扩建的工地上热火朝天，但粉条作坊里却遇到了麻烦。
新添置的两盘石磨日夜不停地转着，洗红薯的水流得院子里到处都是，可到了最关键的打芡漏丝环节，问题出现了。
负责和粉的老师傅姓刘，是王老倔特意从邻村请来的，据说做粉条有十几年经验。可这几天，刘师傅眉头就没舒展过。
“不对，这芡打得不对头。”刘师傅盯着盆里略显稀薄的粉芡，摇了摇头。
王老倔蹲在旁边，嘬着烟袋锅：“咋不对了？不跟以前一样和的吗？”
“看着一样，手感不对。”刘师傅伸手在粉团里揣了几下，“没劲儿，发澥。这样的芡漏出来的丝，容易断，没嚼劲。”
果然，当陆远征端着漏瓢开始敲击时，流出的粉条不像之前那样均匀顺滑，断断续续，落入沸水锅中没多久，就有几根断开了。
“又断了！”负责捞粉的周小兰着急地喊了一声，用长竹筷小心翼翼地把断掉的粉条捞出来，脸上满是心疼。这可都是粮食啊！
一次，两次……连续试了几锅，情况都没有好转。不是漏丝不顺畅，就是粉条在锅里断了，捞出来的成品长短不一，品相大打折扣。
作坊里的气氛一下子从热火朝天变得有些沉闷。刚刚扩建的雄心壮志，被这突如其来的技术难题泼了一盆冷水。
刘师傅搓着手，一脸为难：“老王，不是我不尽心。这粉团它不吃劲儿，我也没法子。是不是这批红薯淀粉不行？”
“不可能！”王老倔立刻反驳，“红薯都是咱自己地里长的，一样的种，一样的洗法，一样的沉淀，淀粉咋会不一样？”
林晚一直在旁边仔细观察。她发现，问题可能出在规模和原料批次上。以前试制和小规模生产，用的红薯少，淀粉批次单一，容易掌握。现在规模扩大，不同批次的红薯淀粉混合使用，其含水量、纯度可能有细微差异，导致和粉时用水量和力道难以精确把控。
这属于经验无法完全解决的工艺波动。
“刘师傅，王叔，”林晚走上前，“可能不是淀粉不行，是咱们规模大了，原来的老经验有点不够用了。得想个更准成的法子。”
刘师傅叹了口气：“丫头，做粉条就靠手上这把力气和经验，哪有什么准成法子？”
林晚没说话，心里却想起了系统。当晚，她再次进入系统空间，在“技术文库”中仔细搜索与传统粉条制作相关的资料。终于，在一本《传统食品加工技艺改良》的书中，她找到了关于“粉条耐煮性与韧性提升”的章节。
书中提到，除了明矾，还可以通过控制水温、调整淀粉与水的比例、甚至加入极少量的食用盐或食用碱来改变淀粉凝胶特性，提高粉条的韧性和耐煮度。更重要的是，书中强调了对原料淀粉纯度的重要性，建议进行二次沉淀以去除更多杂质。
这些知识，对于完全依赖老师傅手感和经验的传统工艺来说，无疑是打开了一扇新窗户。
第二天，林晚带着新的思路来到了作坊。
“刘师傅，王叔，咱们试试这个法子。”林晚把昨晚学到的知识，用大家能理解的话说了出来，“咱们把沉淀好的湿淀粉，再用细布过滤一次，尽量把里面的清水滤得干一些。和粉的时候，不用完全靠手感，咱们先用固定份量的淀粉，一点点试着加水，记录下最好的那个比例。还有，可以在打芡的热水里，加这么一丁点盐。”
她用手指比划了一个极小的量。
“加盐？”刘师傅瞪大了眼，做了一辈子粉条，没听过这说法，“那不成咸的了？”
“只要这么一点点，不会咸，但说不定能让粉条更筋道。”林晚解释道，“咱们先试一小盆，不行也不浪费多少。”
王老倔看着林晚笃定的眼神，又看了看愁眉不展的刘师傅，把烟袋锅往鞋底一磕：“行！就按晚丫头说的试！死马当活马医！”
说干就干。他们取了一小盆淀粉，严格按照林晚说的，进行二次过滤，然后称量出固定份量，由林晚指挥，刘师傅操作，一点点地加热水搅拌，记录加水量。当热水加到某个特定量时，粉芡的粘稠度和光泽度果然达到了最佳状态。
接着，在打芡的热水里，加入了微乎其微的一小撮盐。
刘师傅抱着怀疑的态度，开始揉打这盆按照新法子调制的粉团。很快，他就感觉到了不同。
“咦？”他手上用力，脸上露出惊讶的神色，“这团子……好像更吃劲儿了！有弹性！”
粉团和好，陆远征再次端起漏瓢。这一次，粉团在均匀的敲击下，流出的粉线条匀称而不断，如同银色的丝线，顺畅地滑入滚水中。
所有人的心都提了起来，目光紧紧盯着锅中翻滚的粉条。
时间一到，周小兰用长筷将粉条捞起，放入冷水缸。冷却后的粉条被拎起来，长长的，完整的，色泽透亮，用手拉扯，弹性十足。
“成了！没断！”周小兰惊喜地叫出声。
刘师傅迫不及待地掐了一小段生的粉条放进嘴里嚼了嚼，又看着那在冷水里微微晃动的完整粉条，脸上满是佩服：“神了！真神了！晚丫头，你这法子真管用！这粉条，比咱们之前做的还要筋道！”
王老倔也长长舒了一口气，脸上露出了笑容：“好啊！这下可好了！”
困扰作坊好几天的技术难题，就这样被攻克了。新的方法不仅解决了断条问题，还提升了粉条的品质。刘师傅对林晚心服口服，主动带着其他学徒，严格按照新的标准和流程操作。
粉条作坊重新恢复了高效运转，甚至比之前效率更高，品质更稳定。
林晚看着重新忙碌起来的作坊，心里也松了口气。随着合作社越做越大，以后还会遇到各种各样的问题。但只要有不断学习、勇于尝试的心，就没有过不去的坎。