自打正月初六调岗到九州清晏小厨房，一直到正月尾巴都快瞧不见了，青禾连雍亲王胤禛的一片衣角都没见着。
刚开始那几天，她可是打足了精神。每天天不亮就起身，换上浆洗得干干净净的棉袍，头发梳得一丝不乱，提前大半个时辰就到岗。
她把所有锅具碗碟又擦拭一遍，将苏培盛留下的那张写着王爷脾胃喜好禁忌的单子背得滚瓜烂熟，连各种食材药材的摆放位置都调整到最称手的地方。
还是有点紧张的。
既有点新官上任的志忑，更有种第一枪必须打响的较劲。不管调岗背后有多少弯弯绕，差事总得办得漂亮，不能让人挑了错处去。
她甚至模拟了好几回：若是王爷午后疲乏，该奉上什么茶饮？若是批阅文书至深夜，又该准备何种易消化又不扰眠的点心？连盛装的器皿是选那套素净的白瓷，还是略显庄重的青花，都在心里过了几遍。
可一天过去了，两天过去了，三天、五天……除了每日定点来送新鲜菜蔬、米面、并取走厨余垃圾的两个沉默小太监，一个鬼影都没见过。
胤禛似乎完全忘记了他亲自下令调来的这位药膳专司。他要么是在前殿处理政务，要么是回了京城王府，要么是去了园子别处，总之，与她的小厨房毫无交集。
渐渐的，青禾的紧张之弦松弛了下来，最后干脆软塌塌地垂着了。她算是看明白了，自己这是从一个体力劳动岗，调到了一个高级闲散岗。
每日里点卯应差，倒像是国企里传达室的老大爷，活儿没有，但人必须在。
她甚至苦中作乐地想，得亏自己这是公务员编制，捧的是铁饭碗，不然真要疑心这是老板准备裁员前，先把人架空起来，省得闹事的经典套路了。
现在到小厨房当差，环境是好了，暖和又清净，可含英就不方便再跟进来伺候了。每日里，青禾自己一个人从西直门宅子坐车到园子门口，再步行两刻钟走到这个东角的小院。
到了工位，先捅开头天晚上封好的炉火，烧上一大壶滚水。然后，从带来的小布包里掏出她自备的茶叶，抓一小撮，投入那个她自己淘换来的小巧紫砂壶中，注入滚水，看着淡绿的叶片舒展开，清香溢出。
她就捧着这壶茶，坐在窗下那把椅子上，望着院子里那两株蜡梅从盛开到凋零，再到光秃秃的枝头冒出一点点几乎看不见的嫩芽。
等茶喝淡了，就该琢磨午饭了。
小厨房食材充足，她也不客气，变着花样给自己弄点吃的。
有时是下一碗鸡汤银丝面，撒点碧绿的葱花。有时是用小火炉烤两个抹了芝麻酱和饴糖的烧饼。有时兴致来了，还会用红豆沙、枣泥做几个小巧的豆沙包或枣泥卷，蒸得暄软蓬松。
吃饱了，便有些昏昏欲睡，靠着椅子迷糊一会儿，算是午休。
下午的光阴更难熬，她便把厨房里里外外再打扫一遍，哪怕连青砖地都已经干净得能照见人影了。或者，干脆拿出针线练习着给自己缝个新的棉布手捂子，给旗袍的领口袖缘绣上几道细密的滚边。
最难受的是有时候一连两三天，她除了对送菜小太监说句“有劳”或“放下吧”，竟再没开过口。
这天，赵木根终于把她年前就交代要寻的东西送来了。是一摞用蓝布包着的书，或者说，戏本子。
青禾像是沙漠里快要渴死的人见了绿洲，眼睛都亮了几分。
无聊得快要发疯的时候，能看看小说，哪怕是竖排繁体没有标点的，也是天大的慰藉啊！她兴冲冲地挑了几本，隔天就做贼似的带进了小厨房。
她可是长了大心眼的。园子里，尤其是九州清晏附近，耳目众多。
她哪里敢带那些才子佳人、男欢女爱的话本子？什么《西厢记》、《牡丹亭》，那是嫌自己命长。她让赵木根寻的都是些安全的货色。
一本是《三国志通俗演义》，毛纶、毛宗岗父子评点的那种厚重大部头。讲的是帝王将相、权谋征伐，政治绝对正确，任谁也挑不出错来。
一本是《今古奇观》，这是三言二拍的精选本，里头故事多，市井气息浓，但经过冯梦龙他们编纂，主旨多是劝善惩恶、宣扬忠孝节义，也算稳妥。
还有一本是《山海经》的图注本，图文并茂，画着些奇形怪状的异兽、山川，纯粹当志怪闲书看，最不惹是非。
另有两本薄些的，一本是《笑林广记》的残本，能博人一笑。一本是前人笔记《酉阳杂俎》，记些奇闻异事、仙佛鬼怪，看着解闷。
太好了，以后漫长当值时光总算有东西打发了！她先把那本《今古奇观》抽出来，准备从“杜十娘怒沉百宝箱”看起。这故事够传奇，批判负心汉，宣扬女子刚烈，思想也进步。
结果，她刚在窗边坐下，把书在膝头摊开，连第一页那句“扫荡残胡立帝畿，龙翔凤舞势崔嵬”都还没看完呢，小院的门就被轻轻叩响了。
青禾心里一跳，赶紧把书合上，连同布包一起飞快地塞进碗柜最底层，用几个空着的干荷叶盖住。然后稳了稳呼吸，才走过去开门。
门外站着苏培盛，脸上依旧是那副妥帖的笑：“姑娘，”他略一躬身，“王爷今儿个晌午要在九州清晏用些便饭，吩咐了让姑娘小厨房这边准备着。”
青禾愣了一下。盼了快一个月，真来活儿了。
她定了定神，敛衽道：“是。不知王爷可有什么特别想用的？或是忌口的？”
“王爷没说，只道便饭即可。”苏培盛道，“姑娘看着备几样清爽可口的便是。约莫半个时辰后传膳。”
“半个时辰……”青禾心里迅速盘算着，点了点头，“青禾明白了，有劳公公。”
拿人钱财，替人消灾。干活！
首先，是定菜单。
既然是便饭，就不能搞得太复杂奢华，但也不能失了精致和用心。王爷脾胃向来不算强健，喜清淡，厌油腻，且最近看起来挺忙的，应该易生虚火。
青禾脑子飞快转动，结合手边现有的食材，很快有了主意。
头一道，得有个汤，暖胃开席。，就做竹荪芙蓉鸡片汤。
取今天送来的新鲜鸡胸肉，细细剁成茸，和入少许姜汁、蛋清、淀粉，顺着一个方向搅打上劲，让它嫩滑。
竹荪提前用温水泡发，剪去菌盖头，洗净沙粒。
汤底就用煨了一上午的清淡鸡汤，撇尽浮油。
等汤滚了，将调好的鸡茸用勺子片成薄片滑入汤中，再加入竹荪、几片鲜嫩的香菇和一小把枸杞。
出品鸡片雪白，竹荪如玉，枸杞鲜红，汤色清澈见底，只略点几滴提鲜的酱油和盐，味道全靠食材本真。
第二道是主菜。要扎实些，但做法仍然需要清爽。
选一条一斤半左右的鲜活鲈鱼，让粗使太监帮忙宰杀干净，然后在鱼身两面斜切几刀，用少许黄酒、细盐抹匀，肚子里塞上姜片、葱段。
盘底垫上几片肥瘦相间的金华火腿，借点咸鲜味。
等水滚后上笼，大火急蒸。时间要掐得准，多一分则老，少一分则生。
出锅后，淋上一点蒸鱼豉油，撒上新鲜的葱丝、姜丝、红椒丝，再烧一勺滚热的花生油“滋啦”浇上去，香气瞬间迸发。
鱼肉必定鲜嫩洁白，筷子一挑，蒜瓣似的肉就下来了。
接下来，配两个时蔬小炒。
一个是虾籽烧冬笋。冬笋切片，先入清水加少许盐焯过去除涩味。锅里下少许猪油，化开后，放入一大勺鲜香的虾籽略炒，烹入一点黄酒，随即倒入焯好的冬笋片，快速翻炒，让每一片笋都裹上虾籽的咸鲜，最后勾个薄芡，让滋味紧紧挂在笋片上。
另一个是鸡油炒豆苗。掐最嫩的豌豆苗尖洗净沥干。用熬好的金黄鸡油来炒，大火快翻，只需撒一点点盐，便能激出豆苗极致的清甜脆嫩。鸡油的荤香能恰到好处地托着蔬菜的鲜，毫不油腻。
最后，需要有个暖胃顺气的主食。
想到胤禛可能用脑过度，脾胃滞涩，青禾决定在蒸碧梗米饭的基础上，再做一小锅山药鸡茸小米粥。
小米提前浸泡，煮到开花稠糯。山药去皮蒸熟，碾成细腻的泥。鸡胸肉同样剁茸，用少许水澥开。
待粥将成时，先倒入鸡茸迅速搅散，再放入山药泥一同熬煮片刻，至粥水重新滚沸，米香、肉香、山药香融合。
出锅前撒一点点细盐和胡椒粉即可。这粥最是温补脾胃，容易消化。
菜单确定，刚开始备菜的时候，青禾又想着最近天冷老是烧着地龙，人难免燥热，那就多做个冰糖炖雪梨吧。
选两个汁水丰盈的砀山梨，去皮去核切成滚刀块。放入白瓷炖盅，加入几颗泡发的银耳碎、几粒红枣、一小把枸杞，再放上一小块黄冰糖，注入清水，盖好盖子。
放在红泥小火炉上，用最文火的炭火慢慢煨着，要煨够时辰，直到梨肉晶莹酥烂，银耳糯滑出胶，汤汁清甜粘稠。
这道甜品润肺生津，很解春日虚燥。
梨炖上，青禾便像上了发条一样忙活开来。
泡发竹荪、香菇，处理鲈鱼，剁鸡茸，剥冬笋，掐豆苗，蒸山药，熬鸡汤底，淘洗小米……
每处理完一样，便将备好的食材分门别类放在不同的白瓷盘或青花碗里，摆得整整齐齐。时间在忙碌中过得飞快，刚才还觉得漫长的半个时辰，此刻却显得有些紧巴巴的。
当青禾将最后炒好的鸡油豆苗盛入盘中后，她才终于直起腰轻轻舒了口气。
累死老娘了。
pyright 2026