韩鹏程离开乍浦路，赶往下午洽谈生意的路上，还忍不住咂摸咂摸嘴巴，回味一下中午的那一小盘油爆虾。
油爆虾掌握火候是基础，而真正有滋味的还是卤汁。
沪城一些老馆子里油爆虾，会专门准备独特的卤汁去调味。
韩鹏程这几年在不少本帮菜老馆子吃过这道菜，大多数他都不是很满意。
原因就在于那些馆子里油爆虾的卤汁味道不对。
本帮菜浓油赤酱确实会偏甜，可不是单纯做的甜就是本帮菜。
一道菜好不好吃，要看能不能把味道调和适度。
韩鹏程记忆中的油爆虾，卤汁一定要是甜而不齁，要有酸味却又不能太呛，最关键是卤汁中要有一些油脂香味。
河虾虽然鲜美，但却有一个缺点，那就是没有油脂香味。
因而油爆虾的美味，就在卤汁中的油脂香味，可以弥补虾本身缺的这份香。
添加这份香，才能够让人咀嚼时会觉得越嚼越香。
这也是很多沪城老饕会更喜欢油爆虾必须要老爆的原因。
老爆和嫩爆区别，就是河虾下油锅的时间。
嫩爆往往很简单，过油变色虾壳鼓起脆了就要捞出，会让虾仁基本还保持鲜嫩多汁，吃的更多是虾仁本身的鲜甜。
老爆则是要在油锅里多炸一段时间，让油浸入虾壳，虾仁会被炸得稍微缩一些。
只有这样油炸出来的河虾，再经过卤汁烹调后，才能够让卤汁吃进虾壳。
因为虾仁被油炸缩了一些，刚好让虾仁和虾壳之间缝隙更大。
这样用卤汁烹炒时，会把卤汁吸入到虾壳当中去。
老爆的做法，是既对河虾品质有要求，对厨师的手艺也有要求，最重要就是对卤汁的味道有极高的要求。
韩鹏程越是咂摸，越是觉得冯诚那个小青年很厉害。
自从开始做生意以来，韩鹏程觉得自己已经不再有多少口腹之欲。
大多数时候，哪怕是吃龙虾、海参、鲍鱼那些，也不过是应酬罢了。
甚至很多时候看似他对美食有着极高要求。
只有他自己心里清楚，那些不过是装装腔调。
昨天在水产店陶老板那吃到白切鸡和糖醋排骨后，韩鹏程就仿佛再次被打开了味蕾，开始对美味有了一丝挂念。
这种感觉如同是，你以为已经把曾经初恋遗忘。
却没想到某一天，美好的回忆又被勾起。
让你一下子有了再去追求一段新恋情的冲动。
现在韩鹏程被勾起了味道，让他还真是有点开始惦记冯诚的手艺。
不知不觉，韩鹏程抵达下午洽谈的地方。
直到这边等他的人站在车门前，帮他把车门都打开了。
韩鹏程这才猛地回过神来。
他意识到自己因为中午的美味失态了。
赶紧下了车，向迎接自己的人道歉。
“不好意思，在想一些事情，走神了。”
等待韩鹏程的众人都是一笑。
给他开车门的人好奇问：“是什么人或者事，能让我们的韩总这样失神？不会是韩总的某位红颜知己让您如此魂牵梦绕吧？”
韩鹏程也没有介意对方的这句玩笑话。
“哈哈哈，哪有什么红颜知己，我是在回味中午吃的这顿饭。”
听韩鹏程这么说，门前迎接他的一群人都有些惊讶。
如果韩鹏程跟他们说，是想到了某位红颜知己。
大家都会觉得很正常的，男人嘛。
迎接他的人，可以说都是跟他算是老朋友，或者更加亲密一些应该叫“老伙伴”。
韩鹏程和他们算是一起起步发家。
大家相互之间可以算是比较了解彼此。
这些人还是第一次从韩鹏程口中听到，他对一顿饭会念念不忘。
有人好奇：“能让韩总这么念念不忘，是什么山珍海味啊？这沪城还有那样的店呢？”
韩鹏程笑呵呵：“不是什么山珍海味，就是简单的两道小菜，还有一碗葱油面，味道着实不错，很有老本帮的滋味。”
听到韩鹏程这么说了，把几个人的好奇心都给勾起来。
大家一起跟着韩鹏程合作多年，甚至昨晚还一起吃了龙虾、刀鱼。
而昨晚的龙虾、刀鱼，也不曾获得韩鹏程念念不忘。
可是今天中午韩鹏程自己去吃了个小馆子，一碗葱油面和两道小菜就让他如此念念不忘？
这让其他人觉得恐怕小馆子的厨师应该不简单。
“韩总说说，那家小店在哪啊？”
“对的呀，韩总这样念念不忘，也让我们去尝尝看。”
“对对，韩总说个地址，我们也去尝尝。”
韩鹏程看到眼前这群人都想去，他笑着果断把地址说出来。
“乍浦路上，有一家叫金玲红的小餐馆，也就八张桌子，中午的时候只有白切鸡和葱油面，晚上会做炒菜，你们有空去尝尝看。”
一群人都纷纷表示，有空一定要去尝尝韩总的推荐。
很快有人察觉到不对劲。
“韩总，您刚才说是两道小菜，又说他们家中午只有白切鸡卖，那您怎么会吃到两道菜？”
韩鹏程：“哈哈哈，另一道是我的隐藏菜单，跟人家厨师的关系好，提前跟人家打了招呼，人家专门给我多做了一道菜。”
说这话的时候，韩鹏程毫不掩饰他内心的骄傲。
这让老伙伴们都感到很是惊讶。
因为这样的韩鹏程可真是好多年没见过。
这几年随着大家生意做得越来越大，身家也逐渐增加后，韩鹏程在其他人眼里变得越来越喜怒不形于色。
甚至很多人都觉得，韩鹏程已经变得冷血。
可今天，大家见到这样的韩鹏程，一下子仿佛把大家都拉回刚认识的时候。
韩鹏程也很快意识到自己好象是越来越失态。
他收起笑容：“好了，地方告诉你们，有空你们自己去尝尝，别说是我介绍过去。”
言罢，韩鹏程率先向大厦门内走去。
门口等侯他的众人面面相觑，随后也都赶紧跟上韩鹏程步伐。
一部分人心里已经决定，哪天没有应酬的时候，要去韩总吃过那家小店试试。
要看看，到底是什么样的厨师，会有这么好的手艺，把韩总都给吃美了？
金玲红餐馆里，忙完的冯诚从厨房走出来。
小姑把韩鹏程的名片递给了他。
拿着名片，冯诚差点绷不住大笑出来。
这张名片相当有时代特征，尤其是上面的一大串名头。