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第187章 新店运营困境,水土不服(1 / 1)

直营店正式开业满一个月的那天,店内的蓝染布艺装饰在光影下泛着柔和的光泽。林砚刚送走一批参加非遗手作沙龙的顾客,指尖还残留着狼毫笔的触感,苏晚就抱着一叠厚厚的报表匆匆走了进来,脸色苍白得像张纸。

“林总,这是五个直营店的月度运营数据。”苏晚的声音带着难以掩饰的颤抖,将报表递到林砚面前时,指尖都在微微发颤,“上海、北京、广州三家店的数据很稳定,日均客流能维持在850人以上,零售转化率也达标了,但……但深圳和杭州店出问题了。”

林砚的心猛地一沉,指尖下意识地攥紧了袖口的蓝染盘扣,那枚被磨得发亮的盘扣硌得掌心发疼。她快步走到靠窗的桌前坐下,翻开报表,目光落在深圳南山万象天地店和杭州湖滨银泰店的数据栏上,瞳孔瞬间收缩——深圳店日均客流不足300人,不足预期的一半,零售销售额更是只有目标的三成,已经出现了亏损;杭州店的情况稍好一些,但日均客流也刚过400人,盈利微薄,随时可能陷入亏损。

报表上的数字冰冷刺眼,林砚的眉头紧紧蹙起,眼眶下的青黑因为连日的操劳又深了几分。她逐行核对数据,从客流来源、体验项目预约率到零售产品销量,每一个数字都在诉说着两家店的困境。“怎么会这样?”她的声音很轻,却带着一丝不易察觉的沙哑,“试营业的时候,深圳和杭州店的客流虽然不算顶尖,但也能达到预期的六成,怎么正式开业一个月,反而下滑得这么厉害?”

苏晚低着头,声音里满是自责:“我也不清楚,这一个月我主要盯着上海和北京店的标准化落地,深圳和杭州店都是由当地招聘的运营主管负责。我每天都会看线上数据,但没发现这么严重的问题,直到整理月度报表,才发现两家店的实际营收和上报的初步数据差距很大。”她抬起头,眼底布满红血丝,语气急切,“我已经联系了两家店的运营主管,他们说客流一直不稳定,尤其是工作日,店里几乎没什么人。”

林砚指尖的盘扣被摩挲得发烫,她深吸一口气,强迫自己冷静下来。现在不是追究责任的时候,找到问题根源才是关键。“把深圳和杭州店的详细运营记录给我,包括客流时段分布、体验项目预约明细、顾客评价,还有运营团队的排班表。”她的语气恢复了平静,却带着不容置疑的坚定,“另外,订两张今晚飞深圳的机票,我们亲自去看看。”

“好,我马上去准备!”苏晚立刻转身行动,脚步都比平时快了几分。

顾晏辰得知消息赶来时,林砚还坐在桌前翻看报表,阳光透过落地窗落在她身上,却驱不散她周身的凝重。他将一杯温热的陈皮普洱放在她手边,目光落在报表上,一眼就看到了深圳和杭州店的亏损数据,眼底闪过一丝担忧:“我已经让辰星的商业分析团队整理了深圳和杭州核心商圈的近期客流数据,顺便查了星途在这两个城市门店的运营情况,他们的数据很稳定,没有出现大幅下滑。”

林砚端起茶杯,温热的触感顺着指尖蔓延到心底,却没能缓解她心头的沉重。“这说明不是大环境的问题,是我们自己的问题。”她轻轻抿了一口茶,声音里带着一丝隐忍,“试营业的时候,我去深圳和杭州店看过,当时觉得选址和运营都没什么问题,怎么会突然变成这样?”

“可能是试营业的热度退去后,核心客群的留存出了问题。”顾晏辰在她对面坐下,拿起一份深圳店的顾客评价明细,仔细翻看起来,“你看,很多顾客的评价都提到‘体验项目单一’‘服务不够专业’‘和当地文化融合度不高’,还有人说‘文创产品性价比低,不如网上买’。”他指着其中一条评价,语气凝重,“这些问题,在上海和北京店都没有出现过。”

林砚凑过去看那条评价,指尖微微颤抖。她一直坚信,只要坚守非遗初心,做好体验和产品,就能复制成功,却忽略了不同城市的客群需求差异。“是我太想当然了。”她轻声说,眼底满是愧疚,“我以为把上海的模式直接复制过去就行,却没考虑到深圳和杭州的客群特点。深圳的文旅客群虽然多,但流动性大,更注重体验的趣味性和便捷性;杭州的年轻客群多,喜欢新鲜潮流的东西,我们的非遗体验项目可能太传统,没能吸引他们长期关注。”

“这不是你的问题。”顾晏辰放下评价明细,目光温柔而坚定,“扩张本身就是不断试错、不断调整的过程。今晚我和你一起去深圳,杭州那边我已经让团队先去实地考察,收集更多信息。”他顿了顿,补充道,“辰星在深圳有分公司,当地的商业资源和人脉我都可以调动,或许能帮我们更快找到问题根源。”

林砚抬起头,对上顾晏辰温柔的目光,心里满是感动。自从扩张计划启动以来,他总是在她最需要的时候出现,却从不会干涉她的决定。“谢谢你,顾晏辰。”她的声音很轻,“但这次,我想先靠我们自己的团队找出问题。如果实在需要帮助,我会告诉你的。”她不想总是依赖他,“砚见”的成长,需要她自己一步步去摸索,哪怕会遇到挫折。

顾晏辰眼底闪过一丝欣赏,轻轻点了点头:“好,我尊重你的决定。但我会一直陪着你,不管是需要我帮忙,还是只是想找个人听你说话。”

当晚,林砚和苏晚抵达深圳。走出机场,晚风吹来带着潮湿的热气,和上海的深秋截然不同。两人直接打车前往深圳南山万象天地店,到达时已经是晚上八点,正是商圈客流最旺的时候,可“砚见”直营店的门口却冷冷清清,只有零星几个顾客在门口张望了一下,就转身离开了。

林砚站在街对面,看着店内昏暗的灯光,心里一阵刺痛。她深吸一口气,整理了一下衣角,带着苏晚走了进去。店内的装修和上海店一模一样,蓝染布艺、竹编元素,还有墙上挂着的非遗作品,可本该热闹的体验区空无一人,零售区的店员也无精打采地站在柜台后,低头刷着手机。

“林总!”深圳店的运营主管张姐看到林砚,脸色瞬间变得慌张,连忙放下手机迎了上来,眼神躲闪,不敢直视林砚的目光。

林砚没有说话,只是缓缓走到体验区,看着整齐排列却蒙着一层薄尘的画架,又走到零售区,发现货架上的非遗家居产品摆放杂乱,有些产品的标签都贴错了。她拿起一个蓝染桌布,手感粗糙,明显是品控出了问题。“张姐,这就是你负责的门店?”林砚的声音很平静,却带着一股无形的压力,“体验区的画架多久没清理了?零售区的产品摆放和品控,你都检查过吗?”

张姐的头埋得更低了,声音带着哭腔:“林总,对不起,是我没管好。可这里的客流真的太少了,工作日几乎没什么人,我们也没心思整理……”

“客流少不是你敷衍工作的理由!”苏晚忍不住开口,语气激动,“林总为了这些直营店付出了多少心血,你怎么能这么不负责任?”

“我没有敷衍!”张姐猛地抬起头,眼眶通红,“我们也想做好,可这里的顾客根本不买账!我们推出的手绘体验项目,他们觉得太麻烦;非遗家居产品,他们觉得太贵;就连传承人驻店分享,也没几个人来听。我们尝试过搞促销活动,可效果也不好。”她的声音里满是委屈,“上海的模式在这边根本行不通,我们也没办法啊!”

林砚沉默了,张姐的话像一根刺,扎进了她的心里。她走到窗边,看着窗外熙熙攘攘的人群,心里五味杂陈。她一直坚信非遗文化的魅力,却忽略了不同城市的市场差异。深圳是一座快节奏的城市,人们更追求高效、便捷的消费体验,而“砚见”的非遗体验项目大多需要花费较长时间,确实不符合当地客群的消费习惯。

“张姐,对不起,我没有怪你的意思。”林砚转过身,语气缓和了下来,“是我考虑不周,没有结合深圳的市场特点调整运营模式。”她顿了顿,继续说道,“今晚你先下班吧,明天一早,我们和门店的所有员工一起开个会,重新梳理运营思路。”

张姐愣住了,没想到林砚不仅没有批评她,反而向她道歉,眼眶更红了:“林总,谢谢你……我明天一定好好配合你!”

送走张姐后,林砚和苏晚留在店里整理数据,顾晏辰发来消息,说已经帮她们订好了附近的酒店,又问她们要不要一起吃点东西。林砚看了看时间,已经快十点了,便回复说不用麻烦,她们随便吃点就好。

两人在附近的便利店买了便当,坐在店里的社交区吃了起来。苏晚看着林砚疲惫的侧脸,心里很是愧疚:“林总,都怪我,如果我早点关注深圳和杭州店的情况,就不会出现这么严重的问题了。”

“这不怪你。”林砚摇摇头,放下筷子,“是我太急于求成了,想尽快把‘砚见’的模式复制到更多城市,却忽略了最基本的市场调研。”她的指尖摩挲着袖口的盘扣,眼神里带着一丝迷茫,“苏晚,你说我们是不是错了?非遗文化真的能在所有城市都被接受吗?”

这是林砚第一次对自己的坚持产生怀疑,苏晚心里一紧,连忙说道:“林总,你别这么想!上海、北京、广州店的成功就说明非遗文化是有市场的,只是深圳和杭州店需要调整运营模式而已。我们一定能找到解决办法的!”

林砚看着苏晚坚定的眼神,心里涌起一股暖流。她轻轻点了点头:“你说得对,我们不能放弃。明天我们先和员工沟通,了解更多一线情况,再结合深圳的市场特点,调整运营策略。”

第二天一早,林砚就和深圳店的所有员工召开了会议。会上,员工们纷纷说出了自己的困惑:“深圳的年轻人都喜欢网红打卡店,我们的门店太安静了,吸引不了他们”“非遗体验项目耗时太长,很多顾客看到需要两个小时,就直接走了”“零售产品的价格太高,和网上的同类产品相比没有优势”……

林砚认真地听着每一位员工的发言,把重点都记在了笔记本上。会议结束后,她和苏晚又走访了深圳南山万象天地的其他店铺,发现这里的店铺大多以快时尚、轻餐饮和网红打卡店为主,节奏快、互动性强,和“砚见”的风格截然不同。

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“林总,我发现问题了。”苏晚拿着笔记本,语气兴奋,“深圳的客群更偏爱‘短平快’的体验项目,而且喜欢新鲜、潮流的东西。我们可以把非遗体验项目简化,推出15-30分钟的迷你体验项目,比如迷你蓝染挂件、简易剪纸书签等,吸引路过的顾客;同时,我们可以和深圳的本地网红合作,打造网红打卡点,提升门店的知名度。”

林砚点了点头,苏晚的想法和她不谋而合。“另外,我们还要调整零售产品的定价和品类。”林砚补充道,“推出一些性价比高的小文创产品,比如非遗元素的手机壳、钥匙扣等,吸引年轻客群;同时,结合深圳的科技优势,开发一些非遗+科技的文创产品,比如带有蓝染图案的无线充电器、剪纸元素的台灯等,打造差异化竞争优势。”

就在两人讨论得热火朝天时,顾晏辰突然出现在了门店门口。他穿着一件浅灰色的休闲西装,手里拿着一份文件,脸上带着温和的笑容:“我刚好在深圳分公司开会,顺便过来看看。这是辰星商业分析团队整理的深圳年轻客群消费习惯报告,或许能帮到你们。”

林砚接过报告,心里满是感动。她知道,顾晏辰说是“顺便”,其实是特意为了她而来。她翻开报告,里面详细分析了深圳25-35岁年轻客群的消费习惯、偏好的品牌类型和休闲方式,数据详实,分析到位,正好解决了她们目前缺乏精准市场数据的困境。

“谢谢你,顾晏辰。”林砚的声音很轻,却带着真诚的感激,“这份报告对我们太重要了。”

“不用客气。”顾晏辰笑了笑,目光落在她的笔记本上,看到上面写满了调整方案,眼底闪过一丝欣慰,“看来你们已经有思路了?需要我帮忙对接深圳的本地网红资源吗?辰星和很多本地网红都有合作。”

林砚犹豫了一下,她不想总是依赖顾晏辰,但她也知道,借助辰星的资源,能让深圳店更快地走出困境。“如果方便的话,那就麻烦你了。”她轻声说,语气里带着一丝不易察觉的窘迫。

“不麻烦。”顾晏辰的笑容更温柔了,“我已经让团队筛选了几个和非遗、文化相关的网红,稍后把资料发给你,你们可以先沟通对接。另外,我还联系了深圳本地的非遗传承人,他们有一些更贴近年轻人的非遗技艺,或许可以和你们合作,开发新的体验项目。”

有了顾晏辰的帮助,深圳店的调整方案很快就落地了。她们推出了15-30分钟的迷你非遗体验项目,和本地网红合作打造了“非遗网红打卡墙”,调整了零售产品的品类和定价,还邀请了深圳本地的非遗传承人驻店,推出了具有深圳特色的非遗体验项目。

调整后的第一个周末,深圳店的客流就有了明显的提升。看着店内逐渐热闹起来的场景,林砚终于松了一口气。但她知道,这只是开始,杭州店的问题还在等着她解决。

离开深圳的前一天晚上,林砚和顾晏辰一起走在深圳的街头。晚风吹来,带着淡淡的花香,远处的高楼大厦灯火通明,充满了活力。“顾晏辰,这次真的谢谢你。”林砚停下脚步,转头看向顾晏辰,眼底满是真诚,“如果不是你,深圳店的调整不会这么顺利。”

“我们是战友,不用这么客气。”顾晏辰看着她,眼神温柔,“看到你解决了问题,我也很开心。”他顿了顿,语气变得认真,“林砚,我知道你不想依赖别人,但有时候,适当借助身边的资源,并不是软弱,而是能让你更快地实现自己的梦想。你不用总是一个人扛着所有事,我会一直在你身边支持你。”

林砚的心跳瞬间漏了一拍,脸颊微微发烫。她低下头,看着自己指尖的盘扣,心里满是暖意。“我知道了。”她轻声说,声音细若蚊蚋,却带着一丝坚定。

第二天,林砚和苏晚飞往杭州。杭州湖滨银泰店的情况比深圳店稍好一些,但也存在不少问题。运营主管李哥告诉林砚,杭州的年轻客群虽然多,但对非遗文化的认知度不高,很多人都觉得非遗是“老古董”,不愿意尝试体验项目;而且门店的运营团队大多是新手,缺乏专业的服务意识和非遗知识,导致顾客体验感不佳。

“林总,我们也尝试过宣传非遗文化,但效果不好。”李哥无奈地说,“现在的年轻人都喜欢潮流文化,对这些老手艺不感兴趣。”

林砚没有立刻下结论,而是和苏晚一起走访了杭州的其他商圈,发现杭州的年轻客群虽然喜欢潮流文化,但对具有本地特色的传统文化也有一定的兴趣,比如西湖文化、丝绸文化等。“问题不在于非遗文化本身,而在于我们的宣传方式和体验项目没有结合杭州的本地特色。”林砚若有所思地说,“杭州是一座旅游城市,也是一座文化底蕴深厚的城市,我们可以把非遗文化和杭州的本地文化结合起来,打造具有杭州特色的体验项目。”

苏晚点点头:“林总,我同意你的想法。比如,我们可以推出西湖元素的蓝染体验项目,让顾客制作带有西湖风景的蓝染手帕;还可以和杭州的丝绸传承人合作,推出丝绸剪纸体验项目,结合杭州的丝绸文化,吸引本地客群和文旅客群。”

“另外,我们还要加强运营团队的培训。”林砚补充道,“不仅要培训服务意识,还要让他们深入了解非遗文化和杭州的本地文化,这样才能更好地向顾客介绍我们的项目和产品。”

就在这时,顾晏辰发来消息,说他已经联系了杭州本地的丝绸传承人和西湖文化研究专家,愿意和“砚见”合作,开发具有杭州特色的非遗体验项目。同时,他还安排了辰星的培训团队,免费为杭州店的运营团队提供专业培训。

有了顾晏辰的支持,杭州店的调整方案也很快落地了。她们推出了西湖蓝染、丝绸剪纸等具有杭州特色的体验项目,邀请了本地的传承人和专家驻店分享;同时,加强了运营团队的培训,提升了服务质量和专业水平。

调整后的杭州店,客流也逐渐回升。看着深圳和杭州店的情况慢慢好转,林砚心里的石头终于落了地。但她也清楚地知道,新店的运营困境只是暂时缓解,要想让“砚见”在更多城市扎根,还需要不断地探索和调整。

回到上海的那天,夕阳西下,金色的余晖洒在“星隅x砚见”联名咖啡馆的落地窗上,温暖而柔和。林砚坐在吧台后,看着店内熟悉的场景,指尖摩挲着袖口的蓝染盘扣,心里满是感慨。从夜市摆摊到书店联名,从咖啡馆体验区到多家直营店,一路走来,她经历了无数的困难和挫折,但也收获了很多的支持和认可。

顾晏辰端着一杯温热的陈皮普洱走过来,坐在她身边:“辛苦了,深圳和杭州店的情况都稳定下来了。”

林砚接过茶杯,轻轻抿了一口,看向顾晏辰,眼底满是温柔:“谢谢你,顾总。如果不是你,我真的不知道该怎么办。”

“我说过,我们是彼此的依靠。”顾晏辰看着她,眼神坚定,“未来,不管遇到什么困难,我们都一起面对。”他顿了顿,从口袋里拿出一个小盒子,递给林砚,“这个给你。”

林砚疑惑地打开盒子,里面是一枚精致的蓝染盘扣,和她袖口的盘扣很像,但上面多了一朵小小的兰花刺绣,是她最喜欢的蓝染兰花。“这是……”

“我特意让非遗传承人定制的。”顾晏辰的声音很温柔,“希望这枚盘扣能像之前那枚一样,在你遇到困难的时候,给你坚持下去的力量。”

林砚的眼眶瞬间湿润了,她拿起那枚盘扣,指尖轻轻抚摸着上面的兰花刺绣,心里满是感动。“谢谢你,我很喜欢。”

“喜欢就好。”顾晏辰笑了笑,目光落在她的眼底,“对了,星隅的品牌日和非遗咖啡节下周就要举办了,你准备好了吗?”

林砚点点头,脸上露出了坚定的笑容:“准备好了。经历了深圳和杭州店的困境,我更加清楚,非遗传承的道路虽然艰难,但只要我们坚守初心,不断调整和创新,就一定能让更多人看到非遗的魅力。”

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