这日贾环刚用过午饭，二狗子便寻了过来，脸上带着压不住的喜气，见到贾环连忙上前行礼：“三爷！咱们的铺子，里外全都拾掇好了！芸二爷让我来问您，什么时候能开业？”
贾环闻言先是一愣，随即笑了起来——这几日忙里忙外，竟差点把这桩事给忘了！“走，咱们去瞧瞧去！”
贾环坐上了新买的马车，不多时便来到了城南街面上那栋二层楼阁前。
原先的匾额已取下，以挂上新的招牌“醉归楼”，门面窗棂皆已油饰一新，显得敞亮气派。
贾环下了马车后细细的打量，心中十分满意，迈步走了进去。
里面桌椅摆放齐整，柜台锃亮，几个跑堂伙计穿着统一的干净短褂正在擦拭，账房先生模样的人在一旁拨弄算盘。
贾芸正在里头指挥着，一眼瞥见贾环，立刻快步迎出，笑容满面：“三叔您来了！快里面请！”
贾环随他入内，伙计们见状，纷纷停下手中活计望过来。
贾芸清了清嗓子，高声道：“诸位，这位便是咱们铺子的东家，贾三爷！往后，大家都得听三爷的吩咐！”
众人齐声问候：“东家好！”“见过三爷！”
贾环微笑颔首：“诸位辛苦。铺子往后能否红火，全赖大家齐心。用心做事，我贾环绝不会亏待各位。”
简单寒暄过后，贾环便对贾芸道：“这两日，咱们先把咱们的招牌烤串手艺练起来。等练熟了，便可择日开张。”
他假意道：“稍等，我去车上取些要紧东西。”
说罢转身出去，走到马车旁，意念迅速沉入自身空间——那里他早已准备好了调料。
他取出几大包用厚油纸仔细封好的秘制烧烤料，掂了掂，约有五六斤重，这才捧着返回店内。
他将纸包郑重交给贾芸，低声叮嘱：“芸哥儿，这是咱们铺子立足的根本——我秘制的烧烤料。千万收好，决不可遗失。用时务必节省，这东西配制极难，金贵得很。”
贾芸双手接过，感觉分量不轻，嗅到纸包缝隙透出的一丝复杂辛香，神情立刻肃然：“三叔放心，我亲自保管，用时也必亲自调配，绝不假手他人！”
“好，咱们去去后厨看看。”
后厨甚是宽敞，灶台、案板、水缸一应俱全，角落里，正按照贾环先前所给图纸打制的几个铁皮烧烤炉槽已然到位，旁边堆着上好的果木炭。
贾环看了看炉子，点头：“做得不错，正是我要的样子。”随即便让人生起炭火。
他又让贾芸叫来所有人——两个厨子，三个帮厨的厨娘，连带前头四个跑堂伙计，都聚到后厨。“都看仔细了，咱们这铺子，首要的招牌就是这‘烧烤’。今日，我先教大家这烧烤的手艺。”
厨子早已按吩咐，将新鲜羊肉、猪肉切成拇指大小的均匀肉块。
贾环便亲自示范：如何用少量酒、姜汁与一部分秘料先将肉块腌制入味；如何将腌好的肉块恰到好处地穿在细铁钎上，肥瘦相间；炭火该烧到何种程度（需通红无明火）；肉串上了炉子，该如何掌握距离，何时翻动，如何刷上薄薄一层油；待到肉串滋滋冒油、香气四溢时，再均匀撒上那秘制的干料粉末……
他讲解得极细，手上动作也很是利落。
很快，第一批肉串烤好，色泽焦黄油亮，浓郁的烤肉香气混合着说不出的辛香气息，瞬间弥漫了整个后厨，甚至飘向前堂。
“来，大家都尝尝。”贾环将烤好的肉串分给众人。
众人早就被那香味勾得馋虫大动，接过便吹着气小心品尝。只是尝了一口，眼睛便都亮了起来！
“唔！好香！真入味！”
“这肉外焦里嫩，滋味足得很！我从没吃过这么香的烤肉！”
“光是闻着这味儿就受不了了！”
贾芸也吃得满嘴油光，连连赞叹：“三叔，这味道绝了！单是这烤肉香气飘出去，就能把人勾进来！”
贾环自己也尝了一串，心中大定——味道对了！
前世在烧烤店帮厨打工攒下的手艺，总算没有丢了人。
这秘制调料果然霸道，与炭火烤肉是天作之合。
“好吃吧？”他笑道，“秘诀大半在这料上，但手艺也关键。火候、翻动、撒料的时机，都有讲究。
你们接下来两日，就专心练这个。
肉切多大，穿几块，烤多久，练到闭着眼都能做对为止。”
两位厨子早已被这新奇美味折服，闻言忙不迭应承：“东家您放心，我们一定尽快掌握！”
贾环让众人继续练习，烤出的肉串便分食之，既是福利，也让大家愈加热悉这味道。
后厨很快热火朝天，串肉的、切肉的的、试着掌炉的，人人忙活，香气不绝。
见众人已经上路，贾环将贾芸唤到一旁僻静处，仔细交代：“芸哥儿，有几件要紧事你须牢记：第一，秘料保管是头等大事，必须交由可靠之人亲自掌管，取用皆需记录。第二，烧烤师傅要定好人选，专司其职，不可随意换动。其他菜式，也要备几样清爽可口的。这几日，你们就在店里演练，一切熟稔了，咱们则吉日开张。”
贾芸听得认真，一一记下，兴奋道：“三叔，就凭咱们这烤肉的味道，一旦开张，必定客似云来，大火特火！”
贾环却冷静地摇摇头：“未必。眼下已近夏日，天气渐热，烧烤虽香，却易让人觉着燥。开业初期，未必立刻火爆。咱们沉住气，先把口碑做起来。待到秋凉入冬，才是真正的旺季。眼下，不求爆满，但求稳妥，把流程理顺，味道做好为主。”
贾芸细想，确实有理，佩服道：“还是三叔思虑周全。我晓得了，不急不躁，先把根基建稳。”
“正是此理。这里便多劳你费心盯紧了。有什么事，或缺什么，随时让狗子去找我。”
贾环拍拍贾芸的肩膀，又将一些管理细节嘱咐了一番，见诸事已安排妥当，便不再多留，带着赵钱离开了这即将飘香整条街的铺子。