离开钱府后，他们继续寻找店铺。接下来的两天里，他们遭遇了各种各样的事情。不是遇到了一个狡猾的房东，租金开得极高，还隐瞒了店铺的诸多问题，就是他们发现了一家不错的店铺，可就在准备签约时，却被别人半路截胡，让他们空欢喜一场。
终于，在第三天的下午，他们找到了一家满意的店铺。这家店之前是包子铺，老板年事已高，干不动体力活，店铺人流量不错，采光也好，前面有宽敞的店面、设备齐全的厨房和杂物间，后面还有个温馨的小院，虽不大，但四间厢房十分实用。但老两口嫌出租太麻烦，想一次性卖掉铺子回老家安心养老，可标价颇高，许多人负担不起，这才一直耽搁着。
小芝和老板一番讨价还价，最终以500两成交。大飞和芸娘惊得合不拢嘴，大飞瞪大了眼睛，结结巴巴地说：“咱们在村子里，你家那二层楼才花300两，这儿花500两，是不是太亏了？”小芝笑着解释道：“大飞哥，这叫投资，村子里的地哪能和镇子上的比？这里人流量大，位置好，多一处宅子就多一份保障。日后你把生意做起来，忙不过来就把芸娘和石头接过来住，不是挺好的吗？”大飞听后，恍然大悟，连连点头：“有道理，有道理。还是小芝你想得长远。”
至此，小芝一行人终于为酱菜分店寻得理想之地，他们满怀期待地准备开启新的事业篇章。
在小芝穿过来的两年后，在小镇的繁华街角，一块崭新的招牌高高挂起，“小芝酱菜馆”五个大字写得大气磅礴。招牌旁，立着一块醒目的木牌，上面写着：“15日后盛大开张！本店将出售整个南豫国独有的辣白菜，敬请期待！”这消息一经传出，整个小镇瞬间沸腾。
辣白菜，那可是以往只有在“食天下楼”大酒楼里，有钱人才有幸品尝到的。虽说价格不是很贵，但对普通百姓来说也会为了一个小菜，进食天下楼啊，如今小芝酱菜馆居然要将它带到寻常百姓家，怎能不让人兴奋？街头巷尾，人们都在热烈地讨论着。“听说了吗？小芝酱菜馆要卖辣白菜啦！”“真的吗？那可得让家里老娘尝尝鲜！”“我家娃娃肯定也喜欢，开张那天得早点去排队！”大家满怀期待，恨不得这15天能一下子过去。
酱菜店这边，小芝把里里外外的事儿都放心地交给了大江和大飞。两人干劲十足，精心布置店面，没用几天一切就安排得妥妥当当。
小松和大江，又按照小芝的要求，制作了许多图文并茂的展示牌。上面详细介绍了辣白菜的多种吃法和做法，还有豆瓣酱能搭配的菜品与烹饪方法，识字的人看文字，不识字的看图片，实在不明白的，大飞还能热情地口头讲解。
与此同时，扩建后的酱菜厂也重新热闹起来。新帮工们在老员工的悉心带领下，很快就掌握了制作技巧。小芝采用师傅带徒弟的模式，给大家一个月的磨合期，干得好的物质表扬，干不好的就得受罚，强调师徒一体，团结协作。
现在厂里大概四五十人了，小芝让芸娘多留心，看看哪些比较能干的，靠谱将来可以提携一下。
小芝自己则和翠翠、柱子娘把自己关在房间里，专注完成酱菜的最后一道工序，为的就是让酱菜发酵得更充分，口味更醇厚。那些日子，小芝没日没夜地忙碌，一心想着多做出些优质的酱菜。
其他的工作内容都是在晚饭时来交待，为了让开张那天更热闹，小芝还让柱子找来了扭秧歌和敲鼓的队伍，准备在店门口好好舞一段，然后在走街串巷的宣传一番。
开张前一天晚上，小芝让厂子里面食手艺好的十多个帮工，用10袋面粉蒸出了1600多个大馒头。这些馒头被装上朱有财的牛车，拉到了店里。小芝打算，只要开张当天有人来就给半个馒头，让顾客当场夹上辣白菜或者抹上豆瓣酱品尝味道。
开张那天店门口排起了长队。随着一声“吉时已到”，一挂鞭炮被点燃，“噼里啪啦”的巨响瞬间吸引了所有人的注意。紧接着，扭秧歌的队伍欢快地舞动起来，敲鼓的师傅们也用力挥动鼓槌，鼓点声震耳欲聋，现场热闹非凡。在这喜庆的氛围中，小芝酱菜馆正式开始售卖营业。
大飞一声吆喝人群便如潮水般涌了进去。有的人直奔试吃区领了馒头，迫不及待地夹上辣白菜或是抹上豆瓣酱，细细品尝起来。“这辣白菜又酸又辣，口感脆爽，太好吃了！给我来两斤！”一位大爷尝完，竖起大拇指，大声吆喝着。还有的人，生怕排队时间太长，轮到自己时心仪的酱菜就卖光了，看都不看试吃区一眼，径直冲向柜台。“给我来三瓶豆瓣酱！”“我要五斤酸豆角！”大家你一言我一语，声音此起彼伏。
店内的伙计们忙得脚不沾地，大飞和大江在称重打包，额头上满是汗珠，芸娘和翠翠一边给顾客递着试吃的馒头，一边热情地介绍着各种酱菜，巧儿和阿霖则坐在收银台前，手不停地算账找钱。现场人挤人，热闹得如同炸开了锅，空气里弥漫着酱菜的香气和人们的欢声笑语。
一个时辰后，小芝让扭秧歌和敲鼓的队伍走街串巷去宣传。他们一边表演，一边高喊着“小芝酱菜馆开张啦，有南豫国独有的辣白菜”，所到之处，人们纷纷侧目，不少人被吸引，朝着酱菜馆的方向赶来。
小芝看到现场虽乱，但乱中有序便离开了店里，她心里惦记着更重要的事儿。她来到衙门，没去找李大人，而是找到了捕头和师爷。见面后，小芝笑着奉上三个红包，每个里面有100两银子。她把两个红包分别塞到捕头和师爷手中，又拿着另一个装着200两的，放在桌上说：“二位大人，我在镇子上开了间店铺，知道做生意有些规矩，该孝敬的不能少。可我一介女流，不认识啥大人物，还得靠二位帮忙打点。”捕头和师爷掂量着红包，互相看了一眼，又把红包都放回桌上，笑着说：“姑娘，你这么直接，我们也不藏着掖着。换作别家，确实有这规矩，可你不一样，这钱我们真收不得。要是被我们大人知道，可不得扒了我们的皮！”小芝一听，脸瞬间红了，急忙解释：“二位可别乱说，我和李大人清清白白的，他爱民如子一视同仁。”捕头和师爷看着小芝假装生气的样子，笑得更厉害了：“姑娘误会了，我们是说大人清廉正直，容不得我们收受贿赂。”
小芝眼珠一转，故作惊恐：“什么贿赂？哪有贿赂？二位可别吓我，不然李大人真把我关起来了。这不过是我绣的两个荷包，我看二位为民操劳辛苦的很，表示下感谢不行吗？”两人被小芝逗得不行。
小芝见好就收，起身说：“有劳二位啦，这可是咱们的秘密哟！”说完作揖离开。
捕头和师爷打开另一个红包，拿出50两，叫来几个平日里辛苦的捕快，把钱分给他们，并叮嘱了几句后，这才又拿着荷包去打点该打点的地方。
再说回店里，最先售罄的是辣白菜，独特的风味让它成为了全场焦点，仅仅一个上午，准备的2000斤的辣白菜就被抢购一空。让人意外的是，酸豆角也备受青睐，清爽的口感赢得了众多顾客的喜爱，很快也被一扫而空。到了下午，1000瓶豆瓣酱也一瓶不剩。下午三四点钟，店里的酱菜已经全部卖光，只剩下空荡荡的货架。尽管如此，店门口依旧围着不少没有抢到的人。
夜幕降临，昏黄的灯光下，大家围坐一团，讨论着当天的销售盈亏。芸娘满脸疑惑，率先开口：“小芝，咱们厂里还有那么多存货，为啥不多带一点过去呢？好多人都没买到，怪可惜的。”众人纷纷点头，投来询问的目光。
小芝笑了笑，并未直接作答，而是转头看向大家：“来，你们说说看这是为啥？”一时间，屋内鸦雀无声，大家面面相觑，都傻了眼。确实，他们没做过生意，和芸娘想法一样，能挣钱又有货，为啥不多卖点呢？照当天的火爆场景，再加1000斤辣白菜都不在话下。
见无人回答，小芝轻声吐出四个字：“饥饿营销。”接着耐心解释道：“简单来说，就是故意控制产品的供应量，让市场上始终保持一种供不应求的状态。这样一来，消费者就会觉得这东西紧俏，更想购买。要是一下子把货全放出去，大家很容易就买到了，反而不会觉得它有多珍贵，热度也维持不了多久。咱们吊着大家的胃口，他们的购买欲望就会一直高涨。”
众人听得频频点头，小芝又继续分析：“今天在现场买菜，尤其是买辣白菜的，大部分都是酒楼和小饭馆的人。他们被食天下楼的垄断压制许久，咱们今天放开卖辣白菜，对他们来说是个新机会，所以才大量采购回去研究新菜式，这也是今天销量高的主要原因。”
小芝看向大飞，叮嘱道：“大飞，以后要是酒楼、饭店这类需求量大的客户，就让他们直接去厂子批发。告诉他们，批发价比店里零售价划算。虽然单价低，但量大也不会亏，这就叫薄利多销。”
阿霖和巧儿坐在一旁，头挨着头，专注地核算着当日的账目。算盘珠子在他们指尖飞速跳动，随着最后一笔数字落定，两人先是一愣，随即阿霖猛地一拍桌子，兴奋喊道：“赚了，今天刨开人工和食材成本，居然赚了371两银子！”巧儿的眼睛瞬间瞪得如同铜铃一般，嘴巴张得大大的，满脸都是不可置信的神情，她猛地站起身，在原地一边跺脚一边转圈，嘴里嘟囔着：“这、这也太不可思议了！”
众人看着巧儿的模样，都温柔地笑了起来。大江快步上前，一把拉住巧儿，在她耳边轻声笑道：“小傻瓜。”巧儿的脸瞬间涨得通红，害羞地低下了头，双手不自觉地揪着衣角。这一幕引得众人哈哈大笑，爽朗的笑声在屋子里回荡。
小芝笑着摆了摆手，待大家笑声稍歇，开口解释道：“今天这情况可不能当作常态，咱们之前摆足了噱头，勾起了大家的好奇心，所以接下来六七天估计都会这么火爆，供不应求。但等这股热情慢慢退了，稳定下来后的需求量，才是以后的基本情况。”
巧儿一听，赶忙追问：“那以后稳定了会是多少呀？”
小芝微微皱眉，寻思了片刻，认真说道：“在人们还没发现豆瓣酱的妙用之前，每天大概能赚八、九十两。但要是豆瓣酱被推广开了，这销量可就没法预估了。光论这咱这城里，光豆瓣酱一天就能赚上百两；要是能推广到全国，一天赚上千两都是有可能的！”
众人听到这话，瞬间炸开了锅。巧儿激动得手都有些颤抖，声音也拔高了几分：“真能那样，咱们可就发达了！”大飞摩拳擦掌，满脸都是跃跃欲试的神情：“那还等啥，赶紧想法子推广豆瓣酱啊！”芸娘更是兴奋得不行，拉着小芝的手直晃：“小芝，你可太厉害了，我就知道跟着你准没错！”
“有了酒楼饭店的稳定订单，再加上普通老百姓的日常需求，咱们的辣白菜肯定能带来巨大财富！”小芝总结道。
小芝心里暗自琢磨，这些人还没发现真正的宝藏——豆瓣酱！今天买走豆瓣酱的人，大多只把它当下饭酱，或是伴个面条，或是抹在馒头上，却不知它真正的妙用是能制作各种咸香辣的菜品，做红油麻辣火锅更是一绝。
不过既然已经上市，那些热爱研究美食的人很快就能发掘其妙用。到那时，才是豆瓣酱的天下。小芝觉得，这个人情不如卖给郑好。于是，她托朱有财给新来的掌柜带口信，让他叫郑好赶紧抽个时间，抓紧来一趟。
三天后，郑好匆匆赶来，还带来各大酒楼和小饭店的最新消息：“咱们家那几套有关辣白菜的菜式已经被各大酒楼陆续学去了，现在都已经开始售卖这道菜。还有一些小饭店已经用辣白菜腌制出各种不同的口味，有用它炖豆腐的，有用它烧鱼的，那些小店陆陆续续来了很多食客，生意好渐渐的好起来了。”