“傻柱饭店”生意的持续红火与日益增长的客流，并未让何雨柱冲昏头脑，陷入盲目乐观。相反，生意越是兴隆，他骨子里那份属于顶尖厨师的精细、较真，与在底层摸爬滚打中淬炼出的商人的精明、算计，就结合得越发紧密，如同油与火在热锅中达到的完美平衡。
他看得非常清楚：饭店能在短时间内站稳脚跟、打出名堂，靠的是他何雨柱压箱底的手艺绝活和几道过硬的招牌菜，这是立足的根本。但要想让这棵初生的摇钱树枝繁叶茂，长久发展，甚至在未来有机会做大做强，光靠他一个人守着灶台颠勺炒菜，是远远不够的。管理——这门他此前从未系统接触过的学问，成了他事业进阶之路上必须面对、必须攻克的新课题。
而在这方面，没读过多少管理学书籍的何雨柱，自有他的一套源自生活与实践的土法子、硬道理。这套方法简单，直接，甚至有些粗粝，却因其直指人心、利益分明而异常有效。
一、善待：钱给到位，真心方能换真心
何雨柱对待被他认可为“自己人”的员工，出手从不吝啬，深知“财聚人散，财散人聚”的朴素道理。
马华，作为他的开山弟子、创业元勋，如今已是后厨实际上的二号人物，日常掌勺大半菜品。
何雨柱给他开的工资，是当时国营饭店同等级别大厨的两倍有余，并且每逢年节，必有一个厚厚的、不登记的红包，数额足以让普通工人咋舌。两个跑堂的伙计春生和小芬，工资也比在别处餐馆或工厂干临时工要高出一大截，每天管的两顿员工餐，顿顿有荤腥，油水十足，吃得比许多普通家庭还好。
遇到月底生意特别火爆、流水远超预期时，何雨柱还会额外拿出一笔钱，作为“辛苦费”当场分给大家，绝不拖延。
但他的“善待”并不仅仅停留在金钱上。
后厨忙起来如同战场，油烟弥漫，灶火灼人，何雨柱只要在店里，必定是身先士卒，系着围裙，和马华他们并肩作战，挥汗如雨，切配、颠勺、传菜，哪里需要顶哪里，绝不会摆出老板的架子，只在一旁背着手指手画脚，空谈指挥。哪个伙计家里老人孩子生病，他知道了，会默不作声地多给几天工钱，嘱咐“先紧着家里”，甚至动用自己逐渐积累起来的人脉关系，帮忙打听好医生、好医院。
他常挂在嘴边的话直白而有力：“跟着我何雨柱干的，就别把心悬着担心吃亏！有我一口干的，就绝不让你们喝稀的！把活儿干漂亮了，钱，少不了你们的！”
这种看得见、摸得着的实在善待与庇护，比任何画大饼式的空头承诺都管用百倍。马华对师父的忠诚早已超越雇佣关系，近乎死心塌地，将后厨视为自己的事业来经营；春生和小芬也干得格外卖力，眼里有活，手脚勤快，因为他们真切地感受到，自己的每一分辛苦和用心，老板都看在眼里，记在心上，绝不会让自己白干。
二、规矩：界限分明，雷池半步不可越
然而，何雨柱的“善待”绝非无原则、无底线的纵容。他的规矩，在开业之初就立得清清楚楚，明明白白，且执行起来说一不二，手段凌厉。
第一条，也是不容触碰的“高压线”：手脚必须绝对干净。早在大家第一次坐下来吃饭时，何雨柱就用他那双锐利的眼睛扫视过每一个人，声音不高却字字如钉：“丑话说前头，谁要是敢动歪心思，从店里往外顺东西——一根葱、一勺油、甚至一把味精都不行！让我何雨柱逮着了，没二话，立马卷铺盖滚蛋！该结的工钱，一分没有！顺走的东西，还得按市价十倍赔出来！”他说这话时，眼神里那种混不吝的狠厉与说到做到的决绝，让在场所有人脊背发凉，无人敢质疑其真实性。此后，后厨的食材消耗、前台的每日流水账目，他都会毫无规律地突然抽查，目光如炬，心思缜密，任何细微的出入都难逃他的法眼。
第二条，关乎立身之本：必须全力维护店里声誉。对待客人要热情周到，但得有分寸，不能卑躬屈膝失了尊严；遇到胡搅蛮缠、无理取闹的，可以据理力争，但不能软弱退缩，任人欺凌。
何雨柱给店里所有人，包括他自己，定了明确的调子：“咱们开门做生意，讲究和气生财，但不是给人当孙子！菜要是出了质量问题，是我的责任，我认罚认赔，给客人磕头道歉都行！但要是有人想借着酒劲或别的由头耍横，欺负到咱们头上，门儿都没有！”他曾处理过一次危机：几个社会上的酒蒙子喝多了，故意打翻盘子，骂骂咧咧找茬，年轻的小芬被吓得脸色发白，不敢吭声。何雨柱闻声从后厨提着炒勺就出来了，看清形势，二话不说，一手一个，像拎小鸡似的掐着那几人的后脖领子，生生给“请”出了店门，往台阶上一站，挺拔的身躯带着一股沙场悍卒般的煞气，眼神冰冷，愣是让那几个醉汉酒醒了大半，屁都没敢再多放一个，灰溜溜地互相搀扶着跑了。
第三条，保持内部纯粹：严禁搬弄是非，搞小团体。
他明确告诫马华和两个伙计：“咱们这儿庙小，经不起内耗。有什么意见、不满，或是觉得谁做得不对，当面锣、对面鼓，摆到桌面上说，直接找我何雨柱！谁要是耐不住，在背后嘀嘀咕咕，传小话，搞亲疏远近那一套，让我知道了，不管是谁，有一个算一个，一起给我滚蛋！”他用这种最简单粗暴却最有效的方式，从根源上杜绝了内部可能产生的摩擦与消耗，迫使所有人必须将精力集中在做事上。
三、奖惩：即时兑现，效果立竿见影
何雨柱的管理体系中，没有复杂的表格、繁琐的kpi考核，只有最直观、最刺激的即时奖惩。
奖，就奖得让人心跳加速，眼红心热。
每月底盘账，如果净利润超出了他心中的预期线，他会毫不犹豫地拿出相当可观的一部分作为奖金，用信封装好，当场分发。
马华贡献卓著，拿厚厚一沓；春生、小芬辛勤付出，也各有令人惊喜的份额。看到真金白银实实在在地落入手中，所有人眼睛放光，疲惫一扫而空，干劲被激发到极致。有时，新推出的菜式大受欢迎，引来口碑潮；或者某天接待了重要的团体客人，前后配合完美，他也会在打烊后立刻给予现金奖励，绝不拖延到第二天。这种“立等可取”的激励，效果远比遥远的承诺来得猛烈。
罚，也罚得让人肉疼心悸，刻骨铭心。一次，一个新招的帮厨贪快偷懒，切配的土豆丝粗细堪比手指，萝卜块大小不一，严重影响了后续炒菜的火候与品相。
何雨柱巡查时发现，二话不说，端起那筐不合格的配菜，径直走到泔水桶边，“哗啦”一声全倒了进去。随后，他盯着面如土色的帮厨，当场宣布：“扣你半个月工资！这些浪费的料，从你薪水里扣！下次再让我看见这样糊弄，直接滚蛋，京城餐饮圈你也别想混了！”那雷霆万钧、不留丝毫情面的手段，让后厨所有人噤若寒蝉，再无人敢在基本功上懈怠半分。
还有一次，春生忙中出错，算错了一桌客人的账单，少收了两块钱。何雨柱核对流水时发现，查明非故意，处理却依旧严厉：少收的钱，让春生自己掏腰包补上，同时罚他单独打扫店内卫生一周。他解释道：“钱不多，两块钱。但今天你觉得少收两块没事，明天就敢‘不小心’少收二十！规矩就是规矩，破了口子，就再也缝不上了。让你自己赔，是让你长记性！”
这套融合了“善待员工”的人情温度、“规矩森严”的底线硬度与“奖惩即时”的利益锐度的“何氏管理章法”，看似粗犷不羁，缺乏现代理论包装，却因其直击人性、利益绑定清晰、执行毫无折扣而显得极其高效、实用。
它源于何雨柱混迹市井、阅人无数所积累的深厚阅历与对人性朴素而深刻的洞察。他不搞那些虚头巴脑的“企业文化”、“团队建设”，只用最直接的利益共享和最清晰的底线规则，便将手下这最初的几个人，牢牢地凝聚、锻打成了一个目标一致、行动高效、且忠诚度极高的核心战斗团队。
后院那些禽兽们，只远远望见何雨柱每日轿车出入、饭店客流如织的表面风光，听到他“日进斗金”的夸张传闻，却永远无法窥见，也无法理解他在这一方天地里，于经营管理上投入的心血与智慧。他们想不明白，为什么何雨柱手下的人那么拼命，为什么他的小店能在如雨后春笋般冒出的个体饭馆中持续脱颖而出，屹立不倒。
何雨柱也懒得、更不屑于向他们解释半分。
他的章法，只运行于“傻柱饭店”这一亩三分地内，只适用于认可并遵循这套规则的人。
至于外面的人，尤其是院里那些心思各异的旧邻，能不能理解，怎么看？
关他屁事！
他只需要确保，在他的规矩下，他的“傻柱饭店”能排除干扰，稳稳当当地，朝着他心中的目标，继续红红火火地开下去，并且，开得更远、更好。这就足够了。