名声这东西，一旦响了，就跟长了腿似的，自己会往外跑。傻柱这“规矩硬、手艺更硬”的名声，在特定的圈子里越传越广，找上门的私活也一单接着一单，档次和报酬也肉眼可见地水涨船高。
这一单，是通过厂里一位副厂长的关系介绍来的。
主家姓陈，住在城西一片相对僻静、但一看就知非富即贵的干部楼里。
据说是家里要招待几位极其重要的老战友，对饭菜要求极高，点名要请“轧钢厂那位拿了比武第一的何大厨”。
周日一早，傻柱依旧是那副做派，带着马华，拎着自己专用的家伙什——几把磨得吹毛立断的刀，一个用了多年、油光锃亮的调料盒，准时敲响了陈家的门。
开门的是个四十多岁、穿着朴素但眼神精干的中年妇女，是陈家的保姆。
她打量了一下傻柱和马华，眉头微不可察地皱了一下。傻柱今天没穿新买的那身行头，就是普普通通的工装，外面套着件半旧围裙，看着实在不像什么“名厨”。
“是何师傅吧？快请进。”保姆侧身让开，语气还算客气，但眼神里的那点疑虑却没完全藏住。
陈家的厨房挺大，收拾得也干净，各种食材已经按照傻柱事先开的单子准备了不少，堆在案板上。一个穿着中山装、头发梳得一丝不苟、气质沉稳的老者正在客厅看报纸，想必就是今天的主家陈老。
他看到傻柱进来，只是抬了抬眼皮，微微颔首，算是打过招呼，目光里带着审视，显然也对傻柱的年轻和随意有些意外。
保姆跟在后面，忍不住又多嘴问了一句：“何师傅，今天这几位老首长口味可都刁得很，您看这菜真的没问题吧？”她指了指案板上那些珍贵的食材，什么发好的海参、鲍鱼，新鲜的河虾，上好的金华火腿，显然是不太放心。
傻柱正检查着一条活蹦乱跳的鳜鱼，闻言头也没回，声音平淡却带着一股不容置疑的劲儿：“大姐，菜有没有问题，得等做出来吃了才知道。您要是不放心，现在换人还来得及。”
这话噎得保姆脸一红，讪讪地退到了一边，不敢再多言。
马华在一旁暗暗咋舌，师傅这脾气，真是到哪儿都改不了。
傻柱却不理会这些，他的注意力已经完全集中在了眼前的食材上。他今天要做的，不是那些花里胡哨、堆砌名贵材料的菜，而是几道极其考验厨师基本功和对食材理解的传统名菜。
第一道，清汤燕窝。
这道菜，堪称鲁菜宴席的试金石。说它简单，无非是燕窝和高汤。说它难，难就难在那看似清澈见底、实则鲜醇浓厚、回味无穷的“清汤”上。
只见傻柱将早已准备好的老母鸡、鸭子、猪肘、干贝等吊汤原料再次下锅，大火烧开，旋即转为极小的火候，让汤面始终保持似开非开的“菊花心”状态。他手持细网笊篱，神情专注得像在进行一场精密的手术，一遍又一遍，极其耐心地打掉汤中所有的浮沫和杂质。
整个过程持续了近两个小时，厨房里弥漫着一种难以言喻的、纯粹而高级的鲜香。那保姆从一开始的不以为然，到后来的目瞪口呆，她从未见过有人吊汤能专注到这种地步，那汤色也从最初的浑浊，渐渐变得清澈如水，但香气却愈发浓郁醇厚。
当傻柱将发制好的燕窝小心翼翼地放入最终滤清的、如同淡茶色琥珀般的清汤中，稍微调味后，一碗清澈见底、不见一丝油星，却鲜香扑鼻的清汤燕窝便成了。
光是这卖相和这持续不散的香气，就让客厅里看报纸的陈老忍不住放下报纸，朝厨房多看了几眼。
第二道，葱烧海参。
发制好的刺参乌黑油亮，山东大葱只取葱白。傻柱炒糖色的手法快如闪电，时机把握得妙到毫巅，糖色炒得红亮不苦。下入海参和葱段，烹入料酒酱油，加入适量高汤，大火烧开，小火慢煨。他不用勾芡，全靠火候将汤汁自然收至浓稠，紧紧包裹在每一根海参和葱段上。出锅时，海参软糯弹牙，葱香浓郁，芡汁明亮，堪称完美。
第三道，松鼠鳜鱼。
这才是真正展现刀工和火候的硬菜。傻柱手起刀落，去骨留皮，在鱼肉上剞出均匀的菱形花刀，深及鱼皮却不能断，动作如行云流水，看得马华和那保姆眼花缭乱。挂糊，下油锅炸制，他对油温的控制已然出神入化，鳜鱼在热油中迅速定型，变得金黄酥脆，形如松鼠。最后浇上当场炒制的、酸甜适口的番茄汁，那“吱吱”作响的声音，真如松鼠鸣叫一般。
一道接一道，九转大肠的繁琐精细，油焖大虾的火候把控，开水白菜的化繁为简傻柱在灶台前，就像一位指挥若定的大将军，从容不迫，挥洒自如。那精准到苛刻的手法，那对火候、调味近乎本能的掌控，彻底征服了厨房里的每一个人。
那保姆早就收起了所有轻视，眼神里只剩下敬佩，忙前忙后地打着下手，不敢有丝毫怠慢。连客厅里的陈老，也早已放下了报纸，背着手，悄悄站在厨房门口看了许久，脸上露出了满意的神色。
当所有菜肴上桌，摆满了那张大圆桌时，那色、香、形、意，无不臻至化境。陈老请来的几位老战友，都是见过世面、吃遍南北的人物，此刻看着这一桌堪称艺术品的菜肴，也是连连点头，赞叹不已。
“老陈，你这是从哪里请来的高人？这手艺，绝了！”
“光是这清汤，没二十年功夫，熬不出来！”
“这松鼠鱼，刀工、火候、味道，无可挑剔！”
听着老友们赞不绝口，陈老脸上有光，心情大悦。
宴席结束，宾主尽欢。傻柱和马华在厨房收拾好自己的东西，洗了手，准备结账走人。
陈老亲自走了过来，脸上带着难得的笑容，手里拿着一个明显比约定数目厚了不少的信封。
“何师傅，辛苦了！今天这桌菜，真是让我大开眼界！这是酬劳，一点心意，请收下。”他的态度，与初见时的审视判若两人。
傻柱也没客气，接过信封，当着他的面，仔细点清了里面崭新的钞票。数目确实多了不少，但他脸上并没有露出什么惊喜的表情，只是点了点头，将钱揣进兜里。
“陈老，钱货两清。要是没别的事，我们就先走了。”傻柱语气依旧平淡。
陈老似乎还想说什么，或许是挽留，或许是客套，但看到傻柱那副“公事公办，做完就走”的架势，到了嘴边的话又咽了回去，只是笑着点了点头：“好，何师傅慢走，以后少不了还要麻烦你。”
傻柱嗯了一声，带着马华，干脆利落地转身离开。
走在回去的路上，马华还沉浸在刚才的震撼和主家多给了钱的喜悦中，兴奋地说：“师傅，您太牛了！那陈老最后看您的眼神都不一样了！还多给了那么多钱！”
傻柱瞥了他一眼，哼了一声：“瞧你那点出息！他多给钱，是因为咱的活儿值这个价！不是因为他人好施舍。记住了，咱们靠的是这个！”他晃了晃自己那布满老茧却异常稳定的右手。
“至于他怎么看咱们，”傻柱望向远处，语气带着一丝不屑，“关咱屁事？活儿干好了，钱拿到手了，就够了。其他的，爱咋咋地！”
马华看着师傅那副浑不在意、却又底气十足的样子，心里佩服得五体投地。这才是真本事，真脾气！
发制好的刺参乌黑油亮，山东大葱只取葱白。傻柱炒糖色的手法快如闪电，时机把握得妙到毫巅，糖色炒得红亮不苦。下入海参和葱段，烹入料酒酱油，加入适量高汤，大火烧开，小火慢煨。他不用勾芡，全靠火候将汤汁自然收至浓稠，紧紧包裹在每一根海参和葱段上。出锅时，海参软糯弹牙，葱香浓郁，芡汁明亮，堪称完美。
第三道，松鼠鳜鱼。
这才是真正展现刀工和火候的硬菜。傻柱手起刀落，去骨留皮，在鱼肉上剞出均匀的菱形花刀，深及鱼皮却不能断，动作如行云流水，看得马华和那保姆眼花缭乱。挂糊，下油锅炸制，他对油温的控制已然出神入化，鳜鱼在热油中迅速定型，变得金黄酥脆，形如松鼠。最后浇上当场炒制的、酸甜适口的番茄汁，那“吱吱”作响的声音，真如松鼠鸣叫一般。
一道接一道，九转大肠的繁琐精细，油焖大虾的火候把控，开水白菜的化繁为简傻柱在灶台前，就像一位指挥若定的大将军，从容不迫，挥洒自如。那精准到苛刻的手法，那对火候、调味近乎本能的掌控，彻底征服了厨房里的每一个人。
那保姆早就收起了所有轻视，眼神里只剩下敬佩，忙前忙后地打着下手，不敢有丝毫怠慢。连客厅里的陈老，也早已放下了报纸，背着手，悄悄站在厨房门口看了许久，脸上露出了满意的神色。
当所有菜肴上桌，摆满了那张大圆桌时，那色、香、形、意，无不臻至化境。陈老请来的几位老战友，都是见过世面、吃遍南北的人物，此刻看着这一桌堪称艺术品的菜肴，也是连连点头，赞叹不已。
“老陈，你这是从哪里请来的高人？这手艺，绝了！”
“光是这清汤，没二十年功夫，熬不出来！”
“这松鼠鱼，刀工、火候、味道，无可挑剔！”
听着老友们赞不绝口，陈老脸上有光，心情大悦。
宴席结束，宾主尽欢。傻柱和马华在厨房收拾好自己的东西，洗了手，准备结账走人。
陈老亲自走了过来，脸上带着难得的笑容，手里拿着一个明显比约定数目厚了不少的信封。
“何师傅，辛苦了！今天这桌菜，真是让我大开眼界！这是酬劳，一点心意，请收下。”他的态度，与初见时的审视判若两人。
傻柱也没客气，接过信封，当着他的面，仔细点清了里面崭新的钞票。数目确实多了不少，但他脸上并没有露出什么惊喜的表情，只是点了点头，将钱揣进兜里。
“陈老，钱货两清。要是没别的事，我们就先走了。”傻柱语气依旧平淡。
陈老似乎还想说什么，或许是挽留，或许是客套，但看到傻柱那副“公事公办，做完就走”的架势，到了嘴边的话又咽了回去，只是笑着点了点头：“好，何师傅慢走，以后少不了还要麻烦你。”
傻柱嗯了一声，带着马华，干脆利落地转身离开。
走在回去的路上，马华还沉浸在刚才的震撼和主家多给了钱的喜悦中，兴奋地说：“师傅，您太牛了！那陈老最后看您的眼神都不一样了！还多给了那么多钱！”
傻柱瞥了他一眼，哼了一声：“瞧你那点出息！他多给钱，是因为咱的活儿值这个价！不是因为他人好施舍。记住了，咱们靠的是这个！”他晃了晃自己那布满老茧却异常稳定的右手。
“至于他怎么看咱们，”傻柱望向远处，语气带着一丝不屑，“关咱屁事？活儿干好了，钱拿到手了，就够了。其他的，爱咋咋地！”
马华看着师傅那副浑不在意、却又底气十足的样子，心里佩服得五体投地。这才是真本事，真脾气！
发制好的刺参乌黑油亮，山东大葱只取葱白。傻柱炒糖色的手法快如闪电，时机把握得妙到毫巅，糖色炒得红亮不苦。下入海参和葱段，烹入料酒酱油，加入适量高汤，大火烧开，小火慢煨。他不用勾芡，全靠火候将汤汁自然收至浓稠，紧紧包裹在每一根海参和葱段上。出锅时，海参软糯弹牙，葱香浓郁，芡汁明亮，堪称完美。
第三道，松鼠鳜鱼。
这才是真正展现刀工和火候的硬菜。傻柱手起刀落，去骨留皮，在鱼肉上剞出均匀的菱形花刀，深及鱼皮却不能断，动作如行云流水，看得马华和那保姆眼花缭乱。挂糊，下油锅炸制，他对油温的控制已然出神入化，鳜鱼在热油中迅速定型，变得金黄酥脆，形如松鼠。最后浇上当场炒制的、酸甜适口的番茄汁，那“吱吱”作响的声音，真如松鼠鸣叫一般。
一道接一道，九转大肠的繁琐精细，油焖大虾的火候把控，开水白菜的化繁为简傻柱在灶台前，就像一位指挥若定的大将军，从容不迫，挥洒自如。那精准到苛刻的手法，那对火候、调味近乎本能的掌控，彻底征服了厨房里的每一个人。
那保姆早就收起了所有轻视，眼神里只剩下敬佩，忙前忙后地打着下手，不敢有丝毫怠慢。连客厅里的陈老，也早已放下了报纸，背着手，悄悄站在厨房门口看了许久，脸上露出了满意的神色。
当所有菜肴上桌，摆满了那张大圆桌时，那色、香、形、意，无不臻至化境。陈老请来的几位老战友，都是见过世面、吃遍南北的人物，此刻看着这一桌堪称艺术品的菜肴，也是连连点头，赞叹不已。
“老陈，你这是从哪里请来的高人？这手艺，绝了！”
“光是这清汤，没二十年功夫，熬不出来！”
“这松鼠鱼，刀工、火候、味道，无可挑剔！”
听着老友们赞不绝口，陈老脸上有光，心情大悦。
宴席结束，宾主尽欢。傻柱和马华在厨房收拾好自己的东西，洗了手，准备结账走人。
陈老亲自走了过来，脸上带着难得的笑容，手里拿着一个明显比约定数目厚了不少的信封。
“何师傅，辛苦了！今天这桌菜，真是让我大开眼界！这是酬劳，一点心意，请收下。”他的态度，与初见时的审视判若两人。
傻柱也没客气，接过信封，当着他的面，仔细点清了里面崭新的钞票。数目确实多了不少，但他脸上并没有露出什么惊喜的表情，只是点了点头，将钱揣进兜里。
“陈老，钱货两清。要是没别的事，我们就先走了。”傻柱语气依旧平淡。
陈老似乎还想说什么，或许是挽留，或许是客套，但看到傻柱那副“公事公办，做完就走”的架势，到了嘴边的话又咽了回去，只是笑着点了点头：“好，何师傅慢走，以后少不了还要麻烦你。”
傻柱嗯了一声，带着马华，干脆利落地转身离开。
走在回去的路上，马华还沉浸在刚才的震撼和主家多给了钱的喜悦中，兴奋地说：“师傅，您太牛了！那陈老最后看您的眼神都不一样了！还多给了那么多钱！”
傻柱瞥了他一眼，哼了一声：“瞧你那点出息！他多给钱，是因为咱的活儿值这个价！不是因为他人好施舍。记住了，咱们靠的是这个！”他晃了晃自己那布满老茧却异常稳定的右手。
“至于他怎么看咱们，”傻柱望向远处，语气带着一丝不屑，“关咱屁事？活儿干好了，钱拿到手了，就够了。其他的，爱咋咋地！”
马华看着师傅那副浑不在意、却又底气十足的样子，心里佩服得五体投地。这才是真本事，真脾气！
发制好的刺参乌黑油亮，山东大葱只取葱白。傻柱炒糖色的手法快如闪电，时机把握得妙到毫巅，糖色炒得红亮不苦。下入海参和葱段，烹入料酒酱油，加入适量高汤，大火烧开，小火慢煨。他不用勾芡，全靠火候将汤汁自然收至浓稠，紧紧包裹在每一根海参和葱段上。出锅时，海参软糯弹牙，葱香浓郁，芡汁明亮，堪称完美。
第三道，松鼠鳜鱼。
这才是真正展现刀工和火候的硬菜。傻柱手起刀落，去骨留皮，在鱼肉上剞出均匀的菱形花刀，深及鱼皮却不能断，动作如行云流水，看得马华和那保姆眼花缭乱。挂糊，下油锅炸制，他对油温的控制已然出神入化，鳜鱼在热油中迅速定型，变得金黄酥脆，形如松鼠。最后浇上当场炒制的、酸甜适口的番茄汁，那“吱吱”作响的声音，真如松鼠鸣叫一般。
一道接一道，九转大肠的繁琐精细，油焖大虾的火候把控，开水白菜的化繁为简傻柱在灶台前，就像一位指挥若定的大将军，从容不迫，挥洒自如。那精准到苛刻的手法，那对火候、调味近乎本能的掌控，彻底征服了厨房里的每一个人。
那保姆早就收起了所有轻视，眼神里只剩下敬佩，忙前忙后地打着下手，不敢有丝毫怠慢。连客厅里的陈老，也早已放下了报纸，背着手，悄悄站在厨房门口看了许久，脸上露出了满意的神色。
当所有菜肴上桌，摆满了那张大圆桌时，那色、香、形、意，无不臻至化境。陈老请来的几位老战友，都是见过世面、吃遍南北的人物，此刻看着这一桌堪称艺术品的菜肴，也是连连点头，赞叹不已。
“老陈，你这是从哪里请来的高人？这手艺，绝了！”
“光是这清汤，没二十年功夫，熬不出来！”
“这松鼠鱼，刀工、火候、味道，无可挑剔！”
听着老友们赞不绝口，陈老脸上有光，心情大悦。
宴席结束，宾主尽欢。傻柱和马华在厨房收拾好自己的东西，洗了手，准备结账走人。
陈老亲自走了过来，脸上带着难得的笑容，手里拿着一个明显比约定数目厚了不少的信封。
“何师傅，辛苦了！今天这桌菜，真是让我大开眼界！这是酬劳，一点心意，请收下。”他的态度，与初见时的审视判若两人。
傻柱也没客气，接过信封，当着他的面，仔细点清了里面崭新的钞票。数目确实多了不少，但他脸上并没有露出什么惊喜的表情，只是点了点头，将钱揣进兜里。
“陈老，钱货两清。要是没别的事，我们就先走了。”傻柱语气依旧平淡。
陈老似乎还想说什么，或许是挽留，或许是客套，但看到傻柱那副“公事公办，做完就走”的架势，到了嘴边的话又咽了回去，只是笑着点了点头：“好，何师傅慢走，以后少不了还要麻烦你。”
傻柱嗯了一声，带着马华，干脆利落地转身离开。
走在回去的路上，马华还沉浸在刚才的震撼和主家多给了钱的喜悦中，兴奋地说：“师傅，您太牛了！那陈老最后看您的眼神都不一样了！还多给了那么多钱！”
傻柱瞥了他一眼，哼了一声：“瞧你那点出息！他多给钱，是因为咱的活儿值这个价！不是因为他人好施舍。记住了，咱们靠的是这个！”他晃了晃自己那布满老茧却异常稳定的右手。
“至于他怎么看咱们，”傻柱望向远处，语气带着一丝不屑，“关咱屁事？活儿干好了，钱拿到手了，就够了。其他的，爱咋咋地！”
马华看着师傅那副浑不在意、却又底气十足的样子，心里佩服得五体投地。这才是真本事，真脾气！
发制好的刺参乌黑油亮，山东大葱只取葱白。傻柱炒糖色的手法快如闪电，时机把握得妙到毫巅，糖色炒得红亮不苦。下入海参和葱段，烹入料酒酱油，加入适量高汤，大火烧开，小火慢煨。他不用勾芡，全靠火候将汤汁自然收至浓稠，紧紧包裹在每一根海参和葱段上。出锅时，海参软糯弹牙，葱香浓郁，芡汁明亮，堪称完美。
第三道，松鼠鳜鱼。
这才是真正展现刀工和火候的硬菜。傻柱手起刀落，去骨留皮，在鱼肉上剞出均匀的菱形花刀，深及鱼皮却不能断，动作如行云流水，看得马华和那保姆眼花缭乱。挂糊，下油锅炸制，他对油温的控制已然出神入化，鳜鱼在热油中迅速定型，变得金黄酥脆，形如松鼠。最后浇上当场炒制的、酸甜适口的番茄汁，那“吱吱”作响的声音，真如松鼠鸣叫一般。
一道接一道，九转大肠的繁琐精细，油焖大虾的火候把控，开水白菜的化繁为简傻柱在灶台前，就像一位指挥若定的大将军，从容不迫，挥洒自如。那精准到苛刻的手法，那对火候、调味近乎本能的掌控，彻底征服了厨房里的每一个人。
那保姆早就收起了所有轻视，眼神里只剩下敬佩，忙前忙后地打着下手，不敢有丝毫怠慢。连客厅里的陈老，也早已放下了报纸，背着手，悄悄站在厨房门口看了许久，脸上露出了满意的神色。
当所有菜肴上桌，摆满了那张大圆桌时，那色、香、形、意，无不臻至化境。陈老请来的几位老战友，都是见过世面、吃遍南北的人物，此刻看着这一桌堪称艺术品的菜肴，也是连连点头，赞叹不已。
“老陈，你这是从哪里请来的高人？这手艺，绝了！”
“光是这清汤，没二十年功夫，熬不出来！”
“这松鼠鱼，刀工、火候、味道，无可挑剔！”
听着老友们赞不绝口，陈老脸上有光，心情大悦。
宴席结束，宾主尽欢。傻柱和马华在厨房收拾好自己的东西，洗了手，准备结账走人。
陈老亲自走了过来，脸上带着难得的笑容，手里拿着一个明显比约定数目厚了不少的信封。
“何师傅，辛苦了！今天这桌菜，真是让我大开眼界！这是酬劳，一点心意，请收下。”他的态度，与初见时的审视判若两人。
傻柱也没客气，接过信封，当着他的面，仔细点清了里面崭新的钞票。数目确实多了不少，但他脸上并没有露出什么惊喜的表情，只是点了点头，将钱揣进兜里。
“陈老，钱货两清。要是没别的事，我们就先走了。”傻柱语气依旧平淡。
陈老似乎还想说什么，或许是挽留，或许是客套，但看到傻柱那副“公事公办，做完就走”的架势，到了嘴边的话又咽了回去，只是笑着点了点头：“好，何师傅慢走，以后少不了还要麻烦你。”
傻柱嗯了一声，带着马华，干脆利落地转身离开。
走在回去的路上，马华还沉浸在刚才的震撼和主家多给了钱的喜悦中，兴奋地说：“师傅，您太牛了！那陈老最后看您的眼神都不一样了！还多给了那么多钱！”
傻柱瞥了他一眼，哼了一声：“瞧你那点出息！他多给钱，是因为咱的活儿值这个价！不是因为他人好施舍。记住了，咱们靠的是这个！”他晃了晃自己那布满老茧却异常稳定的右手。
“至于他怎么看咱们，”傻柱望向远处，语气带着一丝不屑，“关咱屁事？活儿干好了，钱拿到手了，就够了。其他的，爱咋咋地！”
马华看着师傅那副浑不在意、却又底气十足的样子，心里佩服得五体投地。这才是真本事，真脾气！
发制好的刺参乌黑油亮，山东大葱只取葱白。傻柱炒糖色的手法快如闪电，时机把握得妙到毫巅，糖色炒得红亮不苦。下入海参和葱段，烹入料酒酱油，加入适量高汤，大火烧开，小火慢煨。他不用勾芡，全靠火候将汤汁自然收至浓稠，紧紧包裹在每一根海参和葱段上。出锅时，海参软糯弹牙，葱香浓郁，芡汁明亮，堪称完美。
第三道，松鼠鳜鱼。
这才是真正展现刀工和火候的硬菜。傻柱手起刀落，去骨留皮，在鱼肉上剞出均匀的菱形花刀，深及鱼皮却不能断，动作如行云流水，看得马华和那保姆眼花缭乱。挂糊，下油锅炸制，他对油温的控制已然出神入化，鳜鱼在热油中迅速定型，变得金黄酥脆，形如松鼠。最后浇上当场炒制的、酸甜适口的番茄汁，那“吱吱”作响的声音，真如松鼠鸣叫一般。
一道接一道，九转大肠的繁琐精细，油焖大虾的火候把控，开水白菜的化繁为简傻柱在灶台前，就像一位指挥若定的大将军，从容不迫，挥洒自如。那精准到苛刻的手法，那对火候、调味近乎本能的掌控，彻底征服了厨房里的每一个人。
那保姆早就收起了所有轻视，眼神里只剩下敬佩，忙前忙后地打着下手，不敢有丝毫怠慢。连客厅里的陈老，也早已放下了报纸，背着手，悄悄站在厨房门口看了许久，脸上露出了满意的神色。
当所有菜肴上桌，摆满了那张大圆桌时，那色、香、形、意，无不臻至化境。陈老请来的几位老战友，都是见过世面、吃遍南北的人物，此刻看着这一桌堪称艺术品的菜肴，也是连连点头，赞叹不已。
“老陈，你这是从哪里请来的高人？这手艺，绝了！”
“光是这清汤，没二十年功夫，熬不出来！”
“这松鼠鱼，刀工、火候、味道，无可挑剔！”
听着老友们赞不绝口，陈老脸上有光，心情大悦。
宴席结束，宾主尽欢。傻柱和马华在厨房收拾好自己的东西，洗了手，准备结账走人。
陈老亲自走了过来，脸上带着难得的笑容，手里拿着一个明显比约定数目厚了不少的信封。
“何师傅，辛苦了！今天这桌菜，真是让我大开眼界！这是酬劳，一点心意，请收下。”他的态度，与初见时的审视判若两人。
傻柱也没客气，接过信封，当着他的面，仔细点清了里面崭新的钞票。数目确实多了不少，但他脸上并没有露出什么惊喜的表情，只是点了点头，将钱揣进兜里。
“陈老，钱货两清。要是没别的事，我们就先走了。”傻柱语气依旧平淡。
陈老似乎还想说什么，或许是挽留，或许是客套，但看到傻柱那副“公事公办，做完就走”的架势，到了嘴边的话又咽了回去，只是笑着点了点头：“好，何师傅慢走，以后少不了还要麻烦你。”
傻柱嗯了一声，带着马华，干脆利落地转身离开。
走在回去的路上，马华还沉浸在刚才的震撼和主家多给了钱的喜悦中，兴奋地说：“师傅，您太牛了！那陈老最后看您的眼神都不一样了！还多给了那么多钱！”
傻柱瞥了他一眼，哼了一声：“瞧你那点出息！他多给钱，是因为咱的活儿值这个价！不是因为他人好施舍。记住了，咱们靠的是这个！”他晃了晃自己那布满老茧却异常稳定的右手。
“至于他怎么看咱们，”傻柱望向远处，语气带着一丝不屑，“关咱屁事？活儿干好了，钱拿到手了，就够了。其他的，爱咋咋地！”
马华看着师傅那副浑不在意、却又底气十足的样子，心里佩服得五体投地。这才是真本事，真脾气！
发制好的刺参乌黑油亮，山东大葱只取葱白。傻柱炒糖色的手法快如闪电，时机把握得妙到毫巅，糖色炒得红亮不苦。下入海参和葱段，烹入料酒酱油，加入适量高汤，大火烧开，小火慢煨。他不用勾芡，全靠火候将汤汁自然收至浓稠，紧紧包裹在每一根海参和葱段上。出锅时，海参软糯弹牙，葱香浓郁，芡汁明亮，堪称完美。
第三道，松鼠鳜鱼。
这才是真正展现刀工和火候的硬菜。傻柱手起刀落，去骨留皮，在鱼肉上剞出均匀的菱形花刀，深及鱼皮却不能断，动作如行云流水，看得马华和那保姆眼花缭乱。挂糊，下油锅炸制，他对油温的控制已然出神入化，鳜鱼在热油中迅速定型，变得金黄酥脆，形如松鼠。最后浇上当场炒制的、酸甜适口的番茄汁，那“吱吱”作响的声音，真如松鼠鸣叫一般。
一道接一道，九转大肠的繁琐精细，油焖大虾的火候把控，开水白菜的化繁为简傻柱在灶台前，就像一位指挥若定的大将军，从容不迫，挥洒自如。那精准到苛刻的手法，那对火候、调味近乎本能的掌控，彻底征服了厨房里的每一个人。
那保姆早就收起了所有轻视，眼神里只剩下敬佩，忙前忙后地打着下手，不敢有丝毫怠慢。连客厅里的陈老，也早已放下了报纸，背着手，悄悄站在厨房门口看了许久，脸上露出了满意的神色。
当所有菜肴上桌，摆满了那张大圆桌时，那色、香、形、意，无不臻至化境。陈老请来的几位老战友，都是见过世面、吃遍南北的人物，此刻看着这一桌堪称艺术品的菜肴，也是连连点头，赞叹不已。
“老陈，你这是从哪里请来的高人？这手艺，绝了！”
“光是这清汤，没二十年功夫，熬不出来！”
“这松鼠鱼，刀工、火候、味道，无可挑剔！”
听着老友们赞不绝口，陈老脸上有光，心情大悦。
宴席结束，宾主尽欢。傻柱和马华在厨房收拾好自己的东西，洗了手，准备结账走人。
陈老亲自走了过来，脸上带着难得的笑容，手里拿着一个明显比约定数目厚了不少的信封。
“何师傅，辛苦了！今天这桌菜，真是让我大开眼界！这是酬劳，一点心意，请收下。”他的态度，与初见时的审视判若两人。
傻柱也没客气，接过信封，当着他的面，仔细点清了里面崭新的钞票。数目确实多了不少，但他脸上并没有露出什么惊喜的表情，只是点了点头，将钱揣进兜里。
“陈老，钱货两清。要是没别的事，我们就先走了。”傻柱语气依旧平淡。
陈老似乎还想说什么，或许是挽留，或许是客套，但看到傻柱那副“公事公办，做完就走”的架势，到了嘴边的话又咽了回去，只是笑着点了点头：“好，何师傅慢走，以后少不了还要麻烦你。”
傻柱嗯了一声，带着马华，干脆利落地转身离开。
走在回去的路上，马华还沉浸在刚才的震撼和主家多给了钱的喜悦中，兴奋地说：“师傅，您太牛了！那陈老最后看您的眼神都不一样了！还多给了那么多钱！”
傻柱瞥了他一眼，哼了一声：“瞧你那点出息！他多给钱，是因为咱的活儿值这个价！不是因为他人好施舍。记住了，咱们靠的是这个！”他晃了晃自己那布满老茧却异常稳定的右手。
“至于他怎么看咱们，”傻柱望向远处，语气带着一丝不屑，“关咱屁事？活儿干好了，钱拿到手了，就够了。其他的，爱咋咋地！”
马华看着师傅那副浑不在意、却又底气十足的样子，心里佩服得五体投地。这才是真本事，真脾气！
发制好的刺参乌黑油亮，山东大葱只取葱白。傻柱炒糖色的手法快如闪电，时机把握得妙到毫巅，糖色炒得红亮不苦。下入海参和葱段，烹入料酒酱油，加入适量高汤，大火烧开，小火慢煨。他不用勾芡，全靠火候将汤汁自然收至浓稠，紧紧包裹在每一根海参和葱段上。出锅时，海参软糯弹牙，葱香浓郁，芡汁明亮，堪称完美。
第三道，松鼠鳜鱼。
这才是真正展现刀工和火候的硬菜。傻柱手起刀落，去骨留皮，在鱼肉上剞出均匀的菱形花刀，深及鱼皮却不能断，动作如行云流水，看得马华和那保姆眼花缭乱。挂糊，下油锅炸制，他对油温的控制已然出神入化，鳜鱼在热油中迅速定型，变得金黄酥脆，形如松鼠。最后浇上当场炒制的、酸甜适口的番茄汁，那“吱吱”作响的声音，真如松鼠鸣叫一般。
一道接一道，九转大肠的繁琐精细，油焖大虾的火候把控，开水白菜的化繁为简傻柱在灶台前，就像一位指挥若定的大将军，从容不迫，挥洒自如。那精准到苛刻的手法，那对火候、调味近乎本能的掌控，彻底征服了厨房里的每一个人。
那保姆早就收起了所有轻视，眼神里只剩下敬佩，忙前忙后地打着下手，不敢有丝毫怠慢。连客厅里的陈老，也早已放下了报纸，背着手，悄悄站在厨房门口看了许久，脸上露出了满意的神色。
当所有菜肴上桌，摆满了那张大圆桌时，那色、香、形、意，无不臻至化境。陈老请来的几位老战友，都是见过世面、吃遍南北的人物，此刻看着这一桌堪称艺术品的菜肴，也是连连点头，赞叹不已。
“老陈，你这是从哪里请来的高人？这手艺，绝了！”
“光是这清汤，没二十年功夫，熬不出来！”
“这松鼠鱼，刀工、火候、味道，无可挑剔！”
听着老友们赞不绝口，陈老脸上有光，心情大悦。
宴席结束，宾主尽欢。傻柱和马华在厨房收拾好自己的东西，洗了手，准备结账走人。
陈老亲自走了过来，脸上带着难得的笑容，手里拿着一个明显比约定数目厚了不少的信封。
“何师傅，辛苦了！今天这桌菜，真是让我大开眼界！这是酬劳，一点心意，请收下。”他的态度，与初见时的审视判若两人。
傻柱也没客气，接过信封，当着他的面，仔细点清了里面崭新的钞票。数目确实多了不少，但他脸上并没有露出什么惊喜的表情，只是点了点头，将钱揣进兜里。
“陈老，钱货两清。要是没别的事，我们就先走了。”傻柱语气依旧平淡。
陈老似乎还想说什么，或许是挽留，或许是客套，但看到傻柱那副“公事公办，做完就走”的架势，到了嘴边的话又咽了回去，只是笑着点了点头：“好，何师傅慢走，以后少不了还要麻烦你。”
傻柱嗯了一声，带着马华，干脆利落地转身离开。
走在回去的路上，马华还沉浸在刚才的震撼和主家多给了钱的喜悦中，兴奋地说：“师傅，您太牛了！那陈老最后看您的眼神都不一样了！还多给了那么多钱！”
傻柱瞥了他一眼，哼了一声：“瞧你那点出息！他多给钱，是因为咱的活儿值这个价！不是因为他人好施舍。记住了，咱们靠的是这个！”他晃了晃自己那布满老茧却异常稳定的右手。
“至于他怎么看咱们，”傻柱望向远处，语气带着一丝不屑，“关咱屁事？活儿干好了，钱拿到手了，就够了。其他的，爱咋咋地！”
马华看着师傅那副浑不在意、却又底气十足的样子，心里佩服得五体投地。这才是真本事，真脾气！