等到肉醃的差不多了，杨川拿出了玉米淀粉：“现在给肉掛糊，少量多次地加入玉米淀粉，抓拌，直到每块肉都均匀裹上粉浆，有点黏稠拉丝的状態。这样炸出来才会外酥里嫩。”
他架上炒锅，倒入较多的食用油。“油温很关键，烧到五六成热，大概就是筷子插进去周围有密集小气泡。”
他用筷子试了油温，满意地点点头。
然后，他將裹好粉的肉块一块块分散地下入油锅中。
“小心点，別烫著。刚下锅別急著翻动，等定型。”
隨著肉块入锅，“滋啦——”一声响亮的油炸声通过麦克风清晰地传到了每个观眾的耳朵里，伴隨著升腾的热气和开始瀰漫的肉香。
【臥槽这声音！asr了！】
【好香啊！感觉闻到了！】
【油炸的声音永远那么治癒（饿）！】
【金黄了金黄了！看著就好脆！】
杨川用漏勺轻轻推动肉块，防止粘连。
“保持中火，炸到表面金黄定型，大概三四分钟，先捞出来。”
他將初炸好的肉块捞出沥油。
“然后，我们需要把油温升高到七八成热，进行復炸。这样能让表皮更酥脆，里面保持嫩度，而且逼出多余油分。”他將肉块再次倒入滚油中，这次只炸了大约三十秒，迅速捞出，控油。
此时的肉块呈现出诱人的金红色，外壳看起来极其酥脆。
“锅里留一点点底油，”杨川换了个炒锅，“先下洋葱块，炒出香味，炒到有点透明。接著下青红椒块，快速翻炒几下，断生就行，保持脆爽口感。”
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蔬菜在锅里发出悦耳的翻炒声，色彩更加鲜艷。
“然后，主角登场！”他將沥乾水的菠萝块倒入锅中，快速翻炒。
“菠萝稍微加热一下就好，释放香气。”紧接著，他將之前炸好的酥肉块倒入锅中。“翻炒均匀，让肉和蔬菜、菠萝混合。”
最后一步，他端起那碗调好的咕咾汁，再次搅拌均匀，防止淀粉沉淀，然后沿著锅边均匀地淋入锅中。
“滋啦——”更大的响声伴隨著浓郁酸甜酱香瞬间爆发！
杨川快速而稳当地顛动炒锅，让红亮浓稠的酱汁以肉眼可见的速度包裹住每一块肉、每一片蔬菜和菠萝。
酱汁在高温下迅速变得晶莹透亮，紧紧附著在食材上，色泽诱人至极。
整个厨房，乃至通过屏幕，仿佛都能闻到那令人食指大动的酸甜香气。
【我的天！！这个顏色！！！】
【这酱汁裹得绝了！闪闪发光！】
【口水疯狂分泌！这谁顶得住啊！】
【感觉比餐厅卖的还好看！】
【快！给我盛一碗米饭！就现在！】
“最后，再淋一点点刚才炸肉的熟油，增加亮泽度，翻匀，搞定！”杨川关火，將这一锅色香味俱全的菠萝咕咾肉盛入一个白色大瓷盘中。
金黄的肉块、鲜艷的彩椒、多汁的菠萝，全都浸润在红亮诱人的酱汁里，视觉衝击力满分。
克里斯还挺会来事，立刻推进镜头，给了成品一个大大的特写。
那仿佛要溢出屏幕的色香味，让直播间的弹幕瞬间爆炸：
【啊啊啊啊啊我死了！！！】 【截图了！新壁纸有了！】
【这真的是在家能做的？？？】
【gg商的罐头瞬间高大上了！】
【求问杨师傅还缺试吃员吗？自带碗筷！】
杨川看著弹幕，笑著擦了擦手，对著镜头说：“好了，这道家庭版的菠萝咕咾肉就完成了！总结几个要点：肉要復炸才酥脆；碗汁的比例要调好，番茄酱、糖、醋是基础；最后裹汁要快，动作要稳。大家有兴趣的可以试试看，用罐头菠萝真的很方便。”
然而，回应他详细讲解的，却是画风逐渐“崩溃”的弹幕：
【哈哈哈，帅哥主播讲得真好，他居然真的在认真教我们！他以为我们能学会！】
【从切肉开始我就知道这不是我该看的节目刀工劝退。】
【阻挡我成为大厨的是我的天赋吗？不，主要是我的懒惰和怕炸厨房！】
【眼睛会了，手说它想下班了。】
【道理我都懂，但请问哪里可以买到杨师傅同款的手？】
【算了，还是直接问哪里能买到杨师傅做的吧】
【同款罐头已下单，同款肉已买好然后它们將在我的冰箱里睡到过期（微笑）】
【感谢杨师傅教学！我学会了然后让我的华国室友做给我吃（计划通√）】
【看完觉得自己行了，走进厨房还是默默打开了外卖软体。真香！】
看著满屏的“哀嚎”和自嘲，杨川忍不住笑出了声。
他拿起筷子，夹起一块裹满酱汁的咕咾肉，在镜头前展示了一下那拉丝的酱汁和酥脆的外表，然后递给旁边早就眼巴巴等著的克里斯。
克里斯迫不及待地吹了吹，一口咬下。
轻微的酥脆声通过麦克风清晰地传了出去，紧接著是克里斯夸张的表情和含糊不清的讚嘆：“oh！y！god！yang！太棒了！外面脆脆的，里面肉超级嫩！酱汁酸酸甜甜，还有菠萝的香味！perfect！”
“喜欢就好。”杨川自己也尝了一块，满意地点点头，“大家看到了，助手试吃员表示满意。这道菜的关键就是糖醋汁的比例和炸肉的火候，多练习几次就能掌握。在家也可以尝试用鸡胸肉代替猪里脊。做饭这事儿，多看多练，慢慢来。享受过程和最终的美味最重要。今天时间差不多了，我们的直播就到这里”
话音未落，直播间內立刻飘起了各种礼物特效。
【別走別走！】
【求求了，让孩子吃一口！】
【太过分了！当著我的面做了一盘这么好看的食物，却不让我吃！】
【我知道很好吃！但我吃不到！快点炫我嘴里，啊啊啊啊啊！】
杨川无奈地苦笑：“看来大家更关心哪里能吃到，而不是怎么做了？”
“那么告诉大家一个好消息，我们yuy的小餐厅正在紧张装修中，预计圣诞假期前后就能开业！到时候，像菠萝咕咾肉这样的经典菜式，还有更多大家喜爱的餐车美食，都会出现在菜单上！欢迎大家到时候来捧场！”
【什么？！yuy餐厅要开了？！地址！快给地址！】
【圣诞假期！我记住了！必须去打卡！】
【为了这口咕咾肉，我爬也要爬去！】
“地址等我们的店铺装修好之后，会在帐號主页发公告通知的。”杨川笑著对镜头挥手，“感谢大家的礼物！感谢大家的陪伴和捧场，我们下次直播再见！”
克里斯適时地关闭了直播，屏幕上最终定格在那一盘诱人的菠萝咕咾肉和杨川带著笑意的脸上。
直播间显示最后的在线人数是1089人。
“搞定了！”克里斯兴奋地查看后台数据，“yang，在没有直播预告的情况下，能有这么多观眾已经很厉害了！而且打赏也不少！看来你是有做网红的天赋啊！”