
压力随着资金一起来了。但这也是我想要的——我需要钱佩玖的资本背书，需要她带来的资源和光环，来把“多多”这个品牌，迅速推到京城餐饮话题的中心。
“梁雷那边有什么动静？”我问起另一个关键人物。
“他这周见了四波潜在加盟商，都是通过他父亲的关系介绍的。”高丽仙的语气有些微妙，“其中有两个，是观澜旗下‘速味客’的加盟商，合同快到期了，在考虑转投我们。”
“哦？”我挑眉，“邹帅知道吗？”
“应该还不知道。那两家店做得不好，一直在亏损，观澜的区域经理早就想甩掉他们了。梁雷开出的条件是：加盟费减半，前三个月免管理费，我们还提供门店改造补贴。”
“他倒是会做生意。”我评价道，“这事让他继续跟，但提醒他，动作隐蔽点。别在合同到期前，让观澜的人抓到把柄。”
“好。”高丽仙点头，“还有件事，钟师傅今天早上又提辞职了。”
我揉了揉眉心。这已经是这个月第三次了。
“理由？”
“还是那个——食材标准。他说我们最近一批从河南来的辣椒，品质不稳定，有的太辣有的不辣，影响汤底味道的统一性。他要求换回之前四川的那家供应商，但那家的价格高百分之十五。”
“告诉他，标准可以适当放宽。”我说，“麻辣烫不是法餐，顾客对辣度的感知有差异是正常的。只要不是质量问题，口感上的细微差别，可以通过调整其他配料来平衡。”
高丽仙犹豫了一下：“钟师傅说这不是手艺人的做法。”
“那就告诉他，”我声音冷了下来，“现在我们有三十六家直营店，未来可能有三百六十家加盟店。他一个人，熬不了所有的汤。他必须学会制定标准，培训徒弟，把他的手艺，变成可以复制、可以量产的‘工艺’。如果他做不到，我可以送他去参加管理培训，或者让他回老家，开一家自己的小店，慢慢熬他的‘手艺汤’。”
话说得重了。但我必须说。钟志军是我起家的功臣，但他的思维还停留在“一家店，一口锅，一个老师傅”的传统模式。而我们要做的，是建立一个品牌，一个系统，一个可以快速扩张、同时保持基本品质的商业机器。
这中间必然有矛盾，有妥协，有牺牲。
高丽仙默默点头，没再为钟志军说话。她知道我说的是现实。
“还有别的事吗？”我问。
“沈越想做一个‘多多美食纪录片’。”高丽仙说，“他联系了几个电影学院的毕业生，想拍一组关于我们食材溯源、熬汤工艺、门店故事的短片，放在视频平台和社交媒体上。预算不高，十万块，主要是设备和人员费用。”
“批了。”我说，“告诉他，片子要拍得有温度，但不能太煽情。重点突出‘真材实料’、‘匠心坚持’、‘社区连接’这三个点。另外，让他找机会，把观澜‘速味客’使用预制菜、食材标准下降的内容，巧妙地做对比。”
“明白。”高丽仙合上笔记本，“那我先去忙了。”
她离开后，办公室安静下来。我走到窗边，看着楼下已经开始排队的36号店。上午十点半，还不是饭点，但已经有十几个人在等位了。大部分是附近写字楼的白领，也有几个看起来像是专门来打卡的年轻人。
这就是品牌势能。当你的店开得足够多，宣传做得足够响，产品又有一定特色时，消费者会自然而然地将你纳入选择清单。甚至，会以消费你的产品为荣，为一种生活方式或品味的象征。
“多多麻辣烫”正在向这个方向迈进。
但我知道，这只是表象。真正的战争，不在明面的品牌竞争，而在暗处的资金链、供应链、信息链的绞杀。
手机震动。是李菩提发来的加密消息：“邹帅今天见了银行的人，谈一笔三个亿的授信。但银行要求抵押观澜旗下的两块商业地产，邹帅没同意。不欢而散。”
我回复：“继续盯。特别是他和供应商的付款情况。”
“明白。另外，‘汤匠人’项目彻底停了。吴总被调去管后勤，新上的副总开始收缩战线，关掉了十二家亏损门店。但关店赔偿金和供应商欠款，又增加了现金流压力。”
我看完消息，放下手机。
邹帅开始收缩了。这是明智的选择，但也是被逼无奈的选择。观澜的餐饮板块，就像一个虚胖的病人，表面庞大，内里已经被高昂的成本、低下的效率、和盲目的扩张拖垮了。
他现在需要钱来续命。但银行在收紧，投资人失去信心，其他板块的利润也在下滑。
而我，正在给他准备另一剂“药”——一颗看起来能救命的“金苹果”。
只不过，这药是毒的。
苹果是镀金的。
吃下去，不会续命，只会加速死亡。
我打开电脑，调出罗桐之前发给我的、关于“智慧餐饮平台”的技术架构图。界面设计得很漂亮，科技蓝的底色，流畅的线条，充满未来感的交互设计。
我放大“供应链管理”模块的代码结构图。罗桐用红色虚线标注了那个“可控崩溃开关”的植入位置——在订单分配算法和库存同步接口之间，一个非常隐蔽的中间层。
他确实是个技术天才。这个位置选得刁钻，即使有人审计代码，也很难发现异常。因为那一层本身是负责数据校验和异常处理的，多几行“特殊逻辑”，看起来合情合理。
我又点开“数据造假模块”的设计文档。罗桐计划用生成对抗网络（gan）来训练虚假数据，让数据看起来既符合商业规律，又有理想的增长曲线。他甚至考虑到了季节性波动、促销活动影响、竞品冲击等变量，让虚假数据尽可能“真实”。
十天。
十天后，这个平台的原型就会诞生。
而我要做的，是在这十天里，让“多多麻辣烫”的声势，再上一个台阶。让邹帅更加焦虑，更加渴望找到一个“破局点”，更加容易咬住我扔出的诱饵。
我拿起内线电话，拨给高丽仙。
“加盟招商大会，提前到一周后。场地换到国家会议中心，规模扩大到一千人。邀请名单里，加上所有观澜餐饮板块的中高层管理人员——以‘行业交流’的名义，把邀请函直接寄到他们办公室。”
电话那头沉默了一下，然后传来高丽仙冷静的声音：“明白。我马上去办。”
挂断电话，我靠在椅背上，闭上眼睛。
意识再次铺开。这一次，我“尝”到的不只是三十六家店的气息，还有整个京城餐饮市场的“味道”——那种焦灼的、躁动的、充满机会也充满危险的气息。资本在寻找出口，创业者在寻找赛道，消费者在寻找新鲜感，而传统的巨头在寻找转型方向。
这是一个变革的前夜。
而我要做的，不是顺应变革，是引爆变革。
用“多多”这颗石子，投入这潭看似平静的湖水，激起足以淹没观澜这艘大船的巨浪。
窗外，太阳出来了。雪后的阳光苍白而冷冽，照在观澜大厦的玻璃幕墙上，反射出刺眼的光。
我站起身，穿上外套，走出办公室。
楼下，36号店已经座无虚席。骨汤的香气混着麻辣的味道，在温暖的空气里弥漫。收银台前排着队，服务员忙碌地穿梭，后厨传来钟志军中气十足的吆喝声。
一切看起来都那么蓬勃，那么充满希望。
没有人知道，在这热闹的烟火气
我穿过大堂，推开店门，走进寒冷的室外。
雪又开始下了。细密的雪花在阳光下飞舞，像无数碎金。
我抬起头，看向观澜大厦顶层——邹帅办公室的位置。
十天。
十天后见。