鲁菜，作为中国传统四大菜系（鲁菜、川菜、粤菜、苏菜）之首，历史悠久、技法丰富、口味咸鲜，是北方菜系的代表。它发源于山东，以济南菜、胶东菜和孔府菜为三大支柱，对北京、天津、东北、华北等地区的饮食文化影响深远。
鲁菜起源可追溯至春秋战国时期，当时齐鲁两国饮食文化已具雏形。明清时期，鲁菜成为宫廷菜的重要来源，奠定了“北方菜代表”的地位。山东作为儒家文化发源地，饮食讲究“食不厌精，脍不厌细”，推动了鲁菜技法的精细化。
山东地理多样（内陆、沿海、山地），食材丰富，形成了内陆（济南）、沿海（胶东）、宫廷（孔府）三种风味流派。
鲁菜以技法全面着称，尤其擅长：
鲁菜不仅是一种烹饪技艺，更承载了山东的历史文化与礼仪精神。尽管如今川菜、粤菜更为流行，但鲁菜“大道至简”的烹饪哲学和对食材本味的尊重，仍被奉为中餐的根基之一。品尝鲁菜，如同品味北方饮食的厚重与精致。