“我只是个普通厨师而已，您几位的要求是不是太高了？”
江澈无奈的回了一句。
几人离的不远，她们说的话他自然能够听到。
林薇几人脸上一红，有点不好意思。
江澈也没再多说，而是直接动起手来。
右手手掌轻轻按住豆腐，左手上的菜刀瞬间落下。
“笃笃笃笃……”
刀刃与案板碰撞发出轻微而密集的脆响，那刀速快得惊人，如同一片银光上下翻飞。
“哇！看起来比我家楼下切熟食的师傅麻利很多！”
“恩，老板真快。”
对于江澈展现出来的速度，几人都惊叹不已，但心里却不是很理解他在干什么。
这么多刀切下，那块方方正正的嫩豆腐，切过的地方只是慢慢发生了塌陷，直到江澈停下刀时，她们也没看出有什么神奇的地方。
江澈轻轻地吐出一口气，而后拿起一旁的水碗，将少许清水淋在变得软塌塌的豆腐上。
看到他这个样子，林薇忍不住笑道：“老板，你这不就是豆腐糊糊吗？直接捏碎不就行了，干嘛费这么大劲切？”
“待会你就知道了。”
江澈只是笑笑，她没见过淮扬菜的刀工这不能怪她。
密集的刀声再次响起，原本就已经软塌塌的豆腐变得更加软塌，甚至有的地方已经微微团在一起。
林薇几人心里原本的期待已经去了八分。
本来以为是多么厉害的美食呢，结果就这？
“要不我去香煎豆腐那排队吧？我还挺想吃那个的。”
“我去舒芙蕾那排队，老板不是说一份不够一个人吃吗？”
有些失望的另外两位室友，说完话后便朝着店外走去。
林薇和王悦倒是没走，反正已经看到这里了，她们还真想看看，这个老板到底卖的是什么关子。
在两人的注视下，江澈终于切下了最后一刀。
两人不由站起来，满脸好奇的看着案板上的那一“坨”豆腐。
“老板，就这个东西你说值38？”
林薇用手指指着豆腐，脸上的表情带着一点嫌弃：“我觉得你都不如给我一份小葱拌豆腐呢。”
王悦也摇了摇头有些失望:“老板你做这个东西，我很难说服自己不往校园网里发的。“
“那这样呢？”
江澈将刀一横，轻柔的将豆腐团提起后，放入了盛满清水的玻璃碗中。
就在入水的刹那，那块看似软烂的豆腐，却瞬间化身为万千根细如发丝、均匀无比的雪白豆腐丝！
而后更是随着玻璃碗的晃动，如一朵洁白的花朵在水中慢慢绽放！
“(ΩДΩ)！”
小店陷入死寂。
林薇张着嘴，大眼睛瞪的滚圆，阿巴阿巴的说不出话。
王悦扶着眼镜的手僵在半空，脸上写满了不可思议。
她们此刻根本无法把水中的美景，与之前那一“坨”联想到一起！
江澈将装着绽放豆腐丝的玻璃碗放在台面上，让她们两个能看的更加清楚。
然后趁着两人震惊的时候，他又转向准备切其他配菜。
洗净的青菜嫩的能掐出水来，将叶片卷成卷，菜刀轻划，一缕缕的细丝便出现在案板上。
淡黄的冬笋和褐色的香菇，也以肉眼可见的速度被切成粗细相仿的均匀细丝，而直到这时，林薇和王悦才算是回过了神。
“我的个乖乖！老板你到底是怎么做到的？！”
林薇此刻的兴奋，完全不亚于第一次看到近景魔术表演。
那种当着你面做出超出认知范围的感觉，实在是让人觉得不可思议！
王悦虽然没有象林薇那样大呼小叫，但眼神中的难以置信却丝毫不少。
她家境不错，也算见过世面，但如此化朽为奇的刀工，她别说见过，听都没听过！
这个时候江澈已经将冬笋丝和香菇丝，放到了烧开的锅里焯水。
随着水的沸腾，同样细如发丝的两样食材在锅中散开，两人眼中就又多了几分惊叹。
两种食材都很细，仅仅是几秒钟就已经完成了焯水，将水滤掉后，他便掀开了火灶上另一口锅的锅盖。
“呼！”
锅盖掀盖，白烟袅袅，但林薇二人却感觉一股浓郁的鲜香，海浪一样的直扑面门，将二人彻底淹没！
“吸……”林薇不自觉地深吸了一口气，感觉空瘪的肠胃都跟着那香气悸动了一下，口水迅速分泌。
王悦微微眯起了眼，她已经闻出这股香味是鸡汤，但远比她曾经喝过的更加浓郁，也更加的富有层次，但她闻不出来具体的东西。
但她知道，至少得是3年以上的老土鸡才有这个香度！
对于自己的鼻子，王悦还是颇为自信。
虽然这汤里其他的配料她分不出来，但是不是工业垃圾堆砌，她还是能够闻的出来。
江澈自己也深吸了一口气，浓郁的香味让他非常满意。
这是他用三年以上老母鸡、金华火腿、精瘦肉、干贝等食材，文火慢吊了六个小时以上才制作完成的鸡汤。
期间还用肉沫数次扫汤提清，最终才得了这一锅看着清澈，却滋味无穷的顶级清汤！
焯好水的笋丝和香菇丝、火腿丝放入汤中，让它们吸收汤汁的鲜美。
接着一小勺盐和一小碗芡汁便先后进了锅。
文思豆腐有两个难点，一是刀工，二是勾芡。
芡浓不散，芡少不浮，不多不少才能达到“汤清丝浮、鲜醇不腻”的效果。
这道菜是江澈的入门菜，就算是闭着眼睛都不会出错，但作为在这个并行宇宙产生的第一道淮扬菜，他不希望有任何遐疵。
芡汁的效果自然很好，锅内原本清澈见底的鸡汤变得稍显粘稠。
端起装有豆腐丝的玻璃碗，放到漏勺上滤干水分，接着漏勺在锅上轻轻一磕，豆腐丝便顺势落入锅中。
关火，手勺圆润的底部，在锅内开始顺时针旋转，等到豆腐丝稍稍散开一点，青菜丝也紧跟着添加锅中。
红、白、黄、褐、绿，五种颜色在清汤中不疾不徐的旋转，显得素雅而清新，象极了写意的水墨画。
“哇！”
这次就连王悦也没有忍住，跟林薇一起发出了赞叹。