鳞之四
（含无鳞鱼二十八种，附录九种）
鳢鱼
（《神农本草经》上品）
【释名】蠡鱼（《神农本草经》）、黑鳢（《图经》）、玄鳢（《埤雅》）、乌鳢（《本草纲目》）、鲖鱼（读音相同。《神农本草经》）、文鱼。
李时珍说：鳢鱼头上有七个星状斑点，夜晚朝向北斗星，具有天然的礼仪，所以称为“鳢”。它又与蛇气息相通，体色黑，是北方之鱼，因此有“玄”“黑”等名称。民间俗称“火柴头鱼”，就是指它。体型小的叫“鲖鱼”。苏颂《图经》引用《毛诗》等注释，认为鳢就是鲩鱼，这是错误的。现在直接删去，不必繁琐辩驳纠正。
【集解】《名医别录》记载：生长在九江的池泽中。采集没有固定时间。
陶弘景说：各地都有。传说是公蛎蛇变化而成，但也有自然繁殖的。其生命力极强，仍保留蛇的特性。
李时珍说：外形细长而圆，头尾粗细相近，鳞片细密呈黑色，带有斑点花纹，很像蝮蛇，有舌头、牙齿和内脏，背腹有鬣鳞连接至尾部，尾端不分叉。形态丑陋，气味腥臭难闻，被食客轻视。南方有人视其为珍品，北方人则尤其排斥。道家将其称为“水厌”，是斋戒符箓所忌讳之物。
肉
【气味】甘，寒，无毒。患有疮疡的人不可食用，否则会使瘢痕变白（《名医别录》）。
李时珍说：有小毒，无益健康，不宜食用。
寇宗奭说：能引发旧疾。治病时仅取其某一方面的功效。
【主治】治疗五痔，消除湿痹，改善面目浮肿，利水消肿（《神农本草经》。陶弘景说：与小豆同煮，治疗水肿效果极佳）。通利大小便，缓解气机壅塞。制成鱼鲙，给脚气病、风湿病患者食用，效果良好（孟诜）。主治妊娠期水气肿满（苏颂）。
【附方】旧方三则、新方二则。
十种水气垂死：用一斤重的鳢鱼煮汁，与冬瓜、葱白一起煮成羹食用。（《食医心镜》）
下一切气：孟诜说：取一条大鳢鱼剖开腹部，放入半两胡椒末、两三颗大蒜，缝合后与一升小豆一同煮熟，再加入三五颗萝卜、一把葱，全部切碎后煮熟，空腹吃饱，并饮用汤汁。到夜间会排出大量浊气。隔三五日再服一次。
肠痔下血：将鳢鱼切成鱼片，用蒜泥拌食。忌食生冷、有毒之物。（《外台秘要》）
一切风疮顽癣疥癞：多年不愈者，服用不超过两三次必愈。用一条黑火柴头鱼（即乌鳢），去除内脏，用苍耳叶填满鱼腹。锅底铺苍耳叶，将鱼放在上面，加少量水，慢火煨熟，去掉皮和骨后淡食。不可加盐或酱，效果极佳。（《医林集要》）
预防小儿出痘的洗浴法：除夕黄昏时，用一条大乌鱼或两三条小乌鱼煮汤，用此汤给小儿洗浴，需让汤汁遍及全身及七窍。不可因鱼汤腥味而嫌弃，也不要用清水冲洗掉。若不信此法，可特意留一只手或一只脚不洗，待出痘时，会发现未洗的部位痘疹特别多。此方由异人传授，不可轻视。（杨拱《医方摘要》）
肠及肝
【主治】治疗因寒湿腐败导致的疮疡生虫（《名医别录》）。将鱼肠用五味调料炙烤至香，外贴于痔瘘及蛀骭疮（小腿生疮），以引出虫体为度（《日华子本草》）。
胆
【气味】味甘，性平。
《日华子本草》记载：其他鱼胆味苦，唯独此鱼胆味甘可食，此为特殊之处。于腊月采集，阴干备用。
【主治】喉痹（咽喉肿闭）濒临窒息者，点入少许胆汁即可痊愈；病情严重者，用水调匀灌服（《灵苑方》）。
鳗鲡鱼
（《名医别录》中品）
【释名】白鳝（《本草纲目》）、蛇鱼（《本草纲目》），晒干的叫风鳗。
李时珍说：鳗鲡旧时注释读音为“漫黎”。查考：许慎《说文解字》中，“鲡”与“鳢”同音。赵辟公《杂录》也记载：这种鱼只有雄性没有雌性，通过将身影投射在鳢鱼身上，其鱼卵都会附着在鳢鱼的背鳍上生长，所以称为鳗鲡。这与许慎的说法一致，应当以“鳢”的读音为准。称为蛇鱼、鳝鱼，是根据其形态命名。
【集解】苏颂说：各地都有。形状像鳝鱼但腹部较大，体色青黄。据说是蛟龙一类的水兽，擅长破坏江岸，人们非常畏惧它。
孟诜说：歙州溪潭中出产一种背部有五色花纹的品种，头部像蝮蛇。这种入药效果最佳。江河里很难找到有五色花纹的。
李时珍说：鳗鲡外形如蛇，背部有肉鳍连接尾部，没有鳞片但有舌头，腹部白色。大的体长数尺，脂肪很多。背部有黄色纹路的，叫金丝鳗鲡。这种鱼擅长钻入深洞，并不像蛟龙那样会破坏江岸。有人说鲇鱼也产鳗鲡，也有人说鳗鲡与蛇类能交配。
【正误】陶弘景说：鳗鲡能攀爬树木吃藤上的花。
苏恭说：鲵鱼能上树。鳗鲡没有脚，怎么能上树呢？这是错误的说法。
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肉
【气味】甘，平，有毒。
孙思邈说：性大温。
士良说：性寒。
寇宗奭说：能引发风疾。
吴瑞说：腹部长有黑斑的，毒性极强。与银杏同食，会患软风病。
李时珍说：按《夷坚续志》记载：长有四只眼睛的能致人死亡。背部有白点且无鳃的，不可食用。孕妇食用后，会导致胎儿患病。
【主治】治疗各类痔疮及痔瘘，能杀灭多种寄生虫（《名医别录》。孟诜说：用烟熏痔瘘可使寄生虫死亡。杀灭寄生虫的方法：将其烧炙研末，空腹服用，三至五次即可痊愈）。治疗恶疮、妇女阴部疮疡及虫蚀瘙痒，改善传尸疰气（结核病）导致的虚劳损伤，温暖腰膝，壮阳（《日华子本草》）。治疗湿性脚气，腰肾间因湿邪侵袭导致的痹痛（常如冷水浸洗般不适）。用五味调料煮食，有显着补益作用。患有疮瘘、瘰疬、疬疡及皮肤风痒病症者适宜长期食用（孟诜）。治疗小儿疳积虚劳及虫积心痛（李时珍）。治妇女带下，缓解一切风邪导致的皮肤瘙痒（如虫爬行感），并能中和各类草木、矿物药的毒性，使其不产生危害（张鼎）。
【发明】苏颂说：鱼虽然有毒，但用五味调料煮成羹汤，能够补益虚损，治疗久病和劳瘵。
李时珍说：鳗鲡所主治的各种疾病，功效主要在于杀虫和祛风。因为它与蛇属于同类，所以主治的病症相近。《稽神录》记载：有人患劳瘵病，相互传染导致多人死亡。于是将病人放入棺材中，抛弃到江里以杜绝祸害。棺材漂流到金山时，渔人发现并打开查看，里面竟是一名还活着的女子。渔人将她带回家中，每天用鳗鲡给她吃，最终痊愈。后来这女子成了渔人的妻子。张鼎说：将鳗鲡烧烟熏蚊，能使蚊子化为水；用来熏烤毛毡、房屋、竹木等，可以断绝蛀虫；把鳗鲡骨放在衣箱里，能驱除各种蠹虫。由此看来，《名医别录》中所谓鳗鲡能杀灭诸虫的说法，就更加得到证实了。
【附方】旧方三则。
各种寄生虫引起的心痛，常吐清水：将鳗鲡白水煮淡，饱食三至五次，即可痊愈。（《外台秘要》）
骨蒸劳损消瘦：取鳗鲡二斤处理干净，加酒二盏煮熟，调入盐、醋食用。（《圣惠方》）
肠风下血及驱虫：治法同上。
膏
【主治】各种瘘疮（陶弘景）。耳道内虫蛀疼痛（苏恭）。
晒干后微火炙烤取油，涂抹白驳风（一种皮肤病），皮肤颜色会立即转变，涂抹五到七次即可痊愈（宗奭。《集验方》记载：白驳风生在头面部，逐渐蔓延扩大如癣。刮患处至干燥疼痛，用炙热的油脂涂抹，不超过三次即可痊愈）。
骨及头
【主治】炙烤后研磨入药，可治疗疳痢、肠风、崩漏、带下。烧成灰外敷可治恶疮。燃烧熏治痔瘘，能杀灭各种寄生虫（李时珍）。
【附方】旧方一则。
一切恶疮：将蛇鱼骨炙烤后研成末，加入各类膏药中贴敷患处，外用纸包裹保护（《经验方》）。
血
【主治】疮疹侵入眼睛导致生翳，取少量点眼（李时珍）。
海鳗鲡
（《日华子本草》）
【释名】慈鳗（《日华子本草》）、猧、狗鱼（《日华子本草》）。
【集解】《日华子本草》记载：生长在东海中。类似鳗鲡但体型更大，功效相同。
【气味】与鳗鲡相同。
【主治】治疗皮肤恶疮、疥疮、疳?、痔瘘（《日华子本草》。李时珍说：据李九华所言，狗鱼性温但无补益作用。即指此鱼。
鳝鱼（《名医别录》上品）
【释名】黄?（读音为“旦”）。
寇宗奭说：鳝鱼腹部呈黄色，因此世人称为黄鳝。
李时珍说：《异苑》写作“黄?”，认为“黄疸”的病名即源于此。陈藏器认为应写作“鳣鱼”，这是错误的。“鳣”字读平声，指的是黄鱼。
【集解】韩保升说：鳝鱼生活在水岸的泥洞中。形似鳗鲡但更细长，也像蛇但没有鳞片，有青色和黄色两种。
李时珍说：黄鳝体色黄底黑纹，身上多黏液，大的长二三尺，夏季活动冬季蛰伏。有一种由蛇变化而来的叫蛇鳝，有毒会害人。南方人卖鳝鱼的店铺里，用缸装水养几百条。夜里用灯照看，那些由蛇变的鳝鱼，脖子下必有白点。如果整条浮在水面上，就扔掉它。或者把蒜瓣扔进缸里，群鳝就会不停跳跃挣扎，这是物性相克的缘故。
陈藏器说：做鳝鱼羹时应当反复煮透，不可用桑柴火煮，因为它也属蛇类。
陶弘景说：鳝鱼是荇芩根所化，又说由死人头发变成。如今发现鳝鱼腹中本就有卵，可见并非全是变化而来。
肉
【气味】味甘，性大温，无毒。孙思邈说：黑色的肉有毒。
陶弘景说：其性热，能滋补身体。但时令病（流行病）痊愈后食用，容易导致病情复发。
寇宗奭说：会引发风邪之气。多吃可能导致霍乱。曾见一位官员因食用此肉，上吐下泻几乎丧命。
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李时珍说：据《延寿书》记载：多食会引发各种疮疡，也会折损寿命。体型大的（肉）有毒，能致人死亡。不可与狗肉、狗血同食。
【主治】补益中焦气血，治疗口唇青紫（《名医别录》）。补养虚损，适用于妇女产后恶露持续不止、血气不调、身体瘦弱，能止血，消除腹中冷气肠鸣，以及湿痹气滞（陈藏器）。擅长补气，妇女产后适宜食用（朱震亨）。补益五脏，驱散十二经风邪。患湿痹风邪、恶气缠身者，可将此药制成肉羹空腹饱食，盖被保暖使汗出如胶状黏液，从腰脚部位排出，待汗干后，用五枝汤沐浴，注意避风。每三至五日重复一次，效果极佳（孟诜）。专用于外敷治疗一切寒性瘘管、痔疮瘘管、小腿溃疡引虫（李时珍）。
【附方】新方二则。
臁疮蛀烂：用几条黄鳝鱼打死，用香油涂抹其腹部，盘绕在疮口上绑紧，不久就会疼痛难忍，然后取下查看，可见黄鳝腹部有针眼般的孔洞，里面都是虫子。若未清除干净可重复操作，之后用人的胫骨烧灰，以油调和涂抹患处。（《奇效良方》）
肉痔出血：将鳝鱼煮熟食用，因其性凉。（《便民食疗》）
血
（从尾部获取）
【主治】外涂可治癣及瘘疮（陈藏器）。
治疗口眼歪斜，与少量麝香混合使用。左侧歪斜涂右侧，右侧歪斜涂左侧，症状纠正后立即洗净。治疗耳痛，滴数滴入耳中。治疗鼻衄，滴数滴入鼻腔。治疗疹后目生翳障，点少量入眼。治疗赤疵，与蒜汁、墨汁混合频繁涂抹。还可涂治赤游风（李时珍）。
【发明】李时珍说：鳝鱼善于穿穴，无足却能快速游动，与蛇的习性相同，因此能疏通经脉、治疗十二种风邪，以及口歪、耳目等孔窍的疾病。风邪侵入血脉会导致口眼歪斜，用鳝血治疗，是取其同类相通的特性。
头
（五月五日采收）
【气味】味甘，性平，无毒。
【主治】烧后服用，可止痢疾，主治消渴症，驱散冷气，消除痞块积滞，治疗食物不消化（《名医别录》）。与蛇头、地龙头一同烧成灰，用酒送服，治疗小肠痈有效（《医方集成》）。百虫进入耳中时，烧后研磨成粉，用棉布包裹塞入耳中，虫立即爬出（李时珍）。
皮
【主治】妇女乳房结块硬痛，烧成灰，空腹时用温酒送服（《太平圣惠方》）。
?鱼
（读音为“酋”。《本草纲目》）
【释名】泥鳅（俗名）、鳛鱼（《尔雅》）。
李时珍说：按：陆佃说：?鱼性情刚健，喜欢活动且善于搅动泥水，因此得名。小的叫?鱼。孙炎说：鳛，是因为它习惯在泥中钻行。
【集解】李时珍说：海鳅生活在海里，体型极大。江鳅生长在江河中，身长七、八寸。泥鳅生活在湖泊池塘里，体型最小，长三、四寸，潜伏在淤泥中。外形略似黄鳝但更小，头部尖而身体圆，呈青黑色，没有鳞片。它能用黏液涂抹身体，滑溜迅速难以抓住。泥鳅会与其他鱼类交配，因此《庄子》说“泥鳅与鱼同游”。生长在沙土中的泥鳅身上略带花纹。福建、广东一带的人剔除它的脊骨，做成肉羹食用味道极美。《相感志》记载：用灯心草煮泥鳅非常美味。
【气味】甘，平，无毒。
陶弘景说：不可与白狗血同食。另有一种说法认为其性凉。
【主治】温暖脾胃，补益气血，醒酒，缓解消渴症状（李时珍）。与米粉一同煮成羹食用，能调理脾胃，收敛痔疮（吴球）。
【附方】新方五则。
消渴多饮：取泥鳅鱼（十条阴干，去除头尾，烧成灰）、干荷叶等量。研为细末。每次服用二钱，用新汲取的井水送服，每日三次。方名沃焦散。（《普济方》）
咽喉异物梗阻：用活泥鳅鱼，以线牢牢捆住头部，将其尾部先伸入咽喉中，再牵拉取出。（《普济方》）
揩牙乌髭：用泥鳅鱼一条、槐蕊、狼把草各一两，雄燕子一只，酸石榴皮半两，捣成团。放入瓦罐中，用盐泥密封，先用文火后用武火煅烧，烧炭十斤，取出研末，每日使用。一个月后，白须发都会变黑。（《普济方》）
阳事不起：将泥鳅煮熟食用。（《集简方》）
牛狗羸瘦：取一两条泥鳅，从口鼻送入，立刻就能长肥。（陈藏器）
鳣鱼
（音同“邅”。《本草拾遗》）
【校正】李时珍说：《食疗本草》中的“黄鱼”是重复条目，现合并为一。
【释名】黄鱼（《食疗本草》）、蜡鱼（《御览》）、玉版鱼。
李时珍说：鳣鱼肥硕但不善游动，有迟缓之态。“黄”“蜡”之名，源于其脂肪的颜色；“玉版”则形容其肉色洁白。《异物志》称其为“含光”，因其脂肪与肉在夜间会发光。《饮膳正要》记载：辽人称它为“阿八儿忽鱼”。
【集解】陈藏器说：鳣鱼体长二、三丈，通体纯灰色，身上有三行鳞甲。逆流跃上龙门后，能化为龙。
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李时珍说：鳣鱼产自长江、淮河、黄河及辽海等水域的深水处，是一种无鳞的大鱼。它的外形像鲟鱼，体色灰白，背部有三行骨甲，鼻子长且有须，口部靠近下颌，尾部呈分叉状。它每年三月逆流而上进行繁殖。平时栖息在礁石激流之间。进食时张开嘴接住食物任其自然进入，只吃食物不喝水，常有蟹和鱼误入其口。古人所说的“鳣鲔岫居”，以及民间流传的“鲟鱑鱼吃自来食”，指的就是这种鱼。
这种鱼在水底游动，离水底只有几寸距离。渔民们用近千个小钩沉入水中捕捉它，一旦一个钩子钩住鱼身，鱼因疼痛挣扎，其他钩子便会全部钩住。渔船要跟随数日，等它筋疲力尽，才敢收钩捕获。小的近百斤，大的体长二、三丈，重达一、二千斤。鱼的气味非常腥。它的脂肪与肉质层层相间，肉色洁白，脂肪色黄如蜡。脊骨、鼻部、背鳍和鳃部都脆嫩可食用。鱼肚和鱼卵用盐腌制也很美味，鱼鳔可熬制成胶。鱼肉和鱼骨无论是煮、烤或制成鱼鲊都很鲜美。《翰墨大全》记载：江淮地区的人用鲟鳇鱼制作鱼鲊，称为名片酱，也叫玉版鲊。
肉
【气味】甘，平，有小毒。
孟诜说：能引发气滞、动风邪，导致疮疥发作。与荞麦同食，会使人声音嘶哑。
宁源说：味道极为肥美，楚地人尤其推崇。但多食易生热痰。制成鱼鲊风味极佳，但对身体并无益处。
李时珍说：服用荆芥类药物时，不可食用。
【主治】调和五脏，使人肌肤丰润。但多食难以消化（李时珍）。
肝
【气味】无毒。
【主治】治疗恶疮、疥癣。不可用盐烤炙后食用（陈藏器）。
鲟鱼
（《本草拾遗》）
【释名】鱏鱼（读音为“寻”或“淫”）、鲔鱼（读音为“洧”）、王鲔（《尔雅》）、碧鱼。
李时珍说：这种鱼体形修长，因此用“寻”和“覃”命名，都表示延长的意思。《月令》记载：季春时节，天子将鲔鱼进献于宗庙。所以有“王鲔”的称呼。郭璞说：大的叫王鲔，小的叫叔鲔，更小的叫鮥子（读音为“洛”）。李奇在《汉书注》中说：周洛地区称为鲔，蜀地称为??（读音为“亘懵”）。《毛诗义疏》记载：辽东、登州、莱州的人称它为尉鱼，传说乐浪尉仲明溺海而亡，化为此鱼。大概“尉”是“鲔”字的讹误。《饮膳正要》说：如今辽地人称它为乞里麻鱼。
【集解】陈藏器说：鲟鱼生活在江河中。背部像龙，体长一、二丈。
李时珍说：产于江淮、黄河、辽海等深水区域，也属于鳣鱼类。栖息于岩洞中，大的体长一丈多。到春天才浮出水面晒太阳，见到阳光会眼睛发花。外形像鳣鱼，但背上没有甲壳。体色青绿，腹部白色。鼻子长度与身体相当，嘴长在下颌处，只吃食物不喝水。脸颊下有青斑纹，形状如梅花。尾部分叉像“丙”字。肉色纯白，味道比鳣鱼稍差，鳍骨不脆。罗愿说：鲟鱼形状像倒扣的鼎，上大下小，头部宽大嘴巴张开，像铁制头盔。它的鱼鳔也可熬制成胶，如同鱁鮧胶。也能化龙。
肉
【气味】甘，平，无毒。
孟诜说：有毒。味道虽鲜美，但会引发药毒，扰动风气，诱发一切疮疥。长期食用，会导致心痛腰痛。服用丹石类药物的人忌食。不要与干笋同食，否则会引发瘫痪风。小儿食用后，可能引发咳嗽及症瘕。制成腌鱼虽珍贵，但对人无益。
【主治】补虚益气，使人肥壮健硕（陈藏器）。煮汁饮用，可治疗血淋（孟诜）。
鼻肉
制成干肉称为鹿头，也叫鹿肉，形容其味美。
【主治】补虚下气（陈藏器）。
子状（如小豆）
【主治】食用后味道肥美，能杀灭腹内小虫（陈藏器）。
牛鱼
（《本草拾遗》）
【集解】陈藏器说：生长在东海。它的头像牛。
李时珍说：按：《一统志》记载：牛鱼产自女真混同江。大的体长一丈多，重三百斤。没有鳞片和硬骨，肉与脂肪相间，吃起来味道鲜美持久。又《异物志》记载：南海有一种牛鱼，又名引鱼，重三、四百斤，形状像鳢鱼，没有鳞片和硬骨，背部有斑纹，腹部呈青色。能感知海潮变化，肉质味道很鲜美。综合这两种说法，可知它也属于鱏鱼类。鱏、引的读音也相近。
肉
无毒。
【主治】治疗六畜的疫病。制成肉干研末，用水调和灌入鼻孔，就能引出黄色鼻涕。也可以放在病牛旁边，让气味熏染（陈藏器）。
??鱼
（读音为“桅”。《本草拾遗》）
【释名】??鱼（读音为“回”）、鳠鱼（读音为“化”或“获”）、??鱼（“化”的上声）、?鱼（意为“癞”）。
李时珍说：北方人称为“鳠”，南方人称为“??”，都与“??”的发音相近。近来普遍称作“??鱼”，而“鳠”、“??”的名称不再显着。“??”又是“鳠”发音的转音。秦地（陕西一带）人认为它会引发癞病，所以叫它“??鱼”。其余内容参见鲇鱼条目。
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【集解】李时珍说：??鱼生长在江淮流域，是一种无鳞鱼，也属于鲟鱼类。它的头、尾、身躯和背鳍都与鲟鱼相似，只是鼻子较短。嘴也长在下颌处，骨头不柔软脆弱，腹部像鲇鱼，背部有肉鳍。郭璞说鳠鱼像鲇鱼但更大，颜色白的，就是这种鱼。
【正误】陈藏器说：??鱼生长在海中，大小像石首鱼。没有腥味，切成鱼脍后洁白如雪。隋朝时吴都进贡??鱼脍，选取晴天晒干后装入瓶中保存。食用时用布包裹浸水软化，味道与新鲜的鱼脍没有差别。
李时珍说：陈藏器所引述的内容出自《杜宝拾遗录》。其中记载：隋朝大业六年，吴郡进献了海??鱼制成的干鲙。其制作方法是：在五、六月间选取四、五尺长的大??鱼，鱼鳞细密呈紫色，没有细骨，且不腥。取鱼肉切片后晒至极干，用新瓶盛装，以泥密封。食用时用布包裹浸水，片刻后沥去水分，鱼肉便洁白如新。李时珍按：这种海??鱼，就是石首鱼中体型较大的，有鳞且不腥。而江河中的??鱼则无鳞且极腥。陈氏大概因为“??”“??”二字形近，未加考辨，导致谬误。现予以更正。
肉
【气味】味甘，性平，无毒。
苏颂说：能引发顽固旧病。不可与野猪肉、野鸡肉同食，否则会使人患恶疮。
【主治】开胃，利膀胱水（陈藏器）。
鮧鱼
（读音为“夷”。《名医别录》上品）
【释名】又称鳀鱼（读音为“题”）、鰋鱼（读音为“偃”）、鲇鱼。
李时珍说：这种鱼的额头平展低伏，黏液黏滑。鮧，意为“夷”（平）；鰋，意为“偃”（伏）；鲇，意为“黏”（滑）。古代称为鰋，现称为鲇；北方人叫鰋，南方人叫鲇。
【集解】陶弘景说：鳀，就是鲇。还有一种鳠，类似鳀但体型更大。??，类似鳀但颜色发黄。人鱼，类似鲇但有四足。
韩保升说：口部和腹部都大的，叫鳠；背部青色、口部小的，叫鲇；口小、背部黄色、腹部白色的，叫??。
李时珍说：这两种说法都不够详细准确。鲇鱼属于无鳞鱼类，头部宽大且前额低平，嘴大腹宽，身体像??鱼而尾巴似鳢鱼，有牙齿、胃和须。生活在流动水域的鲇鱼体色青白，栖息在静水中的则呈青黄色。大型鲇鱼可达三四十斤重，但无论大小都是嘴大腹宽，没有口小的品种。鳠鱼就是现在的??鱼，外形类似鲇鱼但嘴部位于下颌下方，尾部有分叉，因南方方言音变而称作“??”。现予以订正。食用鲇鱼或??鱼前，先割下鱼鳍倒挂起来，让黏液自然流尽，可避免黏滑。
肉
【气味】味甘，性温，无毒。
孟诜说：没有鳞的肉有毒，不可多吃。
苏颂说：性寒有毒，不是好东西。眼睛发红、胡须发红、没有腮的，都能致人死亡。不可与牛肝同食，否则会使人患风症、多打嗝。不可与野猪肉同食，否则会使人呕吐腹泻。
陶弘景说：不可与鹿肉同食，否则会使人筋脉和指甲挛缩。
李时珍说：与荆芥相克。
【主治】治疗各种疾病（《名医别录》）。做成肉羹食用，能滋补人体（陶弘景）。治疗水肿，通利小便（苏恭）。治口眼歪斜：取活鲇鱼切下尾尖，朝患者口鼻部位贴敷即可矫正。又治五痔下血、肛门疼痛：与葱同煮食用（李时珍）。
【附方】新方一则。
身面白驳（白癜风）：用鲇鱼（半斤）一尾，去除内脏，按常规方法加入粳米饭、盐、花椒制成鱼鲊，用荷叶分作三包捆扎。外层再用荷叶重重包裹，待其发酵腐熟。使用时先用布擦拭患处至发红，然后烤热鱼鲊包，趁热熨贴患处，令汗液渗出。之后用棉衣包裹患部，避免受风，以痊愈为度（《圣济总录》）。
涎
【主治】治疗消渴病（三消），将鲇鱼涎与黄连末混合制成丸剂，用乌梅汤送服，每次五至七丸，每日三次，效果显着（引自苏颂《本草图经》）。
目
【主治】被刺伤后伤口遇水疼痛，将鲇鱼目烧成灰外敷（引自孙思邈《千金方》）。
肝
【主治】治疗骨鲠卡喉（引自李时珍《本草纲目》）。
【附方】新方一则。
骨鲠在喉：取栗子内果皮半两（研末）、乳香一分、鲇鱼肝一分，共同捣匀，制成梧桐子大小的丸剂。用丝绵包裹一丸，温水润湿后，外留绵线吞服，可将骨鲠钩出（引自《圣济总录》）。
?鱼
（音啼。《本草纲目》）
【校正】
李时珍说：旧注见于鮧鱼条下，现单独分出。
【释名】人鱼（《弘景》）、孩儿鱼。
李时珍说：?鱼的叫声像小孩，因此有这些名称。写作“鳀”或“鮧”的，是错误的。
【集解】陶弘景说：人鱼，荆州临沮的青溪一带多有出产。形似鳀鱼但有四足，叫声如小儿。它的油脂点燃后不会耗尽，秦始皇骊山陵墓中所用的人鱼膏就是这种。
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寇宗奭说：?鱼的形状略微像水獭，有四只脚，腹部沉重下垂如口袋，身体呈淡紫色，没有鳞片，与鲇鱼、??鱼类似。曾剖开观察，发现里面有数只小螃蟹、小鱼和小石头。
李时珍说：孩儿鱼有两种：一种生长在江河湖泊中，外形和颜色都像鲇鱼、??鱼，腹下的鳍形状像脚，腮颊能发出“轧轧”的声音，如同婴儿啼哭，这就是?鱼。另一种生长在山涧溪流中，外形和声音与前者相同，但能爬树，这是鲵鱼。《北山经》记载：决水中有许多人鱼，形状像?鱼，长着四只脚，声音像婴儿，吃了它能治疗痴呆病。又说：休水向北流入洛水，水中多有?鱼，形状像盩蜼但脚爪较长，足部白色且相对，吃了它能预防蛊毒，还能抵御兵刃之灾。根据这两种说法，前者与陶弘景的记载相符，后者与寇宗奭的说法一致，其实是同一种东西。如今渔民捕到这种鱼，认为不吉利，往往因惊异而丢弃，殊不知它竟有如此食用价值。徐铉《稽神录》记载：谢仲玉曾见到有妇人在水中出没，腰部以下是鱼身，这就是人鱼。又《徂异记》记载：查奉道出使高丽时，看见海边沙中有一妇人，肘后长有红色鬣毛，询问后得知是人鱼。这两例虽名称相同却是不同生物，并非?鱼或鲵鱼。
【气味】味甘，有毒。
【主治】食用后，可治疗腹中结块的瘕疾（陶弘景）。能预防蛊毒之疾（李时珍）。
鲵鱼
（音同“倪”。《本草拾遗》）
【释名】人鱼（《山海经》）、魶鱼（音同“纳”）、鳎鱼（音同“塔”）。体型大的称为鰕（音同“霞”）。
李时珍说：鲵鱼的叫声像小孩啼哭，因此得名。就是能爬树的?鱼。
民间说的“鲇鱼上竹竿”，指的就是它。与海中的鲸鱼名称相同，但并非同一种生物。蜀地人叫它魶，秦地人叫它鳎。《尔雅》记载：体型大的叫鰕。《异物志》说：虽有鱼的身体，却能用脚像虾一样爬行，所以叫鰕。陈藏器把它误认为鳠鱼，这是考证不足。又说它又名王鲔，这也是错误的，王鲔其实是鲟鱼。
【集解】陈藏器说：鲵鱼生长在山间溪流中。外形像鲇鱼，长有四只脚和长长的尾巴，能够爬树。遇到大旱时，它会含着水爬上山，用草叶遮盖身体，张开嘴巴；当鸟儿飞来喝水时，就趁机吸食它们。它的叫声像小孩啼哭。
李时珍说：按：郭璞记载：鲵鱼像鲇鱼，有四只脚，前脚像猴子，后脚像狗，叫声如同婴儿啼哭，大的体长八、九尺。《山海经》记载：决水有一种人鱼，形状像?鱼，吃了它不会得痴呆病。《蜀志》记载：雅州西山溪谷出产魶鱼，像鲇鱼但有脚，能爬树，叫声像婴儿，可以食用。《酉阳杂俎》记载：峡中地区的人吃鲵鱼时，会把它绑在树上鞭打，直到流出白色汁液像构树汁一样，才能加工食用。否则，会有毒。
【气味】甘，有毒。
【主治】吃了它不会得痴呆病（《山海经》）。
黄颡鱼
（《食疗本草》）
【释名】黄鲿鱼（古代名称）、黄颊鱼（《诗经疏》）、??（读音为“央轧”）、黄?。
李时珍说：“颡”“颊”是根据它的外形命名，“鲿”是根据它的味道命名，“??”是根据它的叫声命名。现在的人分开称呼它为黄?、黄?。陆玑写作“黄扬”，是错误的。
【集解】李时珍说：黄颡鱼是一种无鳞鱼。身体和尾巴都像小鲇鱼，腹部黄色，背上是青黄色，腮下有两根横骨，两条须，有胃。成群游动时会发出“轧轧”的声音。这种鱼生命力极强，很难死去。陆玑说：它的身体像鱼，头像燕子，颊骨是正黄色。是鱼类中力气大、能跳跃的品种。陆佃说：它的胆在春夏季节靠近身体下部，秋冬季节则靠近上部。这也是一种奇特的现象。
【气味】味甘，性平，有轻微毒性。
孟诜说：无鳞的鱼对人无益，会引发疮疥。
李时珍说：与荆芥相克，对人有害。
【主治】其肉，最能解酒（陶弘景）。祛除风邪（吴瑞）。
煮食可消除水肿，通利小便。烧成灰服用，能治疗长期溃烂不愈的瘰疬，以及各种恶疮（李时珍）。
【附方】新方三则。
水肿：用三条黄颡鱼、一合绿豆、三瓣大蒜，加水煮烂，去掉鱼只吃豆，并用汤汁送服一钱商陆末。体内的水湿会化为清气而消散。有诗说：一头黄颡八须鱼，绿豆同煎一合余。白煮作羹成顿服，管教水肿自消除。（引自《集要》）
瘰疬溃烂：将黄?鱼剖开，放入二十粒蓖麻子，扎紧后置于厕所坑中，冬季放三天，春秋季放一天，夏季放半天，取出洗净，用黄泥包裹密封，煅烧存性后研末，以香油调匀外敷。
臁疮溃烂蔓延：方法同上。（均引自《普济方》）
涎（从鱼翅下获取）
【主治】消渴（吴瑞）。
【附方】新方一则。
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生津丸：治疗消渴症，饮水无度。用黄颡鱼的涎液与青蛤粉、滑石末等量混合，制成梧桐子大小的丸剂。每次用陈粟米汤送服三十丸。
颊骨
【主治】喉痹肿痛，烧煅后研磨成粉，用茶水送服三钱（李时珍。出自《普济方》）。
河豚
（宋代《开宝本草》）
【校正】并入《食疗本草》的“鯸鮧”和《本草拾遗》的“?鱼”。
【释名】鯸鮧（又作鯸鲐）、鰗鮧（《日华子本草》）、?鱼（又作鲑）、嗔鱼（《本草拾遗》）、吹肚鱼（俗称）、气包鱼。
李时珍说：“豚”是形容它的味道鲜美。“侯夷”是描述它的外形丑陋。“?”是指它的身体圆鼓。“吹肚”“气包”是比喻它生气时膨胀的样子。《北山经》称它为“?鱼”（音“沛”）。
【集解】马志说：河豚在长江、淮河、黄河一带都有分布。
陈藏器说：这种鱼腹部白色，背部有一条红色纹路如同印章，眼睛能开合。一旦触碰外物就会发怒，腹部胀大如气球般浮起，因此人们用东西挑逗它来捕捉。
李时珍说：如今在吴越地区最多。形状像蝌蚪，大的有一尺多长，背部呈青黑色。身上有黄色条纹，没有鳞片、鳃和胆，腹部白色而无光泽。通常三头为一群活动。当地人春季非常珍视它，尤其看重其腹部的肥美，称之为“西施乳”。严有翼《艺苑雌黄》中说：河豚是水族中的奇特美味，世人传说它能毒死人。我在丹阳宣城任职时，见到当地家家户户都吃它。只用白菜、蒌蒿、荻芽三种东西一起煮，也没见到吃死人的。南方人说鱼类中没有鳞、没有鳃、没有胆、能发声、眼睛能眨动的，都有毒。河豚具备这几项特征，所以人们畏惧它。但有两种，其中颜色暗黑有斑点的，名叫斑鱼，毒性最强。有人说三月以后就变成斑鱼，不能吃了。
另有一则记载：《雷公炮炙论》中提到，将鲑鱼插在树上，树木会立刻干枯；若用狗胆涂抹树身，树木又能重新茂盛。《太平御览》记载：河豚虽然体型小，但水獭和大鱼都不敢吃它。可见它不仅对人有毒，还能毒杀其他生物。王充在《论衡》中说：万物中蕴含太阳火气而生的，都带有毒性。在鱼类中就是鲑鱼和河豚。所以鲑鱼的肝脏能致人死亡，河豚的刺能蜇伤人。
【气味】味甘，性温，无毒。寇宗奭提出疑问：河豚明明有剧毒，为何这里说无毒？虽然味道鲜美，但若烹调方法不当，食用会致命，注重养生的人应当远离。
陈藏器说：海里的河豚毒性最大，江河中的次之。烹煮时不可靠近锅边，应当用工具悬挂着煮。
李时珍说：煮河豚时忌讳煤灰落入锅中。河豚与荆芥、菊花、桔梗、甘草、附子、乌头药性相克。适宜与荻笋、蒌蒿、秃菜同食。畏惧橄榄、甘蔗、芦根、粪汁解毒。案：陶九成《辍耕录》记载：凡是食用河豚后，一天内不可服用汤药，以防误用荆芥，二者药性剧烈相克。河豚也忌与乌头、附子类药物同用。我在江阴时，曾亲眼见到一名读书人因犯此禁忌而丧命。河豚卵绝对不可食用，曾有人用水浸泡它，一夜之间便膨胀至芡实般大小。民间流传中河豚毒者，可用至宝丹、橄榄或龙脑浸水解毒。另有一方：将微炒的槐花与等量干胭脂一同捣成粉末，以水调服灌下，效果极佳。又案：《物类相感志》提到：煮河豚时加入荆芥同煮五至七沸，换水后即无毒。两种说法看似矛盾，莫非是河豚毒素已渗入荆芥？宁可遵从陶九成的说法，方免后悔。
【主治】补益虚损，祛除湿气，调理腰腿，消除痔疮，杀灭寄生虫（《开宝本草》）。能制伏硇砂（《土宿本草》）。
肝脏和鱼子
【气味】有剧毒。
陈藏器说：入口会腐蚀舌头，进入腹中会腐蚀肠道，无药可解。只有用橄榄木、鱼茗木、芦根、乌蓲草根煮汁服用才能解毒。
李时珍说：吴地人认为河豚的血有毒，脂肪会让人舌头发麻，鱼子会导致腹胀，眼睛会让人眼花，因此有“油麻子胀眼睛花”的说法。而江阴人却用盐腌渍鱼子，用酒糟腌制鱼白，埋藏一段时间后食用，这大概就是俗话所说的“舍命吃河豚”吧？
【主治】疥癣虫疮。将鱼子与蜈蚣一起烧研成末，用香油调和，涂抹患处（李时珍）。
海豚鱼
（《本草拾遗》）
【释名】海豨（《文选》），生活在江中的名为江豚（《本草拾遗》）、江猪（《本草纲目》）、水猪（《异物志》）、暨鱼（读音为“志”）、馋鱼（读音为“谗”）、??（读音为“敷沛”）。
李时珍说：海豚、江豚的名称都是根据外形命名的。《郭璞赋》中提到的“海豨”“江豚”便是如此。《魏武食制》称它为“??”。《南方异物志》称它为“水猪”。又名“馋鱼”，是因为它分泌的唾液较多。
【集解】陈藏器说：海豚生活在海里，随着风浪潮汐出没。外形像猪，鼻孔长在头顶能发声，喷出的水柱笔直向上，常以百只为群活动。它们的幼崽形似鳢鱼卵，数万尾跟随母豚游动。若有人捕获幼豚系在水中，母豚会主动靠近寻回幼崽。江豚生活在江河中，形态类似海豚但体型较小，在水面时隐时现，船夫通过观察其出没来预测风向。江豚体内有油脂，点燃后用来照明时：若照赌博游戏（樗蒲）就明亮，照读书或干活就昏暗，民间传说这是懒妇变成的。
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李时珍说：这种动物的体型大如数百斤重的猪，外形颜色青黑像鲇鱼，长有两乳，分雌雄，类似人形。它们常成群游动，一只浮出水面一只沉入水中，称为“拜风”。其骨头坚硬，肉质肥厚，不适合食用。体内油脂极多，与石灰混合用来填塞船缝效果极佳。
肉
【气味】味咸，有腥味，口感类似水牛肉，无毒。
【主治】治疗飞尸、蛊毒、瘴疟，可制成肉干食用（陈藏器）。
肪
【主治】外敷可治恶疮、疥癣、痔瘘，以及犬马的疥疮，能杀虫（陈藏器）。
比目鱼
（《食疗本草》）
【释名】鲽（读作“蝶”）、鞋底鱼。
李时珍说：“比”是并列的意思。这种鱼每只只有一只眼睛，需要两条鱼并排才能游动。《尔雅》中提到的“东方有比目鱼，不并列就无法游动，它的名字叫鲽”，说的就是这种鱼。段公路《北户录》称它为鳒（读作“兼”），左思《吴都赋》称它为魪（读作“介”），司马相如《上林赋》称它为魼（读作“墟”）。鲽，像鞋子一样；鳒，是并列的意思；魪，是相互依靠的意思；魼，是相互扶持的意思。俗名鞋底鱼，《临海志》称它为婢屣鱼，《临海水土记》称它为奴??鱼，《南越志》称它为版鱼，《南方异物志》称它为箬叶鱼，都是根据它的形状命名的。
【集解】李时珍说：按：郭璞说：现今各处水域中都有。形状像牛的脾脏和女人的鞋底，有细密的紫黑色鳞片，两片相合才能游动。相合处半边平滑无鳞，口靠近腹部下方。刘渊林认为是王馀鱼，恐怕不对。
【气味】甘，平，无毒。
【主治】补虚，增强气力。多食会引发气滞（孟诜）。
鮹鱼
（音梢。《本草拾遗》）
【集解】陈藏器说：产于江湖。形状像马鞭，尾部有分叉，如鞭鞘，因此得名。
【气味】甘，平，无毒。
【主治】治疗五痔出血，腹中瘀血（陈藏器）。
鲛鱼
（《名医别录》下品）
【释名】沙鱼（《本草拾遗》）、?鱼（读音为鹊、错二音）、鳆鱼（读音为剥）、溜鱼。
李时珍说：鲛鱼皮上有沙状颗粒，纹路交错如鹊鸟羽毛的斑驳，因此有这些名称。古代称为鲛，现在称为沙，其实是同一种鱼。有人说：本名应为??，误传为鲛。段成式说：因其力量强健，被称为河伯健儿。
陈藏器说：鲛鱼与石决明，名称相同但种类不同。
【集解】苏恭说：鲛鱼产自南海。外形像鳖，没有脚但有尾巴。
韩保升说：体圆宽一尺多，尾巴也有一尺多长，背部皮肤粗糙不平。
苏颂说：有两种，都不像鳖，南方人通称为沙鱼。体型大而嘴长如锯的叫胡沙，性情温顺且肉味鲜美。体型小而皮粗的叫白沙，肉质较硬且有小毒。当地人都用盐腌制成干肉。其皮刮去沙粒后，剪成鱼片，是美味的食品，吃了对人有益。鱼皮可用来装饰刀柄。
寇宗奭说：鲛鱼和沙鱼外形稍有差异，但皮的质量相同。
李时珍说：古代称为“鲛”，现在称为“沙”，是同属一类但包含多个品种，东南沿海各郡都有分布。外形都像鱼，青色的眼睛，红色的脸颊，背上有鳍，腹下有翅，肉质肥美，南方人视为珍品。体型大的尾巴长达数尺，能伤人。鱼皮表面布满沙粒状突起，如同珍珠斑纹。背部有类似鹿纹的坚硬珠纹的，称为“鹿沙”，也叫“白沙”，传说能变成鹿；背部有类似虎纹的坚硬斑纹的，称为“虎沙”，也叫“胡沙”，据说是虎鱼所化。鼻前有斧状骨头，能击碎物体甚至破坏船只的，称为“锯沙”，又叫“挺额鱼”，也称“”（因鼻骨如斧头，“??”音同“蕃”）。沈怀远《南越志》记载：环雷鱼就是?鱼，身长一丈左右。腹内有两个空洞，用于储水养育幼鱼。一个腹腔可容纳两条幼鱼，幼鱼白天从口中游出，夜晚回到腹中。鱼鳞和皮上有珠状物，可装饰刀剑，也可用于加工骨角器物。
陈藏器说：这种鱼的形态不一，但表皮都带有沙粒，可以用来打磨木头，效果像木贼一样。幼小的鱼会跟随母鱼游动，受惊时便会从母鱼口中钻入其腹内。
肉
【气味】味甘，性平，无毒。
【主治】制成鱼脍食用，能补益五脏，功效次于鲫鱼，也可制成鱼干或腌鱼（孟诜）。对人体非常有益（苏颂）。
皮
【气味】味甘、咸，性平，无毒。
【主治】治疗心气虚导致的鬼疰、蛊毒引起的吐血（《名医别录》）。驱除蛊气、蛊疰（苏恭）。烧成灰后用水送服，可解食用鱼类中毒（陈藏器）。烧研成末用水服下，能解河豚鱼毒，治疗因食用鱼脍导致的积食不消（李时珍）。
【附方】旧方一则、新方一则。
治疰鲛鱼皮散：苏颂说：胡洽治疗五尸鬼疰、百毒恶气的方子。用炙过的鲛鱼皮、朱砂、雄黄、金牙、蜀椒、细辛、鬼臼、干姜、莽草、天雄、麝香、鸡舌香、桂心各一两，贝母半两，炙过的蜈蚣和蜥蜴各两枚，研成末。每次服用半钱，用温酒送服，每日两次。也可以佩戴在身上。
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李时珍说：《千金方》中的鲛鱼皮散：治疗鬼疰。用炙过的鲛鱼皮、龙骨、鹿角、犀角、麝香、蜈蚣、雄黄、朱砂、干姜、蜀椒、蘘荷根、丁香等各一分，贝子十枚。研成末。用酒送服一方寸匕，逐渐增加至二匕，每日三次。也可以佩戴在身上。
胆（冬季腊月采集）
【主治】喉痹，与白矾灰混合制成丸剂，用棉布包裹放入喉中，吐出污浊痰涎即可痊愈（孟诜）。
乌贼鱼
（《神农本草经》中品）
【释名】乌鲗（《素问》）、墨鱼（《本草纲目》）、缆鱼（《日华子本草》），干燥的称为鲞（《日华子本草》），骨名为海螵蛸。
苏颂说：陶弘景提到，这是??乌变化而成的。现在它的嘴和脚都还保留着，仍然颇为相似。腹中有墨汁可用，所以名为乌鲗。它能吸起水波喷出墨汁，使水浑浊变黑，以此自卫以防被伤害。又《南越志》记载：它天性嗜好吃鸟，常常自己浮在水面上，飞鸟见到它，以为它死了便去啄食，它就会将鸟卷住拖入水中吃掉，因此名为乌贼，意思是它是鸟类的贼害。
李时珍说：按：罗愿《尔雅翼》记载：九月寒乌入水，变化成这种鱼。它有花纹和墨汁可作法则，所以名为乌鲗。鲗，就是“则”的意思。它的骨头名为海螵蛸，是因其形状而得名。
日华子说：鱼长有两根须，遇到风浪时就用须垂下锚，或者黏附在石头上像缆绳一样，所以称为缆鱼。
李时珍说：用盐腌干的叫明鲞，淡干的叫脯鲞。
【集解】《名医别录》记载：乌贼鱼生长在东海沿岸的池沼海域。捕捉时令没有限制。
苏颂说：沿海各州郡都有出产。外形像皮革制成的囊袋，嘴长在腹部下方，八只脚聚集生长在嘴的周围。它的背部只有一根骨头，厚约三、四分，形状像小船，质地轻而中空，颜色洁白。还有两条像带子一样的触须，非常长。腹中的血和胆色黑如墨汁，可以用来写字。但过一年后墨迹就会消失，只留下空白的纸。世人说乌贼怀藏墨汁而懂得礼仪，所以民间称它是海神手下负责文书的小吏。
李时珍说：乌贼鱼没有鳞片但有触须，外皮黑色，内里肉质洁白，大的像蒲扇一样。油炸熟后蘸姜醋食用，口感脆嫩鲜美。它的背骨叫海螵蛸，形状像樗蒲子但更长，两头尖锐，颜色白，质地脆如通草，表面有层层纹路，用指甲就能刮成粉末，人们也雕刻它做成首饰。《相感志》记载：乌贼鱼过了小满节气体型就会变小。
陈藏器说：海边的人传说，从前秦始皇东巡时，将算袋（装计算用具的袋子）丢弃在海中，后来化成了这种鱼。所以它的形状还像算袋，墨汁还留在肚子里。
禹锡说：陶弘景和《蜀本图经》都认为这种鱼是??乌变成的。
??是一种水鸟，像鶂但脖子较短，腹部和翅膀呈紫白色，背部是绿色。唐代苏恭却说没有??乌这种鸟，这是错误的。
肉
【气味】味酸，性平，无毒。
李瑞说：味道珍美。但易引发风气（指风邪致病）。
【主治】补益元气，增强意志力（《名医别录》）。滋养身体，通调月经（《日华子本草》）。
骨（又名海螵蛸）
【修治】陶弘景说：需炙烤至黄色后使用。
雷敩说：使用时不可用沙鱼骨，因其外形极相似。区别在于真品骨纹顺直，假品骨纹横乱。制作时，用血卤水浸泡并煮一昼夜，滤出后挖一坑烧红，放入鱼骨，隔夜取出入药，药效倍增。
【气味】味咸，性微温，无毒。